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番茄的37种吃法

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-9 04:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
番茄中华沙律 1 \( p' v' n, B' S
材料:(2人分量)番茄1/4个、青瓜1/4条、鸡胸肉适量、酒少许、米醋少许、洋葱(切粒)少许  # r# d- ]/ J. E: P0 ~
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做法 :將番茄和青瓜分別切成5厘米厚及2厘米长。 鸡肉切成鸡丝,用酒蒸熟。將鸡丝和青瓜与醋及洋葱粒拌勻,铺在番茄片上即可。
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番茄煮瘦肉 7 A2 @$ f  T2 H  z, r2 S
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材料:(2人分量)番茄(切块) 1/2个、瘦肉(切薄片)、100克椰菜适量 、番茄泥5汤匙、水适量、盐少许
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做法:在锅內放入大约1厘米深度的水,加入瘦肉及椰菜煲熟,加入少许盐调味。放入番茄及番茄泥,煮熟,盛起即可。 ; F7 t% v" K/ M5 V& J0 v

3 i  ~8 z( x: X  q: j2 q  Z* C1 ]( G+ J% \2 R( ?' w7 }
番茄沙司炒蛋
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  t& F7 S) p$ ?* ?& t/ \# l原料:鸡蛋4只,番茄沙司2汤匙,盐1茶匙,白砂糖3茶匙。 . F& y& B. L4 c. w
4 d- x9 c, A; V( K# D
做法1)先把鸡蛋去壳,入碗用筷子打至起泡沫,加盐后再打匀。(2)起油锅,待油升温后放入蛋液翻匀,等到蛋液结块后盛起。(3)用少量油再起油锅,油热后入番茄沙司和糖快速翻炒,见糖化就把蛋块放入和番茄沙司炒匀即成。 2 R! r; L" p. _, X' u. c
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特点:色泽油亮,酸甜可口。 ( w5 }# L  O) }! v9 P0 r( d3 J
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番茄红衫鱼 0 l; A8 H1 a6 i  [3 R3 F

9 |; z" |# Y& J材料:失恋红衫鱼一条 往事只能回味番茄四只 流泪洋葱一只 无情姜四片 负心蒜头一颗
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调味料:苦酒满杯 哭泣湖椒粉1/8茶匙 断肠上汤1/4杯 曾经甜蜜的砂糖一茶匙
7 u+ _! K$ r4 U, s/ g2 E# F7 T( `$ U& g5 U3 \- e; s0 Q3 E- w
制法:将神情呆滞,度日如年的红衫鱼往砧板上使劲摔数遍,确定它已对人间任何事物失去感觉,然后将鱼剐开,挖走早已破碎的心,用毛巾吸干鱼身泪水,用哭泣胡椒粉腌二十分钟备用; 往事只能回味番茄每个切成四分; 流泪洋葱头去衣备用;将负心蒜头当作负心人,用刀背将之拍扁; 8 G7 r, I* K! E$ a
无情姜切丝备用; 烧红锅加油煮沸,放入无情姜,把鱼放入煎成金黄色,盛起备用,把原锅再烧红,爆香负心蒜头,放流泪洋葱略炒,加入往事只能回味番茄兜匀,将红衫鱼放回锅内,洒苦酒满杯,倒下断肠上汤及调味料,煮五分钟后上碟。 此味家常小菜适宜世间痴男怨女享用,多吃能补充体力,再战江湖。 ( ?" S" z! _* m% c

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番茄焖明虾 : `8 i* P0 c/ A  m8 X, q7 i3 ?8 ^5 y5 I
& ^& H. F  ~( p) M; J9 q5 Q8 n
原料:明虾750克,葱头125克,芹菜50克,青椒75克,番茄750克。
' m) d& e8 x/ W% z6 {7 Q
& N; b* ?3 @) Z- B5 v- O5 T调料:食油75克,蒜瓣15克、干辣椒5克,精盐适量,胡椒粉6粒。 ; ~& ~: X, C( \! l: M9 B3 w

$ u5 h: f7 F  I2 y+ W制作:将明虾洗净煮熟,剥壳去肠杂切段;葱头、芹菜、青椒,番茄、蒜瓣洗净切末;胡椒研末;干辣椒洗净切段;备用。把锅烧热后倒入食油,待油温6成时,放入葱头、蒜末炒至微黄,放入芹菜、青椒、番茄炒至5成熟时,放入胡椒末,干辣椒炒透,倒入适量清汤煮沸,加入精盐调好口味,放入明虾段用文火焖数分即可食用。
' C7 |( c% M- e. b特点:鲜辣味浓。 ! [. E/ ]- {7 u* t

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$ d/ F6 {) d) ]/ D虾仁番茄锅巴
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5 L; {' D& O# b1 _做法: 先备半焦半黄、具有干脆性的锅巴,盛一大碗,然后用虾仁、番茄在香油中煮得滚烫, " z! f6 i  r6 F, _
浇在锅巴上面,发出“刺刺”之声,色香味美,又加上音乐的旋律,
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7 O3 g$ k, e+ |9 H: X: B8 t木耳番茄鸡块 9 o, Y- l# ^" C; ?$ |4 R& `" O! q0 o
* H! ]' e6 X. j$ d; \: K/ h7 {
原料:鲜鸡肉150克,水发木耳20克,番茄2个,红花5克,葱段、姜片、盐、味精、醋各适量。   n- S. O8 X- X* Q' ^
  
3 ]/ j& h) Y: P  j% X( U制法: 1、将鸭肉切成片;番茄洗净,榨汁;木耳切成小片;红花用水浸泡,捞出,沥干水。2、将鸡块、葱段、姜片、醋倒入锅中,加清水适量,用武火烧沸后,撇去浮沫,改用文火煮45分钟,加入番茄汁、红花、木耳,煮5分钟,加盐、味精调味即成。 4 X' r: u' U) U9 ^( e) m/ n

: d5 F+ A0 P( z' s+ r特点:鸡肉烂熟,鲜香适口。
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% u2 ^' W7 C  W% h8 t) G功效;此菜原料清淡,清热解毒性强,并有润肺养肺功效。此菜可益血养颜祛斑。适用于气血不足所致面部雀斑。 1 `. ]# E  r. v! c, C1 u
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% w( ^4 A/ @; T% q牛肝拌番茄
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原料:牛肝--50克,番茄--1/4个,洋葱、胡萝卜--1/5个
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6 g7 P9 @' e( a) O% o$ Z$ k制法(1) 将肝外层薄膜剥掉之后用凉水将其血水泡出。
6 M& e$ q# r0 i; q" [7 O(2) 将肝煮烂之后捣碎。
' }0 g4 w& ?" e: o(3) 番茄用水焯一下,随即取出去皮去瓤,并捣碎。
0 r  q: n7 M/ c# T) k(4) 将捣碎的牛肝和番茄拌匀。 3 N) `$ V0 _9 U4 K2 e8 D7 w! n
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鸡肉番茄羹 : n- {% J3 v* E; O
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原料:鸡肉--50克,洋葱--1/8个,胡萝卜--1/10个,番茄汤--100克,黄油--1小匙,盐--若干
  i: }+ B8 d( Z( f/ P/ x$ R+ {
制法(1) 将胡萝卜和洋葱切成碎块,放入鸡肉加水同煮。
/ l) ^: }0 {* P1 k6 j(2) 煮好后将鸡肉捞出,同进倒入番茄汤。
* T! R6 p* f3 N9 P# o; B6 J(3) 捞出的鸡肉撕成细丝重新放入(2)中。 ) L4 ~% r8 e/ h: m: _
(4) 加盐、黄油调味。
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3 y4 Z/ h7 m. o; {2 a. T番茄鸡蛋汤
6 Q4 ?3 J0 G/ e. [; o: j5 G# L+ i原料:番茄--1/6个,洋葱--1/10个,鸡蛋--1/5个,海带清汤--2大匙,盐、白糖、酱油--若干
4 @6 I8 s) e. Q制法(1) 将番茄去皮去瓤后切成小块。
' X, h1 Y- }1 I(2) 将洋葱切碎,放入海带清汤、白糖、酱油、盐同煮。 # `! x* z) S9 ?& _$ H
(3) 洋葱煮烂后加入番茄。 5 V# u" _6 v+ H6 C4 @$ k
(4) 把鸡蛋搅匀倒在煮沸的锅里。 * M/ m( L5 o/ {+ P. \

0 @$ J( {8 Y$ l% @  `  s( u& d8 ^9 t; I- f- b: P
空心粉番茄汤
/ A# p* |- P$ F, F# y# H" \! Z4 L原料:番茄--1/2个,空心粉--1大匙,干酪--1/2小匙,鸡精--1小匙 9 _- X3 G% e5 C
制法(1) 交过分心粉煮熟之后切成5mm长。 + K' Y+ n1 e0 l6 I" L1 x) g+ G
(2) 将番茄去皮去瓤之后榨成汁。 $ {6 E$ r8 y6 F! n% G" C
(3) 将鸡精用不着/4杯水调匀。 8 L( q' s8 C0 T' @
(4) 将空心粉、番茄汁、鸡精放入锅中同煮。
% y0 J- Z/ c) S7 V& b, d" N6 U(5) 煮沸之后撒上干酪粉。   i* y: ?* Q' c7 D* R

. t8 m: N& M2 M- t# L' ?/ b: R. J3 C9 Z3 {1 o" z) `1 g
奶油牛肉丁番茄汤(法国名菜)
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1 ~% e( }. a! h' ]6 L特点:彤红色,味香鲜肥,浓郁可口。
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原料:奶油番茄汤2公斤,熟牛150克,胡萝广IOO克,土豆150克,番茄酱50克,香叶1片,黄酒50克,白塔油50克
3 w7 ]; s8 B& a5 g' I) a' h. o  x8 C4 c0 ]7 I
制作: 1.先制出奶油番茄汤:烧热钢精锅,放150克白塔油,将500克蔬菜香料(胡萝卜、葱头、药芹菜)放入炒至呈牙黄色,加100克番茄酱炒透呈枣红色,加500克番茄酱、2公斤牛肉清汤,用大火烧开,再加10克盐、胡椒粉、香叶、油面酱搅匀,转小火熬两个小时。然后捞出蔬菜香料等杂物,或用洁净布滤清,配鲜奶油,即成。2.熟牛肉、土豆和葱头、胡萝卜都切成5毫米见方的块。3.烧热钢精锅,加白塔油后,烧热,将葱头、胡萝卜下锅炒到八成熟时。将预先制好的2公斤番茄汤倒入,加牛肉丁、土豆丁、酒;香叶,改小火煮约30分钟,上菜时,加白塔油搅匀,趁热装汤盆即可。
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番茄泡蛋汤(浙江菜) & l7 C% a, P/ Y) S8 m
0 t( c+ D% \! r9 k
特点:此汤红黄相间,蛋香扑鼻.
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原料:番茄250克,鸡蛋4个,熟猪油75克,清汤500毫升,盐适量 * T+ X  ^  I' x6 C1 K% ]1 X3 j. X
: U0 d- k" d2 r+ n1 z
制作1)把鲜鸡蛋4个磕入碗中放适量盐,用筷子打起泡.化猪油75克入锅烧热,倒入蛋液煎成两面发泡,再用锅铲切成几块,在锅内倒清汤500毫升,煮开,加适量盐.(2)把用开水烫过的250克番茄去皮,抠去籽、蒂,切片,放蛋汤内略煮起锅.
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  n4 A; e' ?- F) C, Z' s& l5 Y
番茄牛肉汤 - B; N+ ?, _4 |( v
) i0 F- ?3 q" g; E' {7 ^& i7 Q+ T7 R
材料: 番茄200克,牛肉75克,姜1片,清水2杯。 % ~$ D. |; H/ _, o. O+ z

2 Z8 C( l5 C) q' y9 R& ]2 m" c做法: 清水加人姜片煮滚,放人番茄、牛肉慢火煮熟即成。牛肉可切薄片,或剁成牛肉碎。
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0 F9 P4 a- W6 s
: f* G3 U( D/ [- O3 m6 Q, _番茄蛋花汤 3 Y* K  b5 K! R" R4 l; t9 `8 l
$ X* h0 q0 H$ w  k
材料: 番茄200克,蛋1个,清水或冬菇脚水1杯半,姜1片。
7 w; f4 |( Y/ [- U* J! F6 w2 }5 T" p2 l$ y4 I
做法: 清水、姜片煮滚,加入番茄片翻滚,再加入搅匀的蛋液即成。
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; p9 m) U  e+ k3 b+ x
1 n: H  C( t' E+ \7 J! R- t紫菜番茄汤 0 G" {* N# \5 S; [! g4 H) a# u) }
& ]# f" R& b& V5 I7 c, A
材料: 番茄200克,+++此内容被bbs.7xm.net过滤+++即食紫菜或即食海藻适量,清水或冬菇脚水l杯半,姜1片。
; o  @" f& u- r& J& q! J1 x
, {  ~, C( ^# c2 n: }, A# a做法: 清水、姜片煮滚,加入番茄煮熟,再放入即食紫菜或海藻即成。
+ S3 O2 H) U; X9 Y
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+ C1 \" T6 N0 U5 [# _$ ?% i$ v番茄汁
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( V$ O6 w" o: O, L- R/ t原料:番茄、白糖、开水各适量。
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制法:(1)将番茄洗净,用开水烫后剥去皮,用榨汁机或消毒纱布把汁挤出。(2)将白糖放入汁中,用温开水冲调后即可饮用。
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特点:酸甜适口,色泽艳红,营养丰富。 + f$ o: q5 [1 d" K) b, W  }+ ^" s

+ P: Y, d+ z/ u提示:要选用新鲜、成熟的西红柿做原料。可用白糖,也可用蜂蜜调口。此汁适宜4个月的婴儿食用。 ) @- Y6 S0 S- q5 w$ l8 Y3 d+ P
; f6 S5 f) n" [; o: L) }
功效:番茄又叫西红柿,富含维生素C、维生素K、维生素P等,特别含丰富的维生素C。婴儿食用,可补充维生素C的不足,增加抵抗力,有利于生长发育。它还含有占其0.6%的各种矿物质,其中钙、磷较多,锌、铁次之;此外还有锰、铜、碘等微量元素。这些矿物质对婴儿生长发育特别有益。 ' t( q! B- `/ F6 z5 m

; U4 Z1 i( {6 ?8 r; B; \3 y1 Z3 V& [* R' F4 E5 P, P2 y
番茄汁
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原料:番茄——1/2个 " H2 q3 E1 y4 h5 Z! Z6 e
: A4 Q" O+ n0 Y  r% Z7 _& O
制法(1) 将熟透的番茄浸入开水,随即取出。
  T0 j, u7 a8 J; X$ X' |% Z(2) 将番茄去蒂、去皮,将瓤剜出。
7 @# N1 R& Q# u(3) 将番茄红色部分及甜味的部分捣碎。
. J4 b0 n- q: b8 T(4) 用屉布将捣碎的番茄襄好并拧出汁来。 8 X1 K: y+ J: S4 W
0 b- M) y) M* e- V9 ?0 s! D

4 g- k! ]5 J# V1 c5 R! a" ~冰镇番茄汁(浙江菜) - U8 t$ c( I; R1 |* ?# v' W

1 [8 v: p5 i! F, B特点:清凉爽口 " L0 Z- D' Q" ?

6 X& X- }& e7 s原料:番茄一公斤,红甜椒一枚,罗勒叶三片,赫雷斯(Xeres)咖啡一匙,盐,胡椒粉。
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制作: 1.番茄洗净去籽,连同切成丁的红甜椒放入搅拌器,再加入咖啡一起搅拌。2.加盐,胡椒粉后,置于冰箱里冰镇。取出饮用时将罗勒叶放在面上。
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( j0 r9 x* w: c+ |% y9 x番茄糊 # V1 [/ _+ O  e; J
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原料:番茄--1/4个 ' U/ p% H2 P- ]# [( D

; W4 z& L  g" i+ |制法:(1) 用叉子将番茄叉好放入开水,随即取出。 (2) 将番茄去皮去瓤,其余部分捣碎成糊状。
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4 ]/ U7 Y  R0 G7 l! k6 M5 l* q番茄南米   A/ E8 R8 S# R2 c  \$ Z

6 d9 N8 }+ d+ i9 J4 F1 t; ^$ W原料:番茄2只、青蒜、芝麻、青椒。 9 E/ d6 y  T% G* n) K& f

* J! f2 C) E) V' ]7 ]制法:番茄洗净,用烤箱烤软,去皮,留番茄酱;芝麻炒香;炒锅加植物油,葱花爆香,下入切碎的青椒和青蒜略炒,加入番茄酱同煸片刻即成。 - p9 O" P  U' I& ?9 Q2 I! `2 k

% K" T' W1 p: T7 |& q  z, b: s' R功效:番茄南米是傣语,意为番茄酱。傣家这种番茄酱的做法结合了中西餐的优点,不仅口味好,开胃助消化,而且其中的番茄红素又可随脂肪被人体充分吸收,同时芝麻、植物油中含有很多VE,它也是重要的抗氧化营养素。 + V; }2 l( x& B6 j

# k5 }* V, J+ \  x# B2 j. g9 d   : G2 k1 Q* R9 d( t/ ?
番茄蒸水蛋
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原料:番茄、鸡蛋。
0 A- z  V4 |& o; I: @4 J
+ @0 x3 Q/ t2 g$ T制法:番茄去皮切小丁,急火快炒5秒钟;鸡蛋打散调味、加水,小火蒸至七成熟时加番茄丁,继续蒸熟即成。
& c; \% m  x6 v% j
/ ~. f/ ]9 |9 Y7 ^! f4 k& W* f) m功效:番茄蒸水蛋非常滑嫩,酸而不腻,如果作为正餐主菜,还可以即兴加上些肉末,味道会更上一层楼,营养也更加均衡。
7 T( _  h8 N- d1 ?0 b
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番茄生菜沙拉 * R9 U. v: U6 m+ R  t
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原料:番茄、生菜、沙拉酱(若能自家用植物油、蛋黄调制,食疗效果会更好)。
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制法:番茄烫过,去皮,切块;生菜洗净,煎成稍小的片,与番茄混合,调以沙拉酱即成。
  d7 k, T6 J9 A: Q% r# d
& H) ^. n* _, t9 R' l5 H1 L4 O5 B功效:这道菜不仅生吃方便,而且最大限度地保留了原料中的番茄红素和VC,可更大地发挥祛斑效力,因而成为祛斑美食的特别推荐菜。   O+ B7 o2 o% D% O

3 ~0 ^0 u6 p7 S' \" V1 N+ Z7 [7 ^, K5 |. i' I2 Z0 |# a8 G
意大利沙律
0 s9 i0 B+ r# u2 @& e这是一款芝士与鲜番茄配搭的沙律,还加上黑水榄调味,够营养。
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主材料:番茄1只,芝士50g,黑水榄2粒,生菜适量
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! \- d; F2 E5 W5 J制法:1、番茄切成4片厚片,芝士切成4片,黑水榄切
. g/ C0 x# d5 }4 w9 Z2、生菜放底,番茄片、芝士片相隔排放。
8 g/ c( M/ s0 Z: m0 w6 Z3、将意大利汁淋在上面,用黑水榄作装饰、调味。
% n" V0 z. e, Q# {7 }. r要点:芝士要求保留原汁原味,“巴马臣”芝士不太幼滑,正是这款沙律的首选用料,只是这种芝士市面上较少出售。转用市面上较多的“卡夫”芝士也可以,只是香味稍逊,一般用做三明治风味更佳。 传统的配搭中应该还有一种原材料:水瓜,它能中和芝士的甜腻。不过货源很不稳定,有时候也可以省略。
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1 M. q) W7 b% ]  h3 p茄汁番茄 ; s# y4 r' K! J( G- u1 P; O  K9 P
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做法: 300克番茄切成两半,再切成薄片。打鸡蛋2个搅匀,番茄片先沾面粉,再挂蛋液,沾面包屑,拍实。锅内油烧五成热,将番茄片放入炸至老红色时捞出沥油;锅内放底油烧热,先放入番茄酱略炒,再加25克胡萝卜丁、葱丁、姜 丝、白糖、盐、味精及汤等烧开;用湿淀粉勾薄芡,淋上麻油,浇在炸好的番茄片上即成。 5 X8 A, R# H* |% h

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# I+ N, T) s" e) u& K油煎番茄饼 0 Z+ Q7 x) a1 E

9 X0 [$ \# g2 c9 y4 N# q9 L做法: 将300克番茄洗净,切成薄片,撒少许盐、味精拌匀后,沾上50克面粉。将2个蛋打匀加面粉25克搅拌均匀。锅内油烧热,把番茄片挂蛋糊入锅煎,两面煎成金黄色即成。 % v/ Q$ Y) v: n1 N

. q+ D' h2 I7 s4 R+ J
* o% B, g/ J! X  U凉拌番茄4人用量 ) |* ?+ y7 ]% {# {* F9 `; ^9 R

4 R+ I* o2 T8 g1 ]% N选料:红番茄4只,大洋葱2只,欧芹碎叶3汤勺,新鲜橄榄5汤勺,陈年老醋2汤勺,细盐,味精,黑胡椒粉少许,熟透的小番茄一只(用于榨汁)。
4 P0 \- g* J, }" }; b1 o0 Y* d
1 Y' r# }: R2 r/ r制作:前一天,先将一只小番茄去皮榨汁,用滤勺捞出果肉,加入2勺橄榄油和1勺醋,做成沙司,盖上薄膜,放入冰箱。第二天,把其余的番茄切成3—4毫米厚的圆片,洋葱也切成细圈。食用前、用剩下的橄榄油、醋、味精和胡椒粉做成醋酸沙司,掺入前一天制作的番茄沙司中,浇在切成的蕃茄上,饰以欧芹叶即可食用。 # D* h  s  ]0 G# g1 V- i
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蒜泥大虾馅番茄4人用量
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选料:成熟而新鲜的番茄4只,大虾5OO克,鸡蛋3只,蛋黄酱 1OO克,番红花粉1克,四分之一个柠檬的汁,切碎的细香葱一汤勺,白胡椒粉、味精少许。 $ }1 u* P1 T. }$ u- B
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制作:先从番茄上端切开,掏空内瓤备用。制作蒜泥蛋黄连时:先用一点水拌和番红花粉,倒入蛋黄酱,放入盐、胡椒粉和拍碎的大蒜,滴入柠檬汁后,再放入一点水。将鸡蛋煮十分钟,浸入凉水使之易引壳。在清水里煮大虾2分钟后,再用凉水冲洗,沥干。保留四只完整的大虾,其余的都去头剥壳切成半厘米长的段。白煮蛋去壳后,用又将其捣碎,和虾肉拌在一起,再倒入番茄瓤和蒜泥蛋黄酱。在番茄内撒上一点味精,用拌好的蒜泥蛋黄酱涂在番茄内壁上,撒上切碎的细香葱,再将整只大虾放入每只涂上着的番茄内,待凉后即可食用 . \3 Y2 y  c. j2 ?% C- g8 B8 j

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番茄拌黄瓜4人用量 * H) Y/ L( ~! ~* u0 a5 e9 T3 Z
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选料:熟透的番茄12只、切成小块的黄瓜2根,小刺山柑花蕾2O克,香精1小瓶,切细的分葱4O克,橄榄油、柠檬汁、味精、胡椒粉适量。
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制作:将番茄去皮、去籽后切成小块,并与小刺山柑花蕾、香精、分葱等拌合,加入盐和胡椒,倒入油,涌入几滴柠檬汁,再和切成小块的黄瓜拌合后即可食用。 ) o9 ?: i6 T- ~+ S( \" w
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干酪番茄4人用量
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选料:80 克重的番茄8只、凉拌生菜8O克,干酪12O克,新鲜柏尔玛干酪2O克,完整的罗勒叶8张,作馅的罗勒叶8张,大蒜2瓣,细盐、黑胡椒粉少许。
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制作:把番茄上部切出一个盖备用,用勺掏出番茄瓤,撒上细盐,倒过来放在漏斗上使其历干。制作干酪馅:用叉把干酪捣碎,加人一层新鲜柏尔玛干酪、细盐及胡椒粉。大蒜和作馅的罗勒叶放在碗内一起捣烂。同时加入一些橄榄油,拌搅均匀,随后塞入番茄,盖上番茄盖。将塞好馅的番茄放人烤箱内用 15O度的温度烘4O——45分钟。取出后每盘放两只番茄,饰以罗勒叶,事先在罗勒叶上涂少量食油。凉拌生菜里加人醋酸沙司,堆于番茄边上即可食用。 2 }- l  W9 i7 j/ c! |
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: I% i+ M# _1 O$ F桂皮青番茄酱 : d, l) f# t" @6 V1 D

  y+ M  L3 A6 h1 |选料:青番茄17千克,黄冰糖900克、柠檬1只,桂皮一根。
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制作:将番茄洗净擦干,每只切成四块,去籽和头尾部分。在沙锅里和黄冰糖、柠檬汁一起拌匀,盖上硫酸纸浸泡一晚上。第二天放入桂皮,上炉煮2O分钟,在煮的过程中要不停地撇去泡沫。然后取出桂皮再煮5分钟,在滤网上过一遍,出炉后放入大口瓶内,凉后即可食用。 % L8 K5 t8 w8 `: m! R5 ]  u

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1 l8 f; b. E; f番茄青蚝汤 & |5 ^1 x: ?2 }
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原料: (4人分量)连壳青蚝1千克、去衣蒜头3-4粒、干辣椒(切碎)1克 、白酒 3汤匙 、番茄(切粒) 120克 、意大利芫茜(切碎)10克, Marinara汁2汤匙 、橄榄油少许 、盐及胡椒各少许 . \6 {2 @' w) v& q0 ^+ `

  X/ _) N1 _) T* O! E) _材料:蒜头(切碎) 1粒 、橄榄油 少许、银鱼柳茸 10克 、茄膏(罐头)、2汤匙 Marinara汁
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& Z0 b9 |$ e6 _$ n: Z/ JMarinara汁做法: 1橄榄油加热后炒香蒜茸及银鱼柳茸。 2倒入茄膏,慢火煮约10分钟。
7 V, z4 S5 o2 v4 C- x4 ?5 {汤做法: 1、拍松蒜头,放橄榄油中煎至金黄色,转猛火加入青蚝。 2、加入番茄粒和白酒, 镬盖煮至所有青蚝打开。 3、加入Marinara汁,以慢火煮至汤浓,洒上少许橄榄油,伴以芫茜即可。 烹调时间:25分钟   5 s! A! ]* y% h  P
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% u( E. U# r& s3 u2 [3 E番茄猪肝汤
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5 y  i8 D" H% D0 Z, I0 a2 o$ x用料:猪肝100克,番茄200克,鸡蛋2只,粟米粒50克。
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配料:生姜2片,盐、胡椒粉、麻油少许。
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+ a! E8 ~3 i1 L1 F3 q) j制作:1、猪肝洗净,切薄片,用盐、生抽(浅色酱油)、生粉、白酒搅匀,腌10分钟;番茄洗净,切开;生姜、粟米粒洗净。2、粟米粒放入锅内,加适量清水,文火煲20分钟,放入番茄、生姜,煲10分钟;再放入猪肝(也可先将猪肝放入开水中略烫一下,以除腥味),煲沸几分钟至猪肝刚熟,放入鸡蛋(打散),调味供用。 # v" |6 i: F" m4 q% B5 ]1 `

8 j! N  Q4 L6 O( Y4 }# L1 I1 q' q; S特点:养肝补血,健胃。可用于体质虚弱、营养不良或贫血者,以及妊娠后期血虚者。此外本汤有助于抑制胆固醇吸收,多饮可预防冠心病。
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* ]$ k* w  k5 k9 v西红柿肉片汤 % T  n$ Q8 T; a1 {0 b" w" N

0 r6 C% e: S6 S' k特点:此汤色泽鲜艳,汤汁浓厚,香浓可口。 4 D  G, n( a" Y/ d0 h  |5 f8 n; Y
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原料:西红柿,肉4两,豆腐1块,葱末,鸡蛋1个,香油,盐。 腌 料:盐、酒、胡椒粉、淀粉。 ( n( B0 e9 M. D& K( V( d

' E' C5 V- M& ], f6 l9 v* S制法:1、西红柿用开水将表皮烫除,切块。2、肉片用腌料腌。3、水中加入番茄及豆腐煮开,将肉片逐一放入,待肉片浮起,将蛋液缓慢加入,同时用勺子搅动,最后撒盐、葱末,淋上香油。
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番茄沙司 - U* K: [% l" L3 L$ U

7 n! ?" F& x4 |# B# y- f一种简单易学的用微波炉做番茄酱的方法。
$ e$ n0 E5 D5 R- \; L( O1 x2 T做法:先把西红柿的根部去掉,然后把西红柿放到开水里过一下直到皮开始脱落。大约一分钟的功夫,然后把它们放到冷水里,这样就不至于太烫了。然后把西红柿的皮剥掉,去籽。把它们放在一个没有盖的碗里,用微波加热,直到起泡,大约8 到 12分钟。然后把加热过的西红柿放进滤器,把水空干。需要在微波炉里重复这个步骤,直到西红柿变成我们想要的那种粘稠度。如果你把做好的西红柿酱放到冰箱里冻一夜,会分离出更多的液体酱。这肯定会比夏天守在炉子边做番茄酱要好的多。 : Z2 w0 S  V% h
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番茄薄片
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) a* o+ e% d4 y3 X8 ], D3 X) Z做法:将番茄放到食品搅拌机里,然后加上新鲜的香草,罗勒、百里香(一种香草),牛至叶粉(一种调味品),有时加一些胡椒粉。等它们都被搅成液体的时候,然后将它们一层一层薄薄地涂在家里烘干机的果泥干层上。
9 [- a  x+ d& Q- R+ r. X. V+ E0 \等到番茄饼完全干了的时候,把它们弄成薄片,然后放进一个瓶子里。在冬天,如果你实在不愿意去食品店里买那些索然无味的西红柿的时候,这些番茄薄片实在是很不错的选择。你可以用这些番茄薄片来做三明治、可以用它来做汤和沙拉,味道简直好极了,而且随时都可以。你甚至能把它们当作礼品送给朋友,因为它的颜色也很不错。 ) n8 `6 K6 P, E. ?, m. \* r6 M
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3 f$ G* l+ w& _& l8 T  E风味番茄
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做法:绿皮的大番茄切片,蘸一种特殊的酱料,酱料是以姜汁、糖粉、酱油膏调制,比较讲究的还放一 6 A8 M6 }2 ~  B! s
些桂花酱,那鲜美的滋味常会让人不小心咬到舌头。
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. ?7 s1 j% h% B7 H$ e小番茄则有两种吃法,一种是制成糖葫芦,就是把番茄穿成一串,裹糖浆即成,外甜内酸,风味独特;
7 @1 a& \6 x7 ^另一种是番茄切一条缝,塞一片梅子肉,这种吃法香味隽永,令人口味无穷。
理袁律师事务所
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发表于 2004-8-10 19:12 | 显示全部楼层
这么多种吃法啊,偶就喜欢生吃......
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-10 19:45 | 显示全部楼层
太好了,正好家里有很多西红柿不知怎么吃呢!
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