米粉肉，失败了。。。

nicolebay

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。
- F! E8 i2 @/ D, Y4 u8 t+ i
大料也放多了，唉。。。
4 L4 D: t% p: G3 z8 Y/ A
大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油变透明。 是肉的问题还是火候不够？

6 s3 t! x0 d: }- s3 S# u想念天福号的米粉肉啊。。。

冰糖葫芦

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。

大料也放多了，唉。。。

大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
2 O5 ]+ Y9 l# {1 b1 bnicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

7 ~0 d5 I6 D+ o) ?不用加水吧

麦子谷子

注水肉就不用加水了。

" f) y- x* O9 A0 ]* J先试试蒸菜吧，也是地方名吃。做起来更简单。

梧桐树1

米粉可以自己做，很方便。外面买的米粉很难吃。

冰糖葫芦

我也是在SUperstoe买的五花肉
在豪峰买的 包料
里边有米粉 有调料 有做法

amybear

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。

( ]0 C$ X# ?! c3 Y% l大料也放多了，唉。。。
. v# ]4 N* [- W
8 G$ i5 c: u2 p4 V4 u大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
% W7 P3 K/ Y  T0 m5 c) Ynicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

% j. _% M, X4 u小帖士：
" e9 Z5 L+ k: h( T/ [& c* @& Y1、肉要好吃，最好提前一天用李锦记酱油或者五香卤水腌制放冰箱过夜（不是冷冻阿），如果时间不多，至少也要先用酱油，五香粉，高汤精，少量盐把肉混合均匀，最好用手抓一抓，让味道进去。
9 t& Q' j4 y! e2、不能全是瘦肉，要肥瘦搭配，米粉蒸出来应该是油和水蒸汽混和浸透的效果，一般不需要加水
3、自己做米粉更香
3 t+ e4 }/ a4 }" C4 J  K) S, k
我以前做的米粉蒸排骨，可以参考一下哦
http://www.edmontonchina.ca/viewthread.php?tid=210860&highlight=%B7%DB%D5%F4