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两个面包方子

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2006-3-7 11:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1)草本面包
/ R3 G; d4 A2 f5 fhttp://bread.allrecipes.com/az/GardenHerbLoaf.asp
) l) z( q; c" j6 H我做的成品
herb_bread.jpg
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-7 11:22 | 显示全部楼层
当时很多姐妹感兴趣,要我不辞辛劳的翻译菜谱,结果连个面包渣也没有人做!9 c6 l+ K4 E+ M9 Z% H2 l# I

& E+ D; R! W3 h8 W, P( Y% ~INGREDIENTS:
7 k& u" g+ a1 p& c4 W7 e3 b·        4 1/4 cups all-purpose flour   & W, |8 n9 J2 K
·        4又1/4 全能面粉. v0 N2 ?4 L- u" K8 e5 Q
·        3 tablespoons white sugar  
1 B. v$ R' U2 n' T. L·        3 汤匙白糖6 i3 k9 V" r$ V! h6 S, g
·        2 (.25 ounce) packages instant yeast   
; |- E, o5 S3 J9 k# F& o( F·        0.25盎司 (合1.5茶匙)即时酵母
: @; v8 M( g$ A9 H" W' R( `·        1 1/2 teaspoons salt  
% w1 g8 {) f2 q# b8 |% E& n·        1又1/2 茶匙 盐
/ V! H9 n2 m3 J: a) ]·        1 teaspoon dried marjoram
* R4 o" V* d- Q3 i; k·        1 茶匙 干Marjoram
. z9 t3 X" \3 I' ?' Y& C, Q·        1 teaspoon dried thyme 7 x! T! {: ?6 @4 |8 g- {
·        1 茶匙 干thyme
6 A4 N6 S) W: _2 L  I$ G5 G( n·        1 teaspoon dried rosemary * y" @" a. {2 A6 W. a$ c3 h
·        1 茶匙 干rosemary
7 }. _0 _! Y1 c·        3/4 cup milk
+ T, j, k! A, z0 ~3 |) j·        3 /4 杯牛奶
3 }* g, r0 q, H9 o& R0 C7 n·        1/2 cup water
* e2 P# R3 k% o·        1 /2 杯水4 ?: r; q3 a7 u' [) x/ `
·        1/4 cup butter
9 t7 P" H+ a' j1 R* `& \·        1/4 杯黄油
" }, J* R+ w2 v9 N3 H+ B3 b5 C·        1 egg 2 n6 u& B- Q( K1 Y
·        1个鸡蛋
7 i! g* H- n8 q·        1 tablespoon butter, melted
  ?% K0 O- M! F* `! x( l% J0 X·        1 汤匙 融化的黄油
" s3 r' H* r3 K- ?% S
2 b# ^1 E- l+ ~- D0 N+ aDIRECTIONS:. j& ]6 J7 t, `4 t9 {
1.        In large bowl, combine 1 1/2 cups flour, sugar, undissolved yeast, salt, and herbs. 在大容器里放入1又1/2杯面粉(注意不是总量) , 糖,未融化的酵母,盐,和三种本草 (个人建议,把酵母加入温水,温水淹没酵母即可,加一点糖,先发出来比较好。)
1 M8 Q8 e' ]! d' H& _$ M6 {- M2.        Heat milk, water, and 1/4 cup butter until very warm (120-130 degrees F); stir into dry ingredients. Stir in egg and enough remaining flour to make soft dough. 加热牛奶, 水,1/4杯黄油,直到120-130 F度。然后搅入干料(如1),再搅入鸡蛋里,再逐渐加入省下的面粉,直到做成柔软的面团 5 j. v7 j5 ^( o. d) r. \
3.        Knead on lightly floured surface until smooth and elastic, about 4-6 minutes. Cover; let rest on floured surface 10 minutes. 轻揉面团4-6分钟,至到光滑有弹性。放在薄面上,盖住,发面10分钟(个人建议,多放一会儿,因此第一次发面最重要)* E7 j4 |1 v9 Y  G4 Q  @5 q3 @
4.        Divide dough into 3 equal pieces. Roll each piece to 30 inch rope. Braid ropes; pinch ends to seal. Tie knot in center of braid; wrap ends around knot, in opposite directions, and tuck under to make round loaf. Place on greased baking sheet. Cover; let rise in warm, draft-free place until doubles in size, about 20 to 40 minutes. 把面团分成同等的三块。各揉成30英尺的绳子。辨绳子。把两端捏合。再把一端放在中间为中心开始团,团成圆形,另一端捏合在下面。把做好的造型放在一个摸过油的烤盘里。盖上一块温湿手巾, 放在一个温暖的地方,发面20-40分钟,直到面团体积长了一倍。
! p) v' e, ~: @, r; g: W2 U5.        Bake at 375 degrees F (190 degrees C) for about 30 to 35 minutes or until done, covering with foil during last 10 minutes of baking to prevent excess browning. Melt remaining butter; brush over loaf. Sprinkle with additional herbs, if desired. Remove from sheet; let cool on wire rack. 烤箱预热375F度. 烤30-35分钟。如果担心面包表皮颜色过重,可以在烤制的最后10分钟,用锡纸盖住面包。把剩下的黄油融化,用刷子刷在面包上,另撒一些草本。从烤盘里取出,在凉凉烤架上凉凉。
* S& P, C/ x: E1 w% P/ A, s/ K( w5 C0 U
0 e4 P5 V. L' z! E9 A4 X& u5 N
注明:我是用面包机和面,所以我直接从第四部开始做的
7 [: G& p$ c. Z# M# [/ U% ^7 [
% m. l; u# C' n, J% b[ 本帖最后由 三思 于 2006-3-7 10:28 编辑 ]
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-7 11:26 | 显示全部楼层
还有一个非常适合自己做的面包,就是法式面包,这种面包就跟咱油条一样,一定要刚出炉的才最好吃,我们在超市买的法式面包简直就是方便面水平
8 X2 }6 c# R, J2 B) r- o. p
2 R  N* P$ g& E( w  e0 U5 ]# I菜谱- y9 J7 `3 `& [' o6 ]
http://bread.allrecipes.com/az/FrenchBread.asp
: N+ X9 U2 w$ O* _/ Q
0 O: F4 c, T; x/ V4 P照片是我第一次作,切口切的不好
83834.jpg
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-7 12:23 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Very nice! I want try this weekend.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-7 13:26 | 显示全部楼层
Thanks thanks thanks., a3 c6 c* Q3 r$ {" [" U

6 g5 x9 ]6 E5 G& @( qI will buy bread maker and try it this weekend.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-7 17:19 | 显示全部楼层
我家的量勺上写的是 1 tsp,这是指teaspoon 还是tablespoon?????
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-7 21:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 SlimPig 于 2006-3-7 16:19 发表+ z/ t9 F4 {' ^3 x
我家的量勺上写的是 1 tsp,这是指teaspoon 还是tablespoon?????
0 x: y. W+ M4 `' |. K
是teaspoon
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-3-8 14:17 | 显示全部楼层
这个好,我这星期一定要把面包机开箱。本来打算现场看一下你的制作流程再开箱呢。
3 Y. U! l$ {3 V1 u. Y9 R/ q
2 ]* e! ^& ]+ t; z' s( c$ \麻烦的是,你说的这些东西在哪儿买???就是那些原材料?
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-8 14:33 | 显示全部楼层
原帖由 今天闲着 于 2006-3-8 13:17 发表
! `: G# ^1 b# x: l这个好,我这星期一定要把面包机开箱。本来打算现场看一下你的制作流程再开箱呢。) ]" t- e% N2 ^4 B8 ~

( G) K5 W. O7 L) k麻烦的是,你说的这些东西在哪儿买???就是那些原材料?

! M3 e: j0 p( f) m+ z$ r7 a; B哪儿都有啊,买吃的都有。我这儿也有,自取不管送
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-3-8 17:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我不明白的是,这些东西是干嘛用的?不放行不行?1 teaspoon dried marjoram
+ e* L5 Q2 o* }7 v4 ^, N: J·        1 茶匙 干Marjoram
! R# |/ \, B+ Z$ s·        1 teaspoon dried thyme
' L0 a+ |( x9 L6 r2 Z0 [2 ^·        1 茶匙 干thyme7 W5 v+ M$ `/ t+ d  K% A- Z, i6 _
·        1 teaspoon dried rosemary
7 h! O4 ^# i3 a- b; V& @! i4 q·        1 茶匙 干rosemary
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-8 19:35 | 显示全部楼层
原帖由 今天闲着 于 2006-3-8 16:25 发表
& h, L# L  a1 u. `) x7 n我不明白的是,这些东西是干嘛用的?不放行不行?1 teaspoon dried marjoram
3 ^8 T# X2 j" N8 }7 w2 H·        1 茶匙 干Marjoram! {6 j# i; q  w5 q* J
·        1 teaspoon dried thyme " G' w& |. K* x+ I( {
·        1 茶匙 干thyme
% Z0 t# I# t7 M( ], I·        1 teaspoon dried rosema ...

; D/ Z8 U8 s- h! T这个面包的特色就是这些个草本精华啊!
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-3-8 20:32 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-3-8 18:35 发表
% _6 v' S" R2 X9 [0 \3 A) p2 \, e% i& h, E' I0 d) O
这个面包的特色就是这些个草本精华啊!
9 [# \2 u5 Z0 |1 {8 ^( S' d" ~9 R
& b9 j& o. C  k6 d+ N$ f, N' U3 n
在superstore也有卖的吗?打算周末开工。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-8 20:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 今天闲着 于 2006-3-8 19:32 发表
6 Q8 a2 m$ k5 i3 ]  t- y+ W
+ ~1 I5 W, A& |0 V9 [6 P! O2 x  j
' g5 B/ t% `4 R/ l% ?" z  k& m& U# h在superstore也有卖的吗?打算周末开工。

8 R5 z4 l# l& h% T3 J0 f% ^- @( T+ m
麻烦开工时,替我多烤上几个,我自己去拿,就不劳你老人家送上门了。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-8 21:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 今天闲着 于 2006-3-8 19:32 发表
/ D: ]6 X- F3 w0 a) r* |
5 _4 [$ G3 M6 j' }9 W  l& W! L+ x/ u5 P4 f: L
在superstore也有卖的吗?打算周末开工。

- B2 L( L) `# q- H+ N$ O4 @0 N有,有,都是很常用的西方草料
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-10 00:51 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-3-7 10:22 发表
7 J, v; {% s1 r当时很多姐妹感兴趣,要我不辞辛劳的翻译菜谱,结果连个面包渣也没有人做!, D9 i$ n# i- Z* D
...

! O# W! j. _7 F
3 \, K2 E. s3 B. |$ _# Y" \5 U" y& S强烈鄙视!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-10 12:32 | 显示全部楼层
第一款要扭成30英尺长啊?那要围着厨房扭几转了。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-10 12:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好姐姐,其实你上一次贴上来的时候我试过做草本面包了,不过改良了一下,没有做
% X3 b+ d: U! S, [成大面包,里面酿进CHEESE做成CHEESE卷了。
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-3-16 10:47 | 显示全部楼层
原帖由 heidi 于 2006-3-8 19:43 发表
" R& y. Q& L5 y! x$ e4 Z1 U' O2 Y; M* B5 `

6 }) C& |/ r) V6 {; K3 o+ n3 D麻烦开工时,替我多烤上几个,我自己去拿,就不劳你老人家送上门了。
( ?- u, P* P" ^1 ]6 Q& D
$ l7 i& l  ?6 M* o! X$ a/ ?& d

" b0 m6 }; p2 p, n上来打算抄方子照着去买东西,没想到这里还藏着馋猫一个!/ ~& t$ \! T+ O, l5 E0 \. k
* Y/ \8 ^8 z. _2 U) k
等我研究好了,面包放进烤箱,你立马坐专车过来哈!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-16 21:23 | 显示全部楼层
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-17 11:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 梨涡浅笑 于 2006-3-10 11:32 发表
. W' k( t. q8 Y0 B( q第一款要扭成30英尺长啊?那要围着厨房扭几转了。
$ Z4 I, y" @3 n8 c
是英寸。英文是inch,我没动脑子音译了,呵呵
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-17 11:35 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2006-3-9 23:51 发表
$ p# L8 l) R/ O+ }2 K  u8 N3 V  g9 c* x- T) Y5 k5 g
2 O6 p. E/ Q, z. Q% L+ M
强烈鄙视!

4 t  p% H8 N; w6 \. b, l  ~% f2 l" M0 j4 `3 Q3 c) g# Y$ V
继续鄙视!还是一个面包渣都没有看到!9 e. \3 y% @, U  [8 Y
我今天倒是自己又作了来吃
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-17 11:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2006-3-17 10:34 发表
/ {: D  x0 Y; F* a6 N. x/ Q8 H2 |
* h/ _8 x4 _" ^0 X6 t& x7 H4 C' \是英寸。英文是inch,我没动脑子音译了,呵呵

! D2 h. r" Q7 }
3 E0 S* n1 e9 k( S  R: @' o扭面包我顺便练习了一下快三舞步,有点晕了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-17 20:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不错,加精
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-18 09:28 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-3-7 10:20 发表; ^- F( O+ i# Y  |& E
1)草本面包4 ~% z; z+ ~6 [) ~# _, ?4 j5 ], o
http://bread.allrecipes.com/az/GardenHerbLoaf.asp$ o* h9 t0 s* n7 Y9 _
我做的成品
5 O( F' A1 o9 @5 v9 {
0 w/ \3 z* v" P6 A9 L- H) p* d5 B" o
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-19 00:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2006-3-17 10:35 发表7 K1 U3 x  [" y: \) }3 J* n" c
4 @* ]; Z5 J! }  h0 a

5 E  Y+ J6 Q4 e4 S/ u7 z+ d继续鄙视!还是一个面包渣都没有看到!
( P# i9 T2 E9 ^1 h* x# k7 K7 ~我今天倒是自己又作了来吃
8 f' y* W6 _8 x+ [( v
8 H* x; |; M" ?7 _* x
7 t; z% X2 u( J
是有面包渣的,只是外观有点那个,所以,不好意思。。。
+ v; t4 w( f1 F: b, F/ C$ a$ O3 j但是忘了谢谢你翻译的recipe,是该遭到鄙视!!!下次一定改正!2 f' o& o9 }* r' y% @; W# U
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-19 01:44 | 显示全部楼层
原帖由 spring05 于 2006-3-18 23:11 发表
" Z7 d3 D/ Y4 ?/ C3 Y7 I4 X- @" B. z5 j8 S+ Q5 E& Y
% y% |+ }9 T) b7 f' \* g: G

: D& p* P# Q: k- N  P是有面包渣的,只是外观有点那个,所以,不好意思。。。8 V' Z! x; }9 q4 v4 M* a
但是忘了谢谢你翻译的recipe,是该遭到鄙视!!!下次一定改正!
' W3 p& ^, G/ w$ ~# c, u+ x6 J
* ^" p$ k6 |* l: V: v
你这样是值得表扬的!
& \) }2 i- D0 {  t1 J; z1 c9 c: E/ h3 V; t& I0 p7 i
怎么会那个呢,缠鞭子一样很简单啊,你下次作错了也留张照片我给你分析分析,味道还好吧?
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-19 01:49 | 显示全部楼层
总感觉标题是:二个面的包子。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-20 12:08 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-3-19 00:44 发表3 K* u8 C6 c! N, f
4 G; F( ^1 R/ g: q$ {  h- s
你这样是值得表扬的!
0 A+ O1 K8 `# Z( V* ^0 ?4 o5 k1 S; E1 \8 r' @
怎么会那个呢,缠鞭子一样很简单啊,你下次作错了也留张照片我给你分析分析,味道还好吧?
* H9 @' X  I4 L% n
$ {7 R0 `; v+ S
0 s( K. Z! h5 e
估计味道和你的相比会差很多,原因是有些配料当时没找到,就没有放,而且第一次用oven,感觉火大了。下次一定请教,不过时间会长一点儿,要等我的小宝宝出生以后了,我现在已经动不了!!!!! v; y. E# h" g2 L3 a

% |8 Y. M- V8 ~! a[ 本帖最后由 spring05 于 2006-3-20 11:12 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-20 17:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来真好吃。  等我买了面包机我也做做看。
# n' N0 V* p& ~2 `( n4 K1 \5 m7 T
9 y9 U8 R: p' q$ |% V; I可以顺便介绍一下哪种面包机性价比比较高吗? 我发现价钱差满多的,Zeller有69.9的,w-mart的是116.9的。看起来牌子都是一样的。。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-20 17:31 | 显示全部楼层
原帖由 曼陀铃 于 2006-3-20 16:06 发表3 d! Y. }$ |7 F" D
看起来真好吃。  等我买了面包机我也做做看。
2 o* m3 k% V# M# t2 Z( N! g9 E/ W! }2 [( z6 h. d
可以顺便介绍一下哪种面包机性价比比较高吗? 我发现价钱差满多的,Zeller有69.9的,w-mart的是116.9的。看起来牌子都是一样的。。

' o7 |3 t# T5 m2 B6 E+ j第一要2L的,因为面包机可以用来和面,如果你有food processor,两个加起来就不用买kitchenaid了。所以容量大点,你做包子饺子面都可以* l1 P7 Z2 I- o6 j. C1 Q8 H: _; l

, k  ^+ g) y# [8 I! g: v第二建议买一个能够自己设定程序的,我的只有几种机器设好的模式。当时也不懂。
* ^2 G8 [2 f* N! Q( S& o, w8 M" }9 ^1 z: T+ Z# H5 x/ `
第三,自动预热,这个功能现在大多数都有,可能早期的,或者特便宜的没有
* C6 V  Y5 I' B0 n. K+ R$ f  g, r  j! E. k- t6 S6 C/ D  K; C9 e! K2 b
第四,自动下果料,如果你添加果料,不用等到滴声再加,可以先放在果料篮子里,到时候机器自己加。我买的没有这个功能
% `% r6 d' H& a4 `) o" F! a5 U2 l/ }: r6 }
第五,品牌,我建议这类东西买个比较好的牌子,因为要用很多年啊。我的是black&decker的,打折买的,原价也是100多,当时可能80吧?
$ l: w; T1 z! T) k: a" _# Q. P4 L
最后,这种东西不要急用,等着有折扣再买不迟0 U* n8 @2 v& |4 N& Y$ g- S

5 n* \+ j9 r' O  Z[ 本帖最后由 三思 于 2006-3-20 16:35 编辑 ]
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