炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶 · 发表于 2011-2-18 10:50

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。

2009的夏天 · 发表于 2011-2-18 10:52

凉拌~

珍珠奶茶 · 发表于 2011-2-18 11:12

凉拌~
1 _" R$ ]& |% p. c1 X2009的夏天发表于 2011-2-18 10:52

你无处不在哇。
详细些撒～～～

竹帘儿 · 发表于 2011-2-18 11:17

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇 · 发表于 2011-2-18 11:29

我都扔了~

珍珠奶茶 · 发表于 2011-2-18 11:43

做鸡肉三明治啊。
1 U! h1 q" y' k5 F: l; |熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
' w* j0 j3 H e3 Z f每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。' T) {7 l1 Q" b9 y3 d9 F4 @2 j6 \
竹帘儿发表于 2011-2-18 11:17

你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶 · 发表于 2011-2-18 11:44

我都扔了~
( H+ A e0 s- Z6 }- x蘑菇发表于 2011-2-18 11:29

一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天 · 发表于 2011-2-18 11:48

你无处不在哇。0 B7 _! l. z/ Q5 [* ~
详细些撒～～～
0 v" j* U5 X& n/ O6 t# {, z! J9 `珍珠奶茶发表于 2011-2-18 11:12

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
不好吃你吃我

珍珠奶茶 · 发表于 2011-2-18 11:57

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
1 ]1 \' ]; B2 G% W" |一顿扮+ u- M$ ~+ m; b6 @ u. f
不好吃你吃我
2 U! F! Y" o8 Q% }2009的夏天发表于 2011-2-18 11:48

这个配方好，还带保险的，

我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑 · 发表于 2011-2-18 11:59

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶 · 发表于 2011-2-18 13:39

直接沾点泡辣椒酱油吃。
: H$ h4 G; W b. E! B! v$ [梨涡浅笑发表于 2011-2-18 11:59

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑 · 发表于 2011-2-18 13:58

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。% L' f: F1 V" s' F1 m! A! n
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？+ s, i/ O7 g' ]+ y9 {5 A# k
珍珠奶茶发表于 2011-2-18 13:39

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶 · 发表于 2011-2-18 14:13

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
, t5 W4 L7 ^( l, R* ]8 B2 U2 Z梨涡浅笑发表于 2011-2-18 13:58

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑 · 发表于 2011-2-18 14:49

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
3 l2 E3 C2 q! g% R2 d珍珠奶茶发表于 2011-2-18 14:13

我就用万字酱油。

珍珠奶茶 · 发表于 2011-2-18 15:40

我就用万字酱油。
3 C. H. @ g4 U0 x$ K4 d+ Z' Q梨涡浅笑发表于 2011-2-18 14:49

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑 · 发表于 2011-2-18 15:43

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试 % T! R+ P1 g7 U$ E: A
珍珠奶茶发表于 2011-2-18 15:40

我吃有些牌子的酱油会敏感，

吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑 · 发表于 2011-2-18 15:44

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试 : I& J5 M% n; _6 G9 A4 s
珍珠奶茶发表于 2011-2-18 15:40

不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may · 发表于 2011-2-18 15:44

姜葱鸡：
姜切成末
葱切成末
蒜切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics · 发表于 2011-2-18 16:14

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics · 发表于 2011-2-18 16:16

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶 · 发表于 2011-2-18 18:16

我吃有些牌子的酱油会敏感，吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。' p+ d) d* H; |0 N$ ]$ n5 I+ g6 t- i
梨涡浅笑发表于 2011-2-18 15:43

我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶 · 发表于 2011-2-18 18:17

姜葱鸡：
/ ?. w+ D& D3 |. _6 w姜切成末+ W; W) F* e' E1 k5 F; l: b
葱切成末
3 y* D+ V6 Q7 `# _! |蒜切成末9 }3 H- a5 r4 _- Y0 c
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
. h5 w. w% \ V5 a; f. Z* [) v鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
2 V/ S, W5 t. S- U- x3 Y1 Qmay 发表于 2011-2-18 15:44

哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶 · 发表于 2011-2-18 18:21

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！) g* u; w3 ~3 f/ N) Y
semiotics 发表于 2011-2-18 16:16

鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜 · 发表于 2011-2-18 18:57

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样 · 发表于 2011-2-18 21:09

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。

下次买老鸡褒汤，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶 · 发表于 2011-2-18 22:14

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。( N |- Y- f% E% y F2 _
荠荠菜发表于 2011-2-18 18:57

鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶 · 发表于 2011-2-18 22:21

我记得LZ MM 是广东人？
3 m" C5 c- `# V; }一般汤渣都不好吃的吧1 X- z7 s( h) Z4 b
这里的鸡肉太折磨人了: U4 S! h9 v1 O, X" F! n
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
/ W. d9 V2 f& m6 m( Z6 \9 C' K捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
# Z5 v0 G7 [3 w手撕鸡，口水鸡。。。$ f t. W0 F' V

+ t/ p7 g0 y0 g& j$ W6 j" k下次买老鸡褒汤，汤比较好喝3 ^' ~9 b: R @9 P) a7 w0 @ c
而且鸡肉还有嚼头
0 w' f7 R% q, \- j. X* ?3 y2 @) s幸福象花儿一样发表于 2011-2-18 21:09

不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中 · 发表于 2011-2-18 23:29

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶 · 发表于 2011-2-19 09:31

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
+ M. p& z* X; g* N3 C) V7 e但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据) m' B& Q2 v. w- ]5 E
东西南北中发表于 2011-2-18 23:29

老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样 · 发表于 2011-2-19 11:30

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
老鸡油才多，可以去掉
不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
出来的肉没那么柴

等等，吃不出老鸡肉的嚼头？

快去试试老鸡
大同化有时候卖5 6块一只
可以吃两顿
好大只！！！！

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炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

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