降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
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, E; F1 T# `1 N! R: M; p牛腩500g、番茄500g。
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1 n' z# a! X) @0 [9 D. |辅料：
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桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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调料：

; p1 h  v6 F. o料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

$ h/ _7 C& u' E& b! r; r做法：
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1、牛腩切1cm见方的小块；
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. M; ^$ s. o% j2 u- r2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

: R+ T7 k( t4 M4 i: l3、番茄洗净切块；
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4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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. n6 Q. r' o0 m! r2 l! Z* R6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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小贴士：

1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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