 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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物尽其用，吃完的西瓜 一点都不剩，全包了饺子了。7 N4 L/ U7 i* V
用最外层的深色瓜皮打汁揉面，揉好的面团有淡淡的绿色，煮熟后却没有变绿，而是有些发暗黄色。也可能是因为我用的标准粉，本身就不白。
) f9 J7 }2 G* p# P8 k( R3 L打出的渣子也全都放入了馅中，白色的瓜瓤擦成丝，当成饺子馅中的青菜部分，再配上鸡蛋和海米。
! f& Y5 v M+ ]8 {/ |我喜欢菜和鸡蛋的单纯组合，老公还要加上点“海产品”，所以包了两种馅。
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瓜皮做馅，最大的不同是口感清脆，又有一股淡淡的既清香又清爽的气息，吃起来感觉很清凉，真是太适合这个闷热的三伏天了。6 x/ `3 n8 h+ M+ z* U8 A7 a( F4 ]
1 i/ `: p8 o. e3 I/ d# k3 K啃完的西瓜皮，下次可别扔了哦。2 r9 G) f6 U- a! G, r1 s. v
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我把最外层的绿皮也用上了，这个其实可用可不用，削掉不用，只用白色瓜瓤部分也可以$ U/ t7 h% X" A" @: @( y! C! w$ k8 I
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******** 西瓜皮饺子 ********
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$ V$ C' k+ F" y5 y1 h. L一、处理瓜皮
! F% W& r6 N* e" S, t1、吃完的西瓜皮，用水冲洗一下外皮，再撒上一些盐，用手揉搓一会，再用水冲洗干净
3 b8 w6 ]5 w$ ]) m3 W: E3 B$ k: |2、用刀或削皮器将瓜皮最外层的绿皮削下来1 D0 O2 C- e9 c
3、将绿皮块放入搅拌机，加一些水，打成糊
0 _+ y# {8 H; Y1 l3 [4 |6 m4、打好的瓜皮糊用干净纱布过滤一下，再将汁水挤干，滤出的瓜皮汁用来揉面，滤出的渣子放在馅里
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, T+ ?9 h. ^8 K6 _5 H% R S8 K/ o二、做馅5 |' N" w' r( e' U1 e
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1、削去外层绿衣的白色瓜瓤部分，用擦丝器擦成细丝或用刀切碎，白瓤部分会出水很多
6 R, a6 T9 N' B1 t- P3 P2、用纱布将瓜丝过滤一下，尽量挤干水分: b" }, g l% _! w+ ?0 d
3、鸡蛋打撒后入锅炒熟，再用铲子切成小碎丁
# `; M( x$ N7 e4、将挤干水分的瓜丝和鸡蛋碎、外皮绿渣混合拌匀，另取出一半来加入海米拌匀, h# V. F0 C5 f0 ?
5、馅中调入香油，盐，搅拌均匀，馅都是熟的，拌的时候可以尝一下味道
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三、揉面、包饺子
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4 X8 G2 V; l9 _2 D9 {. u9 Y材料：面粉500克，瓜皮汁（或水）260ML1 b1 G* c8 {% U3 l$ s! f
q1 ?' m4 R$ a7 o" N做法：
' @( \3 V' q2 [5 d- I1、将250ML瓜皮汁倒入面粉中，先用筷子将面搅拌成絮状，再用手反复揉面，揉的过程中根据情况再决定是否将剩余的瓜皮汁加入。揉成光滑的面团，放入容器中，盖好盖子饧30分钟（饧面的时候可以做馅）
! [7 S9 ?1 H: T& L' q" L9 x/ `. h& ~2、饧好的面取一块出来，案板上撒一些面粉，将面团在案板上再揉一会，然后搓成长条，切成小剂子! I# `, r7 T, R) u7 O/ l4 ~5 }& R
3、剂子上再撒一点面粉，按压成圆饼状
( @8 \/ A1 [5 Y4、擀成饺子皮9 t$ B/ T+ C4 ?* N$ }5 A
5、包入拌好的馅，再包成饺子" | T8 U* v" V8 D6 ]! p$ S* f& R$ M; O
6、锅中煮水，水开后，往锅中倒一点盐（注意盐入锅中时水会异常沸腾一下）- j3 H2 Z8 R/ Y- u. k5 x
7、倒入包好的饺子（不要一次倒入太多），中火煮，用笊篱轻轻推一推饺子，盖上锅盖
8 x4 `2 Q% x4 D! @8、待锅中水再次沸腾，饺子都浮起就可以了7 {- a0 m! ^# a$ ]' [3 l7 T5 X
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备注：' Z0 _/ y b9 b( p% c
1、因为是素馅，而且是熟馅，所以煮一开就可以了，如果是肉馅，则要待饺子入锅后，水再次沸腾时加入半碗凉水，继续盖上盖子煮。煮至水再次沸腾，饺子全部浮起就可以了（两开）。
8 v6 C9 }, K6 x! o2、用高筋面粉揉面包饺子，饺子口感会更筋道，更好吃% F" c( s: L) _+ o6 x+ i
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$ Z' i! B, U/ u# @5 r( i: s t) Y9 l俺家的饺子有两个特点，一是大，二是丑
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狗仔卡
发表于 2011-5-11 09:13
提升卡
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沉默卡
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显身卡
发表于 2011-5-11 13:37
