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k6 P$ c: J' V! G; y! s5 @- b% V! o最近,菠菜等好几种蔬菜都被辐射了,不知有多少人因此不吃菠菜了。
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为什么是菠菜?
1 K; F( Q* ~. |! }& b# O因为菠菜叶子大,而且叶子上有非常细小的绒毛,容易吸附空气中的尘降物,选菠菜来检测可以更早地发现蔬菜是否受到辐射影响。. P+ Z. Q+ r7 _" g+ d0 v
虽然菠菜是最容易被辐射的,但目前的量是极微弱的,一点都不必担心,想吃就吃,包括其他被检测出来的菜:0 ~; z1 i7 Q1 G" e! } ?
一是目前这辐射极其微量,生活中大于此辐射程度的情况多的是。0 q( x) n+ z3 F. p) j
二是辐射物是以粉尘微粒落在菜叶表面的,用水冲洗就可以洗掉,只要注意洗的时候别把叶子扯破
3 H' d& J' M, l9 R三是我喜欢吃菠菜并希望得到菠菜的好处,就像范志红老师说的:7 q" `8 h" L$ u9 [: g
“我们吃东西的时候,一定要衡量一下好处和风险,然后做出决策。菠菜的健康好处,大过它的放射性污染风险不知道多少倍,所以照吃不误。那些健康价值很低的加工食物,即便没有放射性污染,也根本不值得吃。只有这样才能在不安全的世界上得到健康。”+ K9 S. |3 y+ w4 }2 F# m+ p
其实,不仅是针对这次辐射,平时的饮食也是这样,有非常多的食物,哪怕没有任何污染、食品安全问题,也根本不值得一吃。% |3 _4 R, u9 d, b# I5 u
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以菠菜为代表的深色叶菜是蔬菜中最好的一类,其实好处不计其数,被称为果蔬类食物中的营养全能冠军,营养价值优于浅色蔬菜。
5 e9 r) a' L/ W m* S/ g a& m绿叶菜的平均维生素含量高于其他各类蔬菜,每百克绿叶菜中,不仅维生素C含量高(20-60MG),B胡萝卜素的含量虽然略逊于胡萝卜,但大大高于番茄、橙子等蔬果。维生素B2、叶酸的含量都是相当高,还有更多的植物化学物。
0 s, }/ j" q6 S l而且,绿叶菜还是维生素K的大好来源,维生素K对于新生儿的凝血功能大有作用,临床中发现很多体内维生素K缺乏的孕产妇都是不爱吃绿叶菜的,直接影响到新生儿的凝血功能。这么质优价廉的好蔬菜,实在是不该被忽视。: h5 p: }& c. ^& P$ h$ b
蔬菜中一般含有3%的膳食纤维,尤其以深色菜如芹菜、荠菜、菠菜、韭菜、胡萝卜等含量高。
9 A5 o' C; p- v+ A( @" E& ^深色蔬菜还含有其他多种色素物质:叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等,有更强的营养优势。" H( i1 a! ]5 a/ J7 ~; u( K
$ G, B6 D; {$ w, v0 U所以《中国居民膳食指南》中推荐成人每天摄入多种蔬菜300-500克,其中要有一半深色蔬菜。* m2 r; \3 p7 k
不仅中国,很多国家都把蔬菜分为深绿色和浅色蔬菜两类,而向自己的国民建议多吃深绿色的蔬菜。因为它们的好处实在太多了。
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蔬菜的颜色越深,营养素含量越高,除维C的含量与颜色关联不太大外,胡萝卜素、叶酸、维生素K、维生素B2都会随叶子的颜色加深而增加。绿叶菜中,绿色越浓,营养越高。
" |% E) G, K/ T) F$ |& R, Q+ G而且绿叶菜的另一大好处是,与高含量的营养物质相比,脂肪、能量、糖却极低,多吃不必担心发胖,又能获得丰富的营养。4 b. ]9 O7 T/ c+ p* X; s( Z8 ^( f2 u
* O$ Y, D- G& K$ r; a5 H% y与这些优点相比,那一点微量的辐射几乎可以忽略不计了。想吃就吃,得到其最大的好处。5 g3 l8 {% @4 b: p( z
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最近我不仅经常吃菠菜,还在菠菜最便宜时买了一大批,晒了干菠菜,晒干后收起来,等着冬天包饺子吃呢。(做法以后会介绍)
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晒干菠菜
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! R) H" ^! t E4 Z% A% L1、将菠菜上的黄叶烂叶摘干净,红根可去可留,洗净沥去水分, U0 ^( g$ Y% e
2、烧大锅开水,水开后将洗净的菠菜放入; w4 F* G9 f$ U# H! ~' g/ N7 R
3、待锅中水再次沸腾后,再焯煮1分钟将菠菜捞出- ]- W; z h% C4 k1 J
4、控去多余水分,稍晾凉后,将菠菜挂在架子上,两棵之间稍留一点点空隙
$ Q) C$ z! ~5 M5、架子放置于向阳通风干燥处,待菠菜彻底干透,北方干燥天气约3-4天
1 E. B9 b* k0 k" z6 a6、彻底干透后的干菠菜,放入密封的袋子里,不要受潮4 Y) s- S& h, e) h& D$ m% U" m, H/ |% G
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) t# v' }3 i; g2 h# }: A% [3 B+ R这是焯好后刚刚晾到架子上的,第一天1 t f2 z" i: L" W5 F' w8 @' n" Q
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第二天就成这样了% T# V0 N" H$ V& b2 B
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" r% z& I( q/ o$ h/ C7 [0 ^1 }第四天就干透了
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摘下来,放入干燥的袋子中密封保存,可以放很长时间) j: {0 M9 @. b: w: h
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装袋
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营养好吃的深色蔬菜 |
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