埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 4005|回复: 21

[其他] 哪位高人会做熏肉大饼阿

[复制链接]
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-11 23:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有哪位高手会做熏肉大饼阿。。好想吃啊。。。。分享一下吧。。
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-12 19:49 | 显示全部楼层
一个彭友家有
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-12 19:57 | 显示全部楼层
啊,饿着肚子看到这四个字‘熏肉大饼’
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-1-12 22:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
555555有配方吗?或者屯里哪里能吃到啊。。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-16 15:15 | 显示全部楼层
这是哪里的特色点心呀?
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-1-17 15:25 | 显示全部楼层
东北吧。。不是很清楚诶
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-30 01:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
同问,为了馋老公?
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-30 21:39 | 显示全部楼层
哈哈,我吃过,在四平--东北。 真好吃啊!!!!!。。。。。。。。。。口水直流啦
' S  A2 b$ r4 o2 M3 K1 i% D' t( l5 w$ n2 y
本身就爱吃大饼,外加上猪头肉(好像是啊)?真是好吃!
: P$ k2 j4 ~1 T: l
( n0 N; j% h0 ?0 A* w! }7 T: }几年前北京就有专卖店了,不知道现在还有没?
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-30 22:56 | 显示全部楼层
给你一个做法,希望能找到配料,祝好运。( g. K& e% @  y. b* x3 S! _! u, N
吉林小吃李连贵熏肉大饼的做法详细介绍9 V; N3 s. P$ m$ C4 L. `( M
所属地区:吉林小吃
  }. z: G. l0 W6 k' H工艺:烙焙法. ~8 g, n- J0 x; C* z% g' {  y
李连贵熏肉大饼的制作材料:4 G' \- |' i- I( g/ A
精面粉、熟猪油、精盐、花椒粉、猪五花肉及鹰嘴肉、丁香、肉蔻、砂仁、肉桂、花椒、八角、干姜、桂皮各适量。
; C' b% O/ u8 V( b; K! R李连贵熏肉大饼的介绍:! S3 \, k& P. X8 [$ z
大约在140多年前,李连贵的父亲在吉林省梨树县小镇上开了一家经营熟下货的酒店,字号是"兴盛厚"。李连贵继承父业以后,一位经常光顾"兴盛厚"的老中医给他出了一个主意:"要使煮肉够味儿,须如此这般,保你生意世代兴盛。"随后,老中医交给李连贵一张纸单,上面列了九味中药。李连贵按老中医的药方如法炮制,煮出的肉果然芳香四溢,从此远近闻名。因为经营量太大,为了便于保存,又采取熏烤方法,这样使得熟肉的风味更加别具风味。配上用煮肉汤调酥的大饼,二者浑然一体,顾客交口称赞,"兴盛厚"的字号渐渐被"李连贵熏肉大饼"所取代,后来就改换了招牌,叫"李连贵熏肉大饼店"。
6 _1 M$ z" F) Z' C% c李连贵熏肉大饼的特色:# I8 N* a4 ~( @& @$ ]
大饼外焦里软,色泽金黄,松酥起层,味道清香;熏肉色黄味香,肥而不腻,瘦而不柴。吃时大饼卷肉,加葱丝、面酱等作料,配以绿豆稀粥,口味绝妙。
( Y5 R! V1 C8 }0 k7 N教您李连贵熏肉大饼怎么做,如何做李连贵熏肉大饼; m9 ?* G- [2 [3 s% J( s
1.制熏肉:猪五花肉切成约500克的大方块.放入凉水内浸泡6-8小时,然后用泡肉水煮肉。每50千克肉放入一个药料布包(每味各100克),先用大火煮40分钟,再改用小火煮约2小时,全肉皮烂如豆腐时即可出锅,控净油沫,皮朝下用蔗糖烟熏3-5分钟即成。
& b( r) u  T5 _+ A: y# U/ n: f2 W! T
$ l3 r9 l4 }2 e) g$ u8 y  o2.制大饼:每500克精面粉加清水200克揉成面团,静饧约15分钟。熟猪油化开,加入药料炒香,捞出药料,放入清水、适量精盐、花椒粉和面粉,拌匀和好即成油酥。皮面切成2个剂子,擀成长65厘米、宽4.5厘米的长方片,抹酥10克,包好后先擀底后擀面,上炉烙熟即成。
/ S( o3 F5 g+ g  c李连贵熏肉大饼的制作要领:  `' ~: W5 s' R! R8 h" j
1.皮面要揉匀饧透,揉至光滑为宜;
% }4 ~8 Y7 I" @- f( u* g7 D* p" g( e/ ]0 n& S: m) `6 G- T, B
2.烙饼时要用小火,中间刷两遍油,以便熟后起六七层酥。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-8-1 23:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这次回国去吃李连贵了,呵呵,还可以。。。但是不是我想吃的那种熏肉大饼。。。/ K, E# ~' ?9 g# P
还是最喜欢高三的时候学校附近那家小店的熏肉大饼啊。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-1 23:48 | 显示全部楼层
学习了,很好
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-7 15:55 | 显示全部楼层
回国连着去吃了好几次李连贵熏肉大饼,真是好吃啊!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-15 14:18 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(1) 鸡蛋(2)
发表于 2011-8-16 22:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
淌着哈喇子看完做法,感觉太复杂,只好口水咽肚子里了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-6 20:33 | 显示全部楼层
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-8 19:26 | 显示全部楼层
up up up
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-11 15:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-13 09:45 | 显示全部楼层
怀念熏肉大饼
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-16 18:12 | 显示全部楼层
怀念家乡的饼
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-8 15:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
李连贵好像是沈阳的呀?
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-20 22:53 | 显示全部楼层
呵呵,东北饺子王有熏肉大饼
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-9 23:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
新馒头 发表于 2011-8-1 23:20 $ V! ~' d& [7 K, Y4 J7 v; b
这次回国去吃李连贵了,呵呵,还可以。。。但是不是我想吃的那种熏肉大饼。。。
! C7 a- q! H; p7 m1 y还是最喜欢高三的时候学校 ...
1 I' Y: J  G- |/ [% z
是啊 是啊~~~~~~~!!!!!!!!!!!!現在超級想吃的。
理袁律师事务所
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-11-9 01:53 , Processed in 0.228699 second(s), 47 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表