【西瓜皮饺子】物尽其用的头伏饺子

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物尽其用，吃完的西瓜一点都不剩，全包了饺子了。
6 V/ i% P9 F+ t! D3 j用最外层的深色瓜皮打汁揉面，揉好的面团有淡淡的绿色，煮熟后却没有变绿，而是有些发暗黄色。也可能是因为我用的标准粉，本身就不白。
打出的渣子也全都放入了馅中，白色的瓜瓤擦成丝，当成饺子馅中的青菜部分，再配上鸡蛋和海米。
我喜欢菜和鸡蛋的单纯组合，老公还要加上点“海产品”，所以包了两种馅。

% X7 e% _. U/ S: U& H2 k) E瓜皮做馅，最大的不同是口感清脆，又有一股淡淡的既清香又清爽的气息，吃起来感觉很清凉，真是太适合这个闷热的三伏天了。
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啃完的西瓜皮，下次可别扔了哦。


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9 j  R3 r& D# x: Y# ~  |我把最外层的绿皮也用上了，这个其实可用可不用，削掉不用，只用白色瓜瓤部分也可以

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******** 西瓜皮饺子 ********

一、处理瓜皮
1、吃完的西瓜皮，用水冲洗一下外皮，再撒上一些盐，用手揉搓一会，再用水冲洗干净
# R+ }+ g& f8 X% T2、用刀或削皮器将瓜皮最外层的绿皮削下来
4 V) C4 G" {) g  r( {0 }) I  n3、将绿皮块放入搅拌机，加一些水，打成糊
; F# C8 E* X4 B, ~4 \- d) d6 W! L4、打好的瓜皮糊用干净纱布过滤一下，再将汁水挤干，滤出的瓜皮汁用来揉面，滤出的渣子放在馅里
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4 o0 |4 }) ^$ j' J二、做馅

9 N1 Y3 {$ ]0 b2 ?8 ]+ @- N1、削去外层绿衣的白色瓜瓤部分，用擦丝器擦成细丝或用刀切碎，白瓤部分会出水很多
2、用纱布将瓜丝过滤一下，尽量挤干水分
3、鸡蛋打撒后入锅炒熟，再用铲子切成小碎丁
9 T0 r3 I* T* x  t/ Z4、将挤干水分的瓜丝和鸡蛋碎、外皮绿渣混合拌匀，另取出一半来加入海米拌匀
5、馅中调入香油，盐，搅拌均匀，馅都是熟的，拌的时候可以尝一下味道
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/ z3 B9 l, h% n& \/ r0 T三、揉面、包饺子

! q. w2 }. c6 _- j( Z; _  h, p材料：面粉500克，瓜皮汁（或水）260ML

5 V+ L' ^3 J- C0 J( J* V做法：
1、将250ML瓜皮汁倒入面粉中，先用筷子将面搅拌成絮状，再用手反复揉面，揉的过程中根据情况再决定是否将剩余的瓜皮汁加入。揉成光滑的面团，放入容器中，盖好盖子饧30分钟（饧面的时候可以做馅）
4 k; R2 E% y+ b" z2 E( ~8 W& w2、饧好的面取一块出来，案板上撒一些面粉，将面团在案板上再揉一会，然后搓成长条，切成小剂子
- `& N5 b0 Q! F1 ~, N' o( _3、剂子上再撒一点面粉，按压成圆饼状
& O) j4 K0 W6 M9 P: R4、擀成饺子皮
5、包入拌好的馅，再包成饺子
6、锅中煮水，水开后，往锅中倒一点盐（注意盐入锅中时水会异常沸腾一下）
7、倒入包好的饺子（不要一次倒入太多），中火煮，用笊篱轻轻推一推饺子，盖上锅盖
' t7 H2 u0 j. U- x8、待锅中水再次沸腾，饺子都浮起就可以了
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备注：
1、因为是素馅，而且是熟馅，所以煮一开就可以了，如果是肉馅，则要待饺子入锅后，水再次沸腾时加入半碗凉水，继续盖上盖子煮。煮至水再次沸腾，饺子全部浮起就可以了（两开）。
* X; `4 c2 c9 l4 f  p2、用高筋面粉揉面包饺子，饺子口感会更筋道，更好吃

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俺家的饺子有两个特点，一是大，二是丑
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安安2008

"用最外层的深色瓜皮打汁揉面，揉好的面团有淡淡的绿色，煮熟后却没有变绿，而是有些发暗黄色。也可能是因为我用的标准粉，本身就不白。"
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% Q9 }. h9 m% y) c2 d% f& {不是面粉不白，  是叶绿素在加热状态下镁离子脱落，是叶绿素的变色反应。   肯定变暗色。

Chiko

看 不到照片 好好奇噢