降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

牛腩500g、番茄500g。
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辅料：

( F' ]1 O8 E8 R  r/ }$ {) r: h桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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调料：
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5 Z- e0 m7 y9 Z料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：
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3 M- Z( w9 {! y- \4 {4 Z8 \1、牛腩切1cm见方的小块；

+ L- }9 M1 S0 }2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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3、番茄洗净切块；
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4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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: r; W$ Z1 _! r7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

. S" M# i" @2 L& N" i8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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1 a0 }- S# g* P  ~5 ]) j. U小贴士：

1、炒好的牛腩一定要加开水；
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$ l+ W) w  _; d9 x: G* C2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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