 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2006-2-7 22:18
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那好吧。我就图文并茂地解说吧。请再次鼓掌。
我也是从网上找的配方，里面有自己的创新。, L' n. ~" e' ?6 v
2 D! N0 n' p( R. U先做比萨面皮 W x, Y2 R' ~6 t
一、
, ]. a7 M4 [' X) l1 k; X0 s/ x( v材料
* S3 n% W5 [- X, v% G1 s' d干酵母（一点就行）, w2 C) c5 J! H, k- H% T6 ]
水（冬天用温水）
9 a! h8 M2 m! G* k- z面粉
q! q! v1 z2 B糖$ m0 V! u% r8 |5 Z" Q. l: l
盐5 J f6 K4 {7 i, \$ O1 S* ]7 E# t
软化奶油
' R5 Y6 _0 m9 U8 z& f, z4 c( p. Q! ?
做法" [2 T, O5 W1 Z5 B+ }
1、 酵母与水、面粉、糖、盐搅拌成面团。（里面我还自加了鲜奶和奶酪。）
+ x2 J- w4 G" n z1 f4 I2、 加入奶油揉10分钟到表面光滑有弹性，然后放在盆中盖好发酵2时（冬天要3小时），面团比原来达一倍就好。
" q8 @" `+ l9 ~" u+ `. F3、 面板上撒上干面粉，把发好的面团倒在上面分成需要的分数，在发酵15分钟6 o3 N+ i5 }4 ?6 } a' g- k3 @
4、 擀成圆饼，铺在比萨烤盘上，整理好形状，边缘要厚点。
) f/ s l- k% M; d! H8 T7 Y& g5 w. t, P5、 用叉子（我用的牙签）在饼皮上刺洞，以免烤时鼓起。
& H$ P' P! S9 s* @
7 o# H0 H( c+ B8 m* V用量大家估摸着就行，准备的面多了可以再烤点饼。馅多了可以炒着吃。
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& f% N" q/ ~1 f6 f1 }# y二、 比萨汁
0 O* k( ]8 r, P* U" Z材料# n8 c7 l5 Q2 T; U! H7 e
1、 洋葱
5 `1 l6 N4 y# M: A0 M7 U0 {2、 大蒜头
0 ~5 |. a8 `5 s( j Q* X/ \* G3、 奶油, q* Y9 d+ ~( K1 C; }
4、 番茄酱' ^/ J) _8 B' G, y6 s- G' a% B
5、 盐7 M s" V/ `# ~ z# S
6、 黑胡椒粉
3 Z! J0 |7 g8 X- w$ {4 }7、 牛至叶粉（比萨草）
; k2 J) l5 y2 }& b) l; v2 b8、 糖4 d- W" g+ b+ m; ~
8 M/ D; T+ j: A! {做法
9 F8 `: u7 |" S: A, {/ N: F1、 把洋葱和大蒜头去皮剁碎。8 D l4 x& [" o
2、 炒锅加热，加奶油炒香洋葱、蒜末。' ]6 {+ f: V0 M: P" ?- B) L( A4 L
3、 加入剩下的材料炒煮沸即可。
: @# V/ J; X+ s& N/ W' s; F& y0 G( P5 P L/ z' @( T5 U
程序：! i& Z b# q+ q! b7 V) Y _6 \$ M
1 r* i; C% R6 G: [" V# n' G
先210度预热烤箱,烤饼皮10分钟,烤箱里放一碗水,饼皮就不会发干了.
+ A: @8 O* p2 g饼皮烤好后,刷酱汁,洒奶酪然后铺蔬菜烤五分钟再铺肉类烤五分钟再铺奶酪。# \& U% I# m! h% ], c
我做的是；茄子培根的。根据自己的口味，你想得到的料都可以往上放.
2 q# r7 E& }' m x z& X x* ]/ {" [" Q3 r' t4 n
tips:6 X5 o; r; H* O; M6 a
第一次做的时候烤出水来。后来慢慢摸索出经验：把爱出水的蔬菜放在最下层，上面不要盖奶酪先烤五分钟左右，烤到没有什么水份了有点焦黄，再在上面铺上肉类，再烤到焦黄，最后再铺奶酪。% A( ~# {4 [" b# M. k/ f
) F5 j$ T2 M+ x1 P3 E1 O不知道我说明白没有，不懂的再问我吧。
+ U5 {9 B; u+ ~" t" M* d- @! p% W9 D5 b) x! ]
[ 本帖最后由 天线宝宝 于 2006-2-7 21:19 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2006-2-7 00:17
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沉默卡
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变色卡
显身卡
' P- s' p2 ?: a z
发表于 2006-2-11 02:19
# [$ [7 m7 H: w N/ a
