 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
4 I, M) i1 j1 h
/ E5 I8 I$ L" f0 U菜系功效:上海菜(如食谱尖椒炒茄子): M' M3 d. ?& F! D' d* d
# B, Z0 L6 w `/ {
烹饪工艺及口味:烤(如菜谱烤火鸡),甜味口味(如菜谱桂花栗子粥)4 h/ Y% r# ^4 V
3 Y. m! d3 [4 [" b) I
主料:小麦面粉2000克 赤小豆500克 黄瓜100克
9 }4 L, y$ u$ f; t: A. p( @调料:酵母150克 碱50克 猪油(炼制)100克 白砂糖875克 花生油75克
_$ w4 {3 `7 x0 `3 X( p0 r+ W& K2 f. z! ~2 [3 F8 K
如何做海棠糕的制作方法:
% a3 F% [8 t' L: ^) w1.用水50克将碱化成碱水。在25克花生油中注入50克水,调和成水油。
; z1 Q& Q) I* d0 O2.将赤豆,白糖750克,花生油50克制成湿豆沙馅心。3 Y" g+ y8 e3 s8 M( ?
3.将猪板油切成80粒小丁,加白糖100克,制成糖板油丁。 }7 ^" L T" P E* A, G! |# a
4.将面粉倒入拌面缸内,用冷水拌和成浆状,掺入老酵,加适量碱水搅匀,至面浆无酸性,色不黄为佳。
$ j& {, y! ^# }1 J/ ]5.将海棠糕模型工具放在特制的炉火烧热,刷上少许水油,将面浆注入模型深度的一半,在每个模型内放入豆沙20克,再次将面浆注入,盖住豆沙直至模型表面,上面加糖板油丁一粒,四周撒些黄瓜丝,烘5分钟左右。在另一铁板上撒些白糖,将模型内的糕挑出来,面贴铁板,底朝上,放于炉上,待铁板上的白糖深化,再用铁盘把粒翻过来,即为成品。
0 d& ^) v4 v) D2 W2 m' T
6 _* n' { [9 y/ M6 w' G# l食疗作用:
d* w! j$ p" H. E' r2 J! k小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;
/ N4 h6 B: M: T养心,益肾,除热,止渴;9 Q) y0 N0 X$ I) h, G: ?, }$ D
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。- n5 i7 X* n1 m. k% r
; J$ Y" ^* k% y3 i菜谱营养:
3 }6 v4 s4 i5 i面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
, T) b# g: `7 l* C5 b |
|