 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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物尽其用,吃完的西瓜 一点都不剩,全包了饺子了。
7 i: W# e+ |" n. J用最外层的深色瓜皮打汁揉面,揉好的面团有淡淡的绿色,煮熟后却没有变绿,而是有些发暗黄色。也可能是因为我用的标准粉,本身就不白。% d/ r7 Y7 j9 J) R, _4 g/ O
打出的渣子也全都放入了馅中,白色的瓜瓤擦成丝,当成饺子馅中的青菜部分,再配上鸡蛋和海米。
+ ~/ s8 W& o X, q我喜欢菜和鸡蛋的单纯组合,老公还要加上点“海产品”,所以包了两种馅。. T% M0 t7 f' }( n# c
1 H) E+ b% ~, N# y" U# K9 M+ _+ ~( S瓜皮做馅,最大的不同是口感清脆,又有一股淡淡的既清香又清爽的气息,吃起来感觉很清凉,真是太适合这个闷热的三伏天了。. b" {& [) u. \1 H: F
7 ]8 S: g2 j( B' K* k8 P7 X, W1 K- ^啃完的西瓜皮,下次可别扔了哦。9 }& m9 I7 t$ O& K* q, ^7 a
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. J7 e$ \8 ~, o) z/ B- B* R, g8 P) f我把最外层的绿皮也用上了,这个其实可用可不用,削掉不用,只用白色瓜瓤部分也可以
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7 {- Z$ ?' D; M1 Y******** 西瓜皮饺子 ********
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一、处理瓜皮
+ s+ I& r' J W6 F' ^/ B1、吃完的西瓜皮,用水冲洗一下外皮,再撒上一些盐,用手揉搓一会,再用水冲洗干净/ r2 V( [! \7 E4 X
2、用刀或削皮器将瓜皮最外层的绿皮削下来3 E7 Q J; L! k+ P/ }
3、将绿皮块放入搅拌机,加一些水,打成糊
* y: y2 } q$ \5 |6 Q4、打好的瓜皮糊用干净纱布过滤一下,再将汁水挤干,滤出的瓜皮汁用来揉面,滤出的渣子放在馅里; H( V. A6 a4 |7 W" |
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二、做馅
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( L, V; Q& K$ V9 f1、削去外层绿衣的白色瓜瓤部分,用擦丝器擦成细丝或用刀切碎,白瓤部分会出水很多( ]" a( \/ e. j* m R6 w- X, j& s
2、用纱布将瓜丝过滤一下,尽量挤干水分" C$ y4 q4 v( Y$ i; p
3、鸡蛋打撒后入锅炒熟,再用铲子切成小碎丁
. U$ P& N! I- z8 V1 `. F4、将挤干水分的瓜丝和鸡蛋碎、外皮绿渣混合拌匀,另取出一半来加入海米拌匀
, w, e# E+ Q: S9 F4 k5、馅中调入香油,盐,搅拌均匀,馅都是熟的,拌的时候可以尝一下味道
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# ?' m: G2 G. L) S9 S三、揉面、包饺子
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材料:面粉500克,瓜皮汁(或水)260ML
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做法:) y& B* u3 j a! b. k6 u2 z
1、将250ML瓜皮汁倒入面粉中,先用筷子将面搅拌成絮状,再用手反复揉面,揉的过程中根据情况再决定是否将剩余的瓜皮汁加入。揉成光滑的面团,放入容器中,盖好盖子饧30分钟(饧面的时候可以做馅)
7 }/ c/ N4 c& F7 y; X% ~* a3 I2、饧好的面取一块出来,案板上撒一些面粉,将面团在案板上再揉一会,然后搓成长条,切成小剂子
( T! x: X& X0 Y( G3、剂子上再撒一点面粉,按压成圆饼状6 Y" ~4 l' W1 m5 I% G3 L
4、擀成饺子皮, z* x+ a: r& l& U: H. e! r
5、包入拌好的馅,再包成饺子- N- m2 { E" D% W; C& r+ S
6、锅中煮水,水开后,往锅中倒一点盐(注意盐入锅中时水会异常沸腾一下)
, y' y7 g1 O7 |) K7 ?( Z7、倒入包好的饺子(不要一次倒入太多),中火煮,用笊篱轻轻推一推饺子,盖上锅盖
$ b& e! I) Y9 ?* ^# ?! s) M8、待锅中水再次沸腾,饺子都浮起就可以了9 P0 F$ M/ K# c; K( J& ^* ~' x4 U- q
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备注:6 z6 s; X/ t! K2 a
1、因为是素馅,而且是熟馅,所以煮一开就可以了,如果是肉馅,则要待饺子入锅后,水再次沸腾时加入半碗凉水,继续盖上盖子煮。煮至水再次沸腾,饺子全部浮起就可以了(两开)。- Y" ]; P- m8 D
2、用高筋面粉揉面包饺子,饺子口感会更筋道,更好吃
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俺家的饺子有两个特点,一是大,二是丑( G3 X# V8 E6 A W) u r
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