请JJMM们给我支招儿！

核桃仁

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:03 发表
4 m. y4 H) e) @! \0 `你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

, i1 v! C$ h8 C; ]& R; x2 t8 z你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表
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你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

5 N7 L8 ^; U+ _& y6 V6 a9 i我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

: y: c8 A! v0 s, U' E- \2 S0 q1 @用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:20 发表
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/ B  d6 ~/ Z$ k+ h5 ?: E我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
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- G, F1 A5 M' D5 C用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

% b' k8 J1 u0 i, V

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
* p% @4 Y! x! a) ~3 g5 x% P) h. U谢谢了

三思

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表


+ G: Y; Q2 [0 M2 O" V  b, k) J' R) j
三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

我以前上过，我给你找找