 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋
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, i$ r+ E/ @% B根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法: 8 a; }/ o6 a1 W! y6 X0 K8 A1 f
试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作 + a/ U" ?- h. a+ J! b
的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也
1 I N1 S/ G$ \* e8 ?* | l2 J不要煮沸.
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2 熬补药的方法
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补药要熬煎得法, 功效才高.
$ h9 I3 o" D: W$ W: |3 l% }/ W* {(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸
e$ T7 A1 `% {8 |9 k水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜. ' y7 {. }# a8 E1 | w- \
(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过 . i# T6 p9 i1 R/ C
快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频
( V3 u9 ]1 [0 j* d频掀锅, 以减少药物成分损失. - I! b! k# n d% Y# y
(3)煎药时间大约为:头煎煮沸后熬40~50分钟;二煎煮沸40分钟左
! O/ w) c3 G/ O3 K0 ^3 P右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎. 3 n6 g$ P1 }8 x3 q
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3 熬和烩的不同点
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熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后
& j) t7 U9 k. ]加调料和汤汁煮熟. 9 F0 z" `) z/ P. u
所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料 ' s6 s8 V) n q0 e- o
, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等.
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4 熬粥如何防溢 0 j W* l+ P" N1 ~0 F1 F1 D
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熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬
4 ^5 Q& Y O8 p: J0 ?粥时往锅里加5~6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁
i, D; J2 m4 |- p# q* v溢锅了. " c+ b6 |" V5 F
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5 熬粥时可滴几滴食用油 1 Y9 Q& ^1 L4 }" U
* O+ L) ~5 x, p. D& d熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了.
1 q( D. `# w9 I+ x1 b2 Y用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全. 7 w9 P' h2 I& w7 q* h
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6 拔丝糖浆的熬制 2 N+ K' u* X/ q( U' j# y+ Q6 |& O
% o) M" m# Y1 @: N在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并 % r9 i* }5 y+ Y# U
使糖丝拉得更长.
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- `: R+ {* ^/ J4 a7 拔鸭毛的诀窍 8 e8 M- c9 g; q
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水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然 . x6 t" z( P" r' b9 e! I0 x0 ] q! G
, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔 ) y X, W o- W" s( o
脱了.
/ h' V. g+ Z0 b* N灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来, 4 u+ R2 c" L% w/ a& A9 J8 w
鸭毛很容易拔掉. 7 I: F: }4 X1 @; U8 e* b
加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫
: l l7 K6 r P) j鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺
" k- X u/ i7 \" B6 J净. 这是拔鸭毛的一条诀窍.
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3 C5 y' x/ t1 O: e; \" q4 K/ t8 把饭烧焦了怎么办 " A3 S9 s# }7 R
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(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就 ! j2 w' |( H5 l$ ]+ ~. B
会被水吸收掉. % h D& M) D, y; ?/ r' B
(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦 7 R( t" b" C6 N" |% ^) Q- z3 L
味就消失了.
! q+ A5 S- n' ](3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失.
' S& e& Z5 l/ {9 {+ `(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10
1 i& l: S. {0 H4 \ `分钟后, 烟味就没有了 . ( m: ^; W1 g! g9 b, g
(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟 $ n" ^0 n) I' m6 D+ p1 b
, 面包皮即可把煳味吸 收.
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9 白菜帮抽筋可变嫩 $ z0 A- [- E# m: o+ f' c* v' ~( O
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往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的 : ` W# D0 p3 t' \/ s7 K. o9 j
淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成
! [, r+ A% k6 ?4 R- k* Y0 G馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮 ; ?. m6 B8 u, |6 Z+ W# z
做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的.
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3 M( W! r" v" k10 白菜馅“机械”脱水法 / a8 V% w" Y$ o$ w6 ]
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将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启 / \8 k8 [5 k; U, P9 k4 N
后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既 , r; x7 ~% i9 {, m
省时省力, 效果又佳. ! u0 ~2 f- N9 N' y v$ t$ j1 y
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11 白萝卜除咸肉异味
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9 x Y) h6 _ o) |1 U3 ]咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝
* d# [0 U4 ^, n2 b$ L V5 p卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的, * K: R$ [! B* c: k7 U3 x
仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。 . d0 s4 ]9 L& e+ w; T
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12 白糖干燥变硬怎么办
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白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿
$ e, i4 s& L a6 }7 @; @# G, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到 ' o. K5 {' ]/ N% \! R4 Y. R6 H: b
原来的松散状态.
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13 白糖做鱼易成形 3 |% Y4 T/ A6 \* t) v- r
6 D: a. N, ^: B, a4 J1 l1 v) b4 ~9 v在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂.
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14 白斩鸡 1 t( N/ a! s! `* g3 J
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原料:
; v; B2 U# ^: r嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量.
0 W* g8 B' ~& O l+ U& O2 Y. B: u制法: : E- ]# i+ c5 t1 a, M
(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯
; D5 l# E) Q& Z/ [9 k, r- {- n等处)划上几刀 . 8 C5 A& X$ H2 C+ D
(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分
0 h6 h( ? S/ `钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1 + d+ {8 S0 T% [7 g, q
小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成.
+ I4 Y3 |: G, Y8 V/ ]! y/ W: @ o9 `( c5 W2 w0 i: S8 I
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& _- [. V- M J5 }" b! n$ X& F15 白斩鸡怎样做才质嫩味美
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$ p- [! C+ _# R做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果:
6 { l5 B( ~3 W用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里,
! o9 r+ t* k) U倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄
' ]- w) ?+ X0 v A/ m6 i1 D7 Y酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10~20分钟, 加适量 3 m# @3 L# n' Z+ U
食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待 / b2 {2 `3 N8 A
锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可.
! ]5 T" n. v7 N5 \7 C- T$ x2 H这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多
- h0 |( z. i8 c/ c) `' H6 D2 Z& J少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡 3 b% b1 V8 i: u
身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能
: V8 i$ s- u7 v: [使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上
* h! w/ l5 }( I& L7 K涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发.
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1 \- Q$ \8 P' ?* ], s( P% u) u& y16 板栗去皮 ! D6 n3 X! E+ K; Z/ W, _
?0 [/ V' f3 o! Y- {9 V先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3~5分钟, 捞
: p+ H2 G5 S2 x h9 O# ]出放入冷水中浸泡3~5分钟, 再用手指甲或小刀就 ( f9 |% T2 k- h
很容易剥去皮, 风味不变. 7 b) @+ c, K( v* a" e8 ^" z
G5 T8 C' p, r6 r: X
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2 d0 j4 A8 Y7 t4 W3 f17 板栗湿沙混存 0 E& I, c3 E% o, E2 ^, A U2 U
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用超过所藏板栗重2~3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方.
0 r0 x( J% u$ z& ]* ~+ R7 q" S. ]沙的含水量为8~10%, 堆放高度不超过50厘 米, 并
: i5 y9 P9 s9 k, C% C要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀. ) N$ \! C3 J3 | W, t& t
! M0 i, [5 B* \# X J, O) K3 L7 g
: C0 H2 Y) w6 X* v: U0 G+ U8 c: O0 A" X7 P+ T
18 板栗贮存方法之二
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塑料袋藏法:
% R. D" Z3 d8 s7 l( G将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在
7 J# T' w5 s7 ]9 F2 H+ s10℃以上时, 塑料袋口要打开;气温在10℃以下时, 把 : q( o2 K7 m* ]6 O4 P- `" y% S
塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数
3 P" w7 w+ t1 Q6 u( g- u9 m( D可适当减少.
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) ] k6 X Z5 J# @5 x' t2 L8 a) u4 u* y, S# E( K, ~
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19 板栗贮存方法之三
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坛内混藏法: * X( }8 I9 T# F2 ]# J) ]% R' b
挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些 . G, g5 f2 d. {1 B0 c
黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太
m6 @2 E" @$ M7 K" Q大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出
4 t" z0 L) p; [ d# ]来.
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1 A- I! m2 x+ q# k: R0 p" h8 I0 [- {( r
/ G3 x+ H) b2 h; W20 板栗贮存方法之四 z) S& R2 A9 C7 m
) a" Q+ }/ X& j- m7 s% c6 a自然风干法:
- V" f3 |! b' V" r# h把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装 ; |0 |+ r; x# v* n# Z |, @
在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干.
! I0 J& }- v! n) N/ Y5 W浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失
5 V* u/ U/ W4 \4 Q) J* b重10%左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险 7 J+ j: s2 j/ S3 v4 W" C' |
期, 要常查看。
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21 板栗贮存方法之一 ( {" D% v1 B: u+ h' j6 R5 g: K: B# W
2 d \7 ?4 f& {锯末混藏: ; z2 {! L( _* E! n: C m2 o8 W
用相当于所藏板栗重量20%的锯末, 加入水, 使其含水量达40~50%
6 ^! W5 }) e( H* k; g, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。
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22 拌馅的窍门
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在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向
5 E) w" `: c* o% }7 ?搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水
) C1 K4 z. W/ P1 |7 Y, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅 $ `0 N+ J8 z' `
, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或
" S2 M7 u& v1 M' f! y/ _8 m室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了. + R8 H- R# s% T- O5 E7 K5 w. Q
+ \) e, U |% T4 `. i# {! T6 l: q* |
" x9 _0 p. r A5 p9 ^: [23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉
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包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤
9 p8 ?( O2 r$ i* o+ u掉水又不好包. 现介绍一个办法:把挤出的菜水放到 % l2 D$ m* i+ ?* ^
肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅 0 P% D* i' g: |" E2 R: a
搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不
0 z0 ?! x% }. t+ |失营养味道又鲜美.
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' F& X" ~( f% U. N* U# N5 s24 包饺子面加鸡蛋好处多 5 o' n' C7 G1 p& B7 j9 U
+ Q9 w3 n9 P( }4 e6 q. t包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易
$ e3 Q# x+ @0 l4 p/ @捏合;饺子下锅后不“乱汤”;饺子出锅凉后不爱“ ) s% p; y" }* w; W9 N( | A
坨”;而且口感好, 还增加了营养. 4 C) O; x/ A% a& _# x
( f# ?! b& E+ [1 L2 b# f) x8 C5 T/ R, y
, S* f. B D( Z4 F1 F: b* d! [25 保存活泥鳅的方法
" u& r& |0 V! ^+ H2 q8 Q% V+ x7 K5 a0 f* F7 J
把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里(
/ m/ ?, G! i7 ~0 [' @袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放
! w0 M A8 I2 O2 C% A进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹
, |/ ^% P- }" Z3 q制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不 & x9 H7 [( H6 \5 h
能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美. 4 \- j/ ?9 `/ Z
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26 保存活鱼方法1 $ ~7 Z& b5 f' K9 Y! ~
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夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3~4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放 2 V" I) c, B- R2 B( `* r
在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要 # k, k$ }/ G$ l, z) {
透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水 ) D# U- F3 C% t. b+ l! j
一次, 活鱼至 少可存活1个月左右. ) ^, m2 k; ^* u$ e0 w I) U% k
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27 保存活鱼方法2
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- k( _' f3 b1 G5 Q" |将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一 % D' U5 K" A8 k& u/ I f
放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面 . G% ?% K7 {' q* f( ?6 t
有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡,
3 c7 P: h# b2 S* U1 B2 D1 U) E' ]将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间.
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28 保存食物方法四则
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(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆. 1 A/ ?2 N1 s! z" q* G9 A
(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小
' A" D" p" _1 J% l3 Y( w' P9 C! _冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡
7 U. O4 \$ u6 z. k0 [$ N- i6 m- H+ w咖啡的味道.
! ~- P* p9 Q p$ O) ~/ \(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起
2 z% b- e/ P' s打包, 可以防止点心碎裂.
" l# c8 j; P: T(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可 $ {% P$ Q0 P* {6 K% ^, I, |1 B
防止发干. 0 t9 O' n% N; |8 H* y* M4 ^+ \5 j
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29 保温瓶可做绿豆汤 : U8 P& o7 p0 B* r. s3 l
6 {$ e x8 ?* n2 H8 n4 L炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上
3 q$ U4 @% c' ]$ O9 \(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100
' q1 f) u2 \9 B5 y" z0 l' W4 R摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回 ' b* y% B; c" [2 \: Z
来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随 5 t7 A0 B3 O. K/ |! o% G+ [
取. 绿豆多少, 根据自己的需要.
c$ ~$ C: w$ V3 U% I% M" ]4 e& n
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30 保温瓶焖牛肉
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& Z# ?7 W3 R4 C0 A; C2 f" j把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油,
2 J9 i5 O2 g7 n开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开;然后把牛肉连 5 t( d0 v# ^8 }$ Z$ X
汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不
: `) b: Q/ z6 k但肉烂味浓, 而且还省时省火.
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/ U0 r; Z/ N1 r$ P31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质
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. f+ m: f- x9 ^把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或 & k, a0 r# Q% d& l- r1 L
者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把 : h6 S8 N( d s1 _1 G- @( k
鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只
% q G7 z/ Z; L& p是味道会稍差一些. 2 v; j- T. O$ Z! l+ c( [6 ?
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8 e& W7 ?/ h: u2 D5 I32 爆的方法
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4 }# T, k* K4 D5 J9 H爆有两种: ' I( D3 }. C* b) R
一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再
5 r" N+ X0 t! J; p* J放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着 t2 Z+ S! p8 |. s! G6 O$ m9 O
芡快包而成。 2 D2 \; ]1 g- b: r8 [
另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随 4 A( `& [& A! W# @4 E/ U( n
即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温
( E* H. g) I3 G度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目 6 `: F. u. x! X; Z6 ]7 X5 F! t
鱼、葱爆羊肉等.
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33 北京烤鸭加温法 + s1 ~/ _- K- T$ H6 ~ _, J
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刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时
* T+ k( l: _& d" g# y0 |1 l食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上,
: U% l( s n5 x' n% Y5 f0 L把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回 4 G S& [ g/ h9 Y3 c( c! M
翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用. . a; b) R# A* G- d
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0 ]2 _" ~; C0 i8 }34 冰冻“萝卜干” " @+ m2 }) ~- K% _. K' t
4 D- U/ R u- L) B# V把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干,
% z3 f( U+ r# z就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放 ' z7 q( F6 s7 N; L
上一些, 味道极好.
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" g1 P/ f% \- j" @/ S, w35 冰冻食品解冻
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% R: ]1 o* z5 R4 G; \* n肉类宜在15~20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营
7 p, A1 o' f' t+ ]养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏 : L1 h, t; A; {& F8 v" Z
的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40~50℃浓度为 9 J; J2 c' c A! M" m% l' m% e
4~5%的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌 7 B$ {) B: d& \) P- @: b
肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将 ; K6 a3 ]8 l, B" p/ N3 k. j6 ^
容器浸在20℃水中迅速解冻. % j0 ^- @0 _ N8 K3 C) \
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1 _- R8 c; n# j+ T36 冰箱保鲜香蕉 ' J2 [4 A( N' y: Q3 W0 O
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将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变
. W2 {7 V" E1 _1 v色也不会影响食用.
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37 冰箱存放莴苣 ' K! V- m& j/ V) C8 v
* R# z& G, {- u. j新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发
% g! A3 v5 p- f/ y# }# X0 u蔫并容易生“锈”.
/ ?2 X5 t' t$ w, e; a如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了.
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38 冰箱内不宜存放松花蛋 : J& N8 Q9 [- Q" v' V
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松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存, . x* X5 F( ?- h% s4 Q
水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温 / h# F- }) c. r4 @. [
还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜 & o: F# ~" P1 m5 E
存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间
8 l, U _+ Z( z- O- Q的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味
8 C2 c1 C- T/ w6 P不变. 0 n2 `, z/ T9 r& d9 J: [/ |
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+ J, U/ U& n1 D3 G7 s* G39 冰箱正确贮存食物三则
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(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬
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6 K8 m `' F [4 c5 A8 P(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因 ' c, s2 z: W0 Q8 C$ W( G* C
为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物.
( r+ {+ {# x8 n+ G(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的 . I9 c* b; F6 i3 }/ r2 A4 l
破坏. 1 l3 z# H( h( A0 Y
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40 冰箱贮藏咖啡不结块 " z5 _3 E# T; {4 C
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在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结
( h, Z7 \7 i6 p块了. |
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