埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2356|回复: 5

[问题求助] 米粉肉,失败了。。。

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-8 20:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水,蒸出来干干的。 3 z8 p- D4 y- P/ N

9 s( k8 Y2 P9 F4 U大料也放多了,唉。。。
1 e8 f2 Z6 _' B% k$ e0 k0 `8 }" p- P% l2 ~2 G
大家在哪能买到比较好的五花肉啊? 我在superstore买的一小块,放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油变透明。 是肉的问题还是火候不够?
2 r4 ^) L9 G* W
8 G7 u0 U8 @# _4 ?4 B: ]2 R7 X想念天福号的米粉肉啊。。。
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-8 21:00 | 显示全部楼层
主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水,蒸出来干干的。 ' F) V  }% T! q; t6 o: W
( p. S9 F1 G0 c/ f
大料也放多了,唉。。。) r3 J) x8 }6 r! A) N9 N- s, M0 z

$ u% `( `* T! l/ ~4 I$ \; h1 v大家在哪能买到比较好的五花肉啊? 我在superstore买的一小块,放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
. J! w& s% ~! Z' C' k4 c0 b  Tnicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

: F# h# w, w" ?+ `0 V, \+ m不用加水吧
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-8 21:27 | 显示全部楼层
注水肉就不用加水了。2 U# U  c( V0 F. |: e0 ~
# a! O/ i8 k: h5 W( _; C3 M) P( N
先试试蒸菜吧,也是地方名吃。做起来更简单。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-8 21:35 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
米粉可以自己做,很方便。外面买的米粉很难吃。
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-8 22:00 | 显示全部楼层
我也是在SUperstoe买的五花肉 1 U/ |% }, y! I# j+ V
在豪峰买的 包料 3 J/ C; E* i8 l" _3 e* C! }) q1 d$ k
里边有米粉 有调料 有做法
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-9 15:30 | 显示全部楼层
主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水,蒸出来干干的。
2 |# ^2 P! o/ N$ T6 x: a, ?% j9 D2 T! n! d
大料也放多了,唉。。。4 l8 J2 l1 c9 o  |( ], l5 s$ X
( C/ {; M* A) {# m2 H# q& t
大家在哪能买到比较好的五花肉啊? 我在superstore买的一小块,放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
8 A3 b6 b3 z. a) j' knicolebay 发表于 2010-11-8 20:45
* K* x, s# o# F5 o5 |4 b
6 d; H& X  y' Y
小帖士:
) K- X* {; `( ^4 u: L: B. w1、肉要好吃,最好提前一天用李锦记酱油或者五香卤水腌制放冰箱过夜(不是冷冻阿),如果时间不多,至少也要先用酱油,五香粉,高汤精,少量盐把肉混合均匀,最好用手抓一抓,让味道进去。8 y+ D8 r2 c2 a; w: m
2、不能全是瘦肉,要肥瘦搭配,米粉蒸出来应该是油和水蒸汽混和浸透的效果,一般不需要加水
9 a* o9 O" ^* l0 t4 `3、自己做米粉更香5 q" h3 Z; f; Z) Z9 E

7 S- V+ m3 X* t; p; y! A; U- v我以前做的米粉蒸排骨,可以参考一下哦3 `# y6 b$ a" L, f. L* Z
http://www.edmontonchina.ca/viewthread.php?tid=210860&highlight=%B7%DB%D5%F4
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-3-29 02:26 , Processed in 0.123522 second(s), 18 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表