天天凉拌菜，俩月不重样【甘蓝芦笋沙拉】

get8686

# c' J" p; f; I
; B8 K- a$ z  a1 G4 y伴着浓浓的槐花香，夏天就这么来了。
6 h+ D0 _' s: I# b  S! _
今天立夏。
1 C/ k, K. x) s' W虽然这几天北京还不时有阵阵凉意，夏天却是丝毫不会放慢它的脚步。
现在还无法想像这个夏天会热成什么样，但热成什么样都是要吃饭的。
/ k3 r, m6 L+ K- [5 g! t凉拌菜，一定少不了。

3 i. {- k" P" B: l/ T0 h上一篇说到膳食宝塔里每天25－30克的食用油推荐量，很是令人很纠结。
$ X1 D; ]' N" T: m& [5 A9 V这里再说明一下：
3 f0 C% H" M* J推荐的25－30克食用油是指烹调用油，不包括肉类、豆类含有的脂肪。如果不吃肉，或动物性脂肪吃得比较少，可以适当增加烹调油的量。人每天需要的脂肪量大约是60－85克。按膳食宝塔中合理摄入量计算，肉类和豆类提供的脂肪是30－50克，所以通过烹调油摄入量的脂肪以不超过25－30克为宜。

如果炒菜的话，30克油实在是不够，别说一天三顿了，可能一个菜就用掉了。怎么办？
. b. t" _0 x  S7 k9 }8 Y最好的办法就是改炒菜为拌菜。天热的时候，谁也多没有太多心思去做复杂燥热的炒炖，简简单单做个凉拌菜，既省事又省油。
! s9 D8 r0 Q; V' i7 i
做凉拌菜或说沙拉最忌讳的就是沙拉酱，那里面都是油，还不如炒菜呢。
8 r: }* d- j7 p0 s3 A' N所以我一般用这些调料来做凉菜。

8 y8 P+ n# k# _* Q! ^1、芝麻酱或花生酱：
# `/ N7 Z4 C# {+ O一般绿叶菜会用芝麻酱来拌，把叶菜焯一下，再用凉开水将两勺芝麻酱澥开，加点盐拌匀，浇在焯好的菜上就行了。还可以再加点坚果仁，很香，又营养又健康。

, K5 D( E1 w- D2、生抽或盐+香油：
这也是非常常用的调料组合了，香油滴上几滴即可。虽然简单，虽然普通，却是最家常最受欢迎的味道了。大部分菜都可以用它们来拌。有时还会加些胡椒粉、花椒粉、咖喱粉。

/ \+ o0 a8 F+ x8 c) [3、醋+蒜：
8 D! g2 A5 B! g# j+ `. A! H这个组合也很拌，尤其对喜欢吃蒜的人，醋蒜的组合非常迷人，尤其是拌野菜时很好吃。夏天吃生食比较多，吃些大蒜还有杀菌的作用。

4 q; e5 B0 S5 A6 t$ }/ @4、酸奶：
+ Y6 M' E# ^7 g尤其适合加入水果的沙拉，土豆泥用酸奶也特别适合，热量比沙拉酱低得多，营养还特别丰富。
8 |, C8 I0 r9 F- j" v! H
5、芥末：
! ]/ c- m' a0 A& Y' _1 Y这个太刺激了，尤其夏天用来蘸凉菜吃，别提多过瘾了。
7 V$ S, X3 @8 e4 q6 ?* z
/ q$ X9 ~/ m& n6 s, a# |2 _* ^  Z6、自制“沙拉酱”：
% t" z8 z  u5 ?* S6 S* @用内酯豆腐做的简易沙拉酱，热量极低，可以当成沙拉酱的替代品。
7 i$ g2 l! V/ u4 e
7、甜面酱或大酱：
& [  o7 L6 m% e6 ?/ v( p" M/ p这个是很北方、尤其是很东北的吃法。很豪爽，俺很喜欢。
. c7 i; D5 `& K4 |1 P3 @) g6 W( W. M
8、辣椒油或辣椒酱：
相对来说，用油量会比其他方式多一些，但控制一下用量，比沙拉酱还是好很多，而且夏天特别热时，偶尔来点辣辣的拌饭也是很过瘾的，我很喜欢把几种蘑菇焯一下后，浇一些辣油，很香

1 e0 e) B' u2 ~8 {6 x9、番茄酱：
! \2 Q! c( u- Q- e- m- b& c0 l番茄酱一般用来炒菜，其实用它来拌凉菜也是很不错的哦

9 R8 _) ^1 w% C2 n% T10、直接啃：
5 _4 V2 M! v2 }- ?# w: ~适合于黄瓜、西红柿之类~~~~~
' p6 k0 H* F: a: v

+ ]8 `3 H0 ~) {; n) b
7 G# g! H* k. _) ^% Z/ a6 w' J  M3 E
拌菜还有一大优势就是简单的烹调方法，使蔬菜的营养损失降至最低，还尽量保留了食物的本来风味。
8 b# ~8 D+ I$ X为了迎接即将到来的盛夏，开始凉拌吧~~~~
  v6 N2 a4 P' K% B
; U! _! w# m6 W! D2 d5 a
******** 紫甘蓝芦笋沙拉鸡蛋 ********

+ J" I- y4 I$ q6 B7 R1 Y材料：紫甘蓝，芦笋，鸡蛋
. @3 m0 q$ u8 O: Z4 f, j调料：生抽，香油

7 W+ Z7 B- e1 D0 r做法：
1、鸡蛋放入小锅中加水，煮至锅内水开后看下时间，开锅后再煮两分钟关火，不开盖，焖五分钟
' T' o# G" l+ s; [" P2、将芦笋的根部老皮削掉，洗净，放入沸水中焯熟后捞出，放入冰开水中浸一下，然后切成段
( U1 O+ Z* ^# U# g3 ^3、紫甘蓝洗净，用开水烫一下后，撕成小片
4、煮好的鸡蛋剥去外壳，切成小块，再与芦笋和紫甘蓝一起放入大碗中
5、倒上调料拌匀即可

备注：紫甘蓝是可以生吃的，我习惯用开水烫一下再吃
. c4 f4 q6 P( B  p
% [9 V$ h( [+ X: t- z% [# h2 `
$ J" ~4 p. i6 ~/ j$ m/ t1 U

/ h: ~2 F* g( q9 z% [9 d& ]




# ]  P% a; v  W% m" p7 r( `
( ^  C  s+ H) e& j: _


天天凉拌菜，俩月不重样！

麦子谷子

好帖，收了。