 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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最近，菠菜等好几种蔬菜都被辐射了，不知有多少人因此不吃菠菜了。' K8 F" D) n4 b
$ o, T$ c8 p- q$ C3 }为什么是菠菜？
" ?, F- Q' }- [" ^ d因为菠菜叶子大，而且叶子上有非常细小的绒毛，容易吸附空气中的尘降物，选菠菜来检测可以更早地发现蔬菜是否受到辐射影响。. u% ]% G4 I$ E8 [; x
虽然菠菜是最容易被辐射的，但目前的量是极微弱的，一点都不必担心，想吃就吃，包括其他被检测出来的菜： z/ M" |, ?7 b7 p# p
一是目前这辐射极其微量，生活中大于此辐射程度的情况多的是。
5 F9 t, B- ]* m7 @8 T7 r二是辐射物是以粉尘微粒落在菜叶表面的，用水冲洗就可以洗掉，只要注意洗的时候别把叶子扯破
8 K0 r4 x; V `; l- ^三是我喜欢吃菠菜并希望得到菠菜的好处，就像范志红老师说的：. u/ x! D1 _0 \
“我们吃东西的时候，一定要衡量一下好处和风险，然后做出决策。菠菜的健康好处，大过它的放射性污染风险不知道多少倍，所以照吃不误。那些健康价值很低的加工食物，即便没有放射性污染，也根本不值得吃。只有这样才能在不安全的世界上得到健康。”
* V; `# ] Y2 M6 O" g其实，不仅是针对这次辐射，平时的饮食也是这样，有非常多的食物，哪怕没有任何污染、食品安全问题，也根本不值得一吃。' [! ^ T& }) R' |. B
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以菠菜为代表的深色叶菜是蔬菜中最好的一类，其实好处不计其数，被称为果蔬类食物中的营养全能冠军，营养价值优于浅色蔬菜。
: W* ]( R1 ~! e( q8 y& n绿叶菜的平均维生素含量高于其他各类蔬菜，每百克绿叶菜中，不仅维生素C含量高（20-60MG），B胡萝卜素的含量虽然略逊于胡萝卜，但大大高于番茄、橙子等蔬果。维生素B2、叶酸的含量都是相当高，还有更多的植物化学物。0 h, J" i' J9 w4 }* ?
而且，绿叶菜还是维生素K的大好来源，维生素K对于新生儿的凝血功能大有作用，临床中发现很多体内维生素K缺乏的孕产妇都是不爱吃绿叶菜的，直接影响到新生儿的凝血功能。这么质优价廉的好蔬菜，实在是不该被忽视。
( \4 R$ c. @5 k6 c' @& U. N蔬菜中一般含有3%的膳食纤维，尤其以深色菜如芹菜、荠菜、菠菜、韭菜、胡萝卜等含量高。
* r' r' B3 Q1 i8 t3 l深色蔬菜还含有其他多种色素物质：叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，有更强的营养优势。6 \0 B. v; P# I; i; ^
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所以《中国居民膳食指南》中推荐成人每天摄入多种蔬菜300－500克，其中要有一半深色蔬菜。
; l$ _! @' L, J0 x; ~1 {不仅中国，很多国家都把蔬菜分为深绿色和浅色蔬菜两类，而向自己的国民建议多吃深绿色的蔬菜。因为它们的好处实在太多了。
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蔬菜的颜色越深，营养素含量越高，除维C的含量与颜色关联不太大外，胡萝卜素、叶酸、维生素K、维生素B2都会随叶子的颜色加深而增加。绿叶菜中，绿色越浓，营养越高。
, M. I) u; M8 p: r: x而且绿叶菜的另一大好处是，与高含量的营养物质相比，脂肪、能量、糖却极低，多吃不必担心发胖，又能获得丰富的营养。% A8 k1 R3 p" Q3 } Z2 R
" g: p/ E6 r# J" ]与这些优点相比，那一点微量的辐射几乎可以忽略不计了。想吃就吃，得到其最大的好处。
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+ E3 c/ y. P' ?7 W& U最近我不仅经常吃菠菜，还在菠菜最便宜时买了一大批，晒了干菠菜，晒干后收起来，等着冬天包饺子吃呢。（做法以后会介绍）) ?1 G! [. i6 w! B
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j4 v+ g, X0 J f1 Y晒干菠菜
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5 m0 b5 i; ~/ Z' N& c1、将菠菜上的黄叶烂叶摘干净，红根可去可留，洗净沥去水分, u, \) {0 t" B, ?9 t1 q: N( h) X
2、烧大锅开水，水开后将洗净的菠菜放入" q8 E3 A# J2 o/ A& F
3、待锅中水再次沸腾后，再焯煮1分钟将菠菜捞出, s/ g1 G( b1 k/ j
4、控去多余水分，稍晾凉后，将菠菜挂在架子上，两棵之间稍留一点点空隙
( M$ t6 _1 u: O( J5、架子放置于向阳通风干燥处，待菠菜彻底干透，北方干燥天气约3－4天) _) I- _0 @5 C* e
6、彻底干透后的干菠菜，放入密封的袋子里，不要受潮
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7 }0 h7 p) {9 z1 Y3 X这是焯好后刚刚晾到架子上的，第一天3 p% |# a8 U2 Z& k3 M
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0 G' Q/ V- e5 Y4 O% I% ]# P第二天就成这样了
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4 l& \$ r! K3 I6 z: F! n2 ]第四天就干透了. W" ~% X$ n* ?7 {" e& ~4 T6 A
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8 v7 w( b, k: u$ a8 d摘下来，放入干燥的袋子中密封保存，可以放很长时间4 x4 ?9 G" R" {/ [" V# T8 h9 k- x
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装袋2 e2 Q, {! a. X7 d3 `$ h
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; G, B* g% ^/ e营养好吃的深色蔬菜 |
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狗仔卡
发表于 2011-4-25 04:57
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发表于 2011-4-25 05:47
