皮萨皮的方子，顺便继续种草

三思

& i5 W# k! Z5 I( H. K* O& O
上次种到压面机作饺子皮，下面继续讲用它做皮萨皮。
5 n) d! J9 _: X
$ r9 V- D: ~. N: B# i/ U  Y. d5 x  _我做的是全麦thin crust的皮。全麦比较健康大家都知道，thin crust的好处第一是少吃点淀粉，第二是我觉得脆皮的好吃，第三是硬的皮托着馅，手拿着方便

water 1,1/2 cups
yeast 1 Tablespoon
sugar 1 teaspoon
6 d+ B% s+ a6 m. ^Oil      1 Tablespoon
Salt    1 teaspoon
" o0 a: q$ n$ v+ T+ ^3 ?$ I+ I6 Pall purpose flour 1,1/2 cups
4 ^3 z$ m! w4 a: D! A" z5 Wwholewheat  2 cups
! U# W* F* v5 f( x3 Q
' F" e1 w8 O3 W9 P5 U* B发面时间1小时左右就好了，然后用压面机压成2档的面，放在烤盘里拼一下就好了。拼好后先不要放料，用塑料袋包好，二次发面大概30 分钟。最后425度，20分钟就好了
3 D, E2 ~  `" k2 H/ c2 r# M% F

2 N. W4 f3 Y( d- n$ g% {/ i另外陷料也是我自己做的，不放盐，完全靠香料提味，其他料孩子们自己放，但是蔬菜比较多，肉比较少。

* ]( a  _+ X" ^# p效果图一般吧，因为我把菠菜放在上面了，相貌干干的样子，其实味道很好的，而且把下面的料都挡住了，填料有：家制酱料，蘑菇，peperoni, 柿子椒，黑橄榄，菠菜，奶酪。外面买的皮萨很油腻的，我作的这种是那种高级餐馆那种味道，哈哈哈，又老王自夸了。反正很健康吃了不倒胃就是了。
. p7 O; h3 N# n2 B- X4 c
5 |: X% p, v6 j大家主要看一下crust的效果

闲着发呆

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。

梨涡浅笑

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？

三思

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。
闲着发呆 发表于 2011-3-3 21:18

  w2 Y1 ?/ p$ n* O因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的

三思

, n; |9 u2 z9 C; e4 _

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？
, F& {1 [1 m3 l6 r1 u梨涡浅笑 发表于 2011-3-3 21:18

这么大的烤盘，可以作三张。
7 }9 M9 ?8 I) e7 {1 E
& V. ~' ]: d0 i3 g* ?; }手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。

1 j3 ]- t5 p: j  _3 }: g3 T  S) c补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin crust的容易有地方过焦，这草要牢牢给你种上，少买一个包，你能买10个给大家抽奖了

听雪安妮

孩子多，每天就是忙活吃的
; \9 {' Q7 A" K. g1 {/ y有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！

三思

孩子多，每天就是忙活吃的
有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！

* Y! {; z4 J6 M' Z) v听雪安妮 发表于 2011-3-3 21:49

1 ^5 a1 F9 z6 g8 ]5 U哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！

听雪安妮

哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！
三思 发表于 2011-3-3 21:52

不行，这两样在我家卖不动
4 P6 h3 j# U; p$ m6 d除了羊肉汤，我没别的妙招了

pencil

这个方子要收着.
我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.

amybear

谢谢分享

littlemama

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧

周小花

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。

花儿红

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的
三思 发表于 2011-3-3 21:36

我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。

三思

这个方子要收着.
我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.
- M) Y0 K' Q  r$ m& Wpencil 发表于 2011-3-3 23:34

7 ?* h: H; v5 I( `) Z我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步

三思

谢谢分享
amybear 发表于 2011-3-3 23:54

3 h( N% t: H* X/ j

三思

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧
+ J% V( H+ A2 o3 O$ h  ^5 tlittlemama 发表于 2011-3-4 01:17

% I" w/ J! T$ Y7 [" l- k
主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来

三思

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。
2 }5 N- f+ R+ H% _' h* ]$ l9 x周小花 发表于 2011-3-4 01:58

5 a; `4 P8 O! r' U* N1 m商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。

三思

我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。
0 [" G1 J/ @2 c" K& M  [花儿红 发表于 2011-3-4 02:45

0 s  S3 i  ]  ?! _3 U# u) t我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例，还有火候给我参考一下，谢谢！

michellezhaoqd

三大妈,房子我收了,草没种上啊
& H: X' x! ?" R- |1 L' W这个用面包机+压面机也能凑和吧~

三思

三大妈,房子我收了,草没种上啊
这个用面包机+压面机也能凑和吧~
michellezhaoqd 发表于 2011-3-4 08:37

当然可以了！其实自己手擀也可以

右手

英雄母亲，总害我无地自容。

pencil

我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步
5 i! |. v' I( o5 l' `* \- }/ _& u, A三思 发表于 2011-3-4 07:38

# p) {- o7 Y+ o
! I/ `7 t9 O' W" Y  u% X/ M1 p我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?

梨涡浅笑

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的
2 l5 I/ M, `& v3 W  t8 k三思 发表于 2011-3-3 21:36

) E8 G& @  R7 _4 F
我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？

梨涡浅笑

这么大的烤盘，可以作三张。

1 u0 G* X8 S, F, ^- u2 ?+ ]手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。
2 Q. T5 J1 R; A5 w
补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin  ...
" _* l% l" g% A) r4 O8 i三思 发表于 2011-3-3 21:37

这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。

三思

我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?
pencil 发表于 2011-3-4 10:13

我觉得可能是罐头的。

三思

我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？
! S, V# p9 r* ?# s( ]9 ]0 X" O; m梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:18

好，下次先蒸，然后卷成圈，再放在皮萨上，好让你饱了眼福！

三思

这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。
! _6 b. h7 Y# B3 w* r梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:23

1 c6 e* `- P: g+ K  ~2 O5 B' g我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！

梨涡浅笑

我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！
三思 发表于 2011-3-4 10:38

4 E& p% X" R6 g+ a' C1 S
' T3 f6 {" c% P, n2 e/ l4 R9 B 这张嘴皮子！

眉心眉飞

主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来
9 B  f9 @* h0 D8 u* w三思 发表于 2011-3-4 07:39

; y$ \4 C- x( R) j* u3 {; O# o
( s# t; e% {, w( R; d+ A0 I- x下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。

三思

下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。
7 d+ @6 ^3 O- v' e$ L' d眉心眉飞 发表于 2011-3-4 12:24

5 R8 d* \3 h. R+ n* q* b靠谱，不就是囊嘛