 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
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原帖由 让爱住我家 于 2006-1-18 21:47 发表! T; e" `9 |+ r- g
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# d7 A9 m( h& m8 i全说中了。 还真是我家乡的。" U. D& Y+ U) b! q
/ |. L" f+ p/ U+ P/ y) R可我不会做荤菜。
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不会做不怕，就怕不吃。
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偶给你简单说一下哈。5 a" {% g! N+ a% v8 b; s
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蓑衣丸子：
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: f/ [- `8 ]9 J主料：糯米、猪肉馅 配料：葱末、姜末 调料：盐、生抽、料酒、糖
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; }& @; r* S3 I0 L做法：小碗糯米泡水2个小时，肉馅加一点水，一个方向搅拌均匀，加入以上调料和配料，继续一个方向搅拌到有劲。
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: p+ P8 ?* g% a) ^$ Y& y: _ 团好丸子，放在糯米里（水泌掉）一滚，肉丸子就穿上蓑衣了。穿好衣服的丸子装在盘子里，隔水蒸20分钟，就大功告成了。
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成品糯米筋道、肉馅香滑，余味无穷。5 B. @; t3 g" u' v! Q
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粉蒸肉（排骨）：7 U2 U, H# y0 @7 H
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主料：五花肉或排骨 配料：米粉、姜末、土豆或红薯 调料：盐、老抽、生抽、料酒、糖
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9 n) J/ e$ x. F: k b. d3 A做法：五花肉切片（排骨斩小块）加入姜末、及上述调料淹制1个小时。8 V, a1 s: Z% Y; D. B% m' h
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米粉可用中国店的“蒸肉米粉”，也可自己制作。用平底炒锅，小火把糯米烤至焦黄，放入blender用grind档打成米碎。
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将米碎和淹好的肉（排骨）拌匀，土豆切滚刀块。取一敞口大碗，先放入土豆，再加入拌好的米粉肉，加少许肉汤或水，隔水大火蒸30分钟，出锅！！
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莲藕排骨汤：
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) g; J; k9 t: r, [5 U主料：猪排 配料：红皮莲藕、海带、姜 调料：盐、熬肉汤料（花椒、大料、桂皮。。。）
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做法：这个用砂锅最好，我用高压锅。肉排飞水，就是大火煮开后将上面的浮沫撇掉。加姜块、熬肉汤料，盖锅加阀，大火煮30分钟。关火，待盖能打开时，放入莲藕块、海带结，加盐。开火加阀再煮10分钟，即好。
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, m, q7 W3 F6 i* ?& O以上都是根据以前的记忆自己摸索出来的，哪位专家要是看出破绽，还请指正，嘿嘿 |
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狗仔卡
发表于 2006-1-17 21:59
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-1-17 22:21
楼主
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发表于 2006-1-19 11:57
