[原创] 过年

帝国时代

上世纪70年代末期
# n/ d, K) o9 {8 k3 u3 H9 A* f* R0 b黑龙江北部嫩江平原
一个叫二克潜的小村庄
冰雪覆盖着莽莽原野

7 o9 e( }( o6 q9 l( O( `& [$ \一、杀猪

  d6 a* m0 c- j- P5 j, B杀猪一般在腊月26-28期间进行，不能太早，否则猪肉就剩不下多少。杀猪总是需要有人帮忙的，但杀猪的人家一般不太希望很多人来――有太多人来，就意味着吃肉的人太多。但是，总要找几个亲朋好友来，否则，主人家就太不厚道了――二克潜人很在意这个。冰天雪地的早晨，雾气还没有散尽，被杀的猪在临终之前的声嘶力竭总是能传得很远，从而被更多的人听见，于是，热心的男人们就聚集到主人家围观或者帮忙。

) N3 y9 B2 W+ y* R1 l$ o抓猪、捆绑、按腿、烧热水、褪猪毛、收拾内脏……所有的程序都会有热心的人帮忙，等到杀猪完毕，照例，所有手上粘了猪毛、猪血的人都要大吃上一顿，寡淡了一年的嘴巴，这时候可以名正言顺地放肆一回。
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+ ]" Y# T% b& A' K2 u村子里的女人们，在家里真切地听见猪的尖叫声慢慢地变成呻吟，最终没有了动静，耐心再稍等一会，之后便及时地抓住家里那流青鼻涕的孩子说：“去，叫你爸回来吃饭。”其实，不是真的叫男人回来，孩子去了，便一定会被主人留住――大过年的，哪好意思不让孩子嘴上沾点猪油就走呢？女人就是心软，不肯亏着孩子。

酸菜和粉条肯定有一大锅，猪脖子上的肉大片地切好下到沸腾的锅里。一向懒惰的东北男人此时勤快起来，把猪肠子翻过来，在雪地上磨蹭干净，另有一个人不停地搅拌猪血以防止凝固，加入调料之后灌进猪肠子里――血肠就做好了。随即，血肠也被切成小段放进酸菜锅。特别厚道的人家，还可能切下一片猪肝――这锅杀猪菜就热气腾腾地让人充满期待了。
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: P" f2 _' c  o$ V照例是要有白酒的，女主人早就吩咐孩子用塑料桶从供销社买了回来。热腾腾的火炕上，男人们喝酒酣畅淋漓，男主人一定是要被灌醉的，除此之外，还得有几个陪醉的主儿。从清早折腾到深夜，杀猪的所有程序进行完毕。有人自己走着回家，有人被搀扶着离开。男主人早就躺在炕上酣声镇天，女主人看看男人，无可奈何地算计：二百斤的猪已经被吃掉了大半。剩下的要赶快切成小块，放到露天地里冻起来。剩下的肉，要能吃到雪化了最好。可惜，往往是等不到那个时候的。
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二克潜的村庄里，杀猪人家的门口，总能有一个雪堆，看起来不起眼，上面可能还浇着不少脏水，但里面就埋藏着那些可爱的猪肉们。如果半夜里有大镐刨雪的声音、有狗叫的声音，那就很可能是有人在偷肉。一个村子里总有几个二溜子，是不是？

yuexu

有意思！！

三思

有意思
# C9 C  ?7 c! k; H6 e# K- }
  d1 ~3 T. [. {: j2 Z我都馋了

海妮妮

很想见识一回啊。
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酸菜炖粉条，好馋！

kingsnake

原帖由 三思 于 2006-2-18 10:45 发表
' ]3 y9 O' l! b$ l有意思
我都馋了

9 f' n. R" k. |" X/ I: U
好像猪大肠还没有洗干净哪，你就馋着要吃了。

三思

原帖由 kingsnake 于 2006-2-18 19:48 发表
2 h3 j% B- X& ]2 h

5 ]1 I9 J7 O& @9 A* U好像猪大肠还没有洗干净哪，你就馋着要吃了。

! l0 J" O+ m4 r1 O* ]你懂什么？朱大肠洗干净就不好吃了

kingsnake

原帖由 三思 于 2006-2-18 21:30 发表

# h$ A; J7 F& q8 Z你懂什么？朱大肠洗干净就不好吃了

6 ~$ H7 r# s* M! l, a4 O5 ]1 S: W4 ]) g
9 W) y9 U1 b# ]. l* [猪屁眼一定是北方美食了。

海妮妮

原帖由 kingsnake 于 2006-2-19 11:03 发表
* C8 s8 J: R+ H* E; J

5 E0 ^2 d" k. N/ Y" S4 ~  F# @猪屁眼一定是北方美食了。

$ p7 M) B0 D2 T陕西有道名吃叫"葫芦头",据说就是猪痔疮做的,不知道了吧你?

峰云

实在是恶心啊, 楼上的.

kingsnake

三思和海妮妮真是北方美食双姝。

kingsnake

原帖由 海妮妮 于 2006-2-19 13:22 发表

陕西有道名吃叫"葫芦头",据说就是猪痔疮做的,不知道了吧你?

* O" F' c7 e5 ?生庤疮的猪不多，“葫芦头”一定很贵了吧。

ttity

都有够专业的．
9 @5 |( ]1 j# D, j/ l" W- G杀猪菜上喽．

三思

原帖由 kingsnake 于 2006-2-19 11:03 发表


& x. A" ^1 ^& M) l猪屁眼一定是北方美食了。

还有你们香港人没吃过的呢？

kingsnake

原帖由 三思 于 2006-2-20 13:14 发表
还有你们香港人没吃过的呢？

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香港人喜欢吃“北姑”。哈哈。

游

好文好文!