 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|

楼主 |
发表于 2006-2-7 22:18
|
显示全部楼层
那好吧。我就图文并茂地解说吧。请再次鼓掌。
我也是从网上找的配方,里面有自己的创新。6 H8 ~, A, w6 G! r5 n
8 Z8 S8 y6 |7 R8 C+ @3 r
先做比萨面皮$ p! W0 s- u+ S z, I* Z
一、 ^7 M3 r8 n1 @7 g: n5 L% F
材料
6 z3 G3 F+ }, c干酵母(一点就行)6 I8 L1 i5 W+ z8 o) W
水(冬天用温水)$ K* B% i( o* w4 l
面粉
0 \1 a& s6 }6 H1 M1 A8 d% T$ V* T糖2 i; J/ n" @# ]! j' D& ^, f
盐* A' [/ e) @/ c1 R& l. ?( t5 J, l
软化奶油, O2 K' L2 k0 j9 w: `. B' H8 _
, g5 ?4 V+ d7 _/ k
做法* K) F1 k& h' j4 e* y; c
1、 酵母与水、面粉、糖、盐搅拌成面团。(里面我还自加了鲜奶和奶酪。); E; h+ ^1 i% L# _3 c3 T
2、 加入奶油揉10分钟到表面光滑有弹性,然后放在盆中盖好发酵2时(冬天要3小时),面团比原来达一倍就好。" O# e. J+ H7 i2 T
3、 面板上撒上干面粉,把发好的面团倒在上面分成需要的分数,在发酵15分钟. Q9 q7 M; i* ?/ q$ F
4、 擀成圆饼,铺在比萨烤盘上,整理好形状,边缘要厚点。& Q A4 O: ?2 n
5、 用叉子(我用的牙签)在饼皮上刺洞,以免烤时鼓起。
' s7 f- |: U( A: L
. r( e2 Z# `! w# Y) D2 L用量大家估摸着就行,准备的面多了可以再烤点饼。馅多了可以炒着吃。, e# ?: u% H5 _% g" M9 }- W! D0 X* E
/ x ^4 ]7 E% \8 |5 i8 _
二、 比萨汁, @# y( V. r# |* G% G4 E+ \4 y
材料
{# A1 O9 {" r [7 i1、 洋葱7 }- [. U9 T7 T/ [; N
2、 大蒜头
$ `. b" E9 G2 q& N+ H% r* A4 A3、 奶油9 n2 ?" F$ o6 \9 Q+ a! N, l
4、 番茄酱
! K/ N" w L3 O; b4 k- J5、 盐
5 ^$ L$ ^9 h( o1 u: T6 G$ I6、 黑胡椒粉- B$ x: _' J) G: p
7、 牛至叶粉(比萨草)* g) B5 e, b! @ C2 M
8、 糖9 `# l. H% u1 ~4 C0 ?
; R% d8 D4 M& f做法
$ Q! V4 j9 n2 `' E9 x5 n) m8 Z0 `1、 把洋葱和大蒜头去皮剁碎。
2 w8 O' c( d* B; V# \$ i2、 炒锅加热,加奶油炒香洋葱、蒜末。7 C$ L ~! t2 T; v/ U5 V, [
3、 加入剩下的材料炒煮沸即可。
. {1 A+ u, H) M4 d% }# q4 {1 v& W" E( I. D
程序:1 v" T1 Q% ?+ X0 Z, R( U
( l% j5 ?' O, R8 R" b先210度预热烤箱,烤饼皮10分钟,烤箱里放一碗水,饼皮就不会发干了.
" ?8 B3 L* ^* o4 S饼皮烤好后,刷酱汁,洒奶酪然后铺蔬菜烤五分钟再铺肉类烤五分钟再铺奶酪。, r; S( Y( U/ N* x0 \0 y+ i
我做的是;茄子培根的。根据自己的口味,你想得到的料都可以往上放. & X+ p' q! A8 P7 a/ k2 q$ G0 o
7 {% v b) D; @: p& r# e
tips:
2 E1 ]; d o; O5 H- a' w第一次做的时候烤出水来。后来慢慢摸索出经验:把爱出水的蔬菜放在最下层,上面不要盖奶酪先烤五分钟左右,烤到没有什么水份了有点焦黄,再在上面铺上肉类,再烤到焦黄,最后再铺奶酪。 c. F0 B9 y' f8 j/ G4 `6 [2 }/ `
. r( m7 u/ o# y" Z# D F) u1 ]
不知道我说明白没有,不懂的再问我吧。4 Y- U1 ?$ N$ r8 V
. V( F6 x: v' ] b
[ 本帖最后由 天线宝宝 于 2006-2-7 21:19 编辑 ] |
|