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[照片] 借花献佛——油条麻花全攻略

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 00:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前几天看到湛蓝做的面食好馋人,据说照她的方子,油条成功率100%,就有些蠢蠢欲动了。8 L! f$ Q) z$ i6 x% y, w! R
试一下,果然成功了!湛蓝,我作证你没吹牛啊 8 B# f+ n/ O& }9 k
下面是我做时拍的一些图片,方子完全按湛蓝帖子所述,不再重复3 h" d( V/ i/ G8 @" u# j7 T
爱吃油条的朋友也不妨一试,再不必担心明矾,地沟油甚至洗衣粉等不明成分了
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鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 00:35 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-25 00:45 | 显示全部楼层
一不做,二不休,顺便又做了一些女儿爱吃的小麻花,方法如下* Y1 O& O1 a: K5 E4 A" H' P+ W
面粉  1杯
2 _) N5 ~0 ~6 t6 B. A8 @鸡蛋  2个
9 e! t& [+ J' M黄油  50克
% Z' [6 _" U+ o0 T$ t4 A' z# t牛奶或水150毫升7 ?% i: Y# F2 ~1 T6 ]1 g7 {) O0 }: s
白砂糖  1/3 杯
  j% f+ i& |+ r. R苏打粉 1/2茶匙
; e& _" M' `9 o- m! y新鲜酵母 1/2块(冰块大小)- A8 k9 A6 b6 w+ M/ M8 d/ O" K" N
1.糖,苏打粉,酵母溶于温牛奶(35度左右)中
1 \+ N  a2 A. w$ |5 r! r- q% ?2.微波融化黄油,和鸡蛋一起加入面粉,用筷子搅半分钟; H# |: u4 V) B, y  Y) ?4 m
3.将溶液1倒入混合物2中,用筷子搅至无干粉% X" P$ t/ T- D
4.上手揉面至面团表面光滑
: p1 P3 s0 u8 n5.盖好面团,放温暖处醒发。最好置密闭锅中隔水醒发,速度快,面团不发干* ~* Y. k' @: ?( ^) I  P
6.待面团体积增大至2倍时,取出备用
) ^. j9 n0 N; }$ v7.将面团擀成1厘米厚,15厘米宽,切成条状,在案板上搓细,拧成麻花(如图),下油锅炸即可。想吃酥脆的,用小火;想吃外焦里软的,用大火。完毕
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鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2010-12-25 01:38 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
good job ! thanks
大型搬家
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 12:22 | 显示全部楼层
每次看见别人的帖子就做,但是口感很是不一样。我把屯里的油条都试了,目前个人感觉香港饼家的口感最接近。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 13:36 | 显示全部楼层
十分爱吃炸油条。赞啊。
大型搬家
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 21:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主卖么?
; |4 {) _8 w' m1 ?油条。。
) \3 C+ I1 E" S我想买。。
4 o  D- y' @! h! b" H+ x. `% \& i( C多谢啦
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-26 17:45 | 显示全部楼层
油条用的面粉是高筋面粉吗? 哪里可买到
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-26 18:47 | 显示全部楼层
我用的是普通多用途面粉, SUPERSTORE的
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 00:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
9# 东西南北中
4 H' T6 ~# M0 ?3 Z  p) N: c+ {& o
* x/ V9 v. m- ^3 j* s7 _8 ~% f' \( _2 W* P: G; M
lz能给个油条贴的链接吗?谢谢
鲜花(87) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 02:16 | 显示全部楼层
9# 东西南北中
) e/ I/ h" V2 e2 z/ ?6 v0 ~. A! M, D3 A2 F4 F7 V

  R3 H, Q' ~9 g3 F* P$ [9 S, Q% olz能给个油条贴的链接吗?谢谢
- [7 }: W5 Y% F3 z小胡同 发表于 2010-12-27 00:57
" ~0 k1 |! _5 @, U6 y
http://www.edmontonchina.ca/view ... 7789&highlight=
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 03:42 | 显示全部楼层
楼主很厉害,哈哈,做的很漂亮,我也要学你炸麻花!
鲜花(151) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 10:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
强强强顶顶顶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 11:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我今天做了油条,再次没成功! 炸出来的是硬梆梆的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 12:31 | 显示全部楼层
你是用了多少量的面粉呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:52 | 显示全部楼层
14# cycle12
3 e6 K& b0 O: o& n5 }5 [# w+ r7 n' R3 v0 }- \6 j" P

- T2 g, v2 H0 J/ ?稍微加点BAKING SODA, 炸的时候油温不够, 时间过长也会发硬
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
12# 湛蓝 4 @, @  R/ _3 X7 J0 j2 w

" X9 B( p4 G% f1 Z1 d' V9 p0 \7 a- j0 O' z3 x/ z" d2 P
师傅过奖了呵, 还需再接再厉
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:58 | 显示全部楼层
15# cycle12 2 t4 O2 J5 P1 J
# c: M" |7 K, K% F; E% ~

, s% p% z1 q7 O& J$ z6 l; ]* W6 F请看11楼链接,顺便对11楼道声谢
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 18:40 | 显示全部楼层
看上去真不错,可是我只有中筋面粉,不知道可以吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-28 18:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-28 18:54 | 显示全部楼层
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-28 22:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
19# 匪首 ( D! c6 O2 U9 Z) h1 J

, q- C. u$ v: |& ~" f2 w4 T. _5 S! X, P
我就用普通面粉做的,觉得口感挺好,酥,脆,香,没用高筋面粉试过,也不知道区别有多大
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