埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 4184|回复: 21

[其他] 哪位高人会做熏肉大饼阿

[复制链接]
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-11 23:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有哪位高手会做熏肉大饼阿。。好想吃啊。。。。分享一下吧。。
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-12 19:49 | 显示全部楼层
一个彭友家有
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-12 19:57 | 显示全部楼层
啊,饿着肚子看到这四个字‘熏肉大饼’
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-1-12 22:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
555555有配方吗?或者屯里哪里能吃到啊。。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-16 15:15 | 显示全部楼层
这是哪里的特色点心呀?
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-1-17 15:25 | 显示全部楼层
东北吧。。不是很清楚诶
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-30 01:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
同问,为了馋老公?
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-30 21:39 | 显示全部楼层
哈哈,我吃过,在四平--东北。 真好吃啊!!!!!。。。。。。。。。。口水直流啦
6 u/ m) w* z8 @  A$ B4 ^0 P) n/ f4 d
( |$ p0 X5 l5 C5 P- X0 p- c本身就爱吃大饼,外加上猪头肉(好像是啊)?真是好吃!
% P9 C6 J% t  S4 i) c2 ?$ v8 P$ V- v1 G
几年前北京就有专卖店了,不知道现在还有没?
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-30 22:56 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
给你一个做法,希望能找到配料,祝好运。- B) e+ D: A& q+ O/ L
吉林小吃李连贵熏肉大饼的做法详细介绍! F- w  y9 e# D+ ?+ ^. w; X
所属地区:吉林小吃
* j% N! Y$ Z, t- ~. a工艺:烙焙法' V, C/ A# y  C6 o  k
李连贵熏肉大饼的制作材料:
; u* @; i2 k. N( }; @精面粉、熟猪油、精盐、花椒粉、猪五花肉及鹰嘴肉、丁香、肉蔻、砂仁、肉桂、花椒、八角、干姜、桂皮各适量。9 L: }2 }: {' q2 Z9 Q/ ]8 N
李连贵熏肉大饼的介绍:) p1 D% g* D* f; i0 d* ]+ P9 \
大约在140多年前,李连贵的父亲在吉林省梨树县小镇上开了一家经营熟下货的酒店,字号是"兴盛厚"。李连贵继承父业以后,一位经常光顾"兴盛厚"的老中医给他出了一个主意:"要使煮肉够味儿,须如此这般,保你生意世代兴盛。"随后,老中医交给李连贵一张纸单,上面列了九味中药。李连贵按老中医的药方如法炮制,煮出的肉果然芳香四溢,从此远近闻名。因为经营量太大,为了便于保存,又采取熏烤方法,这样使得熟肉的风味更加别具风味。配上用煮肉汤调酥的大饼,二者浑然一体,顾客交口称赞,"兴盛厚"的字号渐渐被"李连贵熏肉大饼"所取代,后来就改换了招牌,叫"李连贵熏肉大饼店"。6 U! T& s$ `1 j3 X" f
李连贵熏肉大饼的特色:
1 p5 S* ^6 L: X% d2 Z/ D大饼外焦里软,色泽金黄,松酥起层,味道清香;熏肉色黄味香,肥而不腻,瘦而不柴。吃时大饼卷肉,加葱丝、面酱等作料,配以绿豆稀粥,口味绝妙。
/ P! J; H0 @" @教您李连贵熏肉大饼怎么做,如何做李连贵熏肉大饼6 S' B1 D2 b: X& j2 y0 w" h/ E% V( J! M
1.制熏肉:猪五花肉切成约500克的大方块.放入凉水内浸泡6-8小时,然后用泡肉水煮肉。每50千克肉放入一个药料布包(每味各100克),先用大火煮40分钟,再改用小火煮约2小时,全肉皮烂如豆腐时即可出锅,控净油沫,皮朝下用蔗糖烟熏3-5分钟即成。
6 r. G" J% a. M# m8 Z( B) H+ b9 W0 r* Z
2.制大饼:每500克精面粉加清水200克揉成面团,静饧约15分钟。熟猪油化开,加入药料炒香,捞出药料,放入清水、适量精盐、花椒粉和面粉,拌匀和好即成油酥。皮面切成2个剂子,擀成长65厘米、宽4.5厘米的长方片,抹酥10克,包好后先擀底后擀面,上炉烙熟即成。! v6 _: ~. h4 F" P1 X
李连贵熏肉大饼的制作要领:
5 w& S% b* E6 j5 G$ q1.皮面要揉匀饧透,揉至光滑为宜;
, _1 v* _4 k1 T) L8 t. k, n# ~8 e! `1 f
2.烙饼时要用小火,中间刷两遍油,以便熟后起六七层酥。
理袁律师事务所
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-8-1 23:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这次回国去吃李连贵了,呵呵,还可以。。。但是不是我想吃的那种熏肉大饼。。。& w" W# D8 X1 g" t! V
还是最喜欢高三的时候学校附近那家小店的熏肉大饼啊。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-1 23:48 | 显示全部楼层
学习了,很好
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-7 15:55 | 显示全部楼层
回国连着去吃了好几次李连贵熏肉大饼,真是好吃啊!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-15 14:18 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(1) 鸡蛋(2)
发表于 2011-8-16 22:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
淌着哈喇子看完做法,感觉太复杂,只好口水咽肚子里了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-6 20:33 | 显示全部楼层
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-8 19:26 | 显示全部楼层
up up up
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-11 15:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-13 09:45 | 显示全部楼层
怀念熏肉大饼
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-16 18:12 | 显示全部楼层
怀念家乡的饼
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-8 15:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
李连贵好像是沈阳的呀?
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-20 22:53 | 显示全部楼层
呵呵,东北饺子王有熏肉大饼
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-9 23:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
新馒头 发表于 2011-8-1 23:20 4 m6 F8 O! ?- R( U3 r
这次回国去吃李连贵了,呵呵,还可以。。。但是不是我想吃的那种熏肉大饼。。。6 U/ M' T/ b+ `1 n( F; H1 C- Y
还是最喜欢高三的时候学校 ...

7 L* g  R9 Q1 ~# }3 a+ ~6 U2 r( T是啊 是啊~~~~~~~!!!!!!!!!!!!現在超級想吃的。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-6-27 01:58 , Processed in 0.201065 second(s), 47 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表