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[作业]腐败日记(1)-翁山鱼港

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发表于 2006-3-16 10:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
宁波的海鲜是很有名的,在上海也有几家比较正宗的专门经营海鲜的宁波饭店,其中彩虹舫、汉通大酒店等最有名气!彩虹舫去过2次,感觉环境是不错,菜做得也很好吃,但是价位高了一些;汉通去过一次,环境嘈杂,可能厨师是上海人的缘故,菜做得十分海派,反而没有了正宗的宁波菜特色。
6 j/ ?' g. ^. K$ @7 g& s
; ?, b* q+ U9 t  _3 q  b" d4 z这次回国朋友和老婆都向我推荐了翁山鱼港,号称那里卖的海鲜都是当天早上从沈家门直接空运来的,所以就迫不及待地想去尝尝鲜,没想到这馋猫一尝鲜就被吊住了,恨不能从此顿顿都在那里吃。第一次去是和大学里的哥们聚会,狂吃海喝一番后,对环境、菜色非常满意,当场就申请了85折贵宾卡,并信誓旦旦地无论如何在回加拿大前再去一次,因此干脆第二次去把父母、好朋友一家都拉上了。
/ E' p. k, v8 z  E7 K" V5 ?: m8 T& K; \  @. |* |
注:附的这些照片都是第2次去的时候拍摄的。
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 楼主| 发表于 2006-3-16 10:38 | 显示全部楼层
第一道菜 农家四拼盘) s: ^. ^7 `3 {; B# `

1 W* I# Y- g! ?不要小看这道菜,中间小碟子里的是正宗的宁波蟹酱,非常正宗!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 10:40 | 显示全部楼层
第二道菜 黄瓜皮蛋
( B8 m9 ~/ a+ [# O2 C
4 ?9 d6 c' g9 Z- z9 f  Q9 T这个菜不多介绍了,清凉爽口!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 10:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
第三道菜 醉淡菜
+ ^( {( C% g$ f/ S" m  Y
4 P* g( u- F# G6 v$ q7 L哇,这么大的淡菜我还是第一次见到!; F- ~1 v7 e( _, @  [# K6 o# Y

* ?- i$ j( f- h! c4 s醉和炝是宁波菜的一大特色,翁山渔港的这个淡菜醉得很入味。难得的是,醉了那么长时间,淡菜还是很脆,有嚼头。2 x# |+ f9 ~) A5 G2 B, ]3 t
' _! `4 |# ]* R( B4 y. `: S
注:淡菜是上海方言,英文应该叫mussel吧!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 10:49 | 显示全部楼层
第四道菜 炝蟹
  A- p% j  [0 C3 @9 P
  s8 v( a9 [7 A% S! W$ `是用新鲜的白蟹腌制的,没话说了,鲜就是一个字!
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发表于 2006-3-16 10:50 | 显示全部楼层
这。。。这马克球存心馋回我们,哇哇哇,太好吃了啊~~~~
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4 P. a/ M! W  D# N- b
# f' q4 N* ?  t: J- f" h第三个碟子我都想吃掉!!!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 10:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
第五道菜 烤笋
0 F2 ]! s: N" J8 y+ Y
+ Y# d& x3 V* Q. z$ _宁波话里的“烤”和普通话里的有本质的区别,“烤”并不是把笋直接放到火上去bbq,而是把笋和配料放在沙锅里炖,有点干烧的意思。翁山渔港的这道菜做得一般,还是我们家祖传的宁波烤笋做得好!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 10:55 | 显示全部楼层
原帖由 海妮妮 于 2006-3-16 09:50 发表8 g+ h: S4 s. |) d* P8 f- P
这。。。这马克球存心馋回我们,哇哇哇,太好吃了啊~~~~
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第三个碟子我都想吃掉!!!
2 H% C* ^- T1 z9 J* R: N
7 v9 E5 {8 z$ N4 u( g8 Q
嘿嘿,海大班别急,这些只是凉菜,热菜在后面呢!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 10:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
第六道菜 糟鸡爪
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6 v; n" T$ W5 m( u这个是我老婆最喜欢的东东,每次吃饭必点。我是一口也没捞着啊,所以也不知道味道怎样!
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理袁律师事务所
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 楼主| 发表于 2006-3-16 11:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
第七道菜 避风塘基围虾3 V6 M9 g. Q4 G5 ~# K
) S2 u+ c1 y# k( @  a) a
6冷盘以后,热菜正式上桌!
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% r& {& T& Q6 J; d  f7 H和其他海鲜餐厅一样,翁山渔港的海鲜平时也是养在鱼缸里的,点菜的时候看中了什么,就请大师傅给捞出来,活杀烹饪!
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这道基围虾做得很地道(不是宁波口味哈!),虾壳炸得卜卜脆,入口即化,里面虾肉却鲜嫩无比,竟然还有汁水!大师傅炸虾的功夫不一般哈!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 11:21 | 显示全部楼层
第八道菜 葱姜炒海瓜子: J* e5 f, V! m! V6 b1 `
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新鲜就是一个字!
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这么新鲜的薄壳海瓜子是很久很久没有吃到过了。大师傅炒的火候也正好,海瓜子的肉一点也没有缩,现在看这照片都流口水啊!!!
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发表于 2006-3-16 11:24 | 显示全部楼层
老大,又没有搞错,我一个厨子,还天天给你们捧场,有这么好的菜,你也应该发到美食版里吧!要不我失业了,被优化了,我就只好到你们这里挤挤了!
大型搬家
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 楼主| 发表于 2006-3-16 12:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 titan007 于 2006-3-16 10:24 发表! \  Y% K" ?1 F! F! u+ V0 S  X( Z8 C
老大,又没有搞错,我一个厨子,还天天给你们捧场,有这么好的菜,你也应该发到美食版里吧!要不我失业了,被优化了,我就只好到你们这里挤挤了!
9 W2 M) u$ K8 F, U

" B: w! W0 V; d9 J* r. t老兄,这一篇先发在这里,主要是要馋一馋那些聚餐吃火锅滴!!!哼哼!!!/ c7 Y+ B$ b, \. z! T* _

1 U, F. R; O6 A- W9 J- P# l& P# _下一篇一定发您那儿哈!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 12:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
第九道菜 葱姜蛏子
; O" ]) c" y0 O0 W6 {- P8 w( R
  `& {; B8 C9 z5 c6 x+ w/ x小时候就喜欢吃蛏子,老缠着奶奶买蛏子,不过菜场里卖的蛏子都很小,有时也会买到死的,不新鲜!
& d' x' N2 A+ v" D7 B% ~6 X) Y
6 D* n0 t; Z; t* z$ O; o- T# S本来是想点竹蛏的,就是一节节像竹节一样的蛏子,可大师傅说店里的蛏子刚到,肚子里有泥沙没有吐干净,所以临时换了这种一般的蛏子。; v$ L1 U/ u6 g& S0 m4 ^

/ \7 x+ {3 I! |$ X0 y1 d# P; Q吃了一口蛏子,还是一个字“鲜”。奶奶小时候逗我,“别把眉毛都鲜掉了”,就是形容这种“鲜”得直冲云霄的感觉的!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 12:18 | 显示全部楼层
第十道菜 咸蛋黄膏蟹
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点菜的时候第一眼就看到了这只蟹,高举着两把大钳子向我示威!!!
2 E5 P: {6 l1 }+ r& B; t9 q5 O. K8 }) }: o9 C; w8 h2 A
哼哼,你小子,老子今天吃了你!!!& {6 e. a! Q2 N
* g( H3 j% Z! P. R- D
注:这种烧法也不是宁波菜,蟹倒是宁波来的。
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 楼主| 发表于 2006-3-16 12:20 | 显示全部楼层
第十一道菜 。。。。。。- K7 Z# ?: d$ i  l7 r: T9 r. |& l
2 d. C1 l5 D  H! [" P; ^& T5 n0 q! Q
大家都来猜猜这到底是什么?不是正宗的宁波人绝对是猜不出来的!呵呵!! z/ J6 ]5 ?* ~

: f$ Z5 Z5 D6 X# H# b  C谁猜对了,我奖励献花100朵!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 12:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
第十二道菜 红烧大黄鱼$ s" ?* O6 ]2 m! c1 q% w
+ W5 W! }3 o. A% ~2 m8 S9 r
大黄鱼不愧为海鱼中的上品,肉质细腻、鲜嫩,没有鱼刺儿。这年头的大黄鱼可能都是人工饲养的,个子都不大!; q+ _/ S9 N% Q2 N2 {5 g

& l2 l$ G5 e& [6 i% F. ], S# h3 T上这道菜的时候大家都已经进入了饭局的休息阶段,吃菜速度明显放慢,但是这道菜一上来,大伙儿又不得不甩开腮帮子,继续作战!好吃!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 12:33 | 显示全部楼层
第十三道菜 咸菜梅子鱼% w5 h+ L7 R" g) {9 u; [
% G: w- Q$ p- n' _4 D& i' c$ I# N
记得以前梅子鱼也就是喂猫的鱼,现在居然要卖到每斤98元!!!这道菜是正宗的宁波口味,咸菜咸得到位,梅子鱼嫩得像豆腐脑一样!!!: k9 F: {$ D; Z$ V0 a

. h+ X" }0 K( W. ^8 p可惜没有拍照片,老婆吃得兴起,忘记拍了!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 12:34 | 显示全部楼层
第十四道菜 酒喷草头1 D% t$ ]/ K+ z3 J" j* s

1 I( X% Z8 ^6 R) O/ d7 P  ?草头是时鲜蔬菜,再用高粱酒一喷!好吃!这是上海家常菜了!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 12:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
汤 沙锅大鱼头汤
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这个不用介绍了吧,鱼头汤里放毛蟹、粉皮和豆腐,家里不是不能做,主要是鱼头炸得没有饭店里炸那么好!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 12:39 | 显示全部楼层
点心是翁山渔港的招牌小点-极品生煎包9 U. r$ W: Y6 a% Y. F
, c; }. T3 ~( q+ U$ a' V1 C: s) n0 J4 B
咬一口,汤水乱标,牛仔裤都给弄油了,呵呵!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 12:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
饭店的环境很好,包房布置得简洁雅致,临窗可以欣赏热闹的定西路的街景。而大堂的每个桌子都设计成一艘艘小船,很有创意!, n6 N& ^& c. U: f5 e3 [
( x/ t; r6 J3 w: l0 E7 p
忘了告诉饭店地址了,定西路过延安西路,法华镇路不到,最好打taxi去,估计那个地方很难泊车!
7 b) ^+ G6 z- Z& B
* f4 t9 V6 G# F! G5 t想去的同学可以借我老婆的贵宾卡哈!呵呵!
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发表于 2006-3-16 12:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
会搀人啊。
鲜花(776) 鸡蛋(24)
发表于 2006-3-16 13:37 | 显示全部楼层
马克球桶子很有心啊,专门拍了照片来谗我们( u% w/ p7 R& w

& t! U* \1 d9 z3 `! q% ~0 O另外,偶没有看见那只螃蟹舞着箝子示威啊,真是欲要吃之,何患无词啊
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 楼主| 发表于 2006-3-16 14:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 peterpan 于 2006-3-16 12:37 发表1 `9 q8 z- }1 }5 U
马克球桶子很有心啊,专门拍了照片来谗我们1 s2 z1 k# j4 V; G, a
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另外,偶没有看见那只螃蟹舞着箝子示威啊,真是欲要吃之,何患无词啊

5 {& K) a) e/ n! T
  K% J2 s. Z' y! I% ]/ c皮兄也喜欢海鲜吗?
鲜花(776) 鸡蛋(24)
发表于 2006-3-16 14:07 | 显示全部楼层
原帖由 markqiu 于 2006-3-16 13:03 发表$ I' T$ I' }9 {! e

) V" r1 f6 K' {; X, |! U$ {% [$ B% T! P
皮兄也喜欢海鲜吗?

1 o2 e2 G. o6 O% r3 O# Z$ O, G) X" e' x( \$ `. c
稀饭啊稀饭啊,偶以前家里就在离海边不远,经常吃海鲜的,想想还流哈喇子呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-3-16 14:08 | 显示全部楼层
原帖由 peterpan 于 2006-3-16 13:07 发表- G) [" ~; Z/ i& W' S: b

7 S- L) k9 {2 G& n0 q- k
/ b( U% H: L2 \- M) g, G稀饭啊稀饭啊,偶以前家里就在离海边不远,经常吃海鲜的,想想还流哈喇子呢
  A3 z+ b  p$ ~3 U! [0 `: l
# O. h( a) S0 W! o* W6 }* Z
可惜可惜哈,爱民顿没有海阿!
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-16 15:32 | 显示全部楼层
真好吃啊!!!!怎么能吃到?这里?
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-16 16:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 markqiu 于 2006-3-16 11:20 发表
) S7 t* f/ E$ C5 o第十一道菜 。。。。。。
( D0 ?5 P0 A' l2 r" z3 e; F" p4 q
6 y1 }) k# V% G大家都来猜猜这到底是什么?不是正宗的宁波人绝对是猜不出来的!呵呵!2 }+ s& @: n/ R4 [" a
. O% B7 L5 r4 q: j) g# n, f/ H
谁猜对了,我奖励献花100朵!

' Q- o+ k9 U; E$ I! |3 i( i+ h) x+ F  `& r: h

* V0 o; j# _  l8 T$ l( @没人敢说啊?偶来瞎说啊。
+ x! G7 z7 I5 ?3 u
% j/ M* X7 m: Y好像看见了蹄筋,又想是肘子。不过是海鲜的话,应该是鱿鱼、鼻涕虫(嘿,让你馋我们)之类吧。
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! Z4 g1 f0 t3 W, X' O  ?$ t0 v" j对了,这些菜你老婆学会了没?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-3-16 16:36 | 显示全部楼层
原帖由 海妮妮 于 2006-3-16 15:11 发表
' y6 M# o2 s$ o, B4 V" c3 O& ]3 t/ X

) J% V7 f( i6 P* ^9 I" B/ }
7 X) A  v8 N2 _没人敢说啊?偶来瞎说啊。( V' E& }8 r5 Q& \
5 s/ e$ ~2 X4 P1 {2 N9 I4 V: e6 v
好像看见了蹄筋,又想是肘子。不过是海鲜的话,应该是鱿鱼、鼻涕虫(嘿,让你馋我们)之类吧。; |4 |/ z- E" j

+ N3 w' X" F7 z0 C( j# c对了,这些菜你老婆学会了没?
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嘿嘿,我老婆是北方银儿,每次都给我弄她的两大名菜:3 ?3 B: A' c: j% H! G4 s
" l( D* |  X9 ]. H: \* X$ Z! [
1)黄瓜拌香菜; O+ k1 v7 `$ Y: U6 t; g. d% U9 R( P
2)土豆丝肉丝炒青椒丝
: ^' g2 O& |0 O2 l- q4 Y, A& |! N' i4 s+ J
0 J, R5 s; p6 q9 t; c特别下酒下饭,俺算是吃上她这一口喽!这次信誓旦旦滴要给俺饺子,等着捏!- q3 @$ Y3 b6 g4 i( j9 ?
- L/ p, ~. b, A! E: ]
PS,海大版您猜错了,其实透露一下,那菜叫宁波三臭,哈哈!这下能猜了吗?
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