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皮萨皮的方子,顺便继续种草

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-3 20:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 三思 于 2011-3-3 21:00 编辑
, M! w4 X/ s9 i, z+ {# ?$ s* R/ _4 l& x: `: d0 O7 I4 y
上次种到压面机作饺子皮,下面继续讲用它做皮萨皮。
0 g( P+ Y- J5 W& `- H$ A( G
+ I# k. u0 {- b& X/ ?我做的是全麦thin crust的皮。全麦比较健康大家都知道,thin crust的好处第一是少吃点淀粉,第二是我觉得脆皮的好吃,第三是硬的皮托着馅,手拿着方便8 v% P% o! R7 v/ P/ m" @6 _

1 J8 G; D% S, s: e0 @: E: Q2 Rwater 1,1/2 cups$ t9 V; _1 ~% q, ~' `( ]
yeast 1 Tablespoon
7 D* b1 n# q9 e, k3 @sugar 1 teaspoon# T6 _6 [+ S  o- Q0 j3 N/ f+ u
Oil      1 Tablespoon
8 V$ |& P1 E1 R8 r6 O% pSalt    1 teaspoon
, r0 F5 Y) F  @- V- Qall purpose flour 1,1/2 cups
; i( G7 ]4 h  a: U! T$ Vwholewheat  2 cups8 E7 q# G# h5 f

4 J5 P! P4 k, W% J2 c发面时间1小时左右就好了,然后用压面机压成2档的面,放在烤盘里拼一下就好了。拼好后先不要放料,用塑料袋包好,二次发面大概30 分钟。最后425度,20分钟就好了
3 n/ F, L6 i& ` pizza 001.JPG
. l# J0 s* V# j0 W) M' Z$ D+ C# M; V) e" I. E, S! O
另外陷料也是我自己做的,不放盐,完全靠香料提味,其他料孩子们自己放,但是蔬菜比较多,肉比较少。
& ~; h0 n4 [5 U$ A5 q
3 S- u" h& Z+ }效果图一般吧,因为我把菠菜放在上面了,相貌干干的样子,其实味道很好的,而且把下面的料都挡住了,填料有:家制酱料,蘑菇,peperoni, 柿子椒,黑橄榄,菠菜,奶酪。外面买的皮萨很油腻的,我作的这种是那种高级餐馆那种味道,哈哈哈,又老王自夸了。反正很健康吃了不倒胃就是了。
- B+ _9 F( J8 @1 u8 c6 M0 g8 U- d) O6 n# m# f" u
大家主要看一下crust的效果
* |: M% C& z, |! Z pizza 010.JPG
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-3 21:18 | 显示全部楼层
一看就干巴巴的,跟你做的别的吃的没法比。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-3 21:18 | 显示全部楼层
这方子能做多少个pizza呢?另外没有压面机,手压成不?
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-3 21:36 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
一看就干巴巴的,跟你做的别的吃的没法比。+ n) [+ }7 G) P9 V2 c5 N
闲着发呆 发表于 2011-3-3 21:18
5 U& t$ k; a& z" y2 k' @$ y3 v
因为我想多多的放菠菜,所以把菠菜放在上面了,烤出来的就干巴巴的样子,其实馅料满好的
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-3 21:37 | 显示全部楼层
本帖最后由 三思 于 2011-3-3 21:43 编辑 ) e7 D8 k! f& [  f9 V$ A
这方子能做多少个pizza呢?另外没有压面机,手压成不?
4 l/ A' T5 U/ U' n+ Y& F梨涡浅笑 发表于 2011-3-3 21:18
% Y" z/ b6 V' r2 f$ R
这么大的烤盘,可以作三张。
9 j0 |9 B  m6 _+ X# V+ b9 a3 F
5 _" {# K$ `+ L- z9 V手压当然可以,就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲,赣的时候它回收,你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的,咱没那个手艺阿。
4 H& b* Q7 z& z! D, y
! E' x  p' b- A, R+ |8 a) X  O补充还有阿,手擀没有这么均匀,所以thin crust的容易有地方过焦,这草要牢牢给你种上,少买一个包,你能买10个给大家抽奖了
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-3 21:49 | 显示全部楼层
孩子多,每天就是忙活吃的
1 G$ q& }! e' t* K% [$ n& \有天老二问我,有没有什么好东西,我说不是刚给你烤了COOKIE了吗?人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃,我说的是好玩的!
9 Q1 s# u1 @: L# _& e
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-3 21:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
孩子多,每天就是忙活吃的
9 @0 D8 c1 n5 B& H有天老二问我,有没有什么好东西,我说不是刚给你烤了COOKIE了吗?人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃,我说的是好玩的!
6 i9 q, A3 o9 p  A9 e4 p
7 R' Y$ ~7 D! t$ n, f* X# l听雪安妮 发表于 2011-3-3 21:49
4 ?+ u$ I( d3 z( w2 a. z" [' C
哎呀,吃饭就是官司!现在除了饺子和皮萨,很难找出大家都爱吃的第三样来!
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-3 21:56 | 显示全部楼层
哎呀,吃饭就是官司!现在除了饺子和皮萨,很难找出大家都爱吃的第三样来!
% H, T9 s7 v+ m8 e+ f# d5 A4 x三思 发表于 2011-3-3 21:52

. y# n0 Q2 \; f$ b; P! l3 W+ m不行,这两样在我家卖不动
# j2 ?1 Q7 o. d# n, R除了羊肉汤,我没别的妙招了
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-3 23:34 | 显示全部楼层
这个方子要收着.
/ f  T5 c& w8 d2 {3 {6 }. z我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-3-3 23:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢分享
鲜花(69) 鸡蛋(1)
发表于 2011-3-4 01:17 | 显示全部楼层
正好,中餐眼看被我做的日益没落了,学西餐来拯救吧
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 01:58 | 显示全部楼层
小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。
鲜花(65) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 02:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
因为我想多多的放菠菜,所以把菠菜放在上面了,烤出来的就干巴巴的样子,其实馅料满好的: l8 R  T* \0 Y. Q. X
三思 发表于 2011-3-3 21:36

! |. \7 X) U3 t/ O我今天刚好也做的全麦批萨,手赶的,面软点,不费劲啊,我赶得很薄,下面和边上抹点油,出来外焦里嫩的,一两岁的孩子都能吃。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 07:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个方子要收着.
1 U8 [/ Y' \6 w4 z1 ]) L9 W; y! `: f我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.
6 I1 A) a/ m- R9 `) Qpencil 发表于 2011-3-3 23:34
7 {9 O% i+ X# w) I
5 j7 _  W* ?0 A: W
我觉得应该是先蒸过的,所以水灵。我懒了这步
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 07:38 | 显示全部楼层
谢谢分享& O* E, _) a1 Q$ \9 R" k1 L
amybear 发表于 2011-3-3 23:54
+ X( w; q: F& h+ f% q. ^4 W+ q" v
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 07:39 | 显示全部楼层
正好,中餐眼看被我做的日益没落了,学西餐来拯救吧
' k1 t( i4 V( E5 t$ u% T7 u7 wlittlemama 发表于 2011-3-4 01:17
/ S& H1 Z9 o0 N4 X- c  W: J
" m2 h" E: K1 u9 Z# ]' D
主要是众口难调,作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 07:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。
) C5 ]8 b8 J* {5 Y周小花 发表于 2011-3-4 01:58

1 t* ~" ^5 O6 f  X: d" T5 P9 H. q' I8 s0 o4 M& ], V, a; p: T% ]/ y
商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 07:41 | 显示全部楼层
我今天刚好也做的全麦批萨,手赶的,面软点,不费劲啊,我赶得很薄,下面和边上抹点油,出来外焦里嫩的,一两岁的孩子都能吃。, q0 A. y/ |; R* R; f+ K
花儿红 发表于 2011-3-4 02:45
) y* M/ S! k0 `/ M2 }
我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例,还有火候给我参考一下,谢谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 08:37 | 显示全部楼层
三大妈,房子我收了,草没种上啊
- `8 C9 s& M7 i' J这个用面包机+压面机也能凑和吧~
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 08:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
三大妈,房子我收了,草没种上啊
% _" Z; T8 A% @+ j2 P$ F& m+ p  F. a这个用面包机+压面机也能凑和吧~
' i$ `6 R1 e& f% {3 q. smichellezhaoqd 发表于 2011-3-4 08:37
2 R6 j2 q# ^9 \; ?3 }( e' U
当然可以了!其实自己手擀也可以
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 09:03 | 显示全部楼层
英雄母亲,总害我无地自容。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 10:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我觉得应该是先蒸过的,所以水灵。我懒了这步
$ K9 y0 o, C! w0 s三思 发表于 2011-3-4 07:38
7 E( x7 s5 O0 P' w. t" Z- @" q+ Q
$ o! w$ \- E0 H* N$ Z+ S
我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 10:18 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
因为我想多多的放菠菜,所以把菠菜放在上面了,烤出来的就干巴巴的样子,其实馅料满好的1 A& z6 `  P, e! V
三思 发表于 2011-3-3 21:36

9 [7 O4 |/ x4 w* C' m  P! b$ J0 W) e1 H7 ~  {# a/ X
我挺喜欢菠菜PIZZA的口味,下回你撕得漂亮一点行不?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 10:23 | 显示全部楼层
这么大的烤盘,可以作三张。
) f" Z/ U! A2 C; U: c- u' b( i3 t5 y3 v+ v
手压当然可以,就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲,赣的时候它回收,你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的,咱没那个手艺阿。
" t! q- D( W. D% X/ g- M; V. Q2 Q1 v+ R7 U$ f' Y$ K: w
补充还有阿,手擀没有这么均匀,所以thin  ...% _" E& L) i$ j4 U8 f) U: X
三思 发表于 2011-3-3 21:37

0 P- x- h* m- }4 J# V; q
( V$ ]6 E* a* X. w这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢,买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了,买10个机器回来,我第一个参加抽奖。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 10:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?
/ {. P( {# D1 K' [$ q3 rpencil 发表于 2011-3-4 10:13

! ?! z6 @) ~' E, {我觉得可能是罐头的。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 10:37 | 显示全部楼层
我挺喜欢菠菜PIZZA的口味,下回你撕得漂亮一点行不?
8 M" `5 ^* P) R1 H% E梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:18

% b0 D4 o4 X; K' c; J好,下次先蒸,然后卷成圈,再放在皮萨上,好让你饱了眼福!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 10:38 | 显示全部楼层
这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢,买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了,买10个机器回来,我第一个参加抽奖。0 P3 @/ ]% ?8 l# l/ N
梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:23
4 f" y& E! V, t; Y
我小肚子上挂了一个人皮真皮包,老贵了,里面全是囊膪,大家可以捐款集资,我找医生切下来谁要送谁!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 11:05 | 显示全部楼层
我小肚子上挂了一个人皮真皮包,老贵了,里面全是囊膪,大家可以捐款集资,我找医生切下来谁要送谁!
" J+ L+ X- G2 E  d6 V三思 发表于 2011-3-4 10:38

# p0 o4 }& m* U7 X2 c) L$ _4 C
' f7 Z2 }$ _2 g: p% C 这张嘴皮子!
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 12:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
主要是众口难调,作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来" H4 I: X: p+ @( v0 o
三思 发表于 2011-3-4 07:39
7 K& _( F5 U3 N. c  o  C& p% l
$ g0 @: ?# p! l6 }/ v! y, ~
下回再聚德时候,咱做梓然羊肉的?争取做出羊肉串的味道。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 16:57 | 显示全部楼层
下回再聚德时候,咱做梓然羊肉的?争取做出羊肉串的味道。5 c' K' n' ~& D8 G, X6 ~
眉心眉飞 发表于 2011-3-4 12:24
! ]6 y$ N' b# a5 l8 ?. H, B
靠谱,不就是囊嘛
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