降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

牛腩500g、番茄500g。

# [; P7 L) A/ E5 F2 ?: D  w* f3 Z5 G辅料：
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桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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调料：

9 d, v+ L# _& P. R料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

) U" E5 K1 w( `8 g做法：
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1、牛腩切1cm见方的小块；

/ |/ ?7 [  G1 A* `9 C2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

! _) B; ^) m" n7 `& r6 t# q* O- k3、番茄洗净切块；
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" j# A( X  X9 ~( m2 ^6 k" B4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

# S/ ?8 P. X6 o2 f8 V! k5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

- A# ~1 w! G* q$ M$ ^2 m" j0 q6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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, i, Q  ]& k! ]! w6 B8 X8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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4 d) O4 `2 Z. j2 y# l" `小贴士：
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1、炒好的牛腩一定要加开水；
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2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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