降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

牛腩500g、番茄500g。
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辅料：

) U/ v, @' N+ v桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
) W7 a  q- O, y! S& c+ D
调料：

7 O" @' Y* i$ S- C' r% ~3 n料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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做法：

) u9 Y& _7 @  g2 C" e  p1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；

8 K2 R! B4 X; j$ O$ `* h- B* T4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

小贴士：
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/ C' ~3 }/ o9 o/ O7 Y0 |7 i1、炒好的牛腩一定要加开水；
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2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：

牛腩500g、番茄500g。

7 M' q, C( I4 H7 V8 b9 c3 `: Z辅料：
# c& Y; T5 L6 U- ?% ^
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
, G1 m0 I) Y+ i0 L1 `' L
调料：

9 S% V- P# l" G/ l% B料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

- \* R: \0 U- n0 I做法：

! G0 v" J4 ~+ O3 v6 @: H* q1、牛腩切1cm见方的小块；

9 w' G9 n/ r+ ~. R2、用清水泡 ...
mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

. w& ~& r) z' M5 \4 }. o八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
# S& F1 Q' q' q8 `6 g8 N; Z天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

4 u9 _+ m" K# O( Y1 ]  f1 }: e我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
1 w" r2 A. U# X3 I佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

4 ~, x, p. ~+ I( u7 S- h哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs