东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
# @7 m5 y' O6 F                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
5 v3 i0 |8 U0 g" b% r& Z  g$ S                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告

  S2 H+ {2 d, I  k
                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
6 P9 Y# H+ k" g9 Y% }& t. j                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
9 R) ^1 I$ p6 O' P7 Z                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
: A( h5 U3 @$ _$ @4 O/ u- F                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
; d, S* A) \2 f) k% @8 v                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
                    闻名中外。

                    原 料：
                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。

                   调 料：
                            白糖、绍酒、酱油等各适量。
8 c% ]* O6 D" M  K; }8 f8 ^
; H" ~  G& D/ ?1 B. L; K                    制 法：
4 m. x0 a- R1 t* ~( q  X' x: |                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
/ t5 l# R$ ]! b/ c                    好锅盖，并用纱纸封缝。
+ P# l; q- _+ A' A                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
                    翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒
                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁