降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
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* V- \' ~. z0 W: D% p! I! h, k. k1 J牛腩500g、番茄500g。

1 J9 G7 W/ |7 e; ]6 ~& L6 X辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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做法：

  t( n  w: T0 p* o7 Y1、牛腩切1cm见方的小块；

8 q9 n0 A7 U! Z$ e5 D' ^/ p8 w0 p2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；

4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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& h: w, B. j7 v+ m小贴士：
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; `* O* T" k( l# ~1、炒好的牛腩一定要加开水；
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! N+ K4 r- `: F7 b0 _2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。