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[照片] 驴打滚

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鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 19:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 碧草青青 于 2010-12-14 19:44 编辑
: ^  R- o3 E! z6 B$ E/ y- n" d! l6 ^7 M- `: z# V0 w( ^0 V4 I
1.JPG
7 O, t7 h' l: [! i3 |' h. K+ H
3 ]" X& Y7 \  V/ O馋了很久,试着自己做的,第一次没什么经验,相信下次做卖相会好一点
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 20:30 | 显示全部楼层
OMG 偶小时候的最爱。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 20:58 | 显示全部楼层
牛啊!
5 ?; q' k9 t- Y: S. D楼主北京的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
1# 碧草青青 ! l+ m3 Y7 y3 A9 b( [

% z& F! y# [" Y0 t$ B% X1 h2 n
. e, y  L! Q% |; ^! ]求LZ赏个方子吧!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 23:57 | 显示全部楼层
做的太好了,看着就想吃
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 09:57 | 显示全部楼层
looks very nice
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2010-12-15 11:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
要方子方子啊,楼主
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 18:23 | 显示全部楼层
驴打滚又叫豆面糕,是老北京的风味小吃。关于驴打滚名字的来历,有一个有趣的说法。据说很早以前的北京城,驴子曾扮演着重要的角色。驴子很喜爱在黃土地上打滾,而黄豆粉以前恰巧是驴子拉磨的。由于这种糕点的外形有点类似驴子在黄土上打滚的样子,所以就取名为驴打滚儿。 驴打滚表面金黄,甘香扑鼻,断面是黄色的糯米面绕着褐色的红豆沙,吃起来柔软有劲。是一道四季皆宜,百吃不厌的小吃。
7 ^0 d6 f4 H/ J% a9 S- F准备时间:        15分钟
0 x# v, |0 G# p5 W; U7 U烹饪时间:        5分钟* \+ _5 r( V' N* z& p6 W) S" v" r
量:              8个
( p' E. g- E( k- ~/ r9 S! T材料:
" l( |* P" M; O2 x- k- a糯米粉 (glutinous flour) 1杯  e3 h& U# g3 P- b* S0 I
水 (water) 1杯 3 z# ^0 m  ]! j8 @4 R( ~6 ^
糖 (sugar) 3大匙 (tbsp)! |) [, Q' k; j3 h
油 (oil) 1大匙 (tbsp)& s8 n# o& G5 h" d( ~
红豆沙 (red bean paste) 200g# i. V' k/ w! N+ a
黄豆粉 (soy bean powder, toasted) 1/3杯 # \5 f, S. E; H  U
做法:2 D7 b1 ?8 K% G  f7 v
1) 糯米粉,水,糖和油混合成无颗粒的面糊,微波炉高火叮2分钟,取出后搅拌,再用高火叮3分钟,至透明,待凉;
0 C# s9 d0 z! c$ X# r- ~/ P5 R7 i2) 红豆沙加30ml的水,搅拌均匀;
8 y0 b( H% C# P/ X* Y3) 案板上撒一层豆粉,把微温的糯米面团倒在上面,撒一层豆粉。擀成2mm厚的长方形片;7 p' r9 Z# a! `- _  C7 p4 C/ u9 U
4) 用抹刀把红豆沙均匀抹在糯米片上,边缘处留一段不要抹。卷成卷后撒点黄豆粉;
1 N: L) b6 w; D+ x- ^2 w5 l1 W5) 冷却后,用刀切成小段,再撒点黄豆粉
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 19:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
8# sunshine_39
$ q7 i3 P- k& T, @) Q) W
7 U! {) o% ]  O$ T; N. O7 N
# K( k9 B& ~# @5 D% ~9 E: u找时间试试。 谢谢分享。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-15 21:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
牛啊!
: T' s7 h+ Z: n# f+ i楼主北京的?5 z1 g& M5 f/ B7 F% d, W
迷茫的女孩 发表于 2010-12-14 20:58

- H: s% D# I9 ]! H- F6 F8 P2 a# j6 A
同乡? 幸会,幸会。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-15 21:36 | 显示全部楼层
原料:糯米粉300G, 黄豆面100G,红豆沙适量。
) ?0 G( \5 h: c8 B做法:1 l$ ^( z  T+ r, y) S6 c  I
1. 将黄豆面放入无油的平底锅内,用小火翻炒。待黄豆面的颜色由淡黄变成浅褐色,并能闻到豆香味就好了。
2 L8 ?( z3 T0 B2. 将炒好的黄豆面晾凉过筛备用。7 E5 M! n: h' p
3.把糯米粉放入容器中,加水搅拌,和成面团。
' U8 M1 `4 ^1 F! v+ T4 m! y( q4.将面团放在一个平底的面积的容器中,轻轻压平,放到蒸锅里,用大火蒸20分钟左右。然后用保鲜膜盖住装有糯米面的容器,防止面团表面变干,晾至温热。% V0 o- h+ y1 R
5.在面板上撒上黄豆面,将温热的面团放在上面擀成适当厚度的面片,上面撒上黄豆面擀。
, N- l, k* E! u8 c+ m4 m% l. q, E6.将红豆沙涂抹在面片上。
  @1 Y: c6 c7 C% C3 O) w4 R4 _7.从一端向内卷,卷的要尽可能的密实。! O( q5 v" H& T& Q1 d
8.用快刀切成小段,再将剩下的黄豆面均匀的撒在上面即可。
! r3 h7 C3 s: ]7 V
+ J& t# z9 i# k2 D
* ?( d6 x4 [6 I9 n
2 Z& m& O! |  H  a' k糯米面,红豆沙很多华人超市都有,不难买到。黄豆面 在浩风有。
( h$ r7 D( u* R3 K3 t我个人喜欢豆沙多一点,所以豆沙用量大。
) \6 W& R/ `$ H' ^6 H切的时候刀 一定要快,否则粘刀。
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 00:29 | 显示全部楼层
8# sunshine_39 ! _# J7 y3 |1 A6 T% x
  ?; W! N! v  b6 j2 L

% S+ [- c2 K5 H9 h 收藏了!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 00:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
11# 碧草青青   O  C& n- t, J( W0 r

  t; X' @& `5 ]  w% S, ]
6 @6 c* F, m2 G0 o/ ] 收藏了!
鲜花(68) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 02:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
8# sunshine_39
9 [5 p) l9 ~4 m- K2 x6 b; R2 h
/ N* X: v. {; v* m
8 ?: f% |) M$ V学习了。
鲜花(68) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 02:43 | 显示全部楼层
11# 碧草青青 2 m5 S9 r, \7 \7 u6 ^0 q* c6 U
% E: V% O* P; a, x5 k. b

! @4 q+ C: B& V
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 18:40 | 显示全部楼层
8# sunshine_39
1 }! D; I. m% f9 ~. [$ l, V: K% m6 t8 M0 X8 V

$ J# @+ E' O% e; D+ F 收藏了!
, _, {# h, k# ?) Ijunglebell 发表于 2010-12-16 00:29
0 T" T5 L! h/ m- N7 C
在网上找的,还没试过
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-18 21:40 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好棒啊
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 18:08 | 显示全部楼层
崇拜,问一句,黄豆粉这边哪里买到的
0 H3 b( R; O- y6 i9 c
# U. W3 u# x( J以前买过,但现在怎么也想不起来哪里买的了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 19:42 | 显示全部楼层
本帖最后由 redragonfly2010 于 2010-12-20 19:48 编辑 7 S+ u3 E" Z. K2 ?& m3 m" H

$ U2 t9 Y0 h( s* m) E: pLZ你好,我有2个问题不太明白:
, d1 v/ k8 [" F0 O1。糯米粉和面用的是什么样的水? 温水,凉水?
& h& w, s' ^' N' W: L. K% }$ ^9 N$ w6 V: O  Q. U# J
2。糯米面那么粘,用什么压平阿?如果用擀面棍的话, 不都赶粘在一起了么?
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-20 21:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
18# 半导体
1 N' t' l, K$ M6 z$ F
3 Y4 g6 J' [  ^5 @# ]6 p( f/ I; R0 W) t% {
我的黄豆粉是在浩风买的。
; h* x7 n% c7 d; s0 q' F& q, u1 b& W  B# q* i& M6 `$ b' z
好像记得你做肉饼(馅饼)很棒,想请教门钉肉饼和馅饼除了外形上有区别外,还有什么不同吗?$ r: M: n% Q* `, z
多谢了。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-20 21:45 | 显示全部楼层
LZ你好,我有2个问题不太明白:7 i' K) [* x/ M6 z; ?
1。糯米粉和面用的是什么样的水? 温水,凉水?
% h7 ?( C5 n1 s7 f$ W2 ]% a9 {$ G* x+ V$ ^# {  |0 b; u3 c
温水。慢慢加进去。
' v6 R( \4 y  _
  \! Z2 G7 @0 ^5 j7 c: \. c9 j2。糯米面那么粘,用什么压平阿?如果用擀面棍的话, 不都赶粘在一起了么?! e. S! D; W. ~( ~. \0 L: e
redragonfly2010 发表于 2010-12-20 19:42
' z" @; t! S  Q8 X: [! ^
5.在面板上撒上黄豆面,将温热的面团放在上面擀成适当厚度的面片,上面撒上黄豆面擀。2 _9 a, Q/ B& d" n% {+ W
有黄豆面就不会粘了。
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-21 10:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
18# 半导体 ( F" `% V: u9 @) F

  |& T+ Q: `# Q6 V% |9 v+ V! u
- ~: K) l0 P& ]2 b1 [' W我的黄豆粉是在浩风买的。
' |, X; U0 ~/ U& U
6 c' I) T* a1 f6 ?好像记得你做肉饼(馅饼)很棒,想请教门钉肉饼和馅饼除了外形上有区别外,还有什么不同吗?: t( j; C" D( \& d$ N8 ]* B. t
多谢了。
% y+ Q% e2 u% i" g碧草青青 发表于 2010-12-20 21:42
% E3 s7 T1 ^, D9 Z; ^3 [, O% [
# c& e8 w* ]# k! y7 I

7 I, U6 G3 I. l& d" p我觉得区别不大,个人感觉
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-23 20:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
22# 半导体
, G/ B1 p4 j& b" C& A3 k% C4 r1 j4 N
7 X7 I+ S' i: S6 [
谢谢!!!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-9 21:21 | 显示全部楼层
15# 莲的露珠儿 ! l7 y2 H; A( v: f0 H5 b  t3 c
0 L! A" L$ I0 ]: |  a: a5 j

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