皮萨皮的方子，顺便继续种草

三思

/ p9 a6 q* r& h- b& _/ ?上次种到压面机作饺子皮，下面继续讲用它做皮萨皮。
; G2 x! ^+ k4 e% l2 U8 L: b
: F- \% ]: ^  O! b2 t, r我做的是全麦thin crust的皮。全麦比较健康大家都知道，thin crust的好处第一是少吃点淀粉，第二是我觉得脆皮的好吃，第三是硬的皮托着馅，手拿着方便
* x( _; P! K5 ?$ Z  P9 t
; q, W: `5 c9 }) S/ d9 lwater 1,1/2 cups
yeast 1 Tablespoon
* S5 @  J) ]3 J" ^5 ]' `sugar 1 teaspoon
' n  N& F: f! A. P1 x/ lOil      1 Tablespoon
. j6 X. j1 ^- rSalt    1 teaspoon
all purpose flour 1,1/2 cups
wholewheat  2 cups

发面时间1小时左右就好了，然后用压面机压成2档的面，放在烤盘里拼一下就好了。拼好后先不要放料，用塑料袋包好，二次发面大概30 分钟。最后425度，20分钟就好了


7 T! g- q( m+ i$ ]  r另外陷料也是我自己做的，不放盐，完全靠香料提味，其他料孩子们自己放，但是蔬菜比较多，肉比较少。

效果图一般吧，因为我把菠菜放在上面了，相貌干干的样子，其实味道很好的，而且把下面的料都挡住了，填料有：家制酱料，蘑菇，peperoni, 柿子椒，黑橄榄，菠菜，奶酪。外面买的皮萨很油腻的，我作的这种是那种高级餐馆那种味道，哈哈哈，又老王自夸了。反正很健康吃了不倒胃就是了。
8 [7 n" t8 ]" b0 E
大家主要看一下crust的效果
4 U, A$ d5 G# [) _1 j/ Q

闲着发呆

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。

梨涡浅笑

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？

三思

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。
/ D8 X9 ^- e5 F# h. J/ Z" u' K闲着发呆 发表于 2011-3-3 21:18

6 |8 V; P, S7 m$ U- ?7 A因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的

三思

3 ]1 n  @8 S4 |' z: P

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？
梨涡浅笑 发表于 2011-3-3 21:18

$ ?/ d" s2 J3 O4 D0 x. t这么大的烤盘，可以作三张。
# r! S, m# H3 u/ t' A' v7 }
# N& l: ~: i9 }' S' D4 M手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。
9 H5 D# y, L& U' K
补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin crust的容易有地方过焦，这草要牢牢给你种上，少买一个包，你能买10个给大家抽奖了

听雪安妮

孩子多，每天就是忙活吃的
2 g! @9 z1 ~& ]# v5 C5 P. M2 z有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！
5 F+ {4 n4 O9 r

三思

孩子多，每天就是忙活吃的
* i3 u% T2 v& Y: I  r有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！
  M) f. B/ k+ r. ?5 O
听雪安妮 发表于 2011-3-3 21:49

. q) J- D1 w5 P2 B; _: d/ B" ~  ]哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！

听雪安妮

哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！
三思 发表于 2011-3-3 21:52

不行，这两样在我家卖不动
4 ]9 N$ K! f% I$ T* v& x4 G6 f除了羊肉汤，我没别的妙招了

pencil

这个方子要收着.
我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.

amybear

谢谢分享

littlemama

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧

周小花

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。

花儿红

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的
4 F1 E; f: f6 y* ]三思 发表于 2011-3-3 21:36

我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。

三思

这个方子要收着.
" @' ~. E, q, U我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.
pencil 发表于 2011-3-3 23:34

0 h% [7 ]$ f# x
" I& c" E% A! [& k, G* S我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步

三思

谢谢分享
amybear 发表于 2011-3-3 23:54

; Q( h( E& A/ T

三思

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧
6 p( g4 ]6 m4 X/ Wlittlemama 发表于 2011-3-4 01:17

- J1 T+ o8 L# g; V. \" r4 O0 A
7 f2 M% _1 g: T5 g  j主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来

三思

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。
周小花 发表于 2011-3-4 01:58

. u( R" M4 T% S' G+ O
商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。

三思

我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。
5 e+ |9 }- a1 A花儿红 发表于 2011-3-4 02:45

我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例，还有火候给我参考一下，谢谢！

michellezhaoqd

三大妈,房子我收了,草没种上啊
- c; g9 x, a: m这个用面包机+压面机也能凑和吧~

三思

三大妈,房子我收了,草没种上啊
, ~' {4 s) e2 x" ^' e- \这个用面包机+压面机也能凑和吧~
% U! l+ Q- ]8 M- w9 p. X' r  O; Gmichellezhaoqd 发表于 2011-3-4 08:37

) i' w2 `/ j+ s9 z, x当然可以了！其实自己手擀也可以

右手

英雄母亲，总害我无地自容。

pencil

我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步
8 G% S* f% C9 p- ~( G三思 发表于 2011-3-4 07:38

+ S  S6 Y6 J8 T7 J
8 o* }/ q& X9 v' o& M% y+ y9 q8 p我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?

梨涡浅笑

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的
7 W9 V- B5 G- [% j5 x% X) R3 Z三思 发表于 2011-3-3 21:36

我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？

梨涡浅笑

这么大的烤盘，可以作三张。
4 F7 H! _$ K. g9 N$ g5 j: u
手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。
( c; J/ Q/ T- @( t7 g7 T, N
6 D: L# i8 ^9 g/ }0 O补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin  ...
% Z  s0 z6 V7 O; \" d9 C0 [9 h三思 发表于 2011-3-3 21:37

  A* t4 \6 q8 c, C
1 t) w) u' X3 q  b0 j% ~* O: ~这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。

三思

我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?
( O6 B9 M% D) j: dpencil 发表于 2011-3-4 10:13

0 F/ A  p% \5 P我觉得可能是罐头的。

三思

我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？
梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:18

好，下次先蒸，然后卷成圈，再放在皮萨上，好让你饱了眼福！

三思

这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。
8 l6 s7 R9 s, |, ?; l8 K& L8 u梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:23

我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！

梨涡浅笑

我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！
7 U- E! ~% m5 |8 [/ Z& V三思 发表于 2011-3-4 10:38

( [+ `/ L& s: H: P" ]2 b 这张嘴皮子！

眉心眉飞

主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来
三思 发表于 2011-3-4 07:39

下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。

三思

下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。
眉心眉飞 发表于 2011-3-4 12:24

9 }: P6 @2 R( h6 U$ B2 Y" V靠谱，不就是囊嘛