冻肉排是动着煎好，还是要化解开后再煎好吃呀？

francais

借个人气问问，这冻肉排是应该冻着煎还是化解后再煎好吃呀？
求解。不知道可否冻着煎？


谢谢回复和支持。

八千里路云和月

赫赫,从来没想过冻着可以煎.

再说煎之前你不需要腌一下的吗?

lilac

当然是解冻后。冻着做的肉硬，不嫩

francais

赫赫,从来没想过冻着可以煎.

再说煎之前你不需要腌一下的吗?
八千里路云和月 发表于 2011-3-27 17:18

我想这可以变煎肉排，边上料。呵呵，今天拿出几个冻肉排，看着特别适合拿来直接煎的样子。
( t  i8 y# {9 ?  |7 A& n不过还是缓了，虽然好多水出来。
3 [* x: p% G6 w# f. I- G不过通过请假大师傅，问题解决了。还是化解开后再煎好。

francais

当然是解冻后。冻着做的肉硬，不嫩
! K3 F' n( {) q# U; H) O: h% Plilac 发表于 2011-3-27 17:51

0 R. e. P+ C) D1 X6 r/ s! p谢谢。
$ u0 w' J# N+ L6 G. A7 g4 n虽然化解了，煎完还是觉得肉需要硬，不知道用怎么腌制能使肉嫩点

八千里路云和月

肉排可以放叉烧酱烤, 我昨天试了,和外面买的烧排骨没什么两样.
8 Q$ J+ }* Z5 A; q- A" J& |
) x+ N. w$ d( }7 i7 O$ `+ r( n这样就不怕硬了,烧排骨的肉要硬的才好吃.

郑嘉缘

5# francais


% p3 Q0 S- ^/ \/ B: I; ~' v腌之前你可以先用肉锤把肉排两面砸一下, 肉筋砸断肉就比较松了, 没有肉锤的话用刀背也可以. 煎之前再拍点干淀粉, 肉也会嫩. 复杂一点就日式的, 煎之前一层干淀粉, 一层鸡蛋液, 最后再一层面包屑, 煎出来外酥里嫩.

sweetlele

化了之后