炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
) R. O/ R7 t8 G- Q/ R可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

; q% q8 [8 o$ J8 ?+ ?" z$ C4 b你无处不在哇。
详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
, e5 L! @2 Y1 j( {熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
$ U" l- l3 a4 k& `竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
; h0 b' a# c' l+ W6 n. K7 }0 Z蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

  {  N4 j+ Q0 c0 l+ e3 ^: c一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
详细些撒～～～
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
' h& \- }' G% x* W! n一顿扮
不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
不好吃你吃我
2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

这个配方好，还带保险的，
! g, n4 }: C5 }, k" {我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
  P) j" X& k; {( k! I7 X如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
* o) F6 X2 r# r% [( o# d# H珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

! `: z% ]1 S; z6 a$ v* QSOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
6 n% Y+ L, P1 n& d梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

- ?- w3 H. D0 q; t听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
" ?% ?. S% E2 r3 C1 U珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

- t; b2 e0 E1 O我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

6 {) \% ^7 W7 f1 M0 P1 `3 t: E家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

. T  `  ]' j2 g/ r2 U* I% e不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
姜   切成末
葱   切成末
8 I9 G" n# o/ H9 s% X9 v' k1 K蒜   切成末
6 Z" N  F8 N7 r& z) T2 w+ n将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
! D/ Q$ c2 b# m- j! e3 ?鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
: v/ b, X5 r$ \- y; q0 p. h9 H姜   切成末
7 q' k% h1 C& m) q% Y葱   切成末
蒜   切成末
* M1 Z' Q1 o+ {$ s0 t" b; q将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
& ~3 `, m  T8 {( a$ X鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
may 发表于 2011-2-18 15:44

) d. U9 q, o. m. L+ q2 q, J哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
) h' u+ o% l) h; z' I& ssemiotics 发表于 2011-2-18 16:16

$ c3 W6 p* b0 x) K" P4 |1 C3 W- G, z鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
% |5 D" |2 J6 W& z这里的鸡肉太折磨人了
7 Q' W' H2 ^. L# D: [- S9 {有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。
0 @$ a& B0 r* Z1 n( C4 k
下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
) {& H2 I. L" X% `. j荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

5 d+ t$ ~1 n8 @9 p7 E" i( H鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
% ~* p* ~$ j+ D) n有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
- v  x+ w1 W6 n# c, M手撕鸡，口水鸡。。。
& R' _/ H# Y7 W" p3 F4 y  t
下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
7 J$ J' h6 [5 R" Z( J, A% R, k而且鸡肉还有嚼头
幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
/ j! [% S- V- H& {" K& u口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
; d# H" ^" K& u6 Y3 e老鸡油才多，可以去掉
3 A+ H- A2 j4 G  d: }9 U不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
6 J% I* O% [: h2 p1 l整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
1 B% E0 Q; p" g6 c8 `7 J% ?0 {7 E出来的肉没那么柴
. O! s; v! W$ \+ Q
等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
8 E  Z1 S+ e0 T& |+ f快去试试老鸡
/ P" f6 E, Y; I/ P) W大同化有时候卖5 6块一只
) O) F( l% q6 E" X- q! F& R可以吃两顿
好大只！！！！