 鲜花( 2)  鸡蛋( 1)
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美国公众科学中心(CSPI)按照热量、维生素K、叶黄素、维生素C、钾和纤维素等项目给85种蔬菜的营养打分,最终得出了超级营养蔬菜最新排名。. h, y1 `4 \/ i; Q3 w
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1.菠菜:1杯(为实验所用量杯)菠菜的维生素K和叶黄素含量超过膳食参考摄入量,另外还含有维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素。, ~5 Y x- C& W* q( V$ m2 a; T
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吃法:菠菜熟吃更有营养。吃法比较随意,可以爆炒或做汤。
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2.甘蓝:1杯煮熟的甘蓝的维生素K含量是美国科学院提出的每日建议摄入量的10倍多,维生素K有助于血小板凝结。% U3 _5 Y3 Y! D1 S
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吃法:加入柠檬、大蒜和少量水一起煮。, C4 {! H$ G2 [' O; O8 v2 X/ h& F
% A2 x: H$ y$ I3.萝卜缨:2/3杯萝卜缨中维生素K和叶黄素的含量达到美国科学院提出的每日建议摄入量。维生素C达到建议摄入量的75%以上。3 s i- {4 z9 ?9 O8 t
& l1 |+ B+ F5 o+ g ~0 g/ S吃法:简单的吃法是洗净蘸酱。也可凉拌,或者炒肉丝。
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2 Z0 Z1 M* I& r$ |' ~ n5 t4.莴苣:1.5杯煮熟的莴苣(莴笋)所含维生素A达到膳食参考摄入量。维生素A对保持牙齿和皮肤健康非常重要。
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' {4 w* ^4 o: V6 s2 |0 {吃法:将莴苣切成细条,与鸡肉丁拌在一起,做成馅饼状烤熟。5 a3 L5 Z4 h& c q4 U# M
4 B/ @% J" K/ p/ \& m F, U5.南瓜:南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素,南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。
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吃法:南瓜可蒸熟后搅成南瓜泥,加入其他蔬菜或肉食,做成南瓜饼,甜咸皆宜。) k2 d3 i7 E) `' C+ H' D, ?% u
: {5 Z0 n! T/ ]9 c6.芥菜:芥菜叶黄素和维生素K含量极高,另外也富含维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D、胡萝卜素和膳食纤维。
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) H. ]' T8 v; u5 q3 c吃法:芥菜主要用于配菜炒着吃,或煮成汤。但是,需要注意的是,芥菜不宜生食或多吃。* ]8 t o+ a# D
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7.带皮山芋:1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到美国科学院提出的每日建议摄入量的10%。7 ?8 b k) h! a: |" j$ V
* f! W' K, ~& m9 [4 n吃法:一切两半,放入烤箱烤30分钟。
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% |- Y9 S/ w& o' v) s, k# \% \8.西蓝花:热量低,纤维含量高,维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。
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吃法:凉拌或加入沙拉。% f0 Z) ~% ~! Z" V4 w
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9.胡萝卜:每100克含胡萝卜素1.35~17.25毫克,还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。
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0 J) ?5 S9 b6 A1 l! R$ J! q) w吃法:胡萝卜生吃可洁齿,整个烤着吃更营养。
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: X1 f; I3 h, |8 p' h' r& _- X+ K4 `10.红柿子椒:1个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素C是美国科学院提出的每日建议摄入量的250%。2 ~7 R3 k) Z" v" ?6 g7 n& a/ n
5 M7 ]' L1 a+ I+ d1 W9 C j吃法:将其剁碎,与芹菜拌在一起,然后浇上橄榄油和醋。 |
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