米粉肉，失败了。。。

nicolebay

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。
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大料也放多了，唉。。。
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$ }- q2 ~, Z. u; k大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油变透明。 是肉的问题还是火候不够？
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9 m1 {: e+ z* v0 t, E想念天福号的米粉肉啊。。。

冰糖葫芦

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。

大料也放多了，唉。。。

/ m8 y1 s8 @' |  c0 G/ i$ K& k大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
nicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

3 C: |: h0 C3 K! j8 u0 Z+ X" h( E4 I不用加水吧

麦子谷子

注水肉就不用加水了。

( {9 O3 e4 N0 s先试试蒸菜吧，也是地方名吃。做起来更简单。

梧桐树1

米粉可以自己做，很方便。外面买的米粉很难吃。

冰糖葫芦

我也是在SUperstoe买的五花肉
在豪峰买的 包料
里边有米粉 有调料 有做法

amybear

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。
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( P) c- i+ X8 h& ~大料也放多了，唉。。。
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大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
* Y5 o2 A7 R+ x- o6 G8 Bnicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

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小帖士：
* T: G4 K) O& R. a! Z: U2 D9 G% Y1、肉要好吃，最好提前一天用李锦记酱油或者五香卤水腌制放冰箱过夜（不是冷冻阿），如果时间不多，至少也要先用酱油，五香粉，高汤精，少量盐把肉混合均匀，最好用手抓一抓，让味道进去。
2、不能全是瘦肉，要肥瘦搭配，米粉蒸出来应该是油和水蒸汽混和浸透的效果，一般不需要加水
6 a3 j+ C+ k2 f# X3、自己做米粉更香

+ W( X4 _9 n4 i- ]6 Z我以前做的米粉蒸排骨，可以参考一下哦
http://www.edmontonchina.ca/viewthread.php?tid=210860&highlight=%B7%DB%D5%F4