请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表) q) u3 ]. g* B w
你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表: Q6 I1 M Q7 R8 _$ n& E* k

/ E$ |9 c, l+ S& q3 h你有烤面包机，我就是放烤箱里。
( k4 i" M* g! e5 J: m, W/ I就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表8 O% a+ j; `% Q# `3 U& ]

( c4 C; N7 [5 m我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。9 y$ R5 f0 F" o+ C
( y- O7 @1 o6 l* F
用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表" }" |' y& L0 S; U- U9 y, ]7 ]/ e/ ?

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三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
3 N' a! r( s% i) o" o% M7 v谢谢了

我以前上过，我给你找找

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