【奶香茯苓馒头】有内涵的白馒头

get8686

如今大家都知道吃粗杂粮对身体的好处、对减肥的促进、对健康的积极作用。
但仍是有相当一部分人，就是不爱吃杂粮，嫌口感不好。

白馒头虽然模样白嫩，口感细腻，营养却过于单一，膳食纤维太少，并不提倡多吃。咋样才能两全其美，让口感好的白馒头多些营养、多些健康呢？
6 t) u( C4 F3 J1 }2 c6 L, s
茯苓是一种很好的中药，具有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神的功效。
* K, l5 W9 z! |3 o( p/ o平时提到它，基本都是在一款北京小吃：茯苓夹饼。
吃茯苓夹饼时是有过疑问的，除了夹在中间的甜馅，为什么没有特别的味道呢？茯苓到底是啥味的？
后来才知道，这是茯苓的特性之一：无味！人家啥味道都没有，能吃出啥特别来呢。
它没有什么中药味，混入食物中几乎吃不出任何其他的味道。
) R- r/ e3 K+ P& A所以把茯苓打粉做入馒头中，绝对可以潜伏得非常好，可谓是不知不觉间，便发挥了它的功效。

另外，还要用富含钙的牛奶来揉面。不爱喝牛奶么？乳糖不耐受么？混入面粉中的牛奶做成馒头，可以让你轻松补钙，而没有不良反应。
+ V* m5 i; m0 B% Z
茯苓粉+牛奶的组合，看过《红楼梦》的都不会觉得陌生吧。
6 h0 U- N: U* V- A) ^% A! P2 p第六十回“茉莉粉替去蔷薇硝，玫瑰露引来茯苓霜”中，柳家厨娘的嫂子分得了一些粤东官儿送上头的“两小篓子茯苓霜”。。。。。“这地方千年松柏最多，所以单取了这茯苓的精液和了药，不知怎么弄出这怪俊的白霜儿来。说第一用人乳和着，每日早起吃一钟，最补人的；第二用牛奶子；万不得，滚白水也好”。。。。。
每每看到这，就觉得是像杏仁霜一样的东西，但总想像不出是什么味道。而且记忆深刻的是要用奶来配，最补人了！
  {' q6 l* A9 Q+ N; R1 ]% {6 g! S0 M现在想来，那茯苓霜大概就是把茯苓打成细粉吧~~~~
  i; E  A7 J- ^. K' _+ C2 d8 I1 x
2 z8 C& h" a  N' j( v8 f$ C于是，神不知鬼不觉地，一个看似普遍的白馒头，其实内有乾坤；深藏不露中，便把富足的营养，与自己紧密结合了。
, D; n3 d7 Z* v  @2 l: }
1 i9 `% J, a/ h既补钙又养脾胃，不爱吃杂粮的同学们，试试这个不一般的营养馒头吧~~~


- t! W$ u, s" L8 `3 ^9 t& u: @
/ G. n. b+ ^4 u
' S% Y9 r, ?& ]7 @* x. [1 A1 ]
7 X) _, y6 A7 k- W
/ M& m+ L- ^5 k* I/ V$ V一些大型超市也有卖茯苓粉的，请注意要买纯茯苓粉。买其他杂粮粉、中药粉时也要注意这点。
6 P) Q3 O# X) Y7 P- c: Z/ k* v因为我发现有一种带包装有品牌的粉，品种很多有各种杂粮和一些中药，基本都是熟粉，可以直接用热水冲成糊糊吃的，很方便。
( C- A" n$ q" g7 @$ e* L- A5 v  l但一看成分表，里面添加了植脂末，这便使其营养价值大打折扣，尽量不要选择这种粉。
奇怪的是这种粉价格却比现场打的粉高出不少，真是令人难以理解。
植脂末是极便宜的东西，等于是白给了。用它代替了正常的食物比例，却要让人花更多的钱去买。这样的东西，一定要擦亮眼睛认清楚。
, ~" P2 n$ n2 g& k5 O0 }8 i
  d8 a( ?+ c! I7 |0 X所以最好在药店购买并请药店代为打粉，或在超市买好成品，让店家现场打粉。
4 ~1 M9 s- X% F& z  R- S自己在家也可以用搅拌机的干磨杯打粉，但打得不太细腻，而且要过筛，比较麻烦。

- [2 U% s4 T( e% E% E$ p8 E
/ Z, s, ^7 B" Y" [2 r# _

: I- P% E1 O$ Z* Z
5 a+ z, Q( ]* A1 o+ {5 E******** 奶香茯苓馒头 ********

2 m) F! ~' q2 @, B' o( [+ A材料：面粉400克，茯苓粉100克，牛奶280ML，酵母粉10克，葡萄干、蔓越莓干适量

做法：
$ s7 w+ P0 R: Q1 x  A) c1、将面粉、茯苓粉、酵母粉混合，倒入牛奶
& K+ R0 _& z$ J/ c2、先用筷子搅拌成絮状，再反复揉匀成光滑的面团
3、放入容器中，盖好盖子，在温暖处发酵约40分钟至两倍大
- @$ I& C  B* Q: M& C$ u( p4、发酵好的面团放到案板上再反复揉一会，然后分成两份
5、取一份面团，将葡萄干与面团揉到一起，揉匀
6、将揉好的面团分成小份，整形成馒头状，未加葡萄干的一份面团也同样操作
0 L) V8 H& t4 L7、馒头坯之间留出一些距离，表面盖上潮湿的屉布，继续发酵约20－30分钟，轻轻按压表面有弹性即可
. d6 T% l' K9 e8 x1 y; q+ x" {8、将发酵好的馒头生坯放入蒸锅内，留出距离
& Q: p4 u! T  D( s5 P; W+ k. h9、锅盖盖好，大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子

: e) Y: d- r- W2 B" V( ?) m) D6 x: L( ]备注：
1、加入茯苓粉后，需要的少量比纯面粉揉面要稍多一些。比如平时做馒头，500克面粉用250ML水就差不多了，但加入茯苓粉的面粉，这个水量明显不够，所以要根据具体情况进行调整
2、酵母粉也要比正常做馒头多加一些
# W. C1 N# e7 B) ?, i5 {' Z; |' ?3、我用的标准粉（非富强粉），所以做出的馒头颜色不是特别白
4、加了葡萄干的馒头做出来，表面不是很光滑，内部组织也略显粗糙，葡萄干加得越多，粗糙感越明显


# R, ?' O. f1 l% [" u

* q" r+ A6 I/ |- T; I( K
- d! B' [7 n/ j3 D. Z# Y7 C4 k

! o+ t. v) {4 U' \
上图和下图，看得出有啥区别吗？（区别在于茯苓粉，上图是用熟茯苓粉做的，因为熟粉一般是炒熟的，所以粉的颜色有些发暗，做出的馒头颜色也会稍暗些。下图是纯白的生粉，颜色当然就会亮白一些了）
& w4 e3 E& \$ r6 ]0 z. A1 Y! Y


; a7 W3 U* k2 Q, |3 t" N
从表面，看不出与普通白馒头有啥区别吧，其实人家相当有内涵！
. Y# j6 W- E7 u* [/ P6 a
/ P: {% Y! i+ ]' ]" r, ]
+ g1 P. a2 f2 m1 ?& j
' R) `& O( D' I  s5 o( A% ^! J

CA游充值

加游加油