 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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, [. ?+ N5 x7 B6 N# B最近，菠菜等好几种蔬菜都被辐射了，不知有多少人因此不吃菠菜了。
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为什么是菠菜？5 {# [8 V4 Q! @+ t V
因为菠菜叶子大，而且叶子上有非常细小的绒毛，容易吸附空气中的尘降物，选菠菜来检测可以更早地发现蔬菜是否受到辐射影响。' z- w3 q, G" j3 L3 n% j5 u- @
虽然菠菜是最容易被辐射的，但目前的量是极微弱的，一点都不必担心，想吃就吃，包括其他被检测出来的菜：1 L7 Z5 v( ^% K: B: C$ j1 C
一是目前这辐射极其微量，生活中大于此辐射程度的情况多的是。& _" o4 }$ x+ ]* K' a0 d
二是辐射物是以粉尘微粒落在菜叶表面的，用水冲洗就可以洗掉，只要注意洗的时候别把叶子扯破
2 J& g0 s! f2 d/ h' ]" x三是我喜欢吃菠菜并希望得到菠菜的好处，就像范志红老师说的：
3 a2 {: U1 U2 e! J6 \“我们吃东西的时候，一定要衡量一下好处和风险，然后做出决策。菠菜的健康好处，大过它的放射性污染风险不知道多少倍，所以照吃不误。那些健康价值很低的加工食物，即便没有放射性污染，也根本不值得吃。只有这样才能在不安全的世界上得到健康。”% a" I$ Q, \( |) S7 C- @$ H
其实，不仅是针对这次辐射，平时的饮食也是这样，有非常多的食物，哪怕没有任何污染、食品安全问题，也根本不值得一吃。
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* r4 E) O( h' E以菠菜为代表的深色叶菜是蔬菜中最好的一类，其实好处不计其数，被称为果蔬类食物中的营养全能冠军，营养价值优于浅色蔬菜。
1 L* h! T" G% y$ l# M* s6 K绿叶菜的平均维生素含量高于其他各类蔬菜，每百克绿叶菜中，不仅维生素C含量高（20-60MG），B胡萝卜素的含量虽然略逊于胡萝卜，但大大高于番茄、橙子等蔬果。维生素B2、叶酸的含量都是相当高，还有更多的植物化学物。
1 R6 c# E: S9 M而且，绿叶菜还是维生素K的大好来源，维生素K对于新生儿的凝血功能大有作用，临床中发现很多体内维生素K缺乏的孕产妇都是不爱吃绿叶菜的，直接影响到新生儿的凝血功能。这么质优价廉的好蔬菜，实在是不该被忽视。
( P1 t6 u I( ]2 o5 M7 O. z S; e蔬菜中一般含有3%的膳食纤维，尤其以深色菜如芹菜、荠菜、菠菜、韭菜、胡萝卜等含量高。
: B2 X, C& x1 j: ^深色蔬菜还含有其他多种色素物质：叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，有更强的营养优势。
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2 O& l/ X( G& d) J) Z1 H5 j所以《中国居民膳食指南》中推荐成人每天摄入多种蔬菜300－500克，其中要有一半深色蔬菜。
9 x9 C3 @' M. O+ Z9 E2 b不仅中国，很多国家都把蔬菜分为深绿色和浅色蔬菜两类，而向自己的国民建议多吃深绿色的蔬菜。因为它们的好处实在太多了。1 w% m/ d. {: K1 Z7 k+ A* i3 P2 k
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蔬菜的颜色越深，营养素含量越高，除维C的含量与颜色关联不太大外，胡萝卜素、叶酸、维生素K、维生素B2都会随叶子的颜色加深而增加。绿叶菜中，绿色越浓，营养越高。- i/ O3 |. }" b+ p. Y' h4 m; u
而且绿叶菜的另一大好处是，与高含量的营养物质相比，脂肪、能量、糖却极低，多吃不必担心发胖，又能获得丰富的营养。- K9 y i d. P, P: M" d4 I
5 d8 u1 [4 }8 q. M与这些优点相比，那一点微量的辐射几乎可以忽略不计了。想吃就吃，得到其最大的好处。2 g9 m. Y3 ^% ^# M1 x
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最近我不仅经常吃菠菜，还在菠菜最便宜时买了一大批，晒了干菠菜，晒干后收起来，等着冬天包饺子吃呢。（做法以后会介绍）) E; [" u H: ?. Y
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; D+ D! v+ P2 E晒干菠菜
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8 p$ [2 s9 [6 G8 A0 Q. T. Q1、将菠菜上的黄叶烂叶摘干净，红根可去可留，洗净沥去水分
Z! Y; g' J9 b& ^ N0 b* z2、烧大锅开水，水开后将洗净的菠菜放入$ G4 W7 V- a1 [5 {( ^9 S; c
3、待锅中水再次沸腾后，再焯煮1分钟将菠菜捞出
4 Y+ s2 a/ o) b+ @' Y" f4、控去多余水分，稍晾凉后，将菠菜挂在架子上，两棵之间稍留一点点空隙
1 m, y r; a) `5 N5 J5、架子放置于向阳通风干燥处，待菠菜彻底干透，北方干燥天气约3－4天
# f* i2 R+ k1 S3 c1 g6、彻底干透后的干菠菜，放入密封的袋子里，不要受潮
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- t& e p# B1 k# y) e这是焯好后刚刚晾到架子上的，第一天4 F8 a* d) B$ l# T5 L
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& v# d' y, D2 B( ~) z第二天就成这样了 T( z) t# k4 J( I9 I' J+ V
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6 F& v, S8 g( k, h8 v# \第四天就干透了. F7 w B6 W' T; H+ X; P- {& L1 u9 R
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* ^# ]1 { y. j6 _2 E- x6 @1 }摘下来，放入干燥的袋子中密封保存，可以放很长时间1 P8 T+ C: k7 Z! G/ T2 K8 A
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装袋
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) C' m# }# S G9 ^5 V. @7 x. p8 Y营养好吃的深色蔬菜 |
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狗仔卡
发表于 2011-4-25 04:57
提升卡
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显身卡
发表于 2011-4-25 05:47
