降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

& c' h6 d9 i) `7 k- q! f牛腩500g、番茄500g。
" H0 M; d3 b1 I6 i- B4 L% u, z- i
  Y7 [* N# {. g: b9 q/ N! j6 q辅料：
8 X! c7 v1 \+ L* N
3 U" W% Z7 q: \% J# ]  v3 m5 P% ~桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

) `+ y& p/ A% Z7 y4 ^调料：
0 z( a3 b% s% G( G* @
+ S1 n4 ]+ V  F& z4 d  {+ F料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

' ~& I5 k) C: V3 D- w) a" P5 a; B做法：
  Y9 m5 Z# m  {$ H
4 k# @7 o7 M* C# R1、牛腩切1cm见方的小块；
4 e: o, [" l2 D. j
5 @9 C: x' U) j0 D2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；

4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

. \& y/ q. J/ H' h7 T7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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, _8 \0 q) y: y& w8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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小贴士：
% ^' _4 P$ f+ ]9 H, X: x: }' `
% i% ]. \; s# j1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：

/ @2 V% c$ r- O) y3 X/ U牛腩500g、番茄500g。

5 N) F# B2 @" R6 M1 k$ k辅料：
6 k5 G% y* c- Z2 r
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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9 ^2 r* ~& ~- y0 l! _2 w9 z6 h9 D& e调料：

7 M# H: ]6 L# j- L" D2 ^! m5 z7 x' W! D料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
: f' O8 [. b1 T+ L6 J" T
9 \5 G& {; d5 F* A/ R6 v$ K做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；
8 d* T2 K4 G, K) {4 L. ?; {$ U0 x- `
! }6 h+ Q: \# [7 l7 ?, S& N2、用清水泡 ...
, |  I& z* z3 h! ], K8 v& X. kmingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

5 W2 `7 ^) o" ]4 X" {2 D
7 @" @4 m/ ~8 R: C/ P代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
8 x3 U1 E! n  n! K! y5 |0 ?天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
  |7 \9 _2 \: `佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

: m  @3 C/ Y/ u) U哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs