今天作油条失败了！

三思 · 发表于 2006-2-2 13:19

有会做的吗？

还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:33

油条，放点洗衣粉就好了

豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:40

豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。

那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。

豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:47

前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

用烤炉做烧饼很方便

幽幽 · 发表于 2006-2-2 14:19

原帖由三思于 2006-2-2 12:19 发表
2 J; j( o' D( c( P, l9 ^5 `有会做的吗？3 N( l$ }* `* s0 X$ k

, _$ m @ i1 D7 Y+ X还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

I want it too.

Tara2009 · 发表于 2006-2-2 15:30

三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢

轩辕无天 · 发表于 2006-2-2 15:54

在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。

三思 · 发表于 2006-2-2 16:19

我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的

洗衣粉我可不敢放！

豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花

扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了

梨涡浅笑 · 发表于 2006-2-2 17:53

油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

三思 · 发表于 2006-2-2 18:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表# }/ _( d2 i5 U$ E: S5 A
油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！

三思 · 发表于 2006-2-2 18:20

还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

年轻的心 · 发表于 2006-2-2 19:04

原帖由三思于 2006-2-2 17:20 发表4 s9 s! f/ t- |
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

恩，明天早上： FRIDAY MORNING

                        TEMPERATURE -9°C
                        CONDITION    Mainly
                        P.O.P.             0%
                     WIND          SW 5 km/h
                        HUMIDITY       78%                   适合做油条

三思 · 发表于 2006-2-2 20:30

原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表% g& `. H" _& Y/ Z% e. z

, P8 N5 ]- Q1 @' [) q8 u& t0 V: j; U
! m$ b. Y! U  I; {, M) O8 J
恩，明天早上： FRIDAY MORNING# X3 C% `% c( G, K2 J

- z, p4 J* x. m                         TEMPERATURE -9°C
2 `& P4 J3 z; M. _# z0 s                         CONDITION    Mainly % B4 f) G" R2 D( B3 J8 I
                        P.O.P.             ...

刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

扁舟 · 发表于 2006-2-2 20:54

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表
* k2 L, q% t( ^/ h, C我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的: A7 C- s9 R& q3 y% B: {- W
7 @; g. s+ ?& G2 h
洗衣粉我可不敢放！, o9 I4 q' M: Z; z

6 q. T1 S" }, i* \0 c) x" P豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
$ J/ N% h& Q* M
8 R+ R1 n# S. a5 @) ^3 p% c8 }) Y9 W扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

飞雨 · 发表于 2006-2-2 20:56

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表6 g% R* s; y; v. e6 ^- F2 `" }* G
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
; m; f8 L/ C4 j# u; V* N6 X
7 m( w3 }. W6 P, M8 q8 I/ K' R洗衣粉我可不敢放！
( p" n, Y5 Y5 ^3 b' K( G, l$ w2 n- l; K0 _2 B
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花0 \) g0 g( a! Z

8 I* Z# r N- g2 ?$ Y2 w9 }扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧

自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

飞雨 · 发表于 2006-2-2 21:01

原帖由三思于 2006-2-2 19:30 发表* ~; K9 D y5 N) M; z) ~9 c4 }" k
: Q- x9 x: l- \, V0 u/ S

- P8 U! m# d* j" [% o0 j# F1 w' ^* Y/ T2 N8 d) C' k# i) l
* p5 I% _& Z; ~. c
刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧

三思 · 发表于 2006-2-2 21:09

原帖由飞雨于 2006-2-2 19:56 发表4 p" o( F5 n! H$ W3 g" M, b
; G' D+ `& F' Q8 c
记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧
8 N' h. Q3 V* h; {7 `) o7 }# F3 D* X6 W. W, O
自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

我也放了baking power啦！

我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

飞雨 · 发表于 2006-2-2 22:21

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表* Q- E8 v" D% G$ h4 Y6 x- M. \

" V1 S' [ T+ t) l' F( @4 H我也放了baking power啦！
# Q: s! `* V, m. P$ c; |6 Q' E6 K. I& u0 V
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。

今天闲着 · 发表于 2006-2-2 22:22

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表
2 Q0 t( u) f# @$ [! U, p1 o4 b
7 N4 m. b* S1 m5 u$ B0 ]8 K9 [3 Z我也放了baking power啦！
* ?5 L' X+ n ^+ H$ M6 q7 Z3 J# ~: p
# b6 A+ \0 t- b5 T我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！

我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。

豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　

三思 · 发表于 2006-2-3 00:40

原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表
( l+ X/ K5 W2 t3 @( r" E$ b' n- f" z6 N; N$ [2 X7 y% O
* `, C" h1 }: D- z2 K) O4 O6 W6 M
还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！' D" r4 [: x( c+ Q4 c0 P
# O/ I. s \2 d1 v: V2 Y
我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。
( s( `% u/ k! s: ~1 T) t9 j a- L2 c
* B2 Z' L1 e9 Q. B5 G豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。

是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃

三思 · 发表于 2006-2-3 00:41

原帖由扁舟于 2006-2-2 19:54 发表/ f3 K1 Q5 [9 k* y- n; D% q

# n+ |: r6 { J% c
! g7 s2 T7 P! V @% M9 d0 T没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

雷锋 · 发表于 2006-2-3 05:53

原帖由三思于 2006-2-2 23:41 发表2 u! D' t7 d% X- T ]

+ ?( R) [6 S) g: O您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

真笨！把洗衣液烘干就行了。

醉酒当歌 · 发表于 2006-2-4 11:20

原帖由扁舟于 2006-2-2 12:47 发表
( A M( ]2 U$ \* Q9 v" n, X前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

还是你了解三思。。。这明摆着是。。。

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