请JJMM们给我支招儿！

核桃仁

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:03 发表
+ D+ d8 c8 b' [' R" P. u你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
" ?+ G$ n) @8 o7 o; I4 x* H就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
5 r4 V, I. Y. s# x就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

5 u0 T" ]* N1 }7 u5 }用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:20 发表
5 F: r( J- r+ n( P9 s' B
7 g( B; [# q1 L' _- W; J我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
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用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
2 T! l/ ~- p' t3 F6 M, Y0 L+ m谢谢了

三思

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表
+ A" Y6 j, ^" @. B" K$ A) q0 k2 u$ |

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三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
/ T. u/ Q& Y7 z$ r; g谢谢了

我以前上过，我给你找找