清炖全鸡的做法

swolf88

材料：　　　　　
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$ @' q7 X/ x% U% |" y7 L　　肥嫩母鸡1只………1000克 精盐……6克 味精……3克


+ r+ \5 ]1 H. s: c1 y　　水发香菇……15克 姜片……2克 绍酒………20克

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  L# K: I6 J2 |. K' Y2 W做法：

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8 i% R, g; J5 N+ {4 p- p1 s　　鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过，鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严，上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席。

百合上的小蚂蚁