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两个面包方子

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2006-3-7 11:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1)草本面包
+ H! r2 I7 i$ f: T& O. m8 [http://bread.allrecipes.com/az/GardenHerbLoaf.asp# s4 v. e9 y5 l& r* J+ ?& `
我做的成品
herb_bread.jpg
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-7 11:22 | 显示全部楼层
当时很多姐妹感兴趣,要我不辞辛劳的翻译菜谱,结果连个面包渣也没有人做!9 a* F+ |) X  \" U  L* c$ D
0 j: U) r% L8 }8 R; l& I
INGREDIENTS:
  @7 |7 V6 w+ M: Q& r·        4 1/4 cups all-purpose flour   # H7 n; W3 ]1 d4 w& U
·        4又1/4 全能面粉
* v* j# U( y2 e/ u; e# ?$ ?( J·        3 tablespoons white sugar    p/ n$ X( i! V7 B: p% I  D
·        3 汤匙白糖
5 x1 K! D8 C  S1 m7 r2 v, r·        2 (.25 ounce) packages instant yeast   
# ?- w# d  M/ d0 O: e·        0.25盎司 (合1.5茶匙)即时酵母
/ S+ Y$ r* L: C, a. T·        1 1/2 teaspoons salt  
9 O9 }9 b3 T7 I  D. B1 h·        1又1/2 茶匙 盐$ d( j9 }+ G* o, W' y4 o/ N
·        1 teaspoon dried marjoram
, s9 C0 d8 z  F) x/ a9 E% E·        1 茶匙 干Marjoram
9 z" @$ u% P4 m2 l$ ^& L7 f% o·        1 teaspoon dried thyme 1 \7 e8 Z; v! }$ v4 c
·        1 茶匙 干thyme
$ t6 {  P2 o4 D4 Z% r% ~0 v, }·        1 teaspoon dried rosemary
  h0 _0 K5 Y+ Y5 V·        1 茶匙 干rosemary; `( D/ ^+ Y4 w+ X
·        3/4 cup milk 1 [7 W" |% x6 ]6 {& B0 `( C8 j
·        3 /4 杯牛奶 ( H& M4 O4 g1 ~$ N
·        1/2 cup water
7 j7 J& m1 `6 @! o·        1 /2 杯水
. F5 z4 C2 ]4 ~" F. B9 E5 W" k! Z·        1/4 cup butter
- f& N$ W! ]4 e3 h·        1/4 杯黄油
/ u$ I. y0 t6 k: z·        1 egg
* v" ^7 i% `- ~·        1个鸡蛋7 m! B  M" L+ q, T1 k( c: K, T
·        1 tablespoon butter, melted , C  Z( w9 c6 N/ k+ q+ @6 w2 e
·        1 汤匙 融化的黄油8 J7 P. ]+ ^( X+ O

3 P) \" v) x! E2 yDIRECTIONS:
9 u: R& c5 I. e8 Q$ a: F1.        In large bowl, combine 1 1/2 cups flour, sugar, undissolved yeast, salt, and herbs. 在大容器里放入1又1/2杯面粉(注意不是总量) , 糖,未融化的酵母,盐,和三种本草 (个人建议,把酵母加入温水,温水淹没酵母即可,加一点糖,先发出来比较好。)+ A% f! _/ t- v; P5 J. S
2.        Heat milk, water, and 1/4 cup butter until very warm (120-130 degrees F); stir into dry ingredients. Stir in egg and enough remaining flour to make soft dough. 加热牛奶, 水,1/4杯黄油,直到120-130 F度。然后搅入干料(如1),再搅入鸡蛋里,再逐渐加入省下的面粉,直到做成柔软的面团
2 u' q  [) [" P$ {) O3.        Knead on lightly floured surface until smooth and elastic, about 4-6 minutes. Cover; let rest on floured surface 10 minutes. 轻揉面团4-6分钟,至到光滑有弹性。放在薄面上,盖住,发面10分钟(个人建议,多放一会儿,因此第一次发面最重要)& t1 i* Z. D# L. R, B" k7 X# T4 Z
4.        Divide dough into 3 equal pieces. Roll each piece to 30 inch rope. Braid ropes; pinch ends to seal. Tie knot in center of braid; wrap ends around knot, in opposite directions, and tuck under to make round loaf. Place on greased baking sheet. Cover; let rise in warm, draft-free place until doubles in size, about 20 to 40 minutes. 把面团分成同等的三块。各揉成30英尺的绳子。辨绳子。把两端捏合。再把一端放在中间为中心开始团,团成圆形,另一端捏合在下面。把做好的造型放在一个摸过油的烤盘里。盖上一块温湿手巾, 放在一个温暖的地方,发面20-40分钟,直到面团体积长了一倍。
, L8 X4 ?: H- z# @5.        Bake at 375 degrees F (190 degrees C) for about 30 to 35 minutes or until done, covering with foil during last 10 minutes of baking to prevent excess browning. Melt remaining butter; brush over loaf. Sprinkle with additional herbs, if desired. Remove from sheet; let cool on wire rack. 烤箱预热375F度. 烤30-35分钟。如果担心面包表皮颜色过重,可以在烤制的最后10分钟,用锡纸盖住面包。把剩下的黄油融化,用刷子刷在面包上,另撒一些草本。从烤盘里取出,在凉凉烤架上凉凉。
  I# s/ m& F. }1 Q) Q: U+ G% z. q" G1 H' c& M; j
# W9 ^/ g, g8 Q# N( `2 ]+ h0 N
注明:我是用面包机和面,所以我直接从第四部开始做的$ h# ?( ?; e7 l/ |* ?* G. e
7 f$ F" q( C5 r; [' \& D
[ 本帖最后由 三思 于 2006-3-7 10:28 编辑 ]
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-7 11:26 | 显示全部楼层
还有一个非常适合自己做的面包,就是法式面包,这种面包就跟咱油条一样,一定要刚出炉的才最好吃,我们在超市买的法式面包简直就是方便面水平8 t- g7 U" [# @# B9 }0 y: B6 p7 Z5 `8 ]% K
2 W% d8 m$ k- d  B+ n
菜谱' m9 d* {+ Z% U+ V' x
http://bread.allrecipes.com/az/FrenchBread.asp
. U9 k% A( q7 ^  ~' q* @5 k: m$ [6 d$ S, |
照片是我第一次作,切口切的不好
83834.jpg
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-7 12:23 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Very nice! I want try this weekend.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-7 13:26 | 显示全部楼层
Thanks thanks thanks.
; L2 M5 B  g6 K5 `9 C9 r* X
% I, M5 K7 o9 D9 y! v+ aI will buy bread maker and try it this weekend.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-7 17:19 | 显示全部楼层
我家的量勺上写的是 1 tsp,这是指teaspoon 还是tablespoon?????
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-7 21:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 SlimPig 于 2006-3-7 16:19 发表3 Y3 Z* q5 _+ g1 n' \6 h
我家的量勺上写的是 1 tsp,这是指teaspoon 还是tablespoon?????
" E  q+ S8 [! A# j. r. p4 g: X8 u
是teaspoon
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-3-8 14:17 | 显示全部楼层
这个好,我这星期一定要把面包机开箱。本来打算现场看一下你的制作流程再开箱呢。" S8 y) n& R) j: Y6 {

. Z$ o; u8 l! F3 Z麻烦的是,你说的这些东西在哪儿买???就是那些原材料?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-8 14:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 今天闲着 于 2006-3-8 13:17 发表& z1 M' O% e' ?8 c* ^
这个好,我这星期一定要把面包机开箱。本来打算现场看一下你的制作流程再开箱呢。
0 l+ B8 A& V+ o" ]3 c3 P/ C, A- U! |0 R  j- l
麻烦的是,你说的这些东西在哪儿买???就是那些原材料?
/ O* m6 C  g+ Q
哪儿都有啊,买吃的都有。我这儿也有,自取不管送
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-3-8 17:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我不明白的是,这些东西是干嘛用的?不放行不行?1 teaspoon dried marjoram 9 M  a$ C; U7 D) R  }6 f3 U
·        1 茶匙 干Marjoram% {  d; w1 x6 }
·        1 teaspoon dried thyme - J, j% t) @: _+ n1 ?9 h! b% m
·        1 茶匙 干thyme
7 i/ `* e4 u$ A( I, k9 g·        1 teaspoon dried rosemary - h) M1 {4 T: \7 q' v% W6 E
·        1 茶匙 干rosemary
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-8 19:35 | 显示全部楼层
原帖由 今天闲着 于 2006-3-8 16:25 发表
. l* ^' v$ }& s- e我不明白的是,这些东西是干嘛用的?不放行不行?1 teaspoon dried marjoram * H3 z  K% _$ e: G
·        1 茶匙 干Marjoram
" x$ C- t' }# @& X6 p/ f·        1 teaspoon dried thyme 9 \4 d1 j$ u0 f  g
·        1 茶匙 干thyme
! _3 p( M( I$ E- j& E& Y·        1 teaspoon dried rosema ...

; s; c9 m: E0 N1 Y* D这个面包的特色就是这些个草本精华啊!
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-3-8 20:32 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-3-8 18:35 发表: ~5 v7 U& I" ~/ ~$ e0 P

9 P# G0 G5 Q" O* {5 r. m这个面包的特色就是这些个草本精华啊!

2 [# }2 q: f, l1 d9 b8 I
- ~) V7 |7 _  Q+ n. ]' h在superstore也有卖的吗?打算周末开工。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-8 20:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 今天闲着 于 2006-3-8 19:32 发表- ~- s; v% l/ L/ w' t9 ?/ z: l
" O" Z, A0 n: D; E  }* u
7 v( D6 j, k/ P* N3 z
在superstore也有卖的吗?打算周末开工。
! A* l9 d% Y2 w) m3 g* n& D/ R

  J2 J9 g" E9 u! H7 r( u麻烦开工时,替我多烤上几个,我自己去拿,就不劳你老人家送上门了。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-8 21:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 今天闲着 于 2006-3-8 19:32 发表
: y4 {/ B; `8 d% C
, Z! y; R$ R+ b, A$ o) X6 @$ o8 O
) B# r# A1 i& E; D在superstore也有卖的吗?打算周末开工。
( k% G' v- T: u. G9 S
有,有,都是很常用的西方草料
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-10 00:51 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-3-7 10:22 发表
& `/ s. V! e" [7 d7 a当时很多姐妹感兴趣,要我不辞辛劳的翻译菜谱,结果连个面包渣也没有人做!
) I5 _8 t( ]) ?  e ...

% [& I8 p- N9 x  b
' ^6 k5 @& D0 ?. d9 X9 f2 y强烈鄙视!
理袁律师事务所
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-10 12:32 | 显示全部楼层
第一款要扭成30英尺长啊?那要围着厨房扭几转了。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-10 12:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好姐姐,其实你上一次贴上来的时候我试过做草本面包了,不过改良了一下,没有做
/ E: T) D+ z* Q' [) E; a$ G1 g成大面包,里面酿进CHEESE做成CHEESE卷了。
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-3-16 10:47 | 显示全部楼层
原帖由 heidi 于 2006-3-8 19:43 发表) {! G' `$ I" F! j
+ B1 v1 q$ C" b4 A

2 Y* H5 w# T4 V" C麻烦开工时,替我多烤上几个,我自己去拿,就不劳你老人家送上门了。

9 q) W* P" `8 j1 |! V7 i9 S) v9 T5 p6 a) K# V
& t4 C& \" c. p8 M% i6 T- p4 W! ?2 v
上来打算抄方子照着去买东西,没想到这里还藏着馋猫一个!/ A7 Q# E% g( e" ^9 d" U9 p

5 i4 N3 [( w/ W8 d# F等我研究好了,面包放进烤箱,你立马坐专车过来哈!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-16 21:23 | 显示全部楼层
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-17 11:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 梨涡浅笑 于 2006-3-10 11:32 发表
. F' W6 h5 D: \9 J: c8 O第一款要扭成30英尺长啊?那要围着厨房扭几转了。

' F; C; K& A# a: T: j是英寸。英文是inch,我没动脑子音译了,呵呵
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-17 11:35 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2006-3-9 23:51 发表
2 t- n9 i" j" `5 f; ]" c- |; M5 S% X9 O$ _: Y$ ]- N8 ~& a

; d% Z5 N- g5 ?强烈鄙视!

* O; t3 V1 x" P7 B" {, ~. s- |" T; F
继续鄙视!还是一个面包渣都没有看到!3 I2 H* w. x& ]9 U) h- i4 G; c6 J
我今天倒是自己又作了来吃
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-17 11:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2006-3-17 10:34 发表2 k) ^. G& e6 v9 _

# j0 m# n: p, {3 G2 O% X6 v% p$ D是英寸。英文是inch,我没动脑子音译了,呵呵
! \; F0 U' ?- Q* g3 [$ a

; P1 l% n$ u) S7 @1 v! _3 s; [扭面包我顺便练习了一下快三舞步,有点晕了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-17 20:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不错,加精
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-18 09:28 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-3-7 10:20 发表8 N/ O3 e0 y1 i5 T& n. h
1)草本面包3 W6 \" ?* @8 Q( Q% M" g
http://bread.allrecipes.com/az/GardenHerbLoaf.asp5 l0 F2 ^* v! N9 q% E
我做的成品
% L& [# V) {; A9 x

( O/ H9 @3 @2 y  b2 V8 t
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-19 00:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2006-3-17 10:35 发表( ^* X, C5 D+ S  _0 U+ G

! X4 c7 d( h$ B8 M" f4 |7 c
$ t) X. g4 C  s" z. Q% Q+ r* e继续鄙视!还是一个面包渣都没有看到!% y& M/ c4 s( E9 P
我今天倒是自己又作了来吃

: E3 V$ d# E( y6 U* F9 L( `4 B. C( a  y7 Y- A! V& m# a6 u6 \( A
; u+ a2 E" l; Y( K6 M! y0 e
是有面包渣的,只是外观有点那个,所以,不好意思。。。
5 A$ k- X% l' N2 C* [但是忘了谢谢你翻译的recipe,是该遭到鄙视!!!下次一定改正!
" v4 I  `' ~& ~- Y
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-19 01:44 | 显示全部楼层
原帖由 spring05 于 2006-3-18 23:11 发表& B! }: b" |8 B) O1 o

# Q! L6 M( C$ \/ r% {8 Z
- \7 ]7 L' ~' a4 @! ]
4 R. _& r& S4 V8 U' L是有面包渣的,只是外观有点那个,所以,不好意思。。。
, @0 s) h" n4 b( a8 k2 j但是忘了谢谢你翻译的recipe,是该遭到鄙视!!!下次一定改正!/ h9 k! C- L5 o0 u
* Q! N/ ~' y2 d0 ^4 f- I
你这样是值得表扬的!6 Q3 q8 Q/ |+ T( U) {/ z

1 I6 y  d4 X9 W7 N9 w& {怎么会那个呢,缠鞭子一样很简单啊,你下次作错了也留张照片我给你分析分析,味道还好吧?
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-19 01:49 | 显示全部楼层
总感觉标题是:二个面的包子。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-20 12:08 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-3-19 00:44 发表! D9 ?8 r/ F# g1 l, R6 ]; h# L
1 F/ w' e5 V+ N9 Q7 T& r
你这样是值得表扬的!# S9 v4 H7 ^6 E- v

: |' Z: X8 }4 q& e- C8 l怎么会那个呢,缠鞭子一样很简单啊,你下次作错了也留张照片我给你分析分析,味道还好吧?

3 V" F3 S" p, K3 Q5 p2 E/ x! ^$ m9 d; s
. i- d6 S/ a4 B) Y6 k4 K
估计味道和你的相比会差很多,原因是有些配料当时没找到,就没有放,而且第一次用oven,感觉火大了。下次一定请教,不过时间会长一点儿,要等我的小宝宝出生以后了,我现在已经动不了!!!!" u& k/ R; K$ _. n# z
0 Y" D1 e5 M: e& O$ H2 V0 ?6 }, I
[ 本帖最后由 spring05 于 2006-3-20 11:12 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-20 17:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来真好吃。  等我买了面包机我也做做看。' b2 F; k7 w+ C

9 ?  N! _/ v- l% s+ f可以顺便介绍一下哪种面包机性价比比较高吗? 我发现价钱差满多的,Zeller有69.9的,w-mart的是116.9的。看起来牌子都是一样的。。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-20 17:31 | 显示全部楼层
原帖由 曼陀铃 于 2006-3-20 16:06 发表" a) I7 E2 F0 f2 w
看起来真好吃。  等我买了面包机我也做做看。
: ~1 u5 r" J% i& L/ I' e+ t
% X9 c3 c' Z2 s4 s5 Z可以顺便介绍一下哪种面包机性价比比较高吗? 我发现价钱差满多的,Zeller有69.9的,w-mart的是116.9的。看起来牌子都是一样的。。
/ T  ]' k% B/ N3 L7 j7 S4 W$ i
第一要2L的,因为面包机可以用来和面,如果你有food processor,两个加起来就不用买kitchenaid了。所以容量大点,你做包子饺子面都可以
7 C4 f" M5 f1 Z. U$ e& C- e
, p, Q8 y" h; [% u( q. \/ V第二建议买一个能够自己设定程序的,我的只有几种机器设好的模式。当时也不懂。
! e6 o6 H0 S7 z# R7 c/ t/ d
% X( c4 W( X, r第三,自动预热,这个功能现在大多数都有,可能早期的,或者特便宜的没有
# B! P% c  H* p8 y( K/ s/ y% Y/ s- X8 _2 T$ V
第四,自动下果料,如果你添加果料,不用等到滴声再加,可以先放在果料篮子里,到时候机器自己加。我买的没有这个功能/ b+ O1 X& s' U# S' Y
& _0 x8 m; S0 f
第五,品牌,我建议这类东西买个比较好的牌子,因为要用很多年啊。我的是black&decker的,打折买的,原价也是100多,当时可能80吧?
& J( ]6 ~. N' g0 Q( R, r1 d4 N. i4 N8 R; V8 E1 \
最后,这种东西不要急用,等着有折扣再买不迟
8 p; ?; S7 U  R3 d
2 D* L6 R/ h3 Y! Y! ~[ 本帖最后由 三思 于 2006-3-20 16:35 编辑 ]
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