降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
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牛腩500g、番茄500g。

9 n- g# C0 q& Y/ v! c辅料：
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桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：
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! l4 g: q# X- M' `料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；

/ c' K2 v9 d4 B! D1 ~; F. m9 @- i7 q+ W2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；

% y+ g: O3 S3 y! o( I  v4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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$ `; a( s, c" g2 x5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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2 y8 t. G3 b. W* ^; Z6 g# ~6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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% T0 D: T5 g% \9 N/ t; w' u( q% d; H7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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  @* S+ H& t1 C, i& |/ t8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

小贴士：
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" N4 |2 D/ h$ W# K7 y4 T9 X1、炒好的牛腩一定要加开水；
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8 W, k$ l) Y( C% t6 H$ s$ r2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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