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菜系及功效：湘菜
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% f: E6 E* H8 e! t! \: `糖醋排骨的制作材料：
6 p, @( ?# `4 j7 {主料：猪排500克,面粉50克,绍酒60克,酱油50克,糖90克,醋80克,葱段,生粉和香油各适量。4 {. [1 M- G s7 x5 |% x: e0 Y
' \" Z0 ~: a/ M( [2 U: [教您糖醋排骨怎么做，如何做糖醋排骨才好吃
2 ~7 W: V7 L6 `& A0 U7 Z- I$ F①将猪排斩成约l寸长的小块，用绍酒20克和盐拌匀，再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀。
. y% n _% V0 {②将酱油、糖、醋和绍酒35克，生粉水加水调成汁备用。
' V& e+ B0 @9 [# f* w0 `③烧热锅，下油，至六成熟时，把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出，拨开粘连，捡去碎末，油温升至七成时，再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出。
( R7 ]0 }5 \3 N* O" B/ U' J2 G④原锅留油少许，放入葱段爆香后捞去，即将排骨下锅，迅速将调好的芡汁放入锅中，连续翻炒，淋下香油即可。 |
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发表于 2011-1-27 22:44
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