饺子馅到底要怎么做？

Toradoll

过年包了一些饺子。
1 D. B8 O$ O/ K5 c5 b2 L买的是T&T的瘦的碎猪肉
放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
* q% V. p/ ?1 T$ m7 R% v; [! @9 I) n+ w可是饺子馅貌似很硬的样子？
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* I. z9 h- K2 P4 Z8 m是有步骤忘了么？
3 q* }) m$ H1 h- e4 C  m$ ^3 }; o还是说什么东西忘了放啦？

theWay

我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的，另外好像是肥瘦肉的比例是3：7

一只笔

先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜

kismet

过年包了一些饺子。
1 }; g" b2 V; ~: t买的是T&T的瘦的碎猪肉
放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
  m" \4 I9 m! e1 M- q2 Y6 y$ L! K可是饺子馅貌似很硬的样子？

# F+ \/ g8 Y" \% n" j是有步骤忘了么？
还是说什么东西忘了放啦？
Toradoll 发表于 2011-2-2 19:13

% W6 k) J' h& q' e0 o2 E看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
! h7 X2 @0 l% J! B+ x我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇点油，和肉馅拌匀，这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁，非常好吃。

qzy

你的饺子馅放这么多调料呀，我的饺子馅简单 油，酱油，姜，葱，盐，和菜。

pencil

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
8 x! F- l0 M* X% ~( I8 W我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇 ...
1 K5 D3 f0 V/ W4 M) U2 a  mkismet 发表于 2011-2-3 14:13

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