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发个毛糙糙的图看看? ; N! {$ a _- H0 t) j1 jecho99 发表于 2011-4-20 22:37
纵切可以用带锯齿的长刀,横切可以用结实的细线。 " V+ O0 a l% Z- W防粘可以在盘底涂黄油或垫纸。5 @( H4 D( U/ Q! m3 x- O1 x 裱花转盘个人认为常用可以买,偶尔用用就省了,那东西可能要烘焙专卖店才有吧,我也没见过。 ) v( ^; N6 V9 u/ `/ z一般的食用色素大统华,SUPERSTORE 等 ... / O* h4 Q% K+ A& u3 S9 n/ q k5 b东西南北中 发表于 2011-4-20 23:46
据我所知, 戚风好像没有不粘的。 这种蛋糕就是要靠着烤盘壁的摩擦力上升(蛋糕往上爬),不粘的会影响松软程度。 具体的操作可以去文学城私房那个樱斑竹的blog看,她有非常详细的介绍。正宗的磨具应该是中间有个烟囱 ... . p7 ] V8 G, P/ }2 _ V) @/ K1 H永安里 发表于 2011-4-21 21:22
裱花转盘在Michael's有的卖* I8 Z. @$ P& n; r5 p apiel 发表于 2011-4-21 15:11
6# 阿土婆 * I* o7 M3 m, X# ?5 f9 G/ F+ |5 \ ; l1 ?* w; c; |. W- Q5 L# D # K" }+ n4 B4 ?% P q1 F3 l) Z1 I纵切指刀刃垂直向下,横切指刀刃水平方向. 不知道说清楚没有 5 G7 ?1 l9 C% x. H" [烤七分最好不用不粘模,会影响爬高。垫纸法可以只垫摸底,不垫侧面,脱模时用一长竹签紧贴模壁绕一圈就下来了。8 Z; M- B# G9 ` 那个好像叫TURN TABLE ...0 u: ?" J% m5 w0 T 东西南北中 发表于 2011-4-21 21:38
据我所知, 戚风好像没有不粘的。 这种蛋糕就是要靠着烤盘壁的摩擦力上升(蛋糕往上爬),不粘的会影响松软程度。 具体的操作可以去文学城私房那个樱斑竹的blog看,她有非常详细的介绍。正宗的磨具应该是中间有个烟囱 ... : b) K" T f, h永安里 发表于 2011-4-21 21:22
不好意思,能不能给个链接啊?话说我对文学城实在是很不熟悉,因为我一直搞不懂那个论坛是怎么看的,经常看不到主题,摸不着头脑,非常不适应那种版面也从来都没搞清楚过,所以也就很少去。& b( f. H- h7 p( R! h 阿土婆 发表于 2011-4-22 15:36
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200707&postID=16897 ' W5 K/ w" E0 B这个是我看到过的比较专业详细的方子。其实自己家里做,用不着这么精细。。。。我经常就是大概弄一下,连秤都不用的。。。。。。。。。。。还有 ... 7 B" [. o7 B" c永安里 发表于 2011-4-23 00:50
omg这个链接简直太给力了,家里一直放着个这种磨具一次也没用过(也不知当初怎么发疯就买了,其实根本不知道怎么用!)当当当,明天有事做了~~3 M; s( W+ i. S# s8 B tutu 发表于 2011-4-23 23:23
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