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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油
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8 H: B- Q9 v5 I' X8 r- H' w大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府8 R9 ^% n: G" y7 n4 h' z
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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' a3 O- O" v/ s, `/ U+ f既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。- X0 J, S9 `6 r
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但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的3 _1 E9 E- [0 G" \3 D0 w. Z
油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。8 ~: n: W4 r% }
+ D; o/ Z1 {, {" {$ V$ X去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所. ~0 x# E: F, _$ S+ q0 X
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( M3 \- E# j$ I筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用
; T/ p0 a0 E: o; wCanola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”8 V, V2 F8 p1 y: \
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英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
d3 v1 ?% T* k; KCanola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
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- W, I0 ?4 _; S! Y. }7 }1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸' o; ?; }( F7 K
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱
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但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害3 y" p# ^5 N ` S# S! @/ ^0 b9 c
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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% l" ~+ p3 O% z/ {加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想3 k1 H9 T3 \5 \0 W$ q s7 [$ z
的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。* a) K( p d+ k% s0 H# c) T! E! o; _
" V5 ]/ o+ ` Z0 D1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。7 n7 O5 e6 L$ B. ?8 B( D
1 Z! W8 `" n) {" l% Q* ~. F加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
! b/ `9 z) c( A一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。# a* G6 G! B' z3 N" ^
5 Q* \( f, v" G3 \0 n加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：! j+ j4 w; q* n# R8 }
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
6 O+ L7 J# a" G器官上留下傷痕。& m7 [ ^6 `4 E' z
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這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒( O$ N, i3 i X5 ]4 m& C1 O( E
有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。/ k7 C. n! a3 J
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Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已
, r, b2 \1 X& k! y禁用了。# C6 n3 h+ u1 G0 R! r
6 \4 L4 ?6 @. E" Z. }根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
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_$ S6 _8 u, y2 q/ f4 O3 x1. 視力模糊／失明
2 |0 S, v2 n$ ~8 h; F5 S2. 聽力減退
0 m) |5 w1 }+ d6 Z; K# ~$ G) e3. 排尿不順／困難 S; B( T5 v& W% q$ S7 ]
4. 呼吸急促／氣短2 Z2 Q/ y: U$ A+ f) T
5. 心臟病／心律不整+ Z7 z9 O! O& T7 n, y6 S3 O
6. 罹癌率增加/ o9 ~ m+ f4 v: r! o
7. 便秘
- s3 w) ~/ C4 h9 f- Y [; x# W$ r8. 失眠
5 V9 p W* _' g9 e* G9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
& S# V9 x3 E4 ^0 v/ e) O10. 無名的疲憊8 p) ~' P2 h. G; A5 [
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
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a. 發抖、顫動、麻痺
% L- q+ @( c" k7 t( e: b. l5 p6 Qb. 走路、寫字等動作不能協調
2 [& d2 w( \7 {c. 口齒不清
; `( e1 x0 D/ ~( M4 l/ s4 J, qd. 口水過多1 v7 \+ w0 J3 D8 ]: K
e. 記憶及思考退化
3 N" M8 @# o# m: J% M C; q Bf. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等% Q2 o- I# w7 @
g. 神經崩潰$ B8 A' j0 r3 D8 p: D
h. 手腳末梢麻木刺痛
' J9 L7 u. C* Z- {# f; ki. 多重硬化症8 c& Y C/ ~" V# p" E2 O' I+ H
/ _) a5 f# k0 g" \1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad j; w# q+ g: \2 L
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
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而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？( m( ]$ U" t6 H6 M
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儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
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% D9 v- Z' Q( M1 V0 B' k有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人0 A. [& r! T) o
體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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0 L% `) y. B- j9 a( ]$ m1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油
2 G6 W4 P# A% p8 @$ S% L7 `; N飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
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次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。/ h7 U' j& T, B) e( K a) b% ]! J8 @
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但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。
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美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。& ?( ?9 t2 e% @6 z
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4 e! ?5 |5 I# [+ A上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。( J" P8 V4 Q, k. h0 P
/ y% L3 b# D S) }這個過程大略是這樣子的：: j3 }% p1 a9 M, x: P
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首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都
( J8 ^0 i9 ~* \& `! ^$ U5 S會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。0 F/ h& E- _2 I. x4 l+ _: N, B
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
4 u2 p9 l% K- l的物質。! C& C$ ?4 P- \, ?$ A
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所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳) W: I% s+ R5 f5 q. G$ T" P+ s. g
俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
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而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品
O# l6 H/ C5 m時，要先看一看成份標示。
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便
4 l; r2 J x5 ^9 |宜。
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- ^1 W$ ?7 J& D7 |! W現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
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) ~/ U6 a o6 n' m尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
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k# \% Y9 G2 Y0 f7 I# X: a其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的
3 c/ J, H2 F& z9 M, h8 G$ z讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。5 J8 a- C3 D1 P8 `7 L8 _" a
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在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：6 p6 o2 E8 E9 Z$ P
3 V! S6 V5 c% Q1 `. x要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要
T4 f; o; b+ j6 ]3 A2 ~! t加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
