天天凉拌菜，俩月不重样【甘蓝芦笋沙拉】

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9 D6 ?2 Q0 T8 {( F伴着浓浓的槐花香，夏天就这么来了。

" m" ?& Q5 ~  I0 ?; _今天立夏。
虽然这几天北京还不时有阵阵凉意，夏天却是丝毫不会放慢它的脚步。
现在还无法想像这个夏天会热成什么样，但热成什么样都是要吃饭的。
- o' u0 s+ k  U$ Y5 O/ Z凉拌菜，一定少不了。

上一篇说到膳食宝塔里每天25－30克的食用油推荐量，很是令人很纠结。
这里再说明一下：
1 w: \! B6 a( a. N7 E. @8 F. S推荐的25－30克食用油是指烹调用油，不包括肉类、豆类含有的脂肪。如果不吃肉，或动物性脂肪吃得比较少，可以适当增加烹调油的量。人每天需要的脂肪量大约是60－85克。按膳食宝塔中合理摄入量计算，肉类和豆类提供的脂肪是30－50克，所以通过烹调油摄入量的脂肪以不超过25－30克为宜。

( z0 ^' q* G# f3 H如果炒菜的话，30克油实在是不够，别说一天三顿了，可能一个菜就用掉了。怎么办？
最好的办法就是改炒菜为拌菜。天热的时候，谁也多没有太多心思去做复杂燥热的炒炖，简简单单做个凉拌菜，既省事又省油。

8 W5 d, |' u+ {, n2 \& f做凉拌菜或说沙拉最忌讳的就是沙拉酱，那里面都是油，还不如炒菜呢。
9 x% l" M0 O9 d/ s  l所以我一般用这些调料来做凉菜。
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- X2 |, Z7 J: d+ o2 V1、芝麻酱或花生酱：
7 R/ e) A, t9 ^" W; T% y2 A/ Q一般绿叶菜会用芝麻酱来拌，把叶菜焯一下，再用凉开水将两勺芝麻酱澥开，加点盐拌匀，浇在焯好的菜上就行了。还可以再加点坚果仁，很香，又营养又健康。
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2、生抽或盐+香油：
& T4 u/ O! s, w. G. f- Q9 {这也是非常常用的调料组合了，香油滴上几滴即可。虽然简单，虽然普通，却是最家常最受欢迎的味道了。大部分菜都可以用它们来拌。有时还会加些胡椒粉、花椒粉、咖喱粉。
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. F# n, o7 W, W. }& }2 b& o3、醋+蒜：
这个组合也很拌，尤其对喜欢吃蒜的人，醋蒜的组合非常迷人，尤其是拌野菜时很好吃。夏天吃生食比较多，吃些大蒜还有杀菌的作用。
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8 C5 P) N8 u0 B  W4、酸奶：
2 I  f: z) ~; ]3 ?尤其适合加入水果的沙拉，土豆泥用酸奶也特别适合，热量比沙拉酱低得多，营养还特别丰富。

5、芥末：
这个太刺激了，尤其夏天用来蘸凉菜吃，别提多过瘾了。

6、自制“沙拉酱”：
用内酯豆腐做的简易沙拉酱，热量极低，可以当成沙拉酱的替代品。
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7、甜面酱或大酱：
这个是很北方、尤其是很东北的吃法。很豪爽，俺很喜欢。

- l2 y. f' P; F9 N( H8、辣椒油或辣椒酱：
5 M. p7 ]# X- b: s# Y$ k9 X/ S相对来说，用油量会比其他方式多一些，但控制一下用量，比沙拉酱还是好很多，而且夏天特别热时，偶尔来点辣辣的拌饭也是很过瘾的，我很喜欢把几种蘑菇焯一下后，浇一些辣油，很香

9、番茄酱：
+ C# T6 u: X' f: J' U: R番茄酱一般用来炒菜，其实用它来拌凉菜也是很不错的哦

! z' J( A* C' o) q+ @10、直接啃：
适合于黄瓜、西红柿之类~~~~~




拌菜还有一大优势就是简单的烹调方法，使蔬菜的营养损失降至最低，还尽量保留了食物的本来风味。
( Q7 v' t" I7 T% u2 l为了迎接即将到来的盛夏，开始凉拌吧~~~~

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: z8 z4 W% R/ N1 w5 c/ P. K******** 紫甘蓝芦笋沙拉鸡蛋 ********

1 B8 G: t0 W& m* c& z材料：紫甘蓝，芦笋，鸡蛋
. V9 L$ V, U- e6 r7 [调料：生抽，香油
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0 T, S  C/ y- r$ a, p做法：
; F" U+ h3 J2 r9 {1、鸡蛋放入小锅中加水，煮至锅内水开后看下时间，开锅后再煮两分钟关火，不开盖，焖五分钟
+ V6 U+ @5 L& @' [4 a& U# i2、将芦笋的根部老皮削掉，洗净，放入沸水中焯熟后捞出，放入冰开水中浸一下，然后切成段
0 s( T# \  j' \  I7 j& Y  `3、紫甘蓝洗净，用开水烫一下后，撕成小片
# z: M1 r* w8 L$ U$ Q4、煮好的鸡蛋剥去外壳，切成小块，再与芦笋和紫甘蓝一起放入大碗中
5、倒上调料拌匀即可
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备注：紫甘蓝是可以生吃的，我习惯用开水烫一下再吃


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1 X$ r; r2 W7 S  F9 ^, R天天凉拌菜，俩月不重样！

麦子谷子

好帖，收了。