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驴打滚又叫豆面糕,是老北京的风味小吃。关于驴打滚名字的来历,有一个有趣的说法。据说很早以前的北京城,驴子曾扮演着重要的角色。驴子很喜爱在黃土地上打滾,而黄豆粉以前恰巧是驴子拉磨的。由于这种糕点的外形有点类似驴子在黄土上打滚的样子,所以就取名为驴打滚儿。 驴打滚表面金黄,甘香扑鼻,断面是黄色的糯米面绕着褐色的红豆沙,吃起来柔软有劲。是一道四季皆宜,百吃不厌的小吃。
8 y5 n6 G- b7 J9 p0 |准备时间: 15分钟% [: X" u( Q& @7 [
烹饪时间: 5分钟+ n7 N. K5 L2 ?% U1 P6 x
量: 8个
. ^8 Y* {- w- i7 a) @材料:. i6 {: W0 c! Z4 n$ N0 k
糯米粉 (glutinous flour) 1杯$ y% n r O$ B
水 (water) 1杯
6 D1 Q- ~ x6 g$ L9 z4 h. U糖 (sugar) 3大匙 (tbsp)
" u6 v0 H% ~7 T: n! i3 m' W油 (oil) 1大匙 (tbsp)8 H* E; B8 U/ v
红豆沙 (red bean paste) 200g
5 m2 Z7 x# t z; i' s1 G7 Q黄豆粉 (soy bean powder, toasted) 1/3杯 7 ^ D/ |" E: X2 }
做法:. Y- W# A, q+ s2 I3 h2 I
1) 糯米粉,水,糖和油混合成无颗粒的面糊,微波炉高火叮2分钟,取出后搅拌,再用高火叮3分钟,至透明,待凉;
2 W9 n6 Q7 R5 m' w: g, d4 d$ X2) 红豆沙加30ml的水,搅拌均匀; B# N, K, Z1 y" j! U1 i* k
3) 案板上撒一层豆粉,把微温的糯米面团倒在上面,撒一层豆粉。擀成2mm厚的长方形片;0 `" d, P+ J$ F
4) 用抹刀把红豆沙均匀抹在糯米片上,边缘处留一段不要抹。卷成卷后撒点黄豆粉;2 O- n6 V+ W2 a( p* }/ P. p. a( h
5) 冷却后,用刀切成小段,再撒点黄豆粉 |
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