炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
/ N* C, |4 V( M+ Z- G! U4 ~; d6 O可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

你无处不在哇。
详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
0 w7 P; j2 a' `4 U% q" @, y! Q! l0 K熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
4 K) d# b* p* D+ h) n* z" M- Q" }& [熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
) Z2 o1 {' c) A) k# m( C- u每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
/ ~" _5 ?$ V: u6 Z竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
详细些撒～～～
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

9 j  U/ K5 Z. C& ^* k

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
不好吃你吃我
; z2 g) r' R1 _# O6 x0 \5 K2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

  D6 z9 \, @+ M- k, n+ G6 G这个配方好，还带保险的，
, f. N) m. Z) v; r0 a, f( O) g我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

' E7 D" v8 j+ w! R4 o% Z; H泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
% L3 i' w! R0 F" X6 p6 s' ?3 o如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
* g8 o+ q! b) V$ s' A6 ?珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
6 x: D+ \! k9 d( ~% F3 y$ t珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

5 w- k4 x  t9 e) D/ B; y' _" Q2 |/ F$ m我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

" v% j& E( N2 H5 W' `) ?家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
0 y; \" b8 l/ r- t+ n. k9 y# f2 D! v珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

. c( F* ~. S2 O. q" ]
/ l3 S3 z3 X- Q# D+ ^2 Q我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

8 }0 j. K* `- |1 h- `
: E$ x$ A) p* }7 F7 _" o不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
1 e' @2 B* P8 @& W% d姜   切成末
葱   切成末
蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
# E9 t# z! w) {( o' T% D& F- W鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
姜   切成末
葱   切成末
蒜   切成末
+ \# v) `8 g6 s8 V, F% x将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
3 C8 [; ?* O  {鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
; K+ i9 p3 ~  O3 N0 Y+ g+ Kmay 发表于 2011-2-18 15:44

% u7 R' F& }/ o/ Z哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
semiotics 发表于 2011-2-18 16:16

; w5 C) Q/ L+ Q% h8 k" N8 K- T鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
' a5 L: S: {" U" q  b! J( `8 ^一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
0 i7 f7 Q# @; F- [1 z有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
/ Y! }; w4 e+ v) ~0 H* ^捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。

下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
: ~+ Z$ @, e( m( E' X3 J而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
8 h* U  l5 h0 }6 D) d, Y  m荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

7 y: l9 G$ ?; g1 n. n& X7 t鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
0 o; ?- N; a- ~8 x3 _$ A有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。

$ f* T7 J/ F- u9 b. ?' k下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头
9 l5 x+ I' C0 ?! r" a( B: f幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

$ ~3 M6 u8 w. f4 ?8 }; ^  W不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
老鸡油才多，可以去掉
; [" u5 v: l- Z3 u不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
1 m# \0 M8 S1 q) i  I' R整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
, X' W2 u  ^* D1 D出来的肉没那么柴

. W" Q3 U5 y" [' [3 O: K9 d等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
* r# e: F8 w, j# d2 T6 O快去试试老鸡
大同化有时候卖5 6块一只
1 l* x7 B- Y& R( A可以吃两顿
好大只！！！！