降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
& `: W/ B/ T4 u& L3 K
牛腩500g、番茄500g。

4 d6 X# B* M* j7 r) `( M0 T* F7 {+ i辅料：
3 J' d: [) |( p, ^/ p
- e0 S2 _" A" K. `桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
4 O/ |( Z% i7 P. _2 V  {
! s. U( ]! i$ I$ u# j: z调料：

4 e! Y# a/ L) f' I料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：
0 L$ H, h. ^! g8 ~' O5 Z- }3 ^4 P
3 p9 f7 Z. r* t1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
+ `& d/ V$ }0 g8 ~; A
4 H0 X* s7 Z6 s% c/ B& e  r3、番茄洗净切块；
+ ?2 l. `$ F2 y9 j$ Y( g: e6 c
4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
: _% x' D; r3 Y
5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
/ S( s/ j- [7 w! {7 c- ?
6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
4 W' |( ?6 m$ o. ^0 A5 [( ?& X7 d
7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

$ n1 L1 H: H! c" e) T/ r% A8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

8 Z! |! \! ^& h8 F小贴士：

1 ?) t& K2 y) w0 q2 m) G/ w1、炒好的牛腩一定要加开水；
; P3 A/ F; B' a4 s1 G
3 X5 [- H3 H( p4 y7 z+ f& b2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
3 `6 z) Z4 r9 z