降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

$ S& E4 h  q( K2 m' O4 _) T5 Y牛腩500g、番茄500g。

) i- g" \# I  I/ C5 M7 m, T7 i辅料：
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桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：
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5 N2 n3 C. }2 \* k2 f8 ]料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；
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2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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3、番茄洗净切块；
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0 }9 {% n" _  a7 t5 ]4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

4 Q* ?" Y- I( P6 r6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

1 K  f! N8 E% H1 }, R1 m. g- s8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

小贴士：
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1、炒好的牛腩一定要加开水；

7 x# `4 v7 `5 A* Q. N2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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