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求助 花卷的拧法

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-1-19 23:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
花了30分钟,揉好了面,现在已经发上了,看看明天早上起来会怎样。( t# z1 ^* b, q/ I5 p
0 i. d( _! e" W" U( L5 u6 ~# [
现在想问问,花卷怎么做? 我以前看到有位高手,说是用筷子拧的,咋拧的? 能演示一下吗? 我咋拧不出花来。/ l$ a* g+ k- t  Q2 h: M
9 W" b: x" P' w/ P
初步打算,把这些面团做成如下:
! J" {! V# U: m* t% `
9 m4 V3 C# J' M: Z; ^) R1:  油条  两根   (明早放上盐,和baking powder) 下油锅 炸" j& t( u" R5 T0 b' R; z! [% C
( |# O$ j; _6 u5 o& b
2:  馒头  两个   (放baking powder,揉好,定型) 上锅蒸   ??????? 冷水就开始蒸,还是水开了蒸????4 I, U$ R3 u3 s+ i3 i" ]1 ^
, d3 W0 i+ S9 ^& d9 S
3:  肉卷  两个   (放baking powder,揉平,上调好的肉末,卷好,切开)  咋蒸?
) O4 p8 B( a& o6 {2 s. G" j$ g
# r4 [3 H9 J0 F" n  B9 S' v8 d4:  花卷  两个   (放baking powder,没学会,不知咋拧) 咋蒸?5 A4 }3 Q0 k6 V' o& v5 n

; e/ _" B: d7 F$ c  J( a5:  豆包  两个   (放baking powder,豆沙馅) 咋蒸?5 k) B3 B7 o4 p' H' \  k1 ?5 Q
3 D1 e. C/ Z# ^
6:  肉包  两个   (放baking powder,肉馅) 咋蒸?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-1-19 23:56 | 显示全部楼层
我咋忘了这世界上,还有麻花呀。
% ~0 t2 K8 t- X2 d/ s( _/ d$ Y7 s9 D2 `
咋做? 有人知道吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-1-20 00:02 | 显示全部楼层
刚查到, 冷水蒸。
5 h' P4 R4 U3 n" \) B# \& Y" G- W! Q% I8 m5 V8 u4 V( I
如果用热水蒸,会夹生。
! p/ s6 d0 t8 h. _& ~$ F( M) Q
明早就试试。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-1-20 00:13 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
use yeast instead of baking powder for all of the food you mentioned except YOUTIAO. Baking powder can only be used in YOUTIAO.
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