皮萨皮的方子，顺便继续种草

三思

, M! w4 X/ s9 i, z+ {# ?
上次种到压面机作饺子皮，下面继续讲用它做皮萨皮。
0 g( P+ Y- J5 W& `- H$ A( G
+ I# k. u0 {- b& X/ ?我做的是全麦thin crust的皮。全麦比较健康大家都知道，thin crust的好处第一是少吃点淀粉，第二是我觉得脆皮的好吃，第三是硬的皮托着馅，手拿着方便

1 J8 G; D% S, s: e0 @: E: Q2 Rwater 1,1/2 cups
yeast 1 Tablespoon
7 D* b1 n# q9 e, k3 @sugar 1 teaspoon
Oil      1 Tablespoon
8 V$ |& P1 E1 R8 r6 O% pSalt    1 teaspoon
, r0 F5 Y) F  @- V- Qall purpose flour 1,1/2 cups
; i( G7 ]4 h  a: U! T$ Vwholewheat  2 cups

4 J5 P! P4 k, W% J2 c发面时间1小时左右就好了，然后用压面机压成2档的面，放在烤盘里拼一下就好了。拼好后先不要放料，用塑料袋包好，二次发面大概30 分钟。最后425度，20分钟就好了
3 n/ F, L6 i& `
. l# J0 s* V# j0 W) M' Z
另外陷料也是我自己做的，不放盐，完全靠香料提味，其他料孩子们自己放，但是蔬菜比较多，肉比较少。
& ~; h0 n4 [5 U$ A5 q
3 S- u" h& Z+ }效果图一般吧，因为我把菠菜放在上面了，相貌干干的样子，其实味道很好的，而且把下面的料都挡住了，填料有：家制酱料，蘑菇，peperoni, 柿子椒，黑橄榄，菠菜，奶酪。外面买的皮萨很油腻的，我作的这种是那种高级餐馆那种味道，哈哈哈，又老王自夸了。反正很健康吃了不倒胃就是了。
- B+ _9 F( J8 @1 u8 c6 M0 g8 U
大家主要看一下crust的效果
* |: M% C& z, |! Z

闲着发呆

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。

梨涡浅笑

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？

三思

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。
闲着发呆 发表于 2011-3-3 21:18

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的

三思

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？
4 l/ A' T5 U/ U' n+ Y& F梨涡浅笑 发表于 2011-3-3 21:18

这么大的烤盘，可以作三张。
9 j0 |9 B  m6 _+ X# V+ b9 a3 F
5 _" {# K$ `+ L- z9 V手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。
4 H& b* Q7 z& z! D, y
! E' x  p' b- A, R+ |8 a) X  O补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin crust的容易有地方过焦，这草要牢牢给你种上，少买一个包，你能买10个给大家抽奖了

听雪安妮

孩子多，每天就是忙活吃的
1 G$ q& }! e' t* K% [$ n& \有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！
9 Q1 s# u1 @: L# _& e

三思

孩子多，每天就是忙活吃的
9 @0 D8 c1 n5 B& H有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！
6 i9 q, A3 o9 p  A9 e4 p
7 R' Y$ ~7 D! t$ n, f* X# l听雪安妮 发表于 2011-3-3 21:49

哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！

听雪安妮

哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！
% H, T9 s7 v+ m8 e+ f# d5 A4 x三思 发表于 2011-3-3 21:52

. y# n0 Q2 \; f$ b; P! l3 W+ m不行，这两样在我家卖不动
# j2 ?1 Q7 o. d# n, R除了羊肉汤，我没别的妙招了

pencil

这个方子要收着.
/ f  T5 c& w8 d2 {3 {6 }. z我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.

amybear

谢谢分享

littlemama

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧

周小花

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。

花儿红

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的
三思 发表于 2011-3-3 21:36

! |. \7 X) U3 t/ O我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。

三思

这个方子要收着.
1 U8 [/ Y' \6 w4 z1 ]) L9 W; y! `: f我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.
6 I1 A) a/ m- R9 `) Qpencil 发表于 2011-3-3 23:34

我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步

三思

谢谢分享
amybear 发表于 2011-3-3 23:54

三思

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧
' k1 t( i4 V( E5 t$ u% T7 u7 wlittlemama 发表于 2011-3-4 01:17

主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来

三思

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。
) C5 ]8 b8 J* {5 Y周小花 发表于 2011-3-4 01:58

1 t* ~" ^5 O6 f  X: d" T5 P9 H. q' I8 s
商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。

三思

我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。
花儿红 发表于 2011-3-4 02:45

我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例，还有火候给我参考一下，谢谢！

michellezhaoqd

三大妈,房子我收了,草没种上啊
- `8 C9 s& M7 i' J这个用面包机+压面机也能凑和吧~

三思

三大妈,房子我收了,草没种上啊
% _" Z; T8 A% @+ j2 P$ F& m+ p  F. a这个用面包机+压面机也能凑和吧~
' i$ `6 R1 e& f% {3 q. smichellezhaoqd 发表于 2011-3-4 08:37

当然可以了！其实自己手擀也可以

右手

英雄母亲，总害我无地自容。

pencil

我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步
$ K9 y0 o, C! w0 s三思 发表于 2011-3-4 07:38

我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?

梨涡浅笑

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的
三思 发表于 2011-3-3 21:36

9 [7 O4 |/ x4 w* C' m
我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？

梨涡浅笑

这么大的烤盘，可以作三张。
) f" Z/ U! A2 C; U: c
手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。
" t! q- D( W. D% X/ g- M
补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin  ...
三思 发表于 2011-3-3 21:37

0 P- x- h* m- }4 J# V; q
( V$ ]6 E* a* X. w这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。

三思

我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?
/ {. P( {# D1 K' [$ q3 rpencil 发表于 2011-3-4 10:13

! ?! z6 @) ~' E, {我觉得可能是罐头的。

三思

我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？
8 M" `5 ^* P) R1 H% E梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:18

% b0 D4 o4 X; K' c; J好，下次先蒸，然后卷成圈，再放在皮萨上，好让你饱了眼福！

三思

这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。
梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:23

我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！

梨涡浅笑

我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！
" J+ L+ X- G2 E  d6 V三思 发表于 2011-3-4 10:38

# p0 o4 }& m* U7 X2 c) L$ _4 C
' f7 Z2 }$ _2 g: p% C 这张嘴皮子！

眉心眉飞

主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来
三思 发表于 2011-3-4 07:39

下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。

三思

下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。
眉心眉飞 发表于 2011-3-4 12:24

靠谱，不就是囊嘛