 鲜花( 159)  鸡蛋( 0)
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发表于 2010-11-6 12:21
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本帖最后由 湛蓝 于 2010-11-6 13:23 编辑
9 z6 V9 Z: C9 ]1 z: V" ~
; L) x# D4 y5 t K% @% O8 F没问题,我把油条的做法发给大家看看。100%成功!
! s$ v$ ~4 Y, v( c1 g6 f5 Z- G; t' N5 l' \8 B7 H! t
用料: (4条正常大油条的量,1tsb= 1茶匙)
" W% ?2 p2 P1 R. b+ V6 P6 |高筋面粉 1CUP
; O3 F7 ], P5 D' IBaking Powder 1/2tsb (泡打粉)$ _2 J) C! _/ r4 A9 w* s( ~
盐 1/2tsb
4 h9 e7 a0 [, c- k5 U" @- A 糖 1/2tsb
& R" N* n' `2 a+ E1 ]( [ 牛奶(或水) 1/2CUP(微波炉加温到不烫手)0 [2 e6 D1 O! w$ P4 r" r3 N5 W
(喜欢更酥脆的口感,揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda)
! B( v' n2 A/ Z) {9 K- _ 做法:" K' f/ C9 ?& f- h
1: 将Baking Powder(泡打粉)、盐、糖、加热好的牛奶(或水)放容器里搅拌均匀,静至10分钟左右;
' Z3 \) E+ M" w; D2:加入面粉,揉2-3分钟(不必揉得很光滑,可在手上抹少许油防粘),加盖室温放置两小时;3:再揉光稍压扁,加盖,至冰箱过夜(如图1);
4 O. Z/ U+ `, K, W2 Q' \ V* u8 T4:次日早晨取出面团,案板上抹油,擀成1/4厘米厚的面片,再切成拇指宽的条(长短切成炸锅的直径的1/2左右);(如图2)
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/ S: t# c$ r3 C T) S& O- M, f5:炸锅下油加热到见小泡,将两根切好的面条块重叠,再用筷子在上面轻轻压一下,捏紧两端,扯成原来长度的一倍,扭一扭放入油锅,并立即用筷子翻滚,使其受热均匀,炸到金黄,沥去多余的油即可。(如图3)
2 H5 U5 E& x0 X% k8 l; Y: \贴心提示:
3 [; p" V6 X3 p" \7 \# X0 R# O1:炸油条的油要烧的比较热,以面条放入即受热起大泡为好(实际耗很少的油);
4 i6 A1 @5 `( s2: 面条厚度1/4厘米较好,太厚里面还未炸熟,外面已经太焦;
" E! D' K: x g& I3:建议热油的时候先将面条操作好,油炸的时候才不会手忙脚乱;
' l! O- z8 s; ?5 |( _6 A4:面条放入油锅以后,要迅速的用筷子翻滚,才能炸得均匀;
) I" f% }/ I1 ~5 _# P5:明矾主要成分就是铝,最好不要用,这里用Baking Powder(Soda)代替(现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道); 1 H8 n6 f, z7 P. m3 Q P
6:放在冰箱里饧的面,最长可以放到第二天挛纾如果着急吃2-3个小时估计问题也不大(这个湛蓝我试过,也可以,但是效果不如过夜的好吃);9 w( S$ k' Q& V- t" M. T
7:如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片,中间划2刀,还可以炸成油饼;
0 h* }# f( P3 _0 e( |8:油条虽然香口好吃,因为是油炸食品却不建议经常吃,吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。 |
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