宝宝美食

swolf88

【菜    名】 4-5个月营养食谱
; E3 J7 Y' Q* m- ]. _【所属菜系】 宝宝美食
西红柿汁

原料： 西红柿500克，白糖100克。
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配 料： 温开水350克。
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- i3 s0 F5 u) U% ?制 法： (1)将成熟的西红柿洗净，用开水烫软去皮，然后切碎，用清洁的双层纱布包好，把西红柿汁挤入小盆内。
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! ?: N" ^* K/ r* n# R2 j(2)将白糖放入汁中，用温开水冲调后即可饮用。
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特 点： 酸甜适口，营养丰富.

制作关键： 要选用新鲜、成熟的西红柿做原料。可用纱布挤汁，也可用汤匙压出汁。可用白糖，也可用蜂蜜调口。此菜汁适宜3-4个月的婴儿食用。

胡萝卜汤
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原料： 胡萝卜500克，白糖50克。
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. h# e$ ?5 F9 X* `* X, B配 料： 清水500克。
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制 法： (1)将胡萝卜洗净，切碎，放入钢精锅内，加入水，上火煮沸约20分钟。

: j# H. P% n9 H& j0 G* s6 B5 B(2)用纱布过滤去渣，加入白糖，调匀，即可饮用。
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特 点： 味略甜，营养丰富。

制作关键： 要选用新鲜的胡萝卜作原料。操作时，要切碎、煮烂，去净胡萝卜渣。此菜汁适宜4-5个月的婴儿食用。

菜水
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原料： 菠菜(油菜、白菜均可)500克。
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: |! V- }& @- p: W# m1 a配 料： 精盐8克，清水500克。
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制 法： (1)将菠菜、油菜、白菜任选一种，洗净，切碎。
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9 n* B9 g+ G3 J( ~0 w- J(2)将钢精锅放在火上，加入清水、碎菜，盖好锅盖烧开，稍煮，将锅离火，用汤匙压菜取汁，加入精盐少许，即可食用。

' m$ c* `$ J* Y; R特 点： 用上述蔬菜制成的菜汁，含有丰富的钙、铁和维生素。
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制作关键： 要选用新鲜的蔬菜做原料。菜要切碎、煮烂。只取菜汁，不要带菜渣。此菜汁适宜4-5个月的婴儿食用。
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5 T$ m( l/ V4 h山楂水
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0 a: Q+ A5 X4 P* x# r. P* l# x原料： 山楂片500克，白糖100克。
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  Z- t! d0 W: o1 `& Y0 _配 料： 开水1.5公斤。

" }, j+ E4 C' y! u: z+ B3 ]+ \制 法： (1)将山楂片用凉水快速洗净，除去浮灰，放入盆内。
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(2)将开水沏入盆内，盖上盖闷上，至水温下降到微温时，把山楂水盛入杯中，加入白糖，搅至白糖溶解，即可饮用。

特 点： 生津止渴，酸甜适口，消食健胃。对增添婴儿的食欲大有益处。
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制作关键： 山楂片要迅速用水冲净，否则，冲慢了山楂片一变软，就洗不干净了。沏山楂片的水要用水，晾温后饮用。此水适宜5个月以上的婴儿食用。
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8 _" B1 V8 {+ M/ [0 o) Z鱼松
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" _' A9 Z+ K6 m9 ?  G( R原料： 鲜鱼1条(750克左右)。

0 ]8 |% m7 k# ^4 S配 料： 花生油40克，酱油15克，精盐3克，白糖4克，料酒3克。

制 法： (1)将鱼去鳞，去内脏，洗净，放在锅内蒸熟，去骨、去皮待用。

- B, T  _, B( k/ O0 C: `(2)将锅放在小火上，加花生油，把鱼肉放入锅内边烘边炒，至鱼肉香酥时，加入精盐、料酒、酱油、白糖，再翻炒数下，即成鱼松。
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特 点： 味咸甜，松香，入口即化。
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& ~7 K6 V3 V0 E8 R  E3 i制作关键： 炒鱼松时火不宜太旺，要边烘边炒。此菜适宜10个月以上的婴儿食用。

蜂蜜橘糊
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原料： 桔子300克。
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/ Z# \5 x9 H* H+ L- p7 K/ |7 a配 料： 蜂蜜30克。
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制 法： (1)将桔子洗干净，剥去皮，再把内皮剥去，然后放入容器内研碎。

9 m+ d+ i) e; I. e6 o3 ~3 U(2)食用时加入蜂蜜搅拌均匀，使其具有一点柔和的酸味。

6 j* W! h' b# z' i& M9 _特 点： 酸甜适口，是补充婴儿维生素C最好的食物。

9 ~5 N, M6 _9 m4 F制作关键： 桔子可以用广柑、招柑和葡萄代替，最好用无核蜜桔做原料。操作时要把桔子研碎，不能太 整。
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8 f& E0 J% D) D. ?2 a% |* A7 R3 h什锦蛋羹

7 k. o5 A  s$ P$ H% w9 |原料： 鸡蛋10个，海米25克，番茄酱(或鲜番茄)125克，菠菜末125克。

0 K" u7 I. o* p, f配 料： 香油3克，水淀粉15克，精盐8克。
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制 法： (1)将鸡蛋磕入盆内，加盐4克和1公斤温开水搅匀待用。

(2)锅内加水，放在旺火上烧开，把鸡蛋盆放入屉内，上锅蒸15分钟，成豆腐脑状待用。
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(3)炒锅内放入1.5公斤清水，水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱或西红柿末、精盐4克，勾芡淋入香油即成。

特 点： 色泽鲜艳，质软嫩，味鲜美，营养丰富。
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) v# t0 `, ~# z5 \制作关键： 蛋液内要加凉开水或温水，不能加凉水。蒸时用旺火，防止蒸过火、蒸老。勾什锦汁时不能放酱油，芡不要勾得太稠。吃时茨浇蛋羹上。此菜适宜8个月以上的婴儿食用。
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碎菜

0 T  A" t' ~0 ?, ]9 b! @1 \原料： 油菜(菠菜、白菜也可)300克。
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配 料： 植物油40克，花椒面少许，酱油10克，味精3克，精盐6克。
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3 `! N: K1 K3 N8 t$ q制 法： (1)将菜洗净，切碎待用。
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(2)锅内加入油，热后，下入花椒面、酱油炸锅，随即放入碎菜，用旺火急炒，待菜烂时，放入精盐、味精即成。
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6 `- \5 R$ n& I) o5 M3 ]特 点： 色艳味美，营养丰富。

0 \. h  X& c6 I* n( Y( C制作关键： 此菜以绿叶菜为主，取其一种，也可几种合烹。操作时要先洗后切，旺火急炒。此菜适宜7个月以上的婴儿食用。
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0 a% I. S3 D  S$ z鸡肝末
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原料： 鸡肝150克。

配 料： 鸡汤200克(无盐)，酱油10克，蜂蜜10克。
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制 法： （1）将鸡肝洗净，放入锅内稍煮一下，除去血后再换水煮10分钟，然后把鸡肝外的薄皮剥去，切成末待用。
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(2)将鸡肝末放入锅内，加入鸡汤稍煮一会儿，加入酱油和蜂蜜使之入味即成。

6 b2 _7 e, d) H  {/ L. [特 点： 味甜咸，营养极为丰富。

制作关键： 鸡肝放入锅内加水煮，必须换水，去掉血。待鸡肝煮熟后再切成碎末。做好后不能太甜或太咸，应使其具有淡淡的甜、咸味道。此菜适宜5个月以上的婴儿食用。
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三色肝末
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9 z- T  P* c. z/ T$ |) j2 N原料： 猪肝50克，葱头100克，胡萝卜50克，西红柿50克，菠菜25克。

! u! m7 S1 X& n3 ]) l配 料： 精盐5克，肉汤适量。
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  E! ^9 X2 E* F' ]( {9 L制 法： (1)将猪肝洗净切碎；葱头剥去外皮切碎；胡萝卜洗净切碎；西红柿用开水烫一下，剥去皮切碎;菠菜择洗干净，切碎待用。
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4 x; z% z- s; x4 I8 n+ ]5 `(2)把切碎的猪肝、葱头、胡萝卜放入锅内加肉汤煮熟，最后加入西红柿、菠菜、精盐，继续煮片刻即成。
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特 点： 此菜有红、白、绿、黑等颜色，颇为美观，营养全面。不能下锅过早。此菜适宜5个月以上的婴儿食用。.

  z- o  G* b: U0 c制作关键： 菜、肝下锅不要煸炒，必须加汤煮。西红柿、菠菜不能下锅过早。此菜适宜5个月以上婴儿食用。

鱼肉末

原料： 净鱼肉100克(鲤鱼、草鱼均可)。
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* `: b9 F8 O5 O配 料： 精盐1克。

+ `  N% v1 s, [, j; x" q制 法： ((1)将鱼肉去皮、去骨刺，放入盘内，上锅蒸熟。
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) K) ]' B* y$ v/ [+ W(2)将鱼肉取出捣烂，加少许盐拌匀即可。
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+ y: j. H5 ]& q. v(3)同烂米粥或面片一起食用
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7 |0 W; c% _# q3 k特 点： 软嫩，味鲜，营养丰富。

制作关键： 做此菜要用新鲜的鱼，必须把鱼刺剔净。

浓米汤

原料： 大米粉(小米、高梁米均可)250克。

配 料： 清水2.5公斤。
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( `* E+ U+ l) N9 q; K+ I4 ^制 法： 将大米、小米、高梁米取其一种，淘洗干净，放入锅内，添入水，煮成烂粥，撇取米汤饮用(注：在上午10时的喂奶时间添用，每天一次，每次一个婴儿两汤匙，以后逐渐增加到4汤匙)。

特 点： 有浓厚的米香味，流质，适宜5个月的婴儿食用。
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制作关键： 开锅后用微火熬到米开花、米汤发粘。

烂米粥
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原料： 大米(小米也可)250克。

配 料： 清水2.5公斤。

制 法： 将米淘洗干净，放入锅内，添入水，用旺火烧开后，转微火煮透，熬至熟烂成糊状时即成(注：每日可喂1-2次，每次一个婴儿1-2汤匙，逐渐增加到每次4汤匙，并可在粥内加蛋黄泥、肝末、鱼肉末等)。
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特 点： 有浓厚的米香味，半流质，适宜6个月的婴儿食用。

; K4 S; `' |: S3 G+ k) i1 K制作关键： 开锅后用微火熬烂，汤要发粘。
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6 C" R, c: E" O4 F8 ?: g3 a, x肉末菜粥
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& E4 y0 w9 f; h+ v) e* R, R原料： 大米或小米250克，肉末150克，青菜200克。
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! H5 Z8 B4 x$ g0 D* q配 料： 植物油50克，酱油25克，精盐10克，葱、姜末少许，水2.5公斤。
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2 a" I/ s2 e5 d2 n. t8 R制 法： 1)将米淘洗干净，放入锅内，加入水，用旺火烧开后，转微火煮透，熬成粥。2)将绿叶蔬菜切碎，然后将油倒入锅内，下入肉末炒散，葱姜末、酱油炒匀，投入青菜炒几下，放入米粥内，加入精盐尝好味，同熬煮一下即成。

' G0 ^9 p& g+ o) l$ }4 ]特 点： 粥稠粘，肉末香，咸淡适口，适宜10个月的婴儿食用。
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制作关键： 熬粥不要放碱，以免破坏营养。粥要熬至稠粘。肉末煸炒一下再与粥同熬。

蛋黄粥
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原料： 大米250克，蛋黄3个。
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. m9 Z1 a: n/ v2 U4 x# {- [配 料： 清水 2.5公斤。
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( |1 w2 ]0 D/ u0 q! A7 J制 法： 1)将大米淘洗干净，放入锅内，加水用旺火煮开后，转微火熬成粘粥。2)把蛋黄放入碗内，研碎后加入粥锅内，煮几分钟即成。

特 点： 粥粘，有浓醇的米香味，富含铁质，适宜6个月以上的婴儿食用。
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& o1 W; l+ _1 g9 y制作关键： 粥要熬至粘稠，米要煮烂，蛋黄研碎后再放入锅内煮。
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鸡肉粥

原料： 大米250克，鸡肉末150克。
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配 料： 植物油50克，酱油30克，精盐10克，葱、姜末少许，清水2.5公斤。

制 法： 1)将米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。2)将油倒入锅内，下入鸡肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅匀，倒入米粥锅内，加入精盐，尝好口，用微火煮几分钟即成。

" o% C+ [+ s2 i$ s; A* |2 s) h特 点： 粘稠，味香，适宜7-8个月的婴儿食用。
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制作关键： 粥一定要熬烂、发粘，鸡肉末煸炒入味后再与粥同熬
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鱼肉松粥
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4 R- |: Q# l* k原料： 大米250克，鱼150克，菠菜100克。
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1 [: A/ I4 H3 c3 t0 V- J9 }配 料： 精盐6克，清水2.5公斤。
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# T% G: ~9 u$ P6 X: x) q- f5 c1 x制 法： 1)将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。2)将菠菜用开水烫一下，切成碎末，放入粥内，加入鱼肉松、精盐、尝好口，用微火熬几分钟即成。
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8 x1 l# B$ u" C( T0 x( H! ?特 点： 粥粘，味鲜而香，营养丰富。适宜7-8个月的婴儿食用。
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6 B1 e$ ~7 M# j, C- N$ V' Z制作关键： 粥要熬烂、熬粘，鱼肉松，菠菜放入粥内一熬即可，不要熬的时间过长。
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肉末软饭
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原料： 大米400克，茄子500克，葱头100克，芹菜50克，瘦猪肉末150克。
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配 料： 植物油50克，酱油60克，精盐10克，葱、姜末少许。

) w- r8 P/ {( P, R2 A! V% a制 法： 1)将米淘洗干净，放入小盆内，加入清水，上笼蒸成软饭待用。2)将茄子、葱头、芹菜择洗干净，均切成末。3)将油倒入锅内，下入肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅炒均匀，加入茄子末、葱头末，芹菜末煸炒断生，加少许水、精盐，放入软米饭，混合后，尝好口，稍焖一下出锅即成。

特 点： 味道咸香，饭软烂，营养丰富，适宜9个月以上的婴幼儿食用。

制作关键： 饭要蒸成软饭，菜、肉要切末，饭菜混凝土合后要烧透、煮烂。这样做法所用的菜可千变万化，具体放哪种菜适幼儿口味、营养素需要，可根据时令菜变化灵活掌握。肉末可改为鸡末、鱼末、肝末等。

豆腐软饭

& a7 w' R2 \' `3 c5 [9 u原料： 大米400克，豆腐250克，青菜250克。
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0 \8 J' s9 I/ R6 x  M配 料： 炖肉汤(炖鱼汤、炖鸡汤、炖排骨汤均可)适量。
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制 法： 1)将大米淘洗干净，放入小盆内加入清水，上笼蒸成软饭待用。2)将青菜择洗干净切成末；豆腐放入开水中煮一下，切成末。3)将米饭放入锅内，加入 肉汤一起煮，煮软后加入豆腐、青菜末稍煮即成。

8 W, N9 i& l3 c/ q2 f$ Q9 r2 e3 W特 点： 饭软烂，味鲜香，营养丰富，适宜9-11个月的婴儿食用。

制作关键： 饭要软烂，菜要切碎。主要靠各种肉汤提味。青菜是指菠菜、油菜、芹菜等绿叶蔬菜。

6 b# W; g. O* x9 A挂面汤

5 a: l! I! M( V, e原料： 挂面(龙须面)400克，熟猪肝150克，鸡蛋150克，菠菜150克。

配 料： 白鸡汤(骨头汤) 1公斤，香油10克，酱油40克，精盐10克。
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制 法： 1)将猪肝切末；菠菜择洗干净切末；挂面切成短段儿。2)将鸡汤倒入锅内，加入 挂面、酱油、精盐一丐煮，视挂面煮软后，加入肝末、菠菜稍煮，再将鸡蛋调散后淋和锅内，滴和香油出锅即成。

: `. o0 k2 D6 n$ F6 o3 X" g  H特 点： 面条软烂，汤味鲜香，营养丰富，适宜6个月以上的婴儿食用。
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: w) v! Z: r+ D; ~, h0 G制作关键： 面条一定要切短段再煮，而且要煮烂。挂面做好后，最后不用带很多汤。
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　肉末面条
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* q! |1 E4 S4 o+ A4 A原料： 面粉400克，瘦肉200克，菠菜200克。

3 H/ H/ _' i" i7 r  D0 y% R; X配 料： 香油15克，酱油50克，精盐10克，味精3克，葱、姜末少许。

$ L! e1 \& T; J8 x1 o& z+ f制 法： 1)将面粉加冷水和成硬面团，擀成薄片，再切成极细的条；瘦肉剁志末；菠菜择行干净切末。2)肉末放入碗内，加入葱姜末、酱油、香油调匀待用；将清水倒入锅内，开后下入面条，并加入喂好的肉末搅匀，再加入精盐、菠菜，稍煮即成。
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, M! E8 ?& H; w* A" ?2 l, N" L特 点： 面条细软，汤味鲜美。
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/ i+ T3 S& B+ O; `/ R% o制作关键： 面条要切匀切细，最后汤不要带得太多，但也不能太干，味要香，口不要过重。