 鲜花( 1)  鸡蛋( 0)
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配料：鸡蛋4个，面粉80g，糖60g(加入蛋白)，糖20g(加入蛋黄)，油50g，水50g，泡打粉2.5ML! v% J& m8 e: ^8 ]8 b: X
沙拉酱适量，肉松适量
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3 e1 U8 N# j4 q5 g# S* D s. ?1.先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。
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很多人都说要先打蛋黄，但是我一直都是先打蛋白。。俺就一个打蛋器，打完蛋黄实在是做不到无水无油。。蛋白就会打不发，所以我一般都是先打蛋白。。。
; i/ C- [6 G2 o- G/ |, P6 S9 B- \; U2.将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。继续打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打到提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角的状态1 G4 P9 c0 \7 `7 Z; p
& y6 ] j p8 {6 m |3.把蛋黄和糖混合后用打蛋器打发。蛋黄打发到体积膨大，颜色变浅。加入油（最好是无味的植物油)。打到蛋黄仍呈现浓稠的状态，然后加入水，轻轻搅拌均匀。然后加入面粉和泡打粉。用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。, L) N- L" A7 N
& |2 S' f: T# ]) O* I# G5 {4、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀.
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5.把面糊倒入铺了锡纸的烤盘，抹平，并用力的震几下.把烤盘放入预热好350度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色就可以啦～# `2 s& E0 h }& x$ i. g; B3 u
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6、准备一张新的锡纸，把烤好的蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸。此时蛋糕底面朝上。等蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。5 V6 I8 K: `% V7 x& J/ L; K# d Z
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7、在蛋糕表面抹上一层沙拉酱。/ ~' R; h! ~, Y# y% I
. ~ m- `2 s& ^+ p( Z( ~( ?8、在蛋糕表面洒满肉松。/ I, h9 `/ c! v# ~/ J
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9、在准备卷起的一边，先用刀在边上切一刀，但不要切断。这样一会儿会比较好卷
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10、最后，用锡纸把卷好的蛋糕卷包起来。放入冰箱冷藏半个小时左右，就定型可以切啦
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狗仔卡
发表于 2010-12-16 18:39
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
想看切开后的照片