 鲜花( 2)  鸡蛋( 1)
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美国公众科学中心(CSPI)按照热量、维生素K、叶黄素、维生素C、钾和纤维素等项目给85种蔬菜的营养打分，最终得出了超级营养蔬菜最新排名。- G: [, J3 H( g r9 Z
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1.菠菜：1杯(为实验所用量杯)菠菜的维生素K和叶黄素含量超过膳食参考摄入量，另外还含有维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素。: @ Q1 @% \) z
# p1 G) v" W/ v* n, u8 e吃法：菠菜熟吃更有营养。吃法比较随意，可以爆炒或做汤。1 Q8 s" e% E0 W" h. b
& O+ x# f& y7 m2.甘蓝：1杯煮熟的甘蓝的维生素K含量是美国科学院提出的每日建议摄入量的10倍多，维生素K有助于血小板凝结。4 h$ N+ d+ n: D3 }
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吃法：加入柠檬、大蒜和少量水一起煮。/ g; \" N6 g) S Z$ V U
: O L9 R, v t) @) _3.萝卜缨：2/3杯萝卜缨中维生素K和叶黄素的含量达到美国科学院提出的每日建议摄入量。维生素C达到建议摄入量的75%以上。
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, o3 j5 R7 b9 U7 I吃法：简单的吃法是洗净蘸酱。也可凉拌，或者炒肉丝。
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4.莴苣：1.5杯煮熟的莴苣(莴笋)所含维生素A达到膳食参考摄入量。维生素A对保持牙齿和皮肤健康非常重要。
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9 S& U. b' a1 h8 e2 r$ V3 E吃法：将莴苣切成细条，与鸡肉丁拌在一起，做成馅饼状烤熟。# r( _2 Q* k; Z' X" I) ]
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5.南瓜：南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素，南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。) C7 E# _8 l0 H+ U, u6 ~% b5 @8 J
( [' s! p0 `) m. Z% a& [+ E! j吃法：南瓜可蒸熟后搅成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜饼，甜咸皆宜。, K; ^0 M1 A7 ?" ^, Y5 n
& n Q& ?7 P0 @8 F6.芥菜：芥菜叶黄素和维生素K含量极高，另外也富含维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D、胡萝卜素和膳食纤维。
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吃法：芥菜主要用于配菜炒着吃，或煮成汤。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。( l* _( C3 o J# `4 `$ q% t7 T1 _
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7.带皮山芋：1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到美国科学院提出的每日建议摄入量的10%。
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0 T: ~6 d' v( z( N+ t! j# ]" B- Y吃法：一切两半，放入烤箱烤30分钟。
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8.西蓝花：热量低，纤维含量高，维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。% E# F9 @" C/ h! Z2 ^( M O3 _
) _$ B& k: W8 w" K吃法：凉拌或加入沙拉。- J7 k5 o, T- i2 K6 B7 |
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9.胡萝卜：每100克含胡萝卜素1.35～17.25毫克，还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。" Q, m/ y p# E+ o- f* T
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吃法：胡萝卜生吃可洁齿，整个烤着吃更营养。
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% r) v2 |, Q" G10.红柿子椒：1个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素C是美国科学院提出的每日建议摄入量的250%。
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, f' b v! ?4 r3 L) x' u% d吃法：将其剁碎，与芹菜拌在一起，然后浇上橄榄油和醋。 |
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狗仔卡
发表于 2011-2-28 22:04
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发表于 2011-3-1 10:00
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