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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油 ! Y2 e9 b5 |9 [
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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府5 x6 s' I3 A9 r7 u0 S" j, ~& e
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。0 n; S) j1 P! ?
& T( j/ G: m0 U; X既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。# V# U8 m; S3 _' e0 F8 P# s
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但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的( @% Z) N0 T' D8 s
油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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, c! B i3 N' r! b& o6 L去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所
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筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用) P8 c- S8 i0 p& a3 I) H0 C3 D
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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9 r4 T6 {; S0 q; F. {英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。6 R @ K8 n/ w$ a- ]
Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。- g2 k' D+ |1 [- L
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1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸1 Q/ @! o1 P, x+ F. }" Q
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱
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* f* q; q' Q) v' ]但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害! m7 p6 i9 o2 w8 a' Q) A: q
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。+ y) T* P+ K f- {8 }
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加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想
' T$ T- {7 M) G3 c% W0 ~/ O7 I的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。) r) P: K' Z4 f' W1 d
1 o$ ?3 {' R: j1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
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加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
$ ~5 k- p, l9 h. C- ~# I一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
" ~- F6 j" c: J* T老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
* Y/ U/ y' E$ U I, r器官上留下傷痕。8 N. \4 W' _, f" W5 E/ c
- {% N! O- R. Y: B這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒
: f4 \* C9 f; c! b, U( h有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。
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2 h! c1 [# l* o- o9 z6 aCanola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已 q9 {( m$ N/ k# J* E9 Z4 f, y
禁用了。8 P* ^: H$ N! P6 @6 o
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
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1. 視力模糊／失明! b: K) b5 S$ p q- b
2. 聽力減退
4 c7 Y" a4 w% A' p, ~( R3. 排尿不順／困難
; @1 Z$ o( _' L9 v. e7 }4. 呼吸急促／氣短) r* q" q4 h" V# `* U& {: T: b; o" k
5. 心臟病／心律不整- g3 }6 o6 l3 N( a( T& ]
6. 罹癌率增加/ C1 e- o+ D5 M0 j5 {% r
7. 便秘' ^/ |" D5 T1 d# a' |; h
8. 失眠
5 V0 C. y& k4 Z% @/ ~ I6 M: Z9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
: d& @9 n) u9 w& |( @9 Q& ^3 I9 W% K10. 無名的疲憊
& K H8 g$ @% J- E11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：$ O5 i: Y7 R* u% W5 P
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a. 發抖、顫動、麻痺3 Z: B2 w+ s# Y9 g |& ]
b. 走路、寫字等動作不能協調
q7 W8 K B1 v7 `- yc. 口齒不清) _8 K6 Q9 p" a
d. 口水過多9 V/ a% _$ C1 c' e& x9 c
e. 記憶及思考退化# `: J1 X1 L3 Q( j
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
9 E3 y% O: ~. Y- F4 X) e* H4 Bg. 神經崩潰9 ]4 |9 B0 ?, F
h. 手腳末梢麻木刺痛
! p' A9 d2 B+ K L: g: e8 ai. 多重硬化症+ ]0 n7 I3 ?0 I
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1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad+ h1 n3 V& R* P( l) Z [, s6 L0 w
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
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: P' r4 T+ C! L+ d而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？; p1 ?2 e; ~; L- C; Z2 X
9 y' p9 j: O- A: K% T" B儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
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有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人0 N G% f1 }% o5 s! a$ T
體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油7 g5 E7 G0 V3 T1 C
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。4 `( a3 X5 F8 ~" X8 W( s, r! F
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次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
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但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。
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美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。 ^4 v4 U w+ }( { y8 I8 `2 @
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, Z# V+ V* a4 ]# d上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。# {2 C* b* @, |
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這個過程大略是這樣子的：
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, V T t) u9 K首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都
; \" X o% u7 N9 _- a( |會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。" ~4 K5 z. P" b6 q/ T* q
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
6 M9 b: l- p% p' Z的物質。
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所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳, }7 ^5 ]8 r! |! i0 }
俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
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8 _/ z- R& F# r6 ^ U+ j而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品8 j6 [# G' c, R' I/ M
時，要先看一看成份標示。! k5 u+ {: F7 L3 F* r4 t' I/ Z% s
7 v3 ~; b0 x- j8 s2 T' Z ]有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便
( a1 P# {% t3 H# y$ g% x宜。
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現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
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尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。/ B; w ^5 Z1 M' B; {
7 ~6 Q* y5 X5 I" x# P2 ^. m其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的
) c5 O7 ?* W `$ A讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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. T9 i$ g5 R' e# t在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：
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+ E4 c3 u+ f5 r$ W# A要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要+ D* G- |- f# ~6 e0 Z8 x' }, g7 K
加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
