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今天作油条失败了！

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2006-2-2 13:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
有会做的吗？
9 t2 i# O  a( W" O+ W7 H4 l9 j/ W2 Z3 l& v4 m
还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:33 | 显示全部楼层
油条，放点洗衣粉就好了
5 f+ T6 A: u& _! v& ~' [. c: U4 e8 L4 @! {. }$ s7 x( S
豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:40 | 显示全部楼层
豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。
5 `. F7 x% y, R0 W% x5 R0 x. {, t& e, R7 i
那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。
8 K  m5 [+ e( O" O9 C3 _
, z+ m! b% f0 |) @豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:47 | 显示全部楼层
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。# I# q+ Q8 t" a8 D& R1 t( I! d

2 S: h% F/ J& Z) G; Y用烤炉做烧饼很方便
大型搬家
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幽幽
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 14:19 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 12:19 发表
9 V$ A, t9 X0 |3 o有会做的吗？( s8 l+ W6 q5 e9 B! }  L2 }+ |
8 H2 w5 P  \7 a" X0 }( t
还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

  b( m$ P8 K) K) M" LI want it too.
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Tara2009
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:30 | 显示全部楼层
三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。
" ~6 y* Y" f, ]$ |$ G2 E$ }作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:54 | 显示全部楼层
在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 16:19 | 显示全部楼层
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的) a" P- Y6 Z' o% J' H' O! J& B0 H8 J' A
( h0 s6 I2 p7 b+ j( l& B) v% B
洗衣粉我可不敢放！
/ N* p3 {" g& H6 _
6 _2 Z. a7 ~7 E3 L2 j- V豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花% x/ w5 w: L9 @/ a

- G" s2 ?4 c# v" V扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 17:53 | 显示全部楼层
油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:02 | 显示全部楼层
原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表
4 a6 W6 ~/ F1 J$ m0 j油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

3 D  b$ i& V7 t$ i( F不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:20 | 显示全部楼层
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 17:20 发表$ L# F/ A; Z( U7 q  |' x
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

  w, G3 f/ c) A; R6 {) n2 k
- \" z* G% Q* t) `
0 P7 {" R- \/ f, O8 ^恩，明天早上： FRIDAY MORNING) z9 ~" }# X3 I6 E! O% c
  8 _) N* w/ f' B7 A! r7 C9 a" D. h' }
                          TEMPERATURE   -9°C
4 k1 ^, ]2 y8 p. u. Y                           CONDITION     Mainly 6 `  r# D) h# r. N8 f  R% V1 y- t  C
                          P.O.P.              0% 3 b5 F/ K0 [- F. R  c' q/ R/ h) f; {
                         WIND           SW 5 km/h
+ y6 A, j2 h% V6 ^                          HUMIDITY         78%                      适合做油条
大型搬家
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 20:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表
; \1 @  B$ G% i9 C' t9 n* {
' b. C) T% Q8 L8 @9 [0 @
# O% H1 X) h5 S* f" t/ q* \- M  a8 {) f/ _% c0 w
恩，明天早上： FRIDAY MORNING' ?. c  A& }. ]
  ' m: U# `' K/ N7 O. x. ~
                          TEMPERATURE   -9°C
1 F- s  {) X' v                           CONDITION     Mainly
  o( i! F: [5 B/ _                          P.O.P.               ...

5 H/ ^- x1 {& j9 g1 L% U
* |+ k5 F' `+ i6 ?$ k& ^  f1 D, ]+ Y/ v
/ K$ E/ P+ C3 P' ~/ U8 N
0 m  r: a, Q  z刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:54 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表+ N- H) @; ]; n  t7 j( t
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
3 C. Z* Z, x$ w1 o' l  G5 Z1 }" K  Q0 }( P
洗衣粉我可不敢放！7 e" ~; r( e0 r& G4 y8 R2 _

6 v1 ~2 m2 o( e( I豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花- j6 q4 e, \; C: h5 P
7 S4 J& T6 W  Z5 o
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...
, S+ w3 |3 n8 u7 f
* [7 _/ u7 z2 R/ S9 P- M
没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:56 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表
7 L% a9 S- r) }4 }% ]  q9 W- F我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的% Y9 u( o" W4 V
. D- V* Q" Q9 h% M% t5 p0 I
洗衣粉我可不敢放！( [# i0 R- @3 P7 q& q+ U+ \
! i$ M$ c1 ?! C8 x" [! w
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花; {# W) z/ y, U6 B8 n
) A5 D5 f- p4 k
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...
4 F* V: \3 R2 m0 {
记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思 没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧 9 C* \4 w  r9 I# [4 ^$ c/ Z7 J

( G- A9 l6 n  O# z0 G8 S自己做麻烦不？ 油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 21:01 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 19:30 发表$ H; ~, R8 d. L* x: }

+ s# s) N0 z) ]9 t2 p- {( V: N+ ^* H, \
7 |. h1 z7 m) A' r( `

9 `* x% I( ^* L7 H$ i% t' T1 [刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

, V, F% A/ F) u$ d呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 21:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 飞雨 于 2006-2-2 19:56 发表
1 F3 Z4 ]9 ]/ q) E' ~) l
& a% D% b9 c. D$ k  n6 |记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思 没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧 ; H# R: ]7 k2 i9 t9 i/ W
( u- U; w8 v- O
自己做麻烦不？ 油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

# e/ Q3 o# h' W' z7 v: }+ q我也放了baking power啦！; \# {/ p: n+ l. K- _* g4 e. l
7 L) N7 K' A, I' W+ B5 U8 U. U
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 22:21 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表3 j5 |, z+ C/ [6 h# T

8 G! r$ z2 R# ?2 a  p2 z+ F: E4 g我也放了baking power啦！2 V( b0 l! V' w3 K& o: x; E
% N- X. l3 M5 d
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得
3 s4 |0 D1 T) T8 M) h
我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-2 22:22 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表5 e1 p. ?9 k2 F# @
( O8 H) \- T5 {( u1 I' A
我也放了baking power啦！
! w. Y7 W  |+ \6 G/ w/ ?1 k: j
$ u  g' e- ]' z- L# _0 n我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

, N3 @; z8 g, Y% N7 ?8 o  \" S* H; Q9 H! h) v
还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！9 ?& w' k& g( }( ]; M9 H
  X+ Z2 x2 r, T' U
我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。- K4 x( R. O" J" A  i9 H6 E4 Y
) Z( H3 R( F, U- |4 G
豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:40 | 显示全部楼层
原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表
" X* u0 w' g' o0 j  P
( ~5 C7 s) q4 \% U! _
; d7 f) H% @% Q6 K9 ?还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！2 [5 k# c, Y/ u0 L/ j7 V

# n) L# c( \7 a6 s' m4 x我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。' i7 R7 j2 D3 b( J2 H

# M4 k3 a# f; }, O豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

' k9 L1 A* [  X: ?3 [$ ~5 f2 [
' s. G) v1 b2 V0 ^4 S3 M我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。
+ n& u' m9 u! [9 c" H+ X
" k- j9 G; W5 P) V- E; ?. @- Z9 o是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:41 | 显示全部楼层
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 19:54 发表
1 }0 j% e  D2 \/ Z5 K4 ~
4 N' _6 V6 K7 e2 L& P: o9 `% ~- e, Y+ U. J. Z- J0 S- t$ D; g' \6 Z/ T4 i
没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。
3 p$ G/ T5 q  i+ h+ P7 X
您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的
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雷锋
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-3 05:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2006-2-2 23:41 发表) ]) z5 h! w/ r2 |& A6 _

3 H; U3 W9 `. a/ J  z您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

: q' _+ A2 Y1 ?, a+ R2 B3 p真笨！把洗衣液烘干就行了。
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醉酒当歌
鲜花(150) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-4 11:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 12:47 发表
! f' r4 [1 S" R2 j0 @& W前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

+ I5 U! n% S$ {+ c1 _7 ~
2 _' E7 r0 [6 j5 a5 F" c. t还是你了解三思。。。这明摆着是。。。
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