东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
' U) C' a' F: t& Y" `# b: F                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
# `0 J8 T% W% H                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
; h" J* s+ I4 J* b) b! `# |                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
1 P. `0 e9 H$ m3 @2 _7 }  u% d) l; d                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告


' J1 a  U& D" i0 U                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
4 p7 u* @/ Q' }# E7 F9 p, j5 i                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
, j* O8 V. D) L; o                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
/ i) Z/ k% Q. ]# B6 x4 J  g# b                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
+ a: {4 x0 g6 f                    闻名中外。
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                    原 料：
7 u$ h2 I- w- o# _3 O/ P2 L3 _                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。

1 Y+ f; m; [0 X- ^# i: G& a                   调 料：
                            白糖、绍酒、酱油等各适量。
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; i' ~2 n3 y6 q  C7 N! p                    制 法：
                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
                    好锅盖，并用纱纸封缝。
1 w' f. ]2 W' ]8 D& a                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
                    翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒
                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁