请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表
% }" Y- G* Y; r/ N1 A( d你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表
* r: U) b( h& g. N, F
H- @' l$ J7 U7 c1 \ U$ d你有烤面包机，我就是放烤箱里。
% W/ D7 p4 P8 H1 Z0 S( X, T( c c就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表
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$ C1 J% t) ~3 |) K1 J" a h9 o我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。6 N3 ]0 Z/ b1 n2 C
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用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表' X3 ~! W6 P$ z/ a2 s3 U" S5 U
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. x, v# S4 L! U三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?( K/ B( C* B$ D; [) }* F) V
谢谢了

我以前上过，我给你找找

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