饺子馅到底要怎么做？

Toradoll

过年包了一些饺子。
买的是T&T的瘦的碎猪肉
放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
; N4 V% }* v  K4 E7 }3 M可是饺子馅貌似很硬的样子？
  t7 d7 o7 P, j5 _
是有步骤忘了么？
还是说什么东西忘了放啦？

theWay

我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的，另外好像是肥瘦肉的比例是3：7

一只笔

先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜

kismet

- @& H$ v- Z( e& O) H; x: ^$ S

过年包了一些饺子。
) V4 e3 d, h1 N9 W% J/ `买的是T&T的瘦的碎猪肉
- a/ H! i+ `+ w$ ]3 m放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
3 z- z7 e) o9 r可是饺子馅貌似很硬的样子？

+ t- j( a- ^" Y% x) K是有步骤忘了么？
还是说什么东西忘了放啦？
5 m0 S( U- T5 z  B- y2 e& W: b$ y, PToradoll 发表于 2011-2-2 19:13

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
- M1 u  |" S1 c- U我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇点油，和肉馅拌匀，这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁，非常好吃。

qzy

你的饺子馅放这么多调料呀，我的饺子馅简单 油，酱油，姜，葱，盐，和菜。

pencil

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
8 [0 I% P  ]+ y  S我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇 ...
/ h9 d% f6 f$ _) p# R7 xkismet 发表于 2011-2-3 14:13

! n' H: \$ w' d3 B  H8 z/ v1 ]6 v同意