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[问题求助] 米粉肉,失败了。。。

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-8 20:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水,蒸出来干干的。
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大料也放多了,唉。。。9 M) O6 O% B4 L( Y; D$ g
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大家在哪能买到比较好的五花肉啊? 我在superstore买的一小块,放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油变透明。 是肉的问题还是火候不够?  h: h+ @9 J. M
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想念天福号的米粉肉啊。。。
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-8 21:00 | 显示全部楼层
主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水,蒸出来干干的。 , q# M6 \; G) P4 k3 x. y
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大料也放多了,唉。。。* v  i8 ~3 f! _# j+ W6 n3 x0 k6 E9 r; c  T

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nicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

7 M+ ]( e& Z1 d9 f# d8 v- y5 K( f不用加水吧
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-8 21:27 | 显示全部楼层
注水肉就不用加水了。
( V6 {) p9 W1 @  X
# q6 ?; T- _  j9 y. @! v先试试蒸菜吧,也是地方名吃。做起来更简单。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-8 21:35 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
米粉可以自己做,很方便。外面买的米粉很难吃。
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-8 22:00 | 显示全部楼层
我也是在SUperstoe买的五花肉 3 N) d3 [/ a! n7 G- B4 i# n
在豪峰买的 包料 $ I# x/ }' G8 E  P4 h3 O/ f7 A
里边有米粉 有调料 有做法
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-9 15:30 | 显示全部楼层
主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水,蒸出来干干的。 2 w4 `" P4 _2 ~/ x0 J
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大料也放多了,唉。。。  f4 S4 f! [) T) [4 \

4 f( j2 F: u' o" n: Y: Q' b1 `1 T大家在哪能买到比较好的五花肉啊? 我在superstore买的一小块,放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...7 U8 W4 f4 G) F1 E
nicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

+ W& d4 C! Z- u. o8 z9 ?, }9 A7 H7 a  ]# ]
小帖士:
5 D6 c. n" |0 c4 Y. k5 r0 P8 {1、肉要好吃,最好提前一天用李锦记酱油或者五香卤水腌制放冰箱过夜(不是冷冻阿),如果时间不多,至少也要先用酱油,五香粉,高汤精,少量盐把肉混合均匀,最好用手抓一抓,让味道进去。
. L" J5 k' q% f* W/ e* N# M  h2、不能全是瘦肉,要肥瘦搭配,米粉蒸出来应该是油和水蒸汽混和浸透的效果,一般不需要加水+ d$ p* Y/ \! i& D, U/ S
3、自己做米粉更香
; Q/ {) g& O9 q5 Y7 t; s9 }* O0 B; S3 E- M* ^. e3 {
我以前做的米粉蒸排骨,可以参考一下哦
( N5 S. b3 m- Y5 ]+ _& thttp://www.edmontonchina.ca/viewthread.php?tid=210860&highlight=%B7%DB%D5%F4
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