 鲜花( 159)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2010-11-6 12:21
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本帖最后由 湛蓝 于 2010-11-6 13:23 编辑
7 E. I u. J: ^$ Y. k3 F1 ~9 T
, I( i- n. B# W! q% ~) |8 Q: K没问题，我把油条的做法发给大家看看。100%成功！) I% K3 i: |! n/ Q2 `
* d) q2 P. n9 h" ~0 W用料： （4条正常大油条的量，１tsb= 1茶匙）
& O/ o0 J8 t$ m( U& @7 X; |高筋面粉 1CUP0 a5 z4 |$ d. C1 F
Baking Powder 1/2tsb （泡打粉）
2 s4 q" ^7 x% A: n8 ~- i6 [4 V( _, I盐 1/2tsb
/ y# X2 p9 `8 S/ Q$ [( Y 糖 1/2tsb . {0 {6 P( r0 y* D
牛奶（或水） 1/2CUP（微波炉加温到不烫手）
/ u! @5 T' l% K! G, b8 Q4 v" t（喜欢更酥脆的口感，揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda）
. m7 w: c! h3 C5 ^- O/ M$ q7 ?- } 做法：
- O% X' f+ N% Q6 R5 E1： 将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至１０分钟左右；& C& K" J1 @0 m" ?0 Y7 a! j0 M
2：加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；3：再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜（如图1）；
' ]$ V, B; f f: c1 n6 ~5 d4：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；（如图2） * m! L& C" ?3 R. z# G% g& y
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5：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。（如图3）
3 s0 Q5 w3 B# E# _ z贴心提示：( K+ l2 V$ ?: s% V# e4 y
1：炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；6 ` j7 e0 }4 g1 {3 N% l* n/ H
2： 面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦； D" B1 N' k' n7 S" }: m
3：建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；
$ F" h- L6 _( T/ e5 X \9 S; V) l4：面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；' Y' U$ u! s* i/ n, U. ^. O8 A
5：明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder(Soda)代替（现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)；
) z5 a: d8 X/ P6：放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃2-3个小时估计问题也不大（这个湛蓝我试过，也可以，但是效果不如过夜的好吃）；
* ^ ]/ Z6 [7 h- f7：如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；
: h. V) n) ^) v- r8：油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。 |
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狗仔卡
发表于 2010-11-6 01:12
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主做的真好，我这个北方人都望尘莫及呀
收藏了！多谢多谢！
发表于 2010-11-6 17:51
发表于 2010-11-6 19:55
炸出来的油条不象楼主做的中间松脆，我那个中间是实面，没发起来。$ Q* V1 Y( ?5 |' F/ {
