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今天作油条失败了！

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2006-2-2 13:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
有会做的吗？
$ {( G) _+ o0 j5 o! C$ L8 z7 q
1 s- F% @  b. X; u8 q7 c- W; p还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:33 | 显示全部楼层
油条，放点洗衣粉就好了
2 ^0 q$ \7 h$ b: C1 z. f7 F" _# k* t
豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:40 | 显示全部楼层
豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。
3 I- z0 ]. [! H" @- ]3 M+ f* Q& o5 n  c8 O* n
那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。$ ?/ u: |; e8 ]

: {% r, o+ |. m# }" ?豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。$ V! F! O- l# }+ C$ ]
0 F; W, M5 j# j4 i, c( h
用烤炉做烧饼很方便
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幽幽
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 14:19 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 12:19 发表  D, H: h6 \8 @8 G5 |
有会做的吗？
  O* f1 O; R5 o5 d
& i; K/ X; D, M; R* h' |# h还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？
$ M2 e4 E& d  b, Y; N
I want it too.
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Tara2009
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:30 | 显示全部楼层
三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。/ P" H& e7 N" @
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢
大型搬家
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:54 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 16:19 | 显示全部楼层
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的6 V' U9 H$ e  F
3 X3 Q% i- \( Y- A# @% K
洗衣粉我可不敢放！& ~* _! T- x: n* m
  @' ]' B; u  U5 @
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花- N7 C3 Y# s9 B( C

. B$ F6 n0 b4 r扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 17:53 | 显示全部楼层
油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:02 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表
) w" I4 M1 W+ y8 C油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。
. y/ ^; J# S5 @5 R# u, M: [$ q8 L
不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:20 | 显示全部楼层
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 17:20 发表
  V1 B' P( Y8 O$ n: B, C还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

$ \; G" o% X1 ~: v& f/ D8 }8 X) h. U- w% e$ @

3 D2 |7 j- `. r, o1 p* v恩，明天早上： FRIDAY MORNING! j, E  I0 s4 B% n
  & X. [4 r! \2 g" ]  ]
                          TEMPERATURE   -9°C
0 U7 k/ ]# Y+ Z6 ~* |                           CONDITION     Mainly
& u) Y2 G$ b7 }0 a+ u                          P.O.P.              0% ( u! N5 w1 R! W' Q" x, D
                         WIND           SW 5 km/h
* M1 f, U9 Y- ]* }6 l2 L5 O& f( @                          HUMIDITY         78%                      适合做油条
理袁律师事务所
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 20:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表
6 s3 z1 {$ {( R- i3 {1 f1 x5 u- L) k* T1 R

( X0 g8 B/ l5 k. M: j+ m4 \, v
& H, p4 v. z1 k4 l8 K0 s恩，明天早上： FRIDAY MORNING
5 H7 R5 z" Z8 E: Q/ `4 `: n. ?0 _4 b  * v5 Y' s8 P, C0 Z% b" Z
                          TEMPERATURE   -9°C
3 B* o  y( m" w                           CONDITION     Mainly 9 L" q; E' a8 z( H4 V: P
                          P.O.P.               ...

" u* b- r5 a, w) q5 G" ^) g
7 h/ C! J, e( G3 b( _, S5 Y  J6 o/ B- q. z! t! q9 F1 o$ b5 q4 a2 r
6 _/ g. v( Y2 @& O) Z
刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:54 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表
/ {& @5 G. _  M5 g0 _5 c  d# [$ `我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的; z& K; z8 Q- K( W7 E% ?4 o

! ~: V/ j2 ^- U( S洗衣粉我可不敢放！7 q# |1 @; |" k) p6 v% E: n" i7 ~- D

& I' E! M! b- A4 }; B( d豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花" @2 d* y8 _8 l$ c% l' Z, d
; m8 c  @: ]2 V6 g8 P) z0 W: ~' k
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...
! O  x7 r0 C& l
9 @8 f9 T5 q* f3 r9 G. O) u
没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。
理袁律师事务所
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:56 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表
0 P) V8 P/ B, j5 M" H) ?/ V我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
1 f$ {3 B$ a1 r# a3 K- ~+ Z2 [( M8 y- q" ~/ `, e
洗衣粉我可不敢放！
6 i& G' O! g" f* }, ^% n
/ e8 R, @3 y- w  T豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花; T- K8 {, k3 W2 X; F/ ]

& |, X( V, @0 w5 i) X" O扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...
. ?" ~8 o! o. S# E4 l- A# g; D
记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思 没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧 - h! `5 v3 z$ }  _

/ R7 l+ S% C) n* c$ A自己做麻烦不？ 油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 21:01 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 19:30 发表
5 p1 j/ m% x% ?/ H/ p
  ]6 \" m+ Z' T  {8 r3 L
* K/ N2 Z1 U  a9 k7 e; O7 `
6 X! ?' i" E- t3 w& p1 L6 F( K2 c! `7 y) p
刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊
6 z4 e! P2 X5 ^- v8 _* \4 T4 |
呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 21:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 飞雨 于 2006-2-2 19:56 发表
- ^! T- r+ l; B" @( L- W$ ~9 l9 ]5 U; D; O4 z% `8 B
记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思 没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧
; M( E- r  ^+ I1 }0 @- H9 q# V& D; \1 x, `. `
自己做麻烦不？ 油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

% K+ ]6 r  N, s8 g! o- M我也放了baking power啦！
& x; x+ X: |. J6 P1 M( r3 O0 b, F9 O
/ Z6 h) e+ e4 h8 v3 Q+ v& s我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 22:21 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表
8 _4 x8 r8 G8 [  _6 D( o
) c3 P7 G4 R. v! v: P6 q, s我也放了baking power啦！; {2 i- e8 O3 i

" x+ d/ j) {  i. G7 z" R8 m- l我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

/ K- E9 o# d  k我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-2 22:22 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表/ w* P7 j8 ]3 Y9 q. w1 m
' g% r/ u! M6 K0 o2 @
我也放了baking power啦！1 k" _$ L; \3 e! H2 L

# h. u9 e$ S) w8 d7 F" {1 d我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得
9 S4 D* r+ T  g* y

. ?9 N, T+ C; i4 G2 S; {还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！
% c7 [" \/ \1 S3 i0 r" s, b  P
- E/ e) j5 T9 q) x/ x* W1 A, E我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。  I4 @5 k+ a% k0 T

- c0 L' u2 _% }' @( R! {" M豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:40 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表- ]& ^4 T( ^# Y, b% h

) K% f  d. P5 L2 z" u
" y% t4 R9 L7 r% E  ]5 X+ ]还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！
6 p( t* V& h2 C) N. O3 ~' Y. F7 L9 l: D% q) `, s' k. h( _( s0 K
我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。
" ~+ }  O! ~- `& K. i* M7 S2 k0 _- r  p) J4 H
豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...
2 }% \2 @. F% N7 P( c
. b1 A& X8 v5 }
我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。- Y3 m$ Y) ~- o. N: W/ h
" e( s$ E( A: V, e6 J
是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:41 | 显示全部楼层
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 19:54 发表% [% z8 X1 k: `9 \
' W/ @: r7 m' `

& ^3 w! c; C$ Z" }5 D没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

3 p' ]" H% g/ M& q" A% V  J1 k您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的
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雷锋
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-3 05:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2006-2-2 23:41 发表4 M- f' e  b% a% N& I& r( w/ @
1 R; q- q2 w$ M& N5 ?2 D( g: h
您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的
5 `) [: b9 o9 f( ^9 T
真笨！把洗衣液烘干就行了。
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醉酒当歌
鲜花(150) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-4 11:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 12:47 发表6 @3 ]6 P9 k- m
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。
' R( [$ m" f- \! g" m. T8 r
7 b: Y: S5 Z1 c4 n$ j# H+ h( [' i
还是你了解三思。。。这明摆着是。。。
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