炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
; o) C# x/ Q$ G* V可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。
) J" K1 L4 L# B# i5 e& b% R4 k

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
; O0 u; B( Z0 x/ F3 n# @9 H/ @2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

1 @. b2 ^& _0 p- Q1 G8 M  j/ c你无处不在哇。
详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
. C( Y0 h, J+ \4 g) l4 ~每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
- J: T9 Q; ~* ~1 z" ?熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
, T6 F! a/ t$ S3 R: A- G3 \+ v+ z每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
+ R9 d) t& w; W竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

( D' M+ u- N1 ~* p1 v% @6 q, n你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
2 J# m$ R; {# f& G# E4 O蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
+ N% g$ D. D+ K0 A; b4 d详细些撒～～～
  N- H( `3 Y5 S, i9 E) b3 {/ {珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

5 R. ^! X( ]; ~7 P% k% s) B: i) B0 @
# E0 j+ @& m0 |
撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
' M5 B% P+ t6 N/ U0 |不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
不好吃你吃我
2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

" A' f/ S6 I  }0 K这个配方好，还带保险的，
我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
  @8 Q( K' j4 r, n( q: j$ v$ L梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
2 J& |3 [1 R, m6 B4 X4 |如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
& q! S# Q( Z5 ?1 l; M1 n& W) X如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
" ]) g. ?/ K5 H: n" h$ `% p9 Y珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

( N, ?6 M0 s; J2 V: @; [
SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
) Z$ }+ R: ], r$ `梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

+ q# l8 E  ^, u1 z+ V听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

4 G5 s% N3 A( |  m我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

" H0 W4 c4 F4 \
/ m7 _3 Z" I, x/ ]* e4 g我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
9 u9 l: E: j! Z' J珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

' P# k( o+ l$ G+ H" y
+ p- s' {) M* h5 ?不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
姜   切成末
9 [, I  t" ]9 M0 v0 K葱   切成末
蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
! P5 j7 P5 j3 w  Z) Y鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
6 E, G6 _- D* z, _7 a+ \* F梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
2 a% H8 w  [7 N+ }( A姜   切成末
葱   切成末
2 Z3 H, J' z$ n2 m8 [1 k2 {% h蒜   切成末
# n9 F: J. n4 t  p  b将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
! F7 Z* b. O7 {, O) T- S" M鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
may 发表于 2011-2-18 15:44

& `, B" M3 n, V哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
' P2 H% U* z: H; A- Msemiotics 发表于 2011-2-18 16:16

0 T+ J2 P3 U1 P# z" c7 O鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
; K* V8 u1 Z8 x$ s一般汤渣都不好吃的吧
1 p# R4 _+ f- s- |. \# Q这里的鸡肉太折磨人了
- Y. |) a9 }/ E6 |  Z9 l- m有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
3 v! h: g6 x8 q( b$ `( k手撕鸡，口水鸡。。。

9 J5 H! |8 l4 u; E3 s' w下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
. s+ g$ Z" j1 o4 g! ^! Y而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
" G. {6 y- }' s" L% G一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
* B" m% _) v+ B  L  Z  z6 E. R捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
- S1 {5 y! O! |2 V; a手撕鸡，口水鸡。。。

下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头
幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
( |1 \9 C# G" H: m9 U. f! E/ O我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
( B/ b, ?2 k, |9 ]2 F! j! g, `口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

- U2 x6 f+ ]5 p7 t! t) R2 t老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
老鸡油才多，可以去掉
不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
& Z0 Q6 g% C4 e如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
出来的肉没那么柴
. W% \+ G2 Q+ E1 o
等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
快去试试老鸡
大同化有时候卖5 6块一只
* ~' N! W% F8 S; L. \' O可以吃两顿
好大只！！！！