炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。
* C( [. y, R% H7 X9 g( {

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
# L5 e) N. l- d& y$ V$ e2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

& G2 H8 W! e* Z9 Z  g你无处不在哇。
详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
4 D9 V1 Q4 g9 I. |' ~每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
5 s( s* x  Z2 Y& Z- [0 H熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
3 D6 c# s) l3 Z% C竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

8 {$ I; {5 y( e  j" |6 ]% h一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
$ Y9 X. i5 h8 ?  D7 U8 \; ]详细些撒～～～
9 g1 D6 a7 ?" F2 }$ x珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

6 e' H' k/ W8 f
6 B" ]- s, ?: a! @" z4 t
, D& @# e/ V8 a; i撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
$ J3 x2 R# o4 K& u% J2 g不好吃你吃我
9 D5 {8 n1 E/ g- i$ R2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

* t; z+ _4 [$ y) K1 o  X这个配方好，还带保险的，
$ x; `$ j7 p  \7 t" _4 v8 I" H6 k我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

8 b& B* V) U+ W. m2 S/ z泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
6 q# w/ a7 P) E  U7 _' E珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

4 U7 F% s( A* C+ P7 L
我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
3 M7 g5 X- _1 `2 ^! P0 |梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

' p4 l8 s$ P9 Y! |3 S家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
  i$ J0 i- T- k+ c* Y* W3 U8 C珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

2 H  d- N5 `5 k不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
姜   切成末
. t. ^: x8 ^' W* F/ M葱   切成末
蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
/ l& Z% ?5 u. f: N- R鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
: q3 |8 R& H9 q1 T9 q% d梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

8 j" x8 m7 x( _- P  e我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
姜   切成末
9 O, e& l, [2 N# |9 a+ m: s' Y! e葱   切成末
蒜   切成末
: e6 b* g7 S$ M4 z. U. q1 X$ J将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
4 }$ b* W( N3 f. V( V: d  C1 {鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
8 p3 a# L' s; O% ^5 F: D+ ]may 发表于 2011-2-18 15:44

; q- P' y+ k7 @- n% |! x) r  _: D% `哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
semiotics 发表于 2011-2-18 16:16

鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
: l/ N4 l8 h; s6 j% Z一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
* R$ ?  B4 K& N' ^捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。
" p& C' g& f3 H2 N! r$ W& W
下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
. Z$ B# S3 A% C' J- h而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。

/ u8 }# k; x$ w( o- w& m( R0 {下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头
幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

* z3 X8 R8 d# ?) e: W6 ]/ {不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
6 R0 A; t8 I8 R7 B  H0 d$ p口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
, e! K+ ~- t# g. k( d1 b但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
/ D4 }8 d# u4 i, a3 s( D' Y# |- P: \但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

& z7 w. E% \/ I+ N; ?$ Q7 ^( ~" b% C老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
3 q3 [- I! Z/ L) e# a老鸡油才多，可以去掉
不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
; \0 @0 K8 d4 V3 c/ t' |如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
$ J) W2 G$ c' j  M7 z出来的肉没那么柴

等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
: g# Q0 @3 O" D2 `/ q: x+ d+ a4 `快去试试老鸡
大同化有时候卖5 6块一只
1 S) f9 \: \; X. Z可以吃两顿
好大只！！！！