 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-2-7 22:18
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那好吧。我就图文并茂地解说吧。请再次鼓掌。
我也是从网上找的配方,里面有自己的创新。/ g. o' z0 t6 {! k v
8 C/ u& l6 ]% w) j) `先做比萨面皮$ W# ~( u) q( k/ [
一、
. L* ~8 q) c W5 U材料
1 ~3 O' {6 m0 K& i1 i干酵母(一点就行)
: x2 r0 p$ _/ w水(冬天用温水)5 W8 N7 P" w8 T! M
面粉! k. w. j, S- m2 W! r
糖
& ]# p* h% }4 l4 t4 h盐 W7 p, `( b4 W$ I
软化奶油1 K6 w4 r9 F: y2 V/ N6 w
2 ~+ T6 c6 I; F3 s9 K
做法6 e4 ]: [# o8 }# p$ W
1、 酵母与水、面粉、糖、盐搅拌成面团。(里面我还自加了鲜奶和奶酪。)- l9 r5 H7 E8 y
2、 加入奶油揉10分钟到表面光滑有弹性,然后放在盆中盖好发酵2时(冬天要3小时),面团比原来达一倍就好。7 D- H9 n ~, ]7 b9 ^; u( |8 S
3、 面板上撒上干面粉,把发好的面团倒在上面分成需要的分数,在发酵15分钟% ?# D+ e8 W% m& R& P1 a/ o$ o
4、 擀成圆饼,铺在比萨烤盘上,整理好形状,边缘要厚点。; C i4 F: S0 ~9 a
5、 用叉子(我用的牙签)在饼皮上刺洞,以免烤时鼓起。0 A9 ]' f- }( u5 i: z
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用量大家估摸着就行,准备的面多了可以再烤点饼。馅多了可以炒着吃。
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7 c7 M2 \1 A' V4 j; B二、 比萨汁
s) P1 D8 w. l/ P材料$ M: W/ M$ H: L
1、 洋葱( @8 ~2 y7 J( a
2、 大蒜头& L6 @5 x. \5 i/ w8 Z/ o3 D1 h( \
3、 奶油
+ g! i5 j/ {, D3 D' `$ J" |' a7 `4、 番茄酱
* u' A. F8 k" A2 ]- w5、 盐
: u; }; S Z$ V0 ]9 N) d6、 黑胡椒粉. H# H" ^3 H7 o( q2 U4 E
7、 牛至叶粉(比萨草)( w+ p- _6 d/ v( {/ z
8、 糖
^5 ~0 ^* Z* p. w [% E6 B
7 g( o2 i% p- V/ X' f" D- M4 J做法
8 i! J- v) D+ ?6 v& e3 `4 G! H1、 把洋葱和大蒜头去皮剁碎。5 U$ R0 J6 ^1 T; n; x7 t" r
2、 炒锅加热,加奶油炒香洋葱、蒜末。
3 h/ R5 M+ m: D6 J9 @3、 加入剩下的材料炒煮沸即可。. R7 l4 \5 E/ ?4 T( `
h1 l; z. I+ N/ B# E程序:
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先210度预热烤箱,烤饼皮10分钟,烤箱里放一碗水,饼皮就不会发干了.
- V' v% t- e* M4 q1 @- X5 c. [饼皮烤好后,刷酱汁,洒奶酪然后铺蔬菜烤五分钟再铺肉类烤五分钟再铺奶酪。( {& u, {. r! O* D; b$ U u
我做的是;茄子培根的。根据自己的口味,你想得到的料都可以往上放.
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tips:9 A0 x- ~7 G* U% m
第一次做的时候烤出水来。后来慢慢摸索出经验:把爱出水的蔬菜放在最下层,上面不要盖奶酪先烤五分钟左右,烤到没有什么水份了有点焦黄,再在上面铺上肉类,再烤到焦黄,最后再铺奶酪。
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不知道我说明白没有,不懂的再问我吧。
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[ 本帖最后由 天线宝宝 于 2006-2-7 21:19 编辑 ] |
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