降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

牛腩500g、番茄500g。

辅料：
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$ X# \% M( A6 U0 u. u% ^桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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2 F6 ]7 M, K1 d* e( w调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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做法：
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1、牛腩切1cm见方的小块；
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& d3 n2 z, r; C: t4 r; w# e9 z' L; i2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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3 ?7 j9 h' M" [( o) U& E" o* U( V3、番茄洗净切块；
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' G6 A& e4 ]. G. A4 S4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

  ~# V' g! @4 }2 P! N5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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) M  z- l! a4 y" n9 a. l' b小贴士：

% s/ q$ z& A( w6 T& T  i# A1、炒好的牛腩一定要加开水；

! L* ?8 o8 Y& t& W, ?! N  G2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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