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今天作油条失败了！

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2006-2-2 13:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
有会做的吗？
, [) O! B' K% K; |& s8 P" q4 w6 |' h' L) v$ ]4 c
还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:33 | 显示全部楼层
油条，放点洗衣粉就好了
8 P2 `8 n% R6 a' e* |% _5 s6 L$ y, d2 s5 [0 Z- G6 e7 N& }
豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:40 | 显示全部楼层
豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。
/ B6 [" s, J3 H4 i$ n+ H8 C
5 a2 x1 m; f+ V' g! m2 o2 D那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。: u, x8 D* x. w1 Q
0 c% C8 j+ i& @0 T& d. B' k' Q
豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。$ z6 f2 E3 i  ?& M

( C% K+ @0 y4 s7 E: U用烤炉做烧饼很方便
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幽幽
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 14:19 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 12:19 发表  u/ L+ y: s: C' U
有会做的吗？( G' K6 X3 e" `/ ]
" {2 B  w6 a/ t) C  J5 q
还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？
! `& M  N# e! j$ T
I want it too.
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Tara2009
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:30 | 显示全部楼层
三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。! V' Q  Q) O# B: h, ~
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢
大型搬家
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:54 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 16:19 | 显示全部楼层
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的' G/ G) n4 H/ F4 u/ G
6 M; S5 j6 ~( L8 Y, x5 g0 U1 b$ |# C
洗衣粉我可不敢放！2 E$ Y9 d+ p7 U% e2 _/ z# a0 t: y
; d( V# p8 l2 N& [- O; k) N
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花# d: G/ K6 U6 l7 D9 q

7 P* A; q) o; q9 ]% o% N# G扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 17:53 | 显示全部楼层
油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:02 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表
, {* P, i% r$ ^$ P油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。
# k" J% H/ e& h& q4 w6 Q
不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:20 | 显示全部楼层
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 17:20 发表
' [" {" |2 x0 M4 L/ b+ |4 K还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样
( p) h8 D" L/ U. c' r6 t
% v9 z# d4 |; `5 b; Y6 U4 j
* X- b# @5 f! [: w; @; c" ]! U
恩，明天早上： FRIDAY MORNING* f5 `7 }3 a: }# \' [) J7 R
  
8 d4 b; b4 \7 }4 P0 N                          TEMPERATURE   -9°C # b9 z+ c# x# y! j9 Q, V3 v1 i% w
                           CONDITION     Mainly 9 ~1 Q$ |) ]. D" P- A
                          P.O.P.              0% & ]1 L! u3 h( u/ o$ m7 H
                         WIND           SW 5 km/h
4 X# _+ E. h0 M/ e' O                          HUMIDITY         78%                      适合做油条
大型搬家
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 20:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表
. n' K7 A# H: |# d+ s( ~; ^$ g! S4 B2 X

' q& g% d. I7 j) z. D% {" A) X  K* K
" {- ]# T; S7 D  _9 M恩，明天早上： FRIDAY MORNING; }" j& d+ E8 n2 {
  
5 U: `7 A1 J" W& `- `% |/ D+ D  E$ m                          TEMPERATURE   -9°C
" y& a- M/ ~" y3 A$ D. c                           CONDITION     Mainly
2 P* V% G, T" U/ f! t                          P.O.P.               ...
3 B' T+ }4 c8 R+ a4 A

5 T# \( n6 O& n- Q0 D9 t; i, P
' E- ^. a/ J/ N6 {
; q% f& c/ ?- x3 ~$ {刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:54 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表
# A8 B6 e" g4 k+ n: [# t1 o% t我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
. _6 g1 L" q( x2 x! n, {6 c
% Q, F$ }7 E4 s! n+ T洗衣粉我可不敢放！
1 L4 D! M' B  A  h: b" m/ ^
5 p/ p3 M; V- d& a" l豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
0 f. _$ t$ i; S8 v' i3 z6 d
8 k& j& K+ {0 l  R扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...
6 p# i  B6 s+ E) _
) n5 `  J8 Q7 b- w. D0 B6 d
没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:56 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表
% |" T1 r2 a5 r# L我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
) J& c& y. I# j1 X2 Q" y! ?4 o3 y* p( ~
洗衣粉我可不敢放！5 n. L1 @: s+ {$ ^3 {6 c
; a$ e8 \9 m( A4 z% }
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
. u' N5 `% R* Y1 g. K1 p; k' W+ O& D6 R* _0 Z" p; N' `
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...
; v' R" {# G6 E$ N4 z
记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思 没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧 - n. q! ~8 u# [

" G& `7 d; a7 c! o; w. K( x自己做麻烦不？ 油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 21:01 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 19:30 发表# T4 @- Y7 ]1 d7 T- Z9 u8 J

/ |6 {6 R! E9 ^& Q. t9 R1 }% y/ w1 u' o3 s0 h/ ~- h. L
. H2 q2 N: ~' k; F4 O0 b0 z

8 y  ~8 H5 c5 N& T# `4 A刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊
3 T7 K5 c9 u1 f) `9 i
呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 21:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 飞雨 于 2006-2-2 19:56 发表
. W- a- W3 e2 Q. q. }
1 t- b6 A& v% z, l/ W' T: b4 T记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思 没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧
+ f6 P) Z  X1 |
% W/ C4 b. m0 u0 R% l6 Y7 Y自己做麻烦不？ 油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的
, ^- ^2 R& E4 L
我也放了baking power啦！# f2 M2 a; O) W& }6 `! q) T( ]/ l

0 N8 Q) y8 ~( X: }6 @( q我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 22:21 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表  g( L8 I0 N9 q
' G4 E/ V; M( m0 }, K
我也放了baking power啦！0 ~/ y% k4 d5 s; _, L

. V5 r6 m$ v3 `4 B+ F( p3 G我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

' U" G* c3 Z) T+ E$ I我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-2 22:22 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表. t6 `) Q9 e5 {" U% n2 D
( k0 r  f3 t+ w$ t7 s( K
我也放了baking power啦！5 V  H1 |+ P/ o! {8 C

# M. ]% K# J. `8 B我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得
/ Q9 C6 t& F& @/ ]3 O6 C
' m( V* s7 Q/ u5 Z0 L9 @
还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！
) i1 z$ L! Z: N( H& d. t* E
8 U$ B, q4 r9 u0 p3 ]$ M8 w我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。/ B+ {& @6 l  p  k, }
$ K2 i7 S' W# L6 M) c) T% M$ c
豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:40 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表: Q' I- m! U; p' Q1 I

8 p8 Q7 U# H0 c2 S3 J9 f7 j7 Z1 J2 b5 v
还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！
  V- ^# S* K& R) f" U; w# G
: f5 o( E; V9 I4 D. p/ }我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。
3 ]' s7 X9 U- j( k0 q9 ~$ u
6 G9 O  ]- M& s4 N- \0 B8 s豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

: y5 p  g& _8 c2 n# u8 Z* q# O( y
我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。
- w4 m0 Q1 |/ n. Y4 r* K& u+ o7 }
, o8 G) V" o9 X. T是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:41 | 显示全部楼层
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 19:54 发表, a9 [6 ^8 a8 E8 [' {6 ]' q; n4 ]

# q5 D5 G8 j8 o5 h0 w  c0 Y  e* O; O
3 Z4 n1 h# e' o' v2 t7 d, j没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

- w) h. X# t* ]* Q% X* m4 \您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的
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雷锋
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-3 05:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2006-2-2 23:41 发表
: N" f9 t1 [/ _4 S+ o* J5 K! R( t
您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

5 L  ~7 S9 P9 e, d: t4 X5 v真笨！把洗衣液烘干就行了。
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醉酒当歌
鲜花(150) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-4 11:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 12:47 发表: r; s/ c% W3 b* x/ h
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。
/ N' T8 Y9 X+ c4 k+ ^

4 y2 f! W' f/ {' h0 s还是你了解三思。。。这明摆着是。。。
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