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皮萨皮的方子,顺便继续种草

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-3 20:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 三思 于 2011-3-3 21:00 编辑
& i5 W# k! Z5 I( H. K* O& O# T& {. ]! G+ p' p  }- ~5 S& _3 |
上次种到压面机作饺子皮,下面继续讲用它做皮萨皮。
5 n) d! J9 _: X
$ r9 V- D: ~. N: B# i/ U  Y. d5 x  _我做的是全麦thin crust的皮。全麦比较健康大家都知道,thin crust的好处第一是少吃点淀粉,第二是我觉得脆皮的好吃,第三是硬的皮托着馅,手拿着方便! e3 Q6 Y* D3 a+ R  s9 D3 B
# o- U7 n0 V% }* _& ~
water 1,1/2 cups# ?0 l( s' p9 I; q- V: t
yeast 1 Tablespoon/ u/ E+ M1 T1 v' a/ {3 n
sugar 1 teaspoon
6 d+ B% s+ a6 m. ^Oil      1 Tablespoon" E, m* F4 V# \' H5 o: E% f
Salt    1 teaspoon
" o0 a: q$ n$ v+ T+ ^3 ?$ I+ I6 Pall purpose flour 1,1/2 cups
4 ^3 z$ m! w4 a: D! A" z5 Wwholewheat  2 cups
! U# W* F* v5 f( x3 Q
' F" e1 w8 O3 W9 P5 U* B发面时间1小时左右就好了,然后用压面机压成2档的面,放在烤盘里拼一下就好了。拼好后先不要放料,用塑料袋包好,二次发面大概30 分钟。最后425度,20分钟就好了
3 D, E2 ~  `" k2 H/ c2 r# M% F pizza 001.JPG + b3 E1 f9 ]. q/ S( _

2 N. W4 f3 Y( d- n$ g% {/ i另外陷料也是我自己做的,不放盐,完全靠香料提味,其他料孩子们自己放,但是蔬菜比较多,肉比较少。7 m0 b$ w* z3 p3 ~% b" o" S7 u9 B

* ]( a  _+ X" ^# p效果图一般吧,因为我把菠菜放在上面了,相貌干干的样子,其实味道很好的,而且把下面的料都挡住了,填料有:家制酱料,蘑菇,peperoni, 柿子椒,黑橄榄,菠菜,奶酪。外面买的皮萨很油腻的,我作的这种是那种高级餐馆那种味道,哈哈哈,又老王自夸了。反正很健康吃了不倒胃就是了。
. p7 O; h3 N# n2 B- X4 c
5 |: X% p, v6 j大家主要看一下crust的效果$ E9 _7 P+ k& v$ l
pizza 010.JPG
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-3 21:18 | 显示全部楼层
一看就干巴巴的,跟你做的别的吃的没法比。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-3 21:18 | 显示全部楼层
这方子能做多少个pizza呢?另外没有压面机,手压成不?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-3 21:36 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
一看就干巴巴的,跟你做的别的吃的没法比。& w9 Y9 a, z1 G+ Y/ P
闲着发呆 发表于 2011-3-3 21:18

  w2 Y1 ?/ p$ n* O因为我想多多的放菠菜,所以把菠菜放在上面了,烤出来的就干巴巴的样子,其实馅料满好的
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-3 21:37 | 显示全部楼层
本帖最后由 三思 于 2011-3-3 21:43 编辑
, n; |9 u2 z9 C; e4 _
这方子能做多少个pizza呢?另外没有压面机,手压成不?
, F& {1 [1 m3 l6 r1 u梨涡浅笑 发表于 2011-3-3 21:18
3 a; _( f9 j& F: b
这么大的烤盘,可以作三张。
7 }9 M9 ?8 I) e7 {1 E
& V. ~' ]: d0 i3 g* ?; }手压当然可以,就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲,赣的时候它回收,你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的,咱没那个手艺阿。9 o5 R- u4 k8 d- K# I

1 j3 ]- t5 p: j  _3 }: g3 T  S) c补充还有阿,手擀没有这么均匀,所以thin crust的容易有地方过焦,这草要牢牢给你种上,少买一个包,你能买10个给大家抽奖了
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-3 21:49 | 显示全部楼层
孩子多,每天就是忙活吃的
; \9 {' Q7 A" K. g1 {/ y有天老二问我,有没有什么好东西,我说不是刚给你烤了COOKIE了吗?人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃,我说的是好玩的!5 f& Z! h' L9 B) ~) L! h* T! O" _
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-3 21:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
孩子多,每天就是忙活吃的" s$ {) ?2 u; T% H" ?% H  _
有天老二问我,有没有什么好东西,我说不是刚给你烤了COOKIE了吗?人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃,我说的是好玩的!! W$ ~# y9 p6 Z& u% J

* Y! {; z4 J6 M' Z) v听雪安妮 发表于 2011-3-3 21:49

1 ^5 a1 F9 z6 g8 ]5 U哎呀,吃饭就是官司!现在除了饺子和皮萨,很难找出大家都爱吃的第三样来!
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-3 21:56 | 显示全部楼层
哎呀,吃饭就是官司!现在除了饺子和皮萨,很难找出大家都爱吃的第三样来!8 q9 w1 G8 J) z# R- P
三思 发表于 2011-3-3 21:52
5 Y% |) N- ~8 U* A' ~# I4 e
不行,这两样在我家卖不动
4 P6 h3 j# U; p$ m6 d除了羊肉汤,我没别的妙招了
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-3 23:34 | 显示全部楼层
这个方子要收着.( `# M5 q% \  q& s: q# X
我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-3-3 23:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢分享
鲜花(69) 鸡蛋(1)
发表于 2011-3-4 01:17 | 显示全部楼层
正好,中餐眼看被我做的日益没落了,学西餐来拯救吧
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 01:58 | 显示全部楼层
小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。
鲜花(65) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 02:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
因为我想多多的放菠菜,所以把菠菜放在上面了,烤出来的就干巴巴的样子,其实馅料满好的! W8 I1 `' F, t8 t; d/ Y( T0 S
三思 发表于 2011-3-3 21:36
, J( R+ e; q" X4 m/ }
我今天刚好也做的全麦批萨,手赶的,面软点,不费劲啊,我赶得很薄,下面和边上抹点油,出来外焦里嫩的,一两岁的孩子都能吃。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 07:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个方子要收着.* g4 B3 L7 W* @, C" _. s; i# N
我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.
- M) Y0 K' Q  r$ m& Wpencil 发表于 2011-3-3 23:34
4 U* C" U( v) F, e1 M- D- ~& Y6 `  ?

7 ?* h: H; v5 I( `) Z我觉得应该是先蒸过的,所以水灵。我懒了这步
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 07:38 | 显示全部楼层
谢谢分享" L% J5 \! L$ \+ _
amybear 发表于 2011-3-3 23:54

3 h( N% t: H* X/ j
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 07:39 | 显示全部楼层
正好,中餐眼看被我做的日益没落了,学西餐来拯救吧
+ J% V( H+ A2 o3 O$ h  ^5 tlittlemama 发表于 2011-3-4 01:17

% I" w/ J! T$ Y7 [" l- k! ?% X+ K( {. E# C9 a. N
主要是众口难调,作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 07:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。
2 }5 N- f+ R+ H% _' h* ]$ l9 x周小花 发表于 2011-3-4 01:58
. J( Z) i3 ~$ z

5 a; `4 P8 O! r' U* N1 m商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 07:41 | 显示全部楼层
我今天刚好也做的全麦批萨,手赶的,面软点,不费劲啊,我赶得很薄,下面和边上抹点油,出来外焦里嫩的,一两岁的孩子都能吃。
0 [" G1 J/ @2 c" K& M  [花儿红 发表于 2011-3-4 02:45

0 s  S3 i  ]  ?! _3 U# u) t我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例,还有火候给我参考一下,谢谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 08:37 | 显示全部楼层
三大妈,房子我收了,草没种上啊
& H: X' x! ?" R- |1 L' W这个用面包机+压面机也能凑和吧~
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 08:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
三大妈,房子我收了,草没种上啊+ ]* j# w  U' W2 w2 r
这个用面包机+压面机也能凑和吧~8 o0 C4 e: n5 H
michellezhaoqd 发表于 2011-3-4 08:37
3 \& ?+ \( l9 ~# a' b6 y
当然可以了!其实自己手擀也可以
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 09:03 | 显示全部楼层
英雄母亲,总害我无地自容。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 10:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我觉得应该是先蒸过的,所以水灵。我懒了这步
5 i! |. v' I( o5 l' `* \- }/ _& u, A三思 发表于 2011-3-4 07:38

# p) {- o7 Y+ o
! I/ `7 t9 O' W" Y  u% X/ M1 p我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 10:18 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
因为我想多多的放菠菜,所以把菠菜放在上面了,烤出来的就干巴巴的样子,其实馅料满好的
2 l5 I/ M, `& v3 W  t8 k三思 发表于 2011-3-3 21:36

) E8 G& @  R7 _4 F0 Y: S1 ?& w5 z% P
我挺喜欢菠菜PIZZA的口味,下回你撕得漂亮一点行不?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 10:23 | 显示全部楼层
这么大的烤盘,可以作三张。$ c* @4 y0 O' o" {# D# J

1 u0 G* X8 S, F, ^- u2 ?+ ]手压当然可以,就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲,赣的时候它回收,你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的,咱没那个手艺阿。
2 Q. T5 J1 R; A5 w7 c) i0 B, y7 ?7 z- u; b; Z
补充还有阿,手擀没有这么均匀,所以thin  ...
" _* l% l" g% A) r4 O8 i三思 发表于 2011-3-3 21:37
0 ~4 J) G/ o; `
' c# Y& d2 `: g, u! H) |* q/ @* v
这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢,买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了,买10个机器回来,我第一个参加抽奖。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 10:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?; _% I, ~5 |6 N* O* Q
pencil 发表于 2011-3-4 10:13
. h/ H" k& k- T# j) x
我觉得可能是罐头的。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 10:37 | 显示全部楼层
我挺喜欢菠菜PIZZA的口味,下回你撕得漂亮一点行不?
! S, V# p9 r* ?# s( ]9 ]0 X" O; m梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:18
" t% |4 D7 x" L
好,下次先蒸,然后卷成圈,再放在皮萨上,好让你饱了眼福!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 10:38 | 显示全部楼层
这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢,买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了,买10个机器回来,我第一个参加抽奖。
! _6 b. h7 Y# B3 w* r梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:23

1 c6 e* `- P: g+ K  ~2 O5 B' g我小肚子上挂了一个人皮真皮包,老贵了,里面全是囊膪,大家可以捐款集资,我找医生切下来谁要送谁!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 11:05 | 显示全部楼层
我小肚子上挂了一个人皮真皮包,老贵了,里面全是囊膪,大家可以捐款集资,我找医生切下来谁要送谁!; J" f& A, v; |& Z) D& N, q  t( e
三思 发表于 2011-3-4 10:38

4 E& p% X" R6 g+ a' C1 S
' T3 f6 {" c% P, n2 e/ l4 R9 B 这张嘴皮子!
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 12:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
主要是众口难调,作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来
9 B  f9 @* h0 D8 u* w三思 发表于 2011-3-4 07:39

; y$ \4 C- x( R) j* u3 {; O# o
( s# t; e% {, w( R; d+ A0 I- x下回再聚德时候,咱做梓然羊肉的?争取做出羊肉串的味道。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 16:57 | 显示全部楼层
下回再聚德时候,咱做梓然羊肉的?争取做出羊肉串的味道。
7 d+ @6 ^3 O- v' e$ L' d眉心眉飞 发表于 2011-3-4 12:24

5 R8 d* \3 h. R+ n* q* b靠谱,不就是囊嘛
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