借花献佛——油条麻花全攻略

东西南北中 · 发表于 2010-12-25 00:24

前几天看到湛蓝做的面食好馋人，据说照她的方子，油条成功率100%，就有些蠢蠢欲动了。
试一下，果然成功了！湛蓝，我作证你没吹牛啊

下面是我做时拍的一些图片，方子完全按湛蓝帖子所述，不再重复
爱吃油条的朋友也不妨一试，再不必担心明矾，地沟油甚至洗衣粉等不明成分了

barbi · 发表于 2010-12-25 00:35

东西南北中 · 发表于 2010-12-25 00:45

一不做，二不休，顺便又做了一些女儿爱吃的小麻花，方法如下
面粉  1杯
鸡蛋  2个
黄油  50克
牛奶或水150毫升
白砂糖  1/3 杯
苏打粉 1/2茶匙
新鲜酵母 1/2块（冰块大小）
1.糖，苏打粉，酵母溶于温牛奶（35度左右）中
2.微波融化黄油，和鸡蛋一起加入面粉，用筷子搅半分钟
3.将溶液1倒入混合物2中，用筷子搅至无干粉
4.上手揉面至面团表面光滑
5.盖好面团，放温暖处醒发。最好置密闭锅中隔水醒发，速度快，面团不发干
6.待面团体积增大至2倍时，取出备用
7.将面团擀成1厘米厚，15厘米宽，切成条状，在案板上搓细，拧成麻花（如图），下油锅炸即可。想吃酥脆的，用小火；想吃外焦里软的，用大火。完毕

冰山上的来客 · 发表于 2010-12-25 01:38

good job ! thanks

麦子谷子 · 发表于 2010-12-25 12:22

每次看见别人的帖子就做，但是口感很是不一样。我把屯里的油条都试了，目前个人感觉香港饼家的口感最接近。

dezhongxiao · 发表于 2010-12-25 13:36

十分爱吃炸油条。赞啊。

rian · 发表于 2010-12-25 21:00

楼主卖么？
油条。。
我想买。。
多谢啦

cycle12 · 发表于 2010-12-26 17:45

油条用的面粉是高筋面粉吗？哪里可买到

东西南北中 · 发表于 2010-12-26 18:47

我用的是普通多用途面粉， SUPERSTORE的

小胡同 · 发表于 2010-12-27 00:57

9# 东西南北中

lz能给个油条贴的链接吗？谢谢

阿牛 · 发表于 2010-12-27 02:16

9# 东西南北中
8 S0 h9 a+ c. m
4 D* [$ P" U7 a' g/ X; t/ F# X0 ]" `
lz能给个油条贴的链接吗？谢谢
! G& C) F& j, L小胡同发表于 2010-12-27 00:57

http://www.edmontonchina.ca/view ... 7789&highlight=

湛蓝 · 发表于 2010-12-27 03:42

楼主很厉害，哈哈，做的很漂亮，我也要学你炸麻花！

newday · 发表于 2010-12-27 10:00

强强强顶顶顶

cycle12 · 发表于 2010-12-27 11:16

我今天做了油条，再次没成功！炸出来的是硬梆梆的。

cycle12 · 发表于 2010-12-27 12:31

你是用了多少量的面粉呢

东西南北中 · 发表于 2010-12-27 13:52

14# cycle12

稍微加点BAKING SODA, 炸的时候油温不够, 时间过长也会发硬

东西南北中 · 发表于 2010-12-27 13:54

12# 湛蓝

师傅过奖了呵, 还需再接再厉

东西南北中 · 发表于 2010-12-27 13:58

15# cycle12

请看11楼链接，顺便对11楼道声谢

匪首 · 发表于 2010-12-27 18:40

看上去真不错，可是我只有中筋面粉，不知道可以吗？

chinalee88 · 发表于 2010-12-28 18:06

sunshine_39 · 发表于 2010-12-28 18:54

东西南北中 · 发表于 2010-12-28 22:19

19# 匪首

我就用普通面粉做的，觉得口感挺好，酥，脆，香，没用高筋面粉试过，也不知道区别有多大

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