两个面包方子

三思 · 发表于 2006-3-7 11:20

1）草本面包
http://bread.allrecipes.com/az/GardenHerbLoaf.asp
我做的成品

三思 · 发表于 2006-3-7 11:22

当时很多姐妹感兴趣，要我不辞辛劳的翻译菜谱，结果连个面包渣也没有人做！

INGREDIENTS:
·       4 1/4 cups all-purpose flour
·       4又1/4 全能面粉
·       3 tablespoons white sugar
·       3 汤匙白糖
·       2 (.25 ounce) packages instant yeast
·       0.25盎司（合1.5茶匙）即时酵母
·       1 1/2 teaspoons salt
·       1又1/2 茶匙盐
·       1 teaspoon dried marjoram
·       1 茶匙干Marjoram
·       1 teaspoon dried thyme
·       1 茶匙干thyme
·       1 teaspoon dried rosemary
·       1 茶匙干rosemary
·       3/4 cup milk
·       3 /4 杯牛奶
·       1/2 cup water
·       1 /2 杯水
·       1/4 cup butter
·       1/4 杯黄油
·       1 egg
·       1个鸡蛋
·       1 tablespoon butter, melted
·       1 汤匙融化的黄油

DIRECTIONS:
1.       In large bowl, combine 1 1/2 cups flour, sugar, undissolved yeast, salt, and herbs. 在大容器里放入1又1/2杯面粉(注意不是总量) , 糖,未融化的酵母,盐,和三种本草（个人建议，把酵母加入温水，温水淹没酵母即可，加一点糖，先发出来比较好。）
2.       Heat milk, water, and 1/4 cup butter until very warm (120-130 degrees F); stir into dry ingredients. Stir in egg and enough remaining flour to make soft dough. 加热牛奶, 水,1/4杯黄油,直到120-130 F度。然后搅入干料（如1），再搅入鸡蛋里，再逐渐加入省下的面粉，直到做成柔软的面团
3.       Knead on lightly floured surface until smooth and elastic, about 4-6 minutes. Cover; let rest on floured surface 10 minutes. 轻揉面团4-6分钟，至到光滑有弹性。放在薄面上，盖住，发面10分钟（个人建议，多放一会儿，因此第一次发面最重要）
4.       Divide dough into 3 equal pieces. Roll each piece to 30 inch rope. Braid ropes; pinch ends to seal. Tie knot in center of braid; wrap ends around knot, in opposite directions, and tuck under to make round loaf. Place on greased baking sheet. Cover; let rise in warm, draft-free place until doubles in size, about 20 to 40 minutes. 把面团分成同等的三块。各揉成30英尺的绳子。辨绳子。把两端捏合。再把一端放在中间为中心开始团，团成圆形，另一端捏合在下面。把做好的造型放在一个摸过油的烤盘里。盖上一块温湿手巾，放在一个温暖的地方，发面20-40分钟，直到面团体积长了一倍。
5.       Bake at 375 degrees F (190 degrees C) for about 30 to 35 minutes or until done, covering with foil during last 10 minutes of baking to prevent excess browning. Melt remaining butter; brush over loaf. Sprinkle with additional herbs, if desired. Remove from sheet; let cool on wire rack. 烤箱预热375F度. 烤30-35分钟。如果担心面包表皮颜色过重，可以在烤制的最后10分钟，用锡纸盖住面包。把剩下的黄油融化，用刷子刷在面包上，另撒一些草本。从烤盘里取出，在凉凉烤架上凉凉。

注明：我是用面包机和面，所以我直接从第四部开始做的

[ 本帖最后由三思于 2006-3-7 10:28 编辑 ]

三思 · 发表于 2006-3-7 11:26

还有一个非常适合自己做的面包，就是法式面包，这种面包就跟咱油条一样，一定要刚出炉的才最好吃，我们在超市买的法式面包简直就是方便面水平

菜谱
http://bread.allrecipes.com/az/FrenchBread.asp

照片是我第一次作，切口切的不好

sunflower · 发表于 2006-3-7 12:23

Very nice! I want try this weekend.

Olivetree · 发表于 2006-3-7 13:26

Thanks thanks thanks.

I will buy bread maker and try it this weekend.

SlimPig · 发表于 2006-3-7 17:19

我家的量勺上写的是　1 tsp，这是指teaspoon 还是tablespoon?????

三思 · 发表于 2006-3-7 21:11

原帖由 SlimPig 于 2006-3-7 16:19 发表+ y. ~4 ]1 b" K/ [6 h6 n
我家的量勺上写的是　1 tsp，这是指teaspoon 还是tablespoon?????

是teaspoon

今天闲着 · 发表于 2006-3-8 14:17

这个好，我这星期一定要把面包机开箱。本来打算现场看一下你的制作流程再开箱呢。

麻烦的是，你说的这些东西在哪儿买？？？就是那些原材料？

三思 · 发表于 2006-3-8 14:33

原帖由 今天闲着 于 2006-3-8 13:17 发表
; K K' _2 L6 D# v# E这个好，我这星期一定要把面包机开箱。本来打算现场看一下你的制作流程再开箱呢。, P: ]" B4 k( L; d

6 ?5 G$ p$ q3 F2 O6 t, h' v麻烦的是，你说的这些东西在哪儿买？？？就是那些原材料？

哪儿都有啊，买吃的都有。我这儿也有，自取不管送

今天闲着 · 发表于 2006-3-8 17:25

我不明白的是，这些东西是干嘛用的？不放行不行？1 teaspoon dried marjoram
·       1 茶匙干Marjoram
·       1 teaspoon dried thyme
·       1 茶匙干thyme
·       1 teaspoon dried rosemary
·       1 茶匙干rosemary

三思 · 发表于 2006-3-8 19:35

原帖由 今天闲着 于 2006-3-8 16:25 发表
# D* ]2 ~3 `; Z+ e6 n+ p* h2 v5 O8 u我不明白的是，这些东西是干嘛用的？不放行不行？1 teaspoon dried marjoram 9 Q, s% b: b; E7 O
·       1 茶匙干Marjoram
5 D+ r. _! Y( k9 W; b·       1 teaspoon dried thyme
8 b  S0 J/ \: ~3 B1 W·       1 茶匙干thyme
1 Y# ~  O# N! s4 v! a! U·       1 teaspoon dried rosema ...

这个面包的特色就是这些个草本精华啊！

今天闲着 · 发表于 2006-3-8 20:32

原帖由三思于 2006-3-8 18:35 发表
( j4 R3 K3 X0 ~3 l% Y( z, M. h' H+ T: L( d# {6 w& W. V
这个面包的特色就是这些个草本精华啊！

在superstore也有卖的吗？打算周末开工。

黑弟 · 发表于 2006-3-8 20:43

原帖由 今天闲着 于 2006-3-8 19:32 发表
+ Q- d% ^1 ~! F( Q* |0 d
3 d1 w5 W6 o7 c2 c# l1 k$ q1 c0 S; U) [; w$ N
在superstore也有卖的吗？打算周末开工。

麻烦开工时，替我多烤上几个，我自己去拿，就不劳你老人家送上门了。

三思 · 发表于 2006-3-8 21:33

原帖由 今天闲着 于 2006-3-8 19:32 发表
( S- P- m9 P1 l; g/ K5 h
$ Z) x" ?$ C9 F3 |3 B0 @$ |
; u! ^" z3 ?7 n% C d- R在superstore也有卖的吗？打算周末开工。

有，有，都是很常用的西方草料

竹帘儿 · 发表于 2006-3-10 00:51

原帖由三思于 2006-3-7 10:22 发表
5 v' z l7 l) k当时很多姐妹感兴趣，要我不辞辛劳的翻译菜谱，结果连个面包渣也没有人做！
, y5 L7 o% N9 d0 @9 Q! Y# Z9 } ...

强烈鄙视!

梨涡浅笑 · 发表于 2006-3-10 12:32

第一款要扭成３０英尺长啊？那要围着厨房扭几转了。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-3-10 12:34

好姐姐，其实你上一次贴上来的时候我试过做草本面包了，不过改良了一下，没有做
成大面包，里面酿进ＣＨＥＥＳＥ做成ＣＨＥＥＳＥ卷了。

今天闲着 · 发表于 2006-3-16 10:47

原帖由 heidi 于 2006-3-8 19:43 发表* L6 v0 }4 U. G# c0 e
8 I i" P4 g. m$ ^8 v$ d/ r

2 \; i: D' l# ^9 N麻烦开工时，替我多烤上几个，我自己去拿，就不劳你老人家送上门了。

上来打算抄方子照着去买东西，没想到这里还藏着馋猫一个！

等我研究好了，面包放进烤箱，你立马坐专车过来哈！

风吹枫叶落 · 发表于 2006-3-16 21:23

三思 · 发表于 2006-3-17 11:34

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-3-10 11:32 发表7 k& [4 I6 a# O) m
第一款要扭成３０英尺长啊？那要围着厨房扭几转了。

是英寸。英文是inch,我没动脑子音译了，呵呵

三思 · 发表于 2006-3-17 11:35

原帖由 竹帘儿 于 2006-3-9 23:51 发表 ^6 c, S$ @9 Y& x
9 w/ x9 c6 [! @: g) C3 E
3 I% m4 a" h0 [! N
强烈鄙视!

继续鄙视！还是一个面包渣都没有看到！
我今天倒是自己又作了来吃

梨涡浅笑 · 发表于 2006-3-17 11:55

原帖由三思于 2006-3-17 10:34 发表
0 N- L/ b/ \- }( M" [3 x' C/ l l) p: m9 r
是英寸。英文是inch,我没动脑子音译了，呵呵

扭面包我顺便练习了一下快三舞步，有点晕了！

高桥 · 发表于 2006-3-17 20:31

不错,加精

sunflower · 发表于 2006-3-18 09:28

原帖由三思于 2006-3-7 10:20 发表7 h9 {3 f: s& l3 X7 B; V# v5 h
1）草本面包- U% Z, e9 u+ \: d- D
http://bread.allrecipes.com/az/GardenHerbLoaf.asp8 G6 ]2 X J& t/ j, e
我做的成品

spring05 · 发表于 2006-3-19 00:11

原帖由三思于 2006-3-17 10:35 发表: K' ]/ q& P6 X. w
4 G3 E" F/ p6 z3 I! T j, z, }
& s2 J7 a" g9 E
继续鄙视！还是一个面包渣都没有看到！) T* J' g! N" O! ?; [9 I- @3 k* a
我今天倒是自己又作了来吃

是有面包渣的，只是外观有点那个，所以，不好意思。。。
但是忘了谢谢你翻译的recipe，是该遭到鄙视！！！下次一定改正！

三思 · 发表于 2006-3-19 01:44

原帖由 spring05 于 2006-3-18 23:11 发表' n, o- q# K- A' }& K7 v* r
: x( |4 T) t( k O# A, |
& s% X$ N9 z4 \' q; A: A" D8 D! y7 [
n2 X2 Z# e2 r2 G
是有面包渣的，只是外观有点那个，所以，不好意思。。。
4 i- g( ^' n3 A+ o$ k, h- B但是忘了谢谢你翻译的recipe，是该遭到鄙视！！！下次一定改正！4 a# B/ G( g* k" c9 P( [! I& F7 E

你这样是值得表扬的！

怎么会那个呢，缠鞭子一样很简单啊，你下次作错了也留张照片我给你分析分析，味道还好吧？

小李飞刀 · 发表于 2006-3-19 01:49

总感觉标题是：二个面的包子。

spring05 · 发表于 2006-3-20 12:08

原帖由三思于 2006-3-19 00:44 发表2 q; f9 l0 r3 H6 |, |# z' A- E
4 q% p0 f8 i2 h! e! N" `6 W4 X/ F
你这样是值得表扬的！
, J9 l3 Q8 D+ v( ]& s! {, C) {0 i5 l9 p- m+ b( r
怎么会那个呢，缠鞭子一样很简单啊，你下次作错了也留张照片我给你分析分析，味道还好吧？

估计味道和你的相比会差很多，原因是有些配料当时没找到，就没有放，而且第一次用oven，感觉火大了。下次一定请教，不过时间会长一点儿，要等我的小宝宝出生以后了，我现在已经动不了！！！！

[ 本帖最后由 spring05 于 2006-3-20 11:12 编辑 ]

曼陀铃 · 发表于 2006-3-20 17:06

看起来真好吃。

等我买了面包机我也做做看。

可以顺便介绍一下哪种面包机性价比比较高吗？我发现价钱差满多的，Zeller有69.9的，w-mart的是116.9的。看起来牌子都是一样的。。

三思 · 发表于 2006-3-20 17:31

原帖由 曼陀铃 于 2006-3-20 16:06 发表
5 T8 V, `+ J. _5 O看起来真好吃。等我买了面包机我也做做看。/ r( U" g# E( J. B' J3 n& Q

# R7 `7 ?4 l+ J可以顺便介绍一下哪种面包机性价比比较高吗？我发现价钱差满多的，Zeller有69.9的，w-mart的是116.9的。看起来牌子都是一样的。。

第一要2L的，因为面包机可以用来和面，如果你有food processor,两个加起来就不用买kitchenaid了。所以容量大点，你做包子饺子面都可以

第二建议买一个能够自己设定程序的，我的只有几种机器设好的模式。当时也不懂。

第三，自动预热，这个功能现在大多数都有，可能早期的，或者特便宜的没有

第四，自动下果料，如果你添加果料，不用等到滴声再加，可以先放在果料篮子里，到时候机器自己加。我买的没有这个功能

第五，品牌，我建议这类东西买个比较好的牌子，因为要用很多年啊。我的是black&decker的，打折买的，原价也是100多，当时可能80吧？

最后，这种东西不要急用，等着有折扣再买不迟

[ 本帖最后由三思于 2006-3-20 16:35 编辑 ]

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