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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油 * }4 y- v( [7 p0 b& F% R N4 C
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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府6 [* u$ z8 A1 F' U! ]# X
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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/ c" m6 F. ?: _7 H既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的
' _5 \( B- \- G1 n: I/ H9 M油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所/ @$ e% ?- \( T5 t
言。
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2 S7 ^: @: n7 P1 h& g筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用
2 F/ F/ a- C( eCanola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
5 j5 g3 U: b1 f; a$ c) l! [Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
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S# O( S; F% { P) C$ H1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸
: H' s+ P, u3 A5 o# H" r(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱
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但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害
0 O9 ^9 J; X# J. k, e* b少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。1 m# H9 d3 ?$ O: S
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加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想, y1 u7 g E5 L7 C9 S
的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。+ l+ @0 Y4 u) A
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1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。3 }6 [1 @/ p7 ^6 f. f9 {2 w& j! t2 U
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加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣1 O, `; P. w" @1 Z( F
一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：1 T% h! Q: T5 [1 \' T' D
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
* m6 |& D4 E* w1 ^0 i器官上留下傷痕。
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這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒
* J& b A9 [3 i% [1 q有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。
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) e' l! n, S) cCanola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已4 v) c8 v0 Y' G; w% Z) L) B
禁用了。9 n/ p( o" z4 o! q6 v8 M1 R
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
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1. 視力模糊／失明: o" {( c3 `% E! {
2. 聽力減退
H! p9 }7 H9 U& w# O& L/ N2 y( ~3. 排尿不順／困難 {1 {& n& [1 e4 z7 [2 ~
4. 呼吸急促／氣短7 o/ |6 o, o$ M! a; x$ g2 ~
5. 心臟病／心律不整
& H. H5 _1 v& E- c9 [: S1 w& B6. 罹癌率增加
. w: }4 I' N! Q" a, O7. 便秘+ a0 V {+ O: W9 }' D
8. 失眠* E s2 w9 \9 T$ Z5 r( U/ x
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足) K% k# d4 j# i3 k& H ~( f0 t
10. 無名的疲憊2 A u S4 Z5 r: j. r* \. l0 J
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
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0 b# a% l% [& J' t# ~9 p2 f) Z# Wa. 發抖、顫動、麻痺" a3 W8 x: Z8 m0 q
b. 走路、寫字等動作不能協調) x& C# U& |6 l. h$ K% w- F/ f
c. 口齒不清. U6 C" u | ?( u# x2 X
d. 口水過多
1 L- i0 Z2 j9 ve. 記憶及思考退化" k* @& p) `% |) E u6 g. `4 `
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
9 ^+ n- ~* s( g" s& T/ B! Qg. 神經崩潰9 B+ J6 i3 y# b q( ^
h. 手腳末梢麻木刺痛& G" U: R/ F: v- {
i. 多重硬化症# I1 | c& C: c5 I- K
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1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad
9 f5 a) f! H3 B0 E0 TCow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
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; E ?1 A0 v0 ]+ P" N2 T @而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
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7 M6 d4 ^* n/ u8 Y1 b# X儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。. O7 Q9 X9 b, W" C2 i
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有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人 ]$ E- A- e) W9 a9 n
體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油& e' c' G; s: Z+ N
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
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次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
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( w3 Q E* Y E* w但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。2 p* K) e( C& c8 g
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美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。
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/ }0 @$ C+ B* @+ P1 b7 v上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
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這個過程大略是這樣子的：
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6 d2 l/ z+ R& _9 L$ H/ m首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都4 ` i4 q" j- m/ H, ^+ C
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。9 q7 l, F7 V% W$ g
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害* M8 c3 Y7 C# Q( f* r; N
的物質。
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所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳- v5 a: c \5 ]: @) o( ]
俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
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% A6 l. B0 j' I% p9 T3 Z$ U! Q' {而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品7 Y" W9 P9 S' R3 j
時，要先看一看成份標示。; z6 W& B8 T( }* y1 _( N9 p
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便+ C/ [2 W* W: J8 W+ z/ V* H
宜。
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現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。$ ]1 O- G% Y4 y7 _" T6 Q/ P0 I
/ \* W7 l" E: \) y0 G7 P尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
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8 v! a0 Q, P. T6 D其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的! Z" k2 K# m5 J5 S3 A) n% E
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。, v) I4 M& J. r2 L! V) p% V
% ^* `# d: B5 s e6 w9 b( i在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：) [" Z: ?3 z$ k6 [+ T
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要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要
/ K8 o' i- S& Q. q* K加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
