 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
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原帖由 让爱住我家 于 2006-1-18 21:47 发表' b' e+ z6 {, [, s# q6 r- C
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全说中了。 还真是我家乡的。: b3 d6 C( \5 k* w. T" B
0 }7 y# C+ s+ l可我不会做荤菜。
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不会做不怕,就怕不吃。! n& H& g1 s7 }: f& p
5 n8 h; Q5 U5 }6 r偶给你简单说一下哈。
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蓑衣丸子:& V, R: l) w: b6 `" t% j7 k7 ~
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主料:糯米、猪肉馅 配料:葱末、姜末 调料:盐、生抽、料酒、糖
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做法:小碗糯米泡水2个小时,肉馅加一点水,一个方向搅拌均匀,加入以上调料和配料,继续一个方向搅拌到有劲。0 S7 b! P4 y. Q' k% T# l
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团好丸子,放在糯米里(水泌掉)一滚,肉丸子就穿上蓑衣了。穿好衣服的丸子装在盘子里,隔水蒸20分钟,就大功告成了。2 z4 N' c7 m" }2 f, F6 m9 {
8 y" x* l4 V F: G( k- Z 成品糯米筋道、肉馅香滑,余味无穷。3 Y1 |6 K: {& @' D
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粉蒸肉(排骨):; c- }# u8 _3 _; g2 w
- x# t: F/ `3 w; |4 U( _/ q主料:五花肉或排骨 配料:米粉、姜末、土豆或红薯 调料:盐、老抽、生抽、料酒、糖' \- k# V# k/ J" U6 V6 s
& k% y( U+ a; _6 n0 {做法:五花肉切片(排骨斩小块)加入姜末、及上述调料淹制1个小时。( O" ?9 `& j6 m: {$ c9 I
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米粉可用中国店的“蒸肉米粉”,也可自己制作。用平底炒锅,小火把糯米烤至焦黄,放入blender用grind档打成米碎。8 j$ r1 L7 t! y) W, U# q- P; H
7 g# |, I0 ~# g9 c7 b 将米碎和淹好的肉(排骨)拌匀,土豆切滚刀块。取一敞口大碗,先放入土豆,再加入拌好的米粉肉,加少许肉汤或水,隔水大火蒸30分钟,出锅!!+ e9 r$ i1 B" W4 {9 X7 `
. }( S: N+ c+ u* E1 g# b9 x# Z莲藕排骨汤:
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主料:猪排 配料:红皮莲藕、海带、姜 调料:盐、熬肉汤料(花椒、大料、桂皮。。。) q6 I0 b4 L0 e+ w$ \7 {+ }
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做法:这个用砂锅最好,我用高压锅。肉排飞水,就是大火煮开后将上面的浮沫撇掉。加姜块、熬肉汤料,盖锅加阀,大火煮30分钟。关火,待盖能打开时,放入莲藕块、海带结,加盐。开火加阀再煮10分钟,即好。
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以上都是根据以前的记忆自己摸索出来的,哪位专家要是看出破绽,还请指正,嘿嘿 |
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