小米加步枪打造生日蛋糕处女作

东西南北中 · 发表于 2011-2-14 23:48

一个月前，女儿就说等她生日那天要给我个惊喜，而且是自己亲手做的。害我绞尽脑汁了好一阵，不晓得拿什么回赠才不显得太敷衍。最后决定给她做个最爱的奶油水果生日蛋糕，以前都是买T&T的，因为西人店的太甜太油她不喜欢。

第一次做生日蛋糕，新鲜刺激又颇有挑战性。生怕到时候演砸了，在小家伙面前丢面子，所以事先尽量不声张，保持低调，所谓低调就是不大肆采买做蛋糕的用具，最好是因陋就简，就地取材。另外，万一成功了，也能算作一个惊喜。恩，这就是小米加步枪的原因。

知道这里蛋糕高手如云，让你们见笑了。欢迎各位蛋糕高手及粉丝们指正点评小妹的处女作，以便将来改进。谢谢！

东西南北中 · 发表于 2011-2-15 00:00

我用的基本工具如图
1，1.65升玻璃碗（约7吋），因为没有垫纸，烤出来的蛋糕表面不平，中间突起，不过不影响最后外观
2，碗里的塑料片是牛奶桶剪的，用来刮平奶油和侧面纹路
3，裱花筒和花头是刀了店的（比CANADIAN TIRE 的裱花袋好用）
4，橡皮刮刀用来给蛋糕胚糊奶油

东西南北中 · 发表于 2011-2-15 00:10

胚体为槭风蛋糕配方。
蛋糕晾凉脱模后，横切成两块，在其中一块的切面上涂满奶油，码上水果粒（草莓和猕猴桃）
再抹一层奶油将水果粒覆盖
将另一片蛋糕盖上
注意：把不平整的一面朝下，可以掩饰蛋糕胚表面凸起的缺陷

东西南北中 · 发表于 2011-2-15 00:24

蛋糕主体差不多好了
没买蛋糕托，用干净纸箱剪了大一寸的圆形纸板，表面用保鲜膜反包一下，有点UGLY
将蛋糕连同纸板一起放在微波炉玻璃转盘上，准备糊奶油
奶油要凃厚一些（新手心得），容易出均匀的“假象”。这绝对是技术活的说，费工夫啊
关键时候儿子也来凑热闹，哭号着要喝奶了，只好草草收场

东西南北中 · 发表于 2011-2-15 00:42

不要小看前面那个破塑料片哦，表面平整和侧面纹理都靠它了，只是我手艺不行，一靠近就抖，老了？
裱花是个技术活，裱坏了不好修复。我之前没练过，上来就真刀真枪，还想用不同颜色，所以不敢弄得太复杂，就整个最简单的过过场吧
最后用喜欢的水果装饰一下

作品终于完成啦

东西南北中 · 发表于 2011-2-15 00:44

来个切面图

东西南北中 · 发表于 2011-2-15 01:00

由于之前低调工作做得好，最后也没有演砸，女儿确实惊喜了一番，并且郑重其事地对我说了声“THANGK YOU, MOM！”，还兑现了她的承诺，把她自己手编的心形挂饰送给我，并允许我“YOU CAN KEEP IT FOR EVER" ，值呵

在此特别感谢那些为我提供抹茶粉（虽然这次没用上）和裱花袋信息的JM们，也顺便感谢一下LG的一贯口头支持，还要特别感谢女儿的大力行动支持：她在饱饭之后还吃下了上面那一大块

东西南北中 · 发表于 2011-2-15 01:07

还是经验不足，蛋糕糊多了，于是把它做成了蛋糕卷，夾上草莓和奶油，味道也很不错的

哈密瓜瓜 · 发表于 2011-2-15 05:42

佩服佩服~~~笨妈飘过~~~~~~~

apiel · 发表于 2011-2-15 07:47

厉害，mm 真是心灵手巧，第一次，就如此成功！
抹蛋糕，抹的漂亮，瑞士卷，卷得很专业哦！
更重要的是能因地制宜，就地取材。
请问你的蛋糕胚子的配方，可以分享一下吗，我也想烤一个。

三思 · 发表于 2011-2-15 08:27

三大妈认证亲妈蛋糕！

sumash · 发表于 2011-2-15 08:51

做的太美了，崇拜~

右手 · 发表于 2011-2-15 09:29

有影无踪 · 发表于 2011-2-15 10:13

平安结~ · 发表于 2011-2-15 10:46

平安结~ · 发表于 2011-2-15 10:47

货真价实，一定比买的新鲜可口！！

竹帘儿 · 发表于 2011-2-15 11:39

蛋糕做的成功这是显而易见的，我最impressed是这个“小米加步枪“的精神和创造力！
尤其这个微波炉转盘，我以前怎么就没想过呢？？？？

竹帘儿 · 发表于 2011-2-15 11:41

如果有建议，就是觉得那个圆圆蛋糕还是太厚了点，我觉得这个厚度切成三层都可以，然后涂两层稍薄一些的奶油。

阿土婆 · 发表于 2011-2-15 11:57

第一次做得这么有模有样真是不错，最关键的是发挥亲妈的强大才智自制了好几样工具，尤其是蛋糕托，厉害厉害！

semiotics · 发表于 2011-2-15 13:18

严重羡慕楼主的女儿～

东西南北中 · 发表于 2011-2-15 13:58

9# 哈密瓜瓜

俺也是笨妈一个，所以你也可以的，只是你没试而已

东西南北中 · 发表于 2011-2-15 14:16

10# apiel

蛋糕胚我按戚风做法，好像各家配方也都略有不同，实践不多，不知道那种最佳，
我的如下：
蛋黄糊：蛋黄4个（大个），面粉80克+玉米淀粉20克（有低筋粉更好，直接加100克），糖50克，牛奶90毫升，植物油60毫升，泡打粉1茶匙，香草精1茶匙
据说加一汤匙朗姆酒更好，家里没有也就没加，也不清楚起什么作用，请高手解答

蛋白糊：蛋白4个，白醋1/2茶匙，糖30克

烤盘也很重要，最好是用金属的圆形烤盘，说是铝制的烤戚风效果佳，你可以试试

东西南北中 · 发表于 2011-2-15 14:19

三大妈认证亲妈蛋糕！% G8 c; I- P ?# u3 _& P
三思发表于 2011-2-15 08:27

得到大师认证，无比荣幸呀

小声说一句：主要是为自己平时的后妈行为适当做点儿弥补，嘿嘿

东西南北中 · 发表于 2011-2-15 14:21

12# sumash

我的偶像也来捧场啦，向偶像学习

东西南北中 · 发表于 2011-2-15 14:25

货真价实，一定比买的新鲜可口！！5 j; A9 |& W( ~6 l% Q6 a I
平安结~ 发表于 2011-2-15 10:47

此话不假，明眼人的说

蘑菇 · 发表于 2011-2-15 14:28

挖，很棒！

东西南北中 · 发表于 2011-2-15 14:29

如果有建议，就是觉得那个圆圆蛋糕还是太厚了点，我觉得这个厚度切成三层都可以，然后涂两层稍薄一些的奶油。0 H" U4 h+ p. @5 t, C/ x0 D/ n% o- c
竹帘儿发表于 2011-2-15 11:41

谢谢好建议。打算下次做直径大点儿的蛋糕就这么干

东西南北中 · 发表于 2011-2-15 14:35

第一次做得这么有模有样真是不错，最关键的是发挥亲妈的强大才智自制了好几样工具，尤其是蛋糕托，厉害厉害！# c. [0 g' A8 W x: V! S2 f
阿土婆发表于 2011-2-15 11:57

多谢姐姐鲜花鼓励。
蛋糕托我事后总结，可能用铝箔包裹纸板会雅观一点

东西南北中 · 发表于 2011-2-15 14:40

26# 蘑菇

你的ID配我的头像，缘分啊

sumash · 发表于 2011-2-15 14:44

12# sumash 5 { ~2 S# c' v

" U3 E' b5 {1 }3 M# r; f- ]
: F _9 Y. @. Y5 X我的偶像也来捧场啦，向偶像学习6 \1 \1 [: C$ v' r
东西南北中发表于 2011-2-15 14:21

晕，汗颜哈~~
大家相互学习，共同进步~

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