 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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9 V, a! _- }* A; [7 q; x最近，菠菜等好几种蔬菜都被辐射了，不知有多少人因此不吃菠菜了。
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为什么是菠菜？
% H% X9 I( I0 ?- S( [9 F# w5 q因为菠菜叶子大，而且叶子上有非常细小的绒毛，容易吸附空气中的尘降物，选菠菜来检测可以更早地发现蔬菜是否受到辐射影响。
# @; G- |- T* Z' Q6 Q' Q/ W. Q9 M# A虽然菠菜是最容易被辐射的，但目前的量是极微弱的，一点都不必担心，想吃就吃，包括其他被检测出来的菜：9 C. S4 Y, q3 D |) u' i0 T1 \
一是目前这辐射极其微量，生活中大于此辐射程度的情况多的是。
5 I& d, v, ]( S) }$ ]2 v. v" O二是辐射物是以粉尘微粒落在菜叶表面的，用水冲洗就可以洗掉，只要注意洗的时候别把叶子扯破- d6 W$ h7 i3 J% i4 U
三是我喜欢吃菠菜并希望得到菠菜的好处，就像范志红老师说的：
% l0 C! M& J2 H6 O0 ~“我们吃东西的时候，一定要衡量一下好处和风险，然后做出决策。菠菜的健康好处，大过它的放射性污染风险不知道多少倍，所以照吃不误。那些健康价值很低的加工食物，即便没有放射性污染，也根本不值得吃。只有这样才能在不安全的世界上得到健康。”! R) x. H9 t# ^9 C# z
其实，不仅是针对这次辐射，平时的饮食也是这样，有非常多的食物，哪怕没有任何污染、食品安全问题，也根本不值得一吃。
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以菠菜为代表的深色叶菜是蔬菜中最好的一类，其实好处不计其数，被称为果蔬类食物中的营养全能冠军，营养价值优于浅色蔬菜。
2 o" N- V/ |( h+ H绿叶菜的平均维生素含量高于其他各类蔬菜，每百克绿叶菜中，不仅维生素C含量高（20-60MG），B胡萝卜素的含量虽然略逊于胡萝卜，但大大高于番茄、橙子等蔬果。维生素B2、叶酸的含量都是相当高，还有更多的植物化学物。7 }) U8 d" I2 T9 W+ `0 c3 }$ W
而且，绿叶菜还是维生素K的大好来源，维生素K对于新生儿的凝血功能大有作用，临床中发现很多体内维生素K缺乏的孕产妇都是不爱吃绿叶菜的，直接影响到新生儿的凝血功能。这么质优价廉的好蔬菜，实在是不该被忽视。- r, _; K% i c
蔬菜中一般含有3%的膳食纤维，尤其以深色菜如芹菜、荠菜、菠菜、韭菜、胡萝卜等含量高。
2 D: p% M9 e2 \深色蔬菜还含有其他多种色素物质：叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，有更强的营养优势。3 D! W6 n5 \4 ^
; a5 W+ ^& r: {) {. D% A# Y所以《中国居民膳食指南》中推荐成人每天摄入多种蔬菜300－500克，其中要有一半深色蔬菜。( w4 V% d* U+ t5 d) T
不仅中国，很多国家都把蔬菜分为深绿色和浅色蔬菜两类，而向自己的国民建议多吃深绿色的蔬菜。因为它们的好处实在太多了。7 h6 _4 Q& }1 F2 ]* q/ Z
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蔬菜的颜色越深，营养素含量越高，除维C的含量与颜色关联不太大外，胡萝卜素、叶酸、维生素K、维生素B2都会随叶子的颜色加深而增加。绿叶菜中，绿色越浓，营养越高。
9 i$ F( I: s& D而且绿叶菜的另一大好处是，与高含量的营养物质相比，脂肪、能量、糖却极低，多吃不必担心发胖，又能获得丰富的营养。! K2 S/ b3 m* N: \
$ K1 d) x! h1 n& ~) G与这些优点相比，那一点微量的辐射几乎可以忽略不计了。想吃就吃，得到其最大的好处。/ b$ J6 H% }3 c
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最近我不仅经常吃菠菜，还在菠菜最便宜时买了一大批，晒了干菠菜，晒干后收起来，等着冬天包饺子吃呢。（做法以后会介绍）1 |- }+ ?8 k3 x I
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晒干菠菜
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7 P+ ^' }) S) e e* q1、将菠菜上的黄叶烂叶摘干净，红根可去可留，洗净沥去水分6 ^/ h7 w2 ]2 u# P! b
2、烧大锅开水，水开后将洗净的菠菜放入$ g' N' M2 S! M
3、待锅中水再次沸腾后，再焯煮1分钟将菠菜捞出" X' C5 Y4 B3 J8 G/ C7 y8 a- b
4、控去多余水分，稍晾凉后，将菠菜挂在架子上，两棵之间稍留一点点空隙
' i9 W- L( J* M: D3 M5、架子放置于向阳通风干燥处，待菠菜彻底干透，北方干燥天气约3－4天* G! c/ G$ D9 i0 B
6、彻底干透后的干菠菜，放入密封的袋子里，不要受潮. o- ]" V# F% [( ]8 Q# J- `
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# ]- p9 p2 g. d8 P2 z. N9 |这是焯好后刚刚晾到架子上的，第一天
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7 i. B% n1 h" C4 _第二天就成这样了' \. w. t. Y$ u% j( D
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第四天就干透了
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8 C9 T% R y8 l2 i1 j$ y; k& n摘下来，放入干燥的袋子中密封保存，可以放很长时间
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装袋
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+ c8 x. R# G' f% `/ Q+ O$ `' _营养好吃的深色蔬菜 |
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狗仔卡
发表于 2011-4-25 04:57
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发表于 2011-4-25 05:47
