降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

牛腩500g、番茄500g。

辅料：
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桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

, f# C' d7 G- M  M% ?8 E# p% Q调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：
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1、牛腩切1cm见方的小块；

. K# X( |$ @2 \. L" M$ d5 `2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；
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4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

, p0 r7 D9 M/ M- X+ w3 t7 _' b9 X5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

! W8 q) ^5 x9 z) q( _2 W6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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# \% U; d) }8 k( y7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

小贴士：

6 r% t8 I2 S# b4 f8 q" c9 Y1、炒好的牛腩一定要加开水；
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2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：
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& U! K: C, F  a) o; r/ R( H' ^牛腩500g、番茄500g。
, Z, m( u1 L6 g) Q* Z
: W# m7 j+ _  a. k$ w& }辅料：
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桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

' ^( d) Q5 }1 [9 I( T& y调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

% G( K" I3 X. k. S; i做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；
1 N% O, f' p/ H) K9 c5 V
; j8 @8 W% {: b9 k& g9 s2、用清水泡 ...
mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

5 z( C' D1 _, L2 t5 F6 M! R7 }
& A+ e; G6 x% b5 ?' ]代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
5 a  x/ }' a( c  s, u! P( [天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

4 l1 Q: i0 V+ j6 O我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
5 Q+ |' ?. A( b佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs