东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
: p* \. L4 C  y$ y+ w                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
4 ~2 ?, ~- z1 D                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
( n" {  m- h6 L, d                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告
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                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
7 J& K2 V! h7 [. ^2 T                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
  y9 F$ I  e& J: h                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
/ k' O% D  o  N                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
4 m5 F- }0 n& b9 k+ r* d                    闻名中外。
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                    原 料：
" e8 y5 O% R: h0 e( b% ~9 p                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。

                   调 料：
3 U* w9 b) X0 f                            白糖、绍酒、酱油等各适量。

9 Q4 w. L6 `6 A" Y, O1 |4 {/ e9 J                    制 法：
                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
2 S8 @9 Z- {6 X+ W: P                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
7 u( u" W, a9 B/ h: Y* t, M                    好锅盖，并用纱纸封缝。
                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
                    翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒
                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁