埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2051|回复: 2

[菜谱] 减肥一定要吃主食【五谷杂粮馒头】

[复制链接]
鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-5-19 10:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
9 t% }  w* g$ Q" m! \
: Q- p- g4 M& E& r9 t
酷酷的五谷杂粮黑馒头。* r; N8 T% j6 P' H) m# r& t
0 E# k4 K. c! B, F% L( T
要减肥,不妨吃点杂粮,营养健康,富含膳食纤维,是清肠排毒的好食物~~~
7 _! K! f7 ^% s# f7 X
+ A# `. G: s* \' V/ j% e! l7 k现在常吃各种杂粮杂豆,煮粥煮饭时用得最多。) A, J( d+ ]3 C# H" G2 O7 U  v
有次买面粉时,看到了很久不见的标准粉,从那之后,就不再买富强粉了。
% x" B1 V7 u2 E2 k做馒头、包饺子、擀面条,甚至做饼干、烤蛋糕都用标准粉。
" Y+ W  I$ `; \, Z  R
% V! q0 T- R: W2 ]! Z记得小时候,对富强粉有着无比热爱,因为面粉特别白特别细,做出的吃的口感也好。但并不是所有时候,都会吃到富强粉做的吃的的,大多数时候,还是要吃普通粉或标准粉。所以那会对富强粉印象深刻。
, P2 j$ E, d$ A8 i7 {  t5 @$ W但慢慢的,普通粉、标准粉再也见不到了,遍地都是富强粉。富强粉口感虽好,但加工过于精细,谷皮、糊粉层、胚芽几乎被全部去掉,特别是B族维生素和矿物质根本没啥剩了。8 c& o5 w) [, L* s4 p
想起电视剧《阿信》里,阿信从农村到大城市后,得了脚气病,就是因为吃精细粮太多,缺乏维生素B1造成的。
9 B; w/ a4 S& \+ F( l : ~' J2 A9 Q" I: R
过分追求精细,换来得不一定是好结果。为了健康,多吃些“粗”吧~~~
1 d+ M: V! x2 K# P. } 1 z; n" h) ]+ W" N! `! J# X
不过现在外面卖的全麦粉,很多不是真正的全麦,而是在富强粉里另加了一些麸皮进去。
) t8 h' z. d: l/ ^  V真正的全麦粉易生虫,不好保存,真正要在市场上销售,估计还是有点难度的。
$ {  {* b$ e; Q7 v; \4 @( r1 G8 ~( ?! P
+ g8 ~8 \. p) }; M( y% X
. @0 K  x- G( w2 p! j- @; s- l9 J! G
6 g; c; q* u, D2 v! i
******** 五谷杂粮馒头 ********1 J7 Q6 F) o- b3 ^- F( F0 ]
& S# c% L3 S, p( u8 @" P5 ~5 \; E
材料:五谷杂粮粉(黑米面、黑芝麻粉、荞麦面、小米面等)200克,标准粉200克,
% J9 K9 B3 z, X2 I/ _; I! H      酵母粉6克,温水约210ML
- p- f/ }3 Q5 i. P. n 8 ~7 n9 D& c  P# p  A0 H8 ~) i( J
做法:
  \/ P3 ^4 S) W4 d1 t7 K$ z1、将五谷杂粮粉和标准粉混合( t9 ^7 O0 D: }8 F4 C3 Q% n& j6 q
2、用少许温水将酵母粉化开后,倒入面粉中
1 A# W0 {, U1 M: o* r) ]( d3、将剩余的温水倒入面粉,用筷子搅成棉絮状6 D9 ^& R% i0 G8 k
4、用手揉面,揉至面团表面光滑" [+ b' H# p5 k' ^
5、面团放到容器中盖好盖子,或表面盖上潮湿的屉布,放在温暖处发酵至2倍大,时间长短随环境温度高低不等,杂粮较难发酵,可适当延长时间
3 F0 F! Q; ~+ U+ O% \3 I6、发酵好后,将面团放在案板上,再反复揉一会
8 B; z- y! z- r; U7、将揉好的面团整形成圆柱形" s# D: S1 j' c" V* v. D
8、切成同等大小的剂子,用手揉搓,整形成圆圆的馒头
  v7 {# t+ ?3 p9、馒头生坯底部沾些面粉,放在盖帘上,每个之间留出距离4 f/ [; V, x6 c1 S  n$ K: |; p
10、生坯表面盖上潮湿的屉布,继续发酵,使生坯再次涨大* d0 P5 S: f" J! q/ [. E  M
11、发酵约30分钟,轻轻按压表面可感觉有弹性即可% H; f& M5 Y# y7 |* z
12、蒸锅内铺上潮湿的屉布,将馒头生坯放入,留出距离
) A+ M5 c  A( g4 c7 M& p* Q13、锅盖盖好,如果锅盖不严,最好用布将锅盖边缘包起来,防止漏蒸汽7 @" ^) J- p, L
14、大火烧开蒸锅内的水后,转中火蒸20分钟。关火后,放置3-5分钟再打开盖子
+ r& n6 E. a( P# i0 x8 O 5 p! [: q8 Y% ]$ y8 w# }/ P
注:
3 ~- v# Q9 b% O- e; q$ Z1、加了杂粮的馒头口感比较粗糙,不如白面馒头细腻。加入的杂粮比例越高,口感越粗糙,松软度也越差,可根据个人口感喜好调整比例  L% K& ~( t+ J4 c& i% o
2、蒸馒头的时间要根据馒头的大小,这次我做的是较小个的馒头,生馒头坯每个约60克,所以时间较短。如果是大个的馒头,蒸制时间要延长5-8分钟: m& \% f. e" y8 ]( f0 d1 O7 j1 L6 u
3、馒头如果做多了,可以在蒸好晾凉后,装入保鲜袋中放入冰箱冷冻。吃的时候直接取出放入蒸锅中彻底加热即可
9 @' b+ y) w4 K- l4、更多制作馒头的细节请见这里:蒸馒头
! M7 S2 a5 q8 w$ V! V% h3 |( ^. A( H8 |
- M5 K  s# P7 m5 R8 R* S

6 n3 ?6 p1 R, |6 v 6 ]( q' y6 \% y" l2 Q; W% x% W
. e9 I9 ?( `6 m+ q" V6 n

" S# o7 }8 Q5 H4 ]+ Q4 J% r( _! O% E: @; p& e
鲜花(41) 鸡蛋(0)
发表于 2011-5-19 12:55 | 显示全部楼层
图片看不到呀~
. O$ o; @7 ~$ ~, ]- t7 X快晒出来
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-5-25 23:55 | 显示全部楼层
照片看不到了
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-11-10 06:48 , Processed in 0.190665 second(s), 15 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表