请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表
6 a8 P5 L* R, g$ _$ N" n0 p" z你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表8 q) \7 r% Q+ I* k6 i

* F; `( `# S, G5 ~你有烤面包机，我就是放烤箱里。
$ S$ H; H# L b5 T就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表
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3 P9 K2 h1 n" {" p我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。# k @- z/ z- x0 n
1 F9 m! V- q f1 B" V' f
用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表1 ?' H! s& Q3 f% Q+ D$ q0 \$ D

1 o q- c& x& n. z3 k+ d: ]5 ?0 _' f a" M9 } n) p

& i0 C2 g5 p# E+ @, k( v三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
& ^# m( X: O1 U3 t: G8 U谢谢了

我以前上过，我给你找找

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