降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
: Y3 ?" A( q/ _/ n7 K+ P
牛腩500g、番茄500g。
2 m3 V6 }' j: L0 w% q
8 Y7 ?# x: |3 L1 M% D; K. m辅料：

3 U, p. g9 \& R% k, O桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

: V6 E( r" N! T. U! v3 f调料：

7 k" |0 r$ K2 J6 `" E" W料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
% t8 p: r7 d4 w' L
! [# s- v7 A( K+ k+ a" M/ v; P做法：
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1、牛腩切1cm见方的小块；
8 g1 J7 E! N; C0 N8 ~; i
2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
4 A' y, F% x3 M* k4 @9 h
) c% Q, @) p- {5 n0 R& w3、番茄洗净切块；
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4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

1 ~% }3 n9 S2 L# i5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

$ ]2 q  U4 P9 P) b4 P8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
* z2 ~# [+ P4 ]' J% y! y
# h# S) w' p6 ], v8 s小贴士：
; J, V: l/ r$ U: b8 J
& ~  m0 T0 {, p* C3 X1、炒好的牛腩一定要加开水；
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2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：
- n* D) ]+ S7 N& L
牛腩500g、番茄500g。

辅料：

4 b2 T# U& r3 m5 c4 U桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

  r) Z5 w; t/ j' ^调料：
0 k# U) b2 n; U& o5 d/ g# i
7 y1 i; t) `. g& [料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
0 ?4 e6 s3 U3 Z( T  i
" G8 F% e) p  L, W5 ?做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；
4 ]# n: b6 d" x/ ?6 r
. e; H6 g& L' T. V2、用清水泡 ...
! w! P4 l! ^4 _% N, v: i/ V, W$ wmingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

) s6 X" F" @$ e$ m- j7 K% ^. Q
! s7 P: e. C, h! I代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
4 ], I7 r0 `/ ]. d1 u7 d天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
/ V8 W6 f% |4 @# A% e' p) H天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

. D( {  J# O) s8 t! J哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs