降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
! A" y8 c2 P, h: e
牛腩500g、番茄500g。

: m' |2 A; @) ~( `2 `辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

' m6 h" C- [9 z$ g, i; x2 r* `调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

- c5 Z& ?) }: |$ l做法：

- H5 b7 I3 Z3 V3 g: d  b1、牛腩切1cm见方的小块；

: }. h  W/ k% T! H/ k" e7 I1 G2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；
2 {, g/ w6 a9 i% u  T7 R7 P
; `6 h; r+ o) I5 [5 p, {4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
9 B. ^1 |0 d" S0 F
5 q" b9 d* B  r' h% E; B5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

  w' z6 C# m  a7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
; H0 P* G/ \5 s0 i* h5 l9 Q9 ]! Q
8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
& L' ~5 z5 A( U: ^9 y2 h' U
! D6 A" k7 @. x" O  E6 b小贴士：
: p' M" M& W* G2 c( l& e  p
3 j9 \6 S% |. s. |% S5 Y, B; c; K1、炒好的牛腩一定要加开水；
5 [# X8 g# Y" \: f2 N# T7 E7 w
( F  ^4 I7 d' W2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：
6 y' g+ Y- z1 S2 E
. _+ p5 L! W5 L- L( C6 R牛腩500g、番茄500g。
8 F4 M/ }& N; x- j4 q# U; ?! ]( @
/ E$ i3 I1 ]4 }4 ^+ ~* u4 t辅料：
8 _6 O  x& d( f* P
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

7 S/ a/ j% r( C7 s调料：

7 b* X, @! g0 _9 S# H! Z) w7 j料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
% D: x& Q2 t6 u
, ]0 [, M; U' t  h; k6 F4 C) L做法：

: F8 s9 R) t6 C( f! u- w7 K7 F# a1、牛腩切1cm见方的小块；

: ?' @% O! _( C- J2、用清水泡 ...
5 s* v% U, I. \/ o, N7 E& h3 jmingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
# g& m  ?5 ?% w: X9 P: k/ K- S7 n& f+ B天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
! r$ ~4 m9 T) n% Q3 m. K( _天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

5 }% R7 }+ \" v& t' S3 ^2 h. [( J! z4 {& c我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

5 d. u" L2 n# K4 K0 R( ^( i哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs