饺子馅到底要怎么做？

Toradoll

过年包了一些饺子。
. y3 d8 R% g' M5 H5 C- r买的是T&T的瘦的碎猪肉
放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
可是饺子馅貌似很硬的样子？
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( w6 m* j3 O: Z- g0 g- W' b5 N是有步骤忘了么？
. C0 [$ |! f8 y还是说什么东西忘了放啦？

theWay

我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的，另外好像是肥瘦肉的比例是3：7

一只笔

先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜

kismet

* _6 H0 B9 V, S6 ]! G) r

过年包了一些饺子。
买的是T&T的瘦的碎猪肉
3 q  _3 d" g9 U: [$ v. x: m放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
, k& Z2 {5 u5 Z* Y9 B% j可是饺子馅貌似很硬的样子？

是有步骤忘了么？
1 ^, \/ a5 w6 E# b+ _! z8 |& {还是说什么东西忘了放啦？
! {/ }* i4 |. `' A. r7 [; nToradoll 发表于 2011-2-2 19:13

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇点油，和肉馅拌匀，这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁，非常好吃。

qzy

你的饺子馅放这么多调料呀，我的饺子馅简单 油，酱油，姜，葱，盐，和菜。

pencil

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
+ g4 k0 l  a0 z' y8 @7 Z) K我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇 ...
( ~% @. W+ j& j2 N+ H0 o# z) f+ skismet 发表于 2011-2-3 14:13

7 p, w9 f' \3 }) |- H' S同意