求三思的饺子馅秘方

semiotics

看见版上有人求。专门发文同求！
我们离富农还远，但是过年怎么也得包一次～
7 ?( o" N4 L# a+ A% a, Q三思赏几个好吃好拌的秘方吧～

三思

; Y; O6 T6 J' a
8 Y# o  f2 \8 N其实各家口味不一样，我们家的你也未必爱吃。我自己喜欢韭菜，混香的。不过我家最常包的是蘑菇的，因为我老公只喜欢蘑菇的。

& L, x/ f' c! _) o  t9 Pcostco的猪肉馅 1/3盒
costco的蘑菇一盒 （今天买的日本蘑菇，更香更干些），用食品加工机切碎
! ]  u  i- j( D5 Q4 o8 b葱（多一些，4，5根）
; [' f' D/ V- A! h' X姜（一块，比葱稍微少点）
深酱油
浅酱油
# ~1 ~- r+ s  g  L5 N料酒
: W6 {4 I. p( f" }7 s竹帘大妈批评了红字的佐料，认为这样掩盖了肉和菜的香气，大家听她的不要放了。另外要加水（鸡汤更好了）和馅
黑花椒粉 （TNT有卖，袋装）
: ^8 ]+ |: `, _  t5 y香油 ( 几大勺）
菜籽油（日本蘑菇干，今天多放了点）盐
* F8 z5 s/ I+ e( G% b' O/ \鸡蛋一个

就好了.给你看一下蘑菇的大小

三思

' |" _+ U/ i# y
* z6 @. g  `$ a& A7 ]/ \韭菜馅，除了葱姜盐酱油香油等那一套不变，主料是：肉，韭菜，炒鸡蛋，白菜（缓缓韭菜的辣味）。因为我家有个孩子海鲜过敏。
7 L' N  h" f1 T: |% V# b0 A. a
4 \5 d+ A7 ]& O浑香的主料就是猪肉和混香。我夏天自己种，吃一茬还自己接着长，特别经济

对了我家的馅从来不挤水

semiotics

哪种是日本蘑菇？我见过平菇和白蘑菇（口蘑）。
& Y4 _. r( _4 l/ f还有吗？
这个馅肯定好吃，我爱吃蘑菇的。

! b* K0 P- B1 Z6 { 2# 三思

pchell

韭菜馅，除了葱姜盐酱油香油等那一套不变，主料是：肉，韭菜，炒鸡蛋，白菜（缓缓韭菜的辣味）。因为我家有个孩子海鲜过敏。

浑香的主料就是猪肉和混香。我夏天自己种，吃一茬还自己接着长，特别经济
0 l/ j+ w2 t# C
对了我家 ...
0 M. h3 \7 \+ `8 P7 Y" @三思 发表于 2011-1-31 16:13

semiotics

韭菜还要跑TNT，太远了。我就捡costco能买的原料了包了。

. i  r. K$ s4 |; a# B) |3 q' V
0 d3 Y' H. B: ? 3# 三思

semiotics

再问，
如果不挤水，馅会不会太湿？你会不会把馅儿冻一晚上？

3 y: v& Y/ _4 P; ~- c 2# 三思

三思

哪种是日本蘑菇？我见过平菇和白蘑菇（口蘑）。
还有吗？
1 f  l% M3 v8 |; q% q" l* y这个馅肯定好吃，我爱吃蘑菇的。
, G: d+ k# g! v/ X+ U9 A5 W
2# 三思
semiotics 发表于 2011-1-31 16:32

. D& J+ V* L/ I) s. tshiitaki mushroom, 没有的话白蘑菇也行

三思

' e0 w: z9 }( x5 lpchell 发表于 2011-1-31 16:32

这还不小意思，谁家不吃饺子阿

三思

再问，
! ^/ w5 u% I, W如果不挤水，馅会不会太湿？你会不会把馅儿冻一晚上？
3 v) B& u3 I( [# q6 u
+ D( i8 ^/ U5 G' w; o 2# 三思
) E9 N2 U8 l- P" M/ ?: F! J9 qsemiotics 发表于 2011-1-31 16:35

菜不要切烂了，保持小颗粒，不会出水的。
; N$ i6 {8 ]0 j4 d. j& g6 R不冻，马上就可以包

竹帘儿

一声叹息。。。。。。。

三思

一声叹息。。。。。。。
0 e' b9 L" z. l6 E- Z8 Z6 s竹帘儿 发表于 2011-1-31 17:21

又怎么您了？

Elainezhao

1# semiotics


知道哪有卖混香的吗？我喜欢吃混香馅的！

右手

superstore

三思

1# semiotics


知道哪有卖混香的吗？我喜欢吃混香馅的！
% C1 j* }" m5 B6 J* Q' jElainezhao 发表于 2011-1-31 18:53

2 N; R% x1 Z% r* M+ r7 r7 ^TNT有时候有。其实你可以买籽自己种，特别好种，而且一茬接一茬的吃

2 A8 X) t( V: D( b+ W4 J9 D1 O搂住，株连大妈批判了我的馅，说好吃的饺子没有那么多些乱其八糟的佐料，还要加水

pencil

嘿, costco有鲜香菇卖阿. 我这活动范围小的, 还以为这里只有拿花菇当香菇的份.

三思

嘿, costco有鲜香菇卖阿. 我这活动范围小的, 还以为这里只有拿花菇当香菇的份.
pencil 发表于 2011-1-31 21:13

* z8 d4 w) B- y) Y这个香菇和我们干香菇发出来的效果还是不一样的。

pchell

这还不小意思，谁家不吃饺子阿
  q0 v: n% y9 @# P7 b3 {5 t三思 发表于 2011-1-31 16:38

( g  y- o+ ~9 j; O; G' V6 k  G就是。我家天天吃饺子

pencil

17# 三思
; U3 L/ X% _. ~" j' J/ @
哦!

pencil

TNT有时候有。其实你可以买籽自己种，特别好种，而且一茬接一茬的吃
' ~8 T! T' ?5 e$ n( a
搂住，株连大妈批判了我的馅，说好吃的饺子没有那么多些乱其八糟的佐料，还要加水
三思 发表于 2011-1-31 19:28

请问是Fennel 还是Dill?

Elainezhao

14# 右手

semiotics

是和发出来的差好远～～
3 p) T+ h( k3 M5 E; v: }. x8 S0 Z6 g还是新鲜的好吃多了～
4 E+ k9 m& q" y+ {

这个香菇和我们干香菇发出来的效果还是不一样的。
三思 发表于 2011-1-31 21:14

semiotics

wow~
这，这，这，三思要是富农，你这都资本家了吧？

8 k( ^7 l3 i% X. i
$ D$ A/ [* S1 p9 X

就是。我家天天吃饺子
0 Q6 ?; r" k2 S$ l* ]pchell 发表于 2011-1-31 22:32

湛蓝

请问三思，那个食品加工机全貌是啥样的，多少钱买的啊？
每次弄馅都切啊切的，好麻烦。

toca2007

偶家从不包饺子,因为偶不会包.
& f' e/ G: R- t+ r: L8 t天天大米吃烦了, 看着大家热火潮天包饺子,偶也心活了, 打算试一把, 饺子包不了,先从馄饨练手吧.

三思

混香是中国菜，和dill, fennel是亲戚关系， dill的味道更接近一些。
) H8 }7 O7 g4 X9 D9 G/ r! N
食品加工机什么牌子都有，关键是容量大一点。你搜一下看

' v3 x7 {2 j( w/ e4 vshiitake好像还不是香菇，TNT有时候有卖新鲜香菇的。shiitake的味道还是没有香菇香
; |3 Q4 N# s5 o" k* t$ f
今天作了扁豆馅，听竹帘大妈的没有放那么多佐料，用水和弦，果然好吃。建议大家都学竹帘大妈的做法

大圣齐天

请问三大妈：那混香子从哪买的？英文名叫啥？

三思

请问三大妈：那混香子从哪买的？英文名叫啥？
3 X) V( Z3 f1 R3 }2 W1 p/ x大圣齐天 发表于 2011-2-1 12:38

& E) m- E/ F2 {# ?  E, @- c
哦，我看错了！哈哈
: B4 Q% S% d3 \. p1 j3 S
在ＴＮＴ有。中文名字

pencil

哦，我看错了！哈哈

在ＴＮＴ有。中文名字
三思 发表于 2011-2-1 12:40

' o9 |0 x& b( \: g# e
; _  k% o& U# m% Q! S. c多谢！

曼陀沙华

我爱在馅里加一点五香粉，不加调料的我总吃着有猪肉味