 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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/ D/ K5 ]; p6 ?& B' \% d" x7 F最近，菠菜等好几种蔬菜都被辐射了，不知有多少人因此不吃菠菜了。
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0 D: D2 y: H2 S* a. p) X' L为什么是菠菜？- R F* J+ S ~# U
因为菠菜叶子大，而且叶子上有非常细小的绒毛，容易吸附空气中的尘降物，选菠菜来检测可以更早地发现蔬菜是否受到辐射影响。) y* r/ c* v& i) V5 C8 }% L4 ?: P
虽然菠菜是最容易被辐射的，但目前的量是极微弱的，一点都不必担心，想吃就吃，包括其他被检测出来的菜：7 p$ `5 n& n2 D- W2 F* Y7 j$ L+ Y
一是目前这辐射极其微量，生活中大于此辐射程度的情况多的是。
; }! M& a8 n, w7 d0 z二是辐射物是以粉尘微粒落在菜叶表面的，用水冲洗就可以洗掉，只要注意洗的时候别把叶子扯破
4 n. v) W' K4 ~% H5 s三是我喜欢吃菠菜并希望得到菠菜的好处，就像范志红老师说的：' w7 Y9 O1 \3 J& D' q
“我们吃东西的时候，一定要衡量一下好处和风险，然后做出决策。菠菜的健康好处，大过它的放射性污染风险不知道多少倍，所以照吃不误。那些健康价值很低的加工食物，即便没有放射性污染，也根本不值得吃。只有这样才能在不安全的世界上得到健康。”0 J5 D/ W, I# Y2 Z' |! P$ v
其实，不仅是针对这次辐射，平时的饮食也是这样，有非常多的食物，哪怕没有任何污染、食品安全问题，也根本不值得一吃。6 Y, x+ c. _% f
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以菠菜为代表的深色叶菜是蔬菜中最好的一类，其实好处不计其数，被称为果蔬类食物中的营养全能冠军，营养价值优于浅色蔬菜。3 a# D9 g+ U" E& L( b
绿叶菜的平均维生素含量高于其他各类蔬菜，每百克绿叶菜中，不仅维生素C含量高（20-60MG），B胡萝卜素的含量虽然略逊于胡萝卜，但大大高于番茄、橙子等蔬果。维生素B2、叶酸的含量都是相当高，还有更多的植物化学物。* B9 I* n' P' M
而且，绿叶菜还是维生素K的大好来源，维生素K对于新生儿的凝血功能大有作用，临床中发现很多体内维生素K缺乏的孕产妇都是不爱吃绿叶菜的，直接影响到新生儿的凝血功能。这么质优价廉的好蔬菜，实在是不该被忽视。/ N7 @4 L" k- @# s- H1 l
蔬菜中一般含有3%的膳食纤维，尤其以深色菜如芹菜、荠菜、菠菜、韭菜、胡萝卜等含量高。+ o) l+ _+ l, c# S* s: H
深色蔬菜还含有其他多种色素物质：叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，有更强的营养优势。
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' |: n& g/ o& _7 I9 _' p所以《中国居民膳食指南》中推荐成人每天摄入多种蔬菜300－500克，其中要有一半深色蔬菜。
2 q0 j6 U$ o; Y: w不仅中国，很多国家都把蔬菜分为深绿色和浅色蔬菜两类，而向自己的国民建议多吃深绿色的蔬菜。因为它们的好处实在太多了。' ^, X% N/ M" B2 {* r3 R" a
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蔬菜的颜色越深，营养素含量越高，除维C的含量与颜色关联不太大外，胡萝卜素、叶酸、维生素K、维生素B2都会随叶子的颜色加深而增加。绿叶菜中，绿色越浓，营养越高。
, J4 F2 t4 C o4 o而且绿叶菜的另一大好处是，与高含量的营养物质相比，脂肪、能量、糖却极低，多吃不必担心发胖，又能获得丰富的营养。7 ]% X+ t8 T; j$ n
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与这些优点相比，那一点微量的辐射几乎可以忽略不计了。想吃就吃，得到其最大的好处。
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最近我不仅经常吃菠菜，还在菠菜最便宜时买了一大批，晒了干菠菜，晒干后收起来，等着冬天包饺子吃呢。（做法以后会介绍）
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晒干菠菜
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# ^. {5 Q, [, u1、将菠菜上的黄叶烂叶摘干净，红根可去可留，洗净沥去水分
2 R* G5 T* F& u' c/ O1 I; Y8 a( ^( p% W2、烧大锅开水，水开后将洗净的菠菜放入
2 n7 ] `+ e# t+ D, ^/ L" z3 E3、待锅中水再次沸腾后，再焯煮1分钟将菠菜捞出 l) K+ }9 \; ]) t8 G; C
4、控去多余水分，稍晾凉后，将菠菜挂在架子上，两棵之间稍留一点点空隙
; x7 d h$ |8 o T5、架子放置于向阳通风干燥处，待菠菜彻底干透，北方干燥天气约3－4天
' @6 S1 {( M9 ]' i. F6、彻底干透后的干菠菜，放入密封的袋子里，不要受潮$ r1 W! g. \" J' }
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- a e; ~. m4 U% X这是焯好后刚刚晾到架子上的，第一天
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. h! u0 f6 V2 \% N0 J第二天就成这样了
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第四天就干透了 ?/ v' C# l: C$ W4 h# T
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1 ]' ~8 T" `) j( C2 A% F) B摘下来，放入干燥的袋子中密封保存，可以放很长时间& q& a/ O* c3 [) v5 I
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_% e8 M5 }0 x! b; y' A装袋6 B7 _7 j# ~$ S
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7 e% q6 f, Y% i( g' n营养好吃的深色蔬菜 |
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狗仔卡
发表于 2011-4-25 04:57
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发表于 2011-4-25 05:47
