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今天作油条失败了！

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2006-2-2 13:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
有会做的吗？2 k- F0 S/ ?$ b& p2 g1 N
' l. G9 H, _; Z
还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:33 | 显示全部楼层
油条，放点洗衣粉就好了" j' H8 ]! M$ m7 j! b
" T1 ^4 q- \+ ]8 r
豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:40 | 显示全部楼层
豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。' A8 [# O# [  c- W. |1 _2 X! m8 {
  @5 h. g9 y- K
那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。3 {  Y6 r0 Z  P# _' `0 i
  t1 I' J) m! p  \6 j+ N$ j
豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。
+ w0 o7 j# b! I/ q5 E1 X- J1 v3 }' h
用烤炉做烧饼很方便
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幽幽
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 14:19 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 12:19 发表
/ i) _/ Z  n7 i/ |+ c6 D& G; x有会做的吗？
" r' p4 @5 M3 v" j- M, [8 p. C! e% V# D
还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

; R; E! v* a$ `, _6 Y# k) pI want it too.
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Tara2009
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:30 | 显示全部楼层
三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。
: V; c, r( e3 x5 ]) R作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:54 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 16:19 | 显示全部楼层
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
( Q7 L) f& p$ W; u+ C, L- [  H3 X$ L% e( n; d* R( ^8 F
洗衣粉我可不敢放！
9 z' V& m& N9 K4 T+ S$ v3 Z$ Z) l& X: z( r
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
0 G% W  p9 w+ T9 n/ q
7 Q8 U5 H' C& `# U1 I2 G扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 17:53 | 显示全部楼层
油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:02 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表
# \) _" r# F1 m4 U, l3 r油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

( a4 e- _, m; ]( j  T1 l$ o不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:20 | 显示全部楼层
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 17:20 发表) p# R; q$ W" C4 P) t# a1 R
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样
6 x) I' V2 P# I( F4 U; W% S; ~4 G
7 W' F$ V/ N8 l# n5 q: L) W  {

% D% \; Y$ y) @: f* F( b. p' m恩，明天早上： FRIDAY MORNING( w& y$ W5 _' e9 [2 A' Y6 a/ x
  
( n& k: s2 S0 L6 U- l! I                          TEMPERATURE   -9°C
! X2 L# u6 o5 ~* T" \6 v" M; Z! d                           CONDITION     Mainly
* n7 _2 b8 N+ I; N                          P.O.P.              0% 5 u0 @; g% o" X. L
                         WIND           SW 5 km/h
/ G3 r+ k) }' t( d# P                          HUMIDITY         78%                      适合做油条
理袁律师事务所
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 20:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表6 R( M" J1 d: G" s
; |5 ~, Z  K1 f" Q+ a
2 D# P8 s) j$ a6 t& j

. O" D1 U5 z  `6 A( Y& R: L, G恩，明天早上： FRIDAY MORNING
* ]( j8 B; ]" r# E, Z- @* |- p  . t- X& r; K6 x
                          TEMPERATURE   -9°C
( r! ~; _8 v. W7 ?0 u( L/ l2 o                           CONDITION     Mainly
. ~( G  P6 D% K  S" N* C+ ~  M  T) `                          P.O.P.               ...
$ ?5 F" f( s; G
  e% {* }7 L8 U& v

  p6 L2 Q- t8 @' D) Q6 f0 Y
7 I1 o5 I0 v: Y; U$ V3 k刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:54 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表( j( v8 h& y  a9 e  W4 L
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的' X& s- l2 @7 j

3 x0 @. @  m  O8 B+ f2 L洗衣粉我可不敢放！' t4 }8 s6 E; q* G; w

, v& k" p  E" Y* q豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花# K& q% T) q$ B; G: {5 V9 M

/ w8 @$ G# N9 B扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...
! v# t: U5 f5 j7 |1 W, d
! L  f& G4 A6 V) j. d
没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:56 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表% T: S! O9 L- O6 o: G+ A3 }# G5 j
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
5 k8 L4 b3 K8 K4 p6 G5 G2 [! ]  S3 O* d: X& A$ B
洗衣粉我可不敢放！
/ v  W. o( e  T# b4 B% q6 i* C$ B6 w
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花+ c, n) E* w; v+ S$ a9 Q5 v9 w
8 r' o2 U3 i1 G& L  ?5 C
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...
- o2 J3 P) B9 w( B) V4 y  i
记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思 没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧
: V7 n8 E$ D9 k( O1 @, F6 i: G; L7 ?2 h
自己做麻烦不？ 油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 21:01 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 19:30 发表. E* Y( n" S$ Z4 g; O

$ Y* a) L* M  ?, w" J
, P+ s( {" B2 X2 U. t5 x# B. b( D8 M1 x
0 U+ l' N2 N2 T+ B9 d$ l6 N" B1 U0 A
刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

9 l9 c9 }' n2 _, G4 @: h呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 21:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 飞雨 于 2006-2-2 19:56 发表
# p3 @# S9 _; z9 p  f% Q( r0 r( ?7 }
记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思 没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧
0 |9 j1 c: O# ]; s
) I7 \1 S5 U3 s! w. L) F+ z6 |: Y自己做麻烦不？ 油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的
( k1 X" l* d' J7 R
我也放了baking power啦！( v7 n2 \. s0 ]  m( ~3 L
% T  D" u, u- d. R2 I
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 22:21 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表4 l2 Q' |% ~/ @

- L2 D3 \% c2 ?6 x; S我也放了baking power啦！  L5 L% n2 i% W, Y' Y

- E/ \: y$ C" d! D: j# A8 Z& }! A我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

/ z4 f; G4 Q* _0 j我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-2 22:22 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表. {; K2 n' k5 X

) l" T- Z  M: B8 ]0 I& H6 j0 ]我也放了baking power啦！: S7 ~# F4 ]3 B% F7 o( H* D# K& A: D
) q4 t$ d5 h- y: V9 I/ d: h# n! F3 L
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得
0 [" L  v7 s: U8 S7 V% L1 }' p3 x
/ C7 I* F; W0 A1 c! G
还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！! u$ R, j& ^; D3 v, |& P( Z7 i

4 t1 o  ]/ S) g- Y0 W1 `! {我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。
0 S- g" o2 l+ x& z# J
: g% w5 R8 @. k; N8 v豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:40 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表
) ~: j) p! P& {  E$ U% o
! ~' Z! k/ E/ t. o4 e
0 y: e( m6 `4 n! f! Z9 {  J- R还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！" {9 E) }- z0 U( v0 ?" n4 L

  [; x8 J) g- b) X2 j' c. ]我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。. \  `8 x9 b5 v& G9 w' l0 a! v

. n8 p$ `4 H4 y, M! e豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...
9 h' r) j, E1 O2 {- m6 ]) U
) t+ k$ O; C! V2 i
我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。
6 G5 O5 _' g( z# C5 O% u
  o6 E) _" S* k1 h6 Y) p; Y7 C是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:41 | 显示全部楼层
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 19:54 发表
2 X' V8 b0 \- r5 \( B. V# a
. ?: ]! F8 v4 L7 @& {* M$ g! q+ Y: K
没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。
: V; }1 M) C. b# P' Y
您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的
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雷锋
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-3 05:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2006-2-2 23:41 发表
  R  ^; m9 h( q, Q1 r. B
+ W6 B5 |2 \5 ?6 y您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

" x6 I" j8 u  z真笨！把洗衣液烘干就行了。
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醉酒当歌
鲜花(150) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-4 11:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 12:47 发表# _5 k& t% P# c6 @5 k9 W. \
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。
' m; W( ~4 O/ Q2 V: F9 p) s5 p

5 `0 R! U# P1 s0 r5 L还是你了解三思。。。这明摆着是。。。
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