饺子馅到底要怎么做？

Toradoll

过年包了一些饺子。
  r2 l/ O  O, Z5 B% \3 B4 J5 h买的是T&T的瘦的碎猪肉
放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
( M  \0 q. U2 n* A: ~/ z$ B' ]1 `可是饺子馅貌似很硬的样子？
, U* v  q. K" d& [  C3 M# z' h
是有步骤忘了么？
2 |5 _; K- i) B/ k- E还是说什么东西忘了放啦？

theWay

我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的，另外好像是肥瘦肉的比例是3：7

一只笔

先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜

kismet

过年包了一些饺子。
! R* T$ |  @7 g$ n买的是T&T的瘦的碎猪肉
! f" V7 B, [- \2 M9 U# ?* q放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
7 i) k" B) n# B) G) Q5 s可是饺子馅貌似很硬的样子？

9 A) R4 x, J$ P9 Z4 B) t0 a- v是有步骤忘了么？
/ Q7 d# ?0 v5 x) z& t7 w还是说什么东西忘了放啦？
Toradoll 发表于 2011-2-2 19:13

% L& E9 H3 T: b% l) S! K3 M5 Z. O看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇点油，和肉馅拌匀，这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁，非常好吃。

qzy

你的饺子馅放这么多调料呀，我的饺子馅简单 油，酱油，姜，葱，盐，和菜。

pencil

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇 ...
, B( I" L+ W: }) @9 m; Q5 m  Akismet 发表于 2011-2-3 14:13

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