 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
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原帖由 让爱住我家 于 2006-1-18 21:47 发表
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( _7 r+ q/ Q1 r* x B全说中了。 还真是我家乡的。
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# t5 w1 ^. @! t% S* O可我不会做荤菜。
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不会做不怕，就怕不吃。! o7 F, q: v- g- a1 }! o+ W( ?
+ z0 w( l$ {/ X$ ^% T h1 X偶给你简单说一下哈。* L7 P1 Q# J z, x' u- G. N, d
/ j' N- P( W9 Y蓑衣丸子：. h z5 c/ @. i+ m9 ]/ q1 Y
% o0 A$ t; `$ n5 x: h" L主料：糯米、猪肉馅 配料：葱末、姜末 调料：盐、生抽、料酒、糖$ ]; E$ p' A' d4 C
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做法：小碗糯米泡水2个小时，肉馅加一点水，一个方向搅拌均匀，加入以上调料和配料，继续一个方向搅拌到有劲。
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团好丸子，放在糯米里（水泌掉）一滚，肉丸子就穿上蓑衣了。穿好衣服的丸子装在盘子里，隔水蒸20分钟，就大功告成了。6 y* J4 |- O) Z- P" n
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成品糯米筋道、肉馅香滑，余味无穷。
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粉蒸肉（排骨）：/ z' N- k# C2 \$ X1 Z
8 H& _0 |1 V/ n! g- _, r主料：五花肉或排骨 配料：米粉、姜末、土豆或红薯 调料：盐、老抽、生抽、料酒、糖
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- T- P! X& I7 O2 ?" J/ X6 j做法：五花肉切片（排骨斩小块）加入姜末、及上述调料淹制1个小时。
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2 G; d- A( W4 Q$ o% a 米粉可用中国店的“蒸肉米粉”，也可自己制作。用平底炒锅，小火把糯米烤至焦黄，放入blender用grind档打成米碎。
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5 x E. i/ {& |4 u$ y 将米碎和淹好的肉（排骨）拌匀，土豆切滚刀块。取一敞口大碗，先放入土豆，再加入拌好的米粉肉，加少许肉汤或水，隔水大火蒸30分钟，出锅！！/ P0 X, T9 r _; D1 Y
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莲藕排骨汤：: K: Z$ [( p) G0 \/ V) Y' z6 @
. I3 a5 B$ C+ `. ?4 \3 W主料：猪排 配料：红皮莲藕、海带、姜 调料：盐、熬肉汤料（花椒、大料、桂皮。。。）8 Q$ o7 g: n' L" Q" V) |" f9 r7 l% Y! X
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做法：这个用砂锅最好，我用高压锅。肉排飞水，就是大火煮开后将上面的浮沫撇掉。加姜块、熬肉汤料，盖锅加阀，大火煮30分钟。关火，待盖能打开时，放入莲藕块、海带结，加盐。开火加阀再煮10分钟，即好。) h0 [" i0 F, u8 J3 S' `
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以上都是根据以前的记忆自己摸索出来的，哪位专家要是看出破绽，还请指正，嘿嘿 |
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狗仔卡
发表于 2006-1-17 21:59
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-1-17 22:21
楼主
发表于 2006-1-19 11:57
