年夜饭 ideas 征集

让爱住我家

我目前就想到了这些 （有些想到了，不会做）
  p. y& a" ?& D1 v! g6 H* s
  C' q) F" M) D$ J1：蚂蚁上树
9 E: }, z; Q" F) H5 `% W# {4 v
2：酱牛肉 （没做过），打算试试
! c3 M2 i; w: F. H
3：红烧鸡翅

4：凉拌 （花生 腐竹 粉丝 胡萝卜）

0 D. P) S2 S2 N  A& o$ C7 a5：混沌
9 `$ U& T: Q& h+ W, O+ Y0 H
( l: Y8 O* \9 I5 ]各位有什么好的ideas，能否跟我分享一下

今天闲着

蒜蓉虾，狮子头，或者干脆就火锅得了！我在这里后就不讲究了。

may

凉盘：

/ m1 N1 z+ P( V* C" K$ l& ~一、素菜
3 k. g7 \& b' X8 l8 d
1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）
2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）
3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）
4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝
. j- l2 S0 n) ]二、荤菜
5 R# H( Y, ~; G1 B- o0 S  H1、水晶肘花
. j( s+ U- i4 |/ S% U2、凉拌肚丝（耳丝）
3、熏鱼（比较费时间）
2 ]7 Z, @; s, J1 s& q4、白斩鸡

热盘：
( B3 r# c6 g8 ^& M$ G- B0 ?一、素菜
1、娃娃菜
/ I) `. l6 b! A5 a7 q2、蒜蓉菠菜
0 r, Y: g% _# [, e) |9 B3、小炒皇
4、地三鲜
" q# e" Y6 y5 x& a
+ L2 J8 E6 i3 M5 Z! U# U二、荤菜

1、鱼（年年有余，红烧或清蒸等等）
. _% ?+ M2 r: Q- W3 e  f2、铁狮子头
3、茄汁虾
; l! x7 z$ ?: [8 |2 e+ Y4、尖椒牛柳
. \6 C/ s0 t# g4 B4 b/ q0 X
菜谱太多了，这些没难度，还好吃，不过是东北风味。

让爱住我家

原帖由 may 于 2006-1-17 21:45 发表
凉盘：

. z4 F6 C5 c. A: u2 |一、素菜

1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）
# V- b, _6 I( d/ |3 M6 q6 H9 f2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）
$ p5 ~3 W  C/ G  C4 u" m+ c3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）
( |+ Z. c4 C! a8 X" K" z" @4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝
& D" ^1 ~& M- @  r9 j7 Q0 }二、荤菜
% G+ v* o1 Y. _$ a5 w5 A1、水晶肘花
9 w+ V2 n3 _6 _. n ...

- z8 t: K2 ?: ]- U. p5 v6 J
) u( v- D( F8 k- x3 _- }) E谢谢。
( e0 _" a6 w3 W- O% Y" c
凉拌西红柿 ，好主意。

让爱住我家

往年在我家乡跟我妈妈一起过年，她都会做鱼丸，香肠，一大堆卤菜。

5 t" ]1 Y. F+ P今年，又只能自己凑合了。

may

看来你是川帮啊？

让爱住我家

我是祖宗三代都是湖北人。 我生长的地方是江汉平原，是个各省移民社区。哪儿的人都有
' p4 g- t1 u! E8 j) H6 G( E
. e4 Q4 G! D5 s8 J' |0 E  H5 s鱼丸，是湖北黄冈一代过年每家必准备的。

香肠，可能是我妈跟别人学的，自打我有记忆，家中就没少过。真香。吃过很多家，唯独想我妈妈做的。
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卤菜，是90年代初期兴起的，我妈偷懒省事。
  M2 g+ e" r4 Q' P! H* w
2 ^1 w: G0 `. b, I- G6 K3 j小时候，家里过年很浓重的，早早计划年夜饭，我妈妈密密麻麻写了一大堆，穿新衣，买鞭炮，串门，拜年，给压岁钱。
" f* B" d& ~4 f1 {; \
到我上中学时，就越来越省事了。新衣随时都可以买，不必非等到过年；美食随时可以吃，不必非等到过年；不喜欢昙花一现的绚烂，连花炮都省了；人大了，也不喜欢串门拜年了；压岁钱，反正妈妈都是要回收的，拿不拿无所谓。

华胥

一个也不会做。。。。。。。。

一直很笨

哇，俺可以去你家吃吗
7 C( k* m: z' ~5 w7 ^9 O

原帖由 may 于 2006-1-17 21:45 发表
凉盘：

& \0 I- B% U) r一、素菜

1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）
2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）
3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）
# c0 r. u0 ?, U6 ~$ ]8 E. w2 H4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝
二、荤菜
. f. Q/ u- a0 I. X  @4 X1、水晶肘花
...

小李飞刀

原帖由 一直很笨 于 2006-1-17 22:59 发表
哇，俺可以去你家吃吗

你不笨呐~~

怎么不去TARAMA那？

一直很笨

你说的是谁啊? no认识

原帖由 小李飞刀 于 2006-1-17 23:07 发表

* i! M; _- P2 {/ R8 d你不笨呐~~
& E7 M3 u( b9 l
怎么不去TARAMA那？

虎吼西风

年夜饭，在我老家，胶东渔村，是很讲究的，再穷仪式是要有的。

吉庆有余-----鸡和鱼是万万少不得的，而且要整鸡整鱼。
* P! `3 O: q1 f( m" z2 f* d
) y8 g. e" T# z四喜丸子。

7 _: g2 s) {1 ^年糕----年年高之意

/ d1 }/ B" E5 {* J  C有时间好好交流一下。

Greatwall

老虎，听你说了好几次，开就没尝过你的手艺，啥时候我们来个鲁---粤大对决？

冰儿

别光说呀，把做法也简单也一个，让人家学学嘛

虎吼西风

原帖由 Greatwall 于 2006-1-18 05:40 发表
老虎，听你说了好几次，开就没尝过你的手艺，啥时候我们来个鲁---粤大对决？

决战不太敢，交流倒是很喜欢。

寒塘鹤影

我很想吃南京的什锦菜, 就是由十样素菜拌在一起的.

markqiu

腰果炒虾仁，比较简单又好吃！

让爱住我家

今晚尝试了 干煸豆角，好吃。

海妮妮

湖北菜啊
- _1 l, H- O" y% p+ _
9 o3 V/ }+ R% h) E6 x蓑衣丸子、粉蒸肉、莲藕排骨汤啊

让爱住我家

原帖由 海妮妮 于 2006-1-18 21:13 发表
5 m9 Y1 N: x- s7 y1 p1 T湖北菜啊

, }8 k2 Q- e. W9 T9 Z蓑衣丸子、粉蒸肉、莲藕排骨汤啊

# r( Z0 i% y/ H" Y
0 M- p( o, D9 c4 i1 A- b
, ]( q* p) r% x' a5 h  E全说中了。 还真是我家乡的。

可我不会做荤菜。

蓝色闪蝶

我们家过年的菜谱：
( s& f) _) A8 V6 p) ?  豆瓣鱼
) K3 R2 x  t: l8 c 红烧狮子头
, ~. V. c6 [% Z+ H- ` 泡椒板筋
青椒辣子鸡
麻辣香肠
) w2 i7 s$ E) m0 Y8 B8 m; Z 鸡汤豆苗蛋饺
盐煎肉
八宝饭
! `5 w; O' X1 S! A& @$ e 梅菜扣肉
腊肉炒年糕
水煮牛肉
凉拌油麦菜
" i) C5 S: {9 b0 L$ g5 ? 海米冬瓜
汤：猪骨玉米胡萝卜汤
' ^- n: y( a- L8 V: I 主食：米饭，水饺

wolfgan

小时侯在四川老家有红油豆腐渣很好，自己磨豆腐，自己做辣椒，香。

海妮妮

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-18 21:47 发表

0 u* K$ p+ |4 V( r$ i/ l0 K+ t

全说中了。 还真是我家乡的。

0 }7 y# C+ s+ l可我不会做荤菜。

1 m( i: Z! Q* k& R, y' y  M
1 C. P3 M$ q, ~1 ]6 _
不会做不怕，就怕不吃。

5 n8 h; Q5 U5 }6 r偶给你简单说一下哈。
7 A# x, M2 b0 d4 t! b
蓑衣丸子：

主料：糯米、猪肉馅      配料：葱末、姜末    调料：盐、生抽、料酒、糖
, E# P5 p& s8 l% [8 V) r. ]! d+ [$ ^
做法：小碗糯米泡水2个小时，肉馅加一点水，一个方向搅拌均匀，加入以上调料和配料，继续一个方向搅拌到有劲。

          团好丸子，放在糯米里（水泌掉）一滚，肉丸子就穿上蓑衣了。穿好衣服的丸子装在盘子里，隔水蒸20分钟，就大功告成了。

8 y" x* l4 V  F: G( k- Z        成品糯米筋道、肉馅香滑，余味无穷。

粉蒸肉（排骨）：

- x# t: F/ `3 w; |4 U( _/ q主料：五花肉或排骨        配料：米粉、姜末、土豆或红薯  调料：盐、老抽、生抽、料酒、糖

& k% y( U+ a; _6 n0 {做法：五花肉切片（排骨斩小块）加入姜末、及上述调料淹制1个小时。

      米粉可用中国店的“蒸肉米粉”，也可自己制作。用平底炒锅，小火把糯米烤至焦黄，放入blender用grind档打成米碎。

7 g# |, I0 ~# g9 c7 b      将米碎和淹好的肉（排骨）拌匀，土豆切滚刀块。取一敞口大碗，先放入土豆，再加入拌好的米粉肉，加少许肉汤或水，隔水大火蒸30分钟，出锅！！

. }( S: N+ c+ u* E1 g# b9 x# Z莲藕排骨汤：
  x  r, K3 @' r
主料：猪排      配料：红皮莲藕、海带、姜    调料：盐、熬肉汤料（花椒、大料、桂皮。。。）

做法：这个用砂锅最好，我用高压锅。肉排飞水，就是大火煮开后将上面的浮沫撇掉。加姜块、熬肉汤料，盖锅加阀，大火煮30分钟。关火，待盖能打开时，放入莲藕块、海带结，加盐。开火加阀再煮10分钟，即好。
& Z9 X2 x7 j" G6 t$ A
以上都是根据以前的记忆自己摸索出来的，哪位专家要是看出破绽，还请指正，嘿嘿

三思

原帖由 海妮妮 于 2006-1-18 21:13 发表
, c0 }8 C: g7 g) ^0 c8 E( O湖北菜啊

蓑衣丸子、粉蒸肉、莲藕排骨汤啊

我觉得这里的排骨有味，你不觉得吗？

梨涡浅笑

我怕弄得满身油烟，所以挑了以下几个菜

年夜饭菜谱：
) Z, f. y( s+ M
参茸鸡汤
话梅醉鸡
秘制蛋白龙虾
瑶柱浸津白
三冬羊肉煲
火腿丝酿竹笙
果仁炒粒粒
干烧伊面
$ W) P& ]  }- F! d( e4 M
" h/ K, z! g- u/ k0 Y5 E甜品是玫瑰汤圆

想买火腿丝，请问哪里有卖的？

梨涡浅笑

原帖由 三思 于 2006-1-19 10:57 发表
! e; j: @- O- }% q, P. _2 g
我觉得这里的排骨有味，你不觉得吗？

9 `8 u! _2 S7 V3 E' k3 o. X: F
4 A/ }7 e3 ^! D- r排骨可以用冷水先泡一泡出血水，再用厨房纸抹干水分，味道会去掉。

梨涡浅笑

原帖由 may 于 2006-1-17 21:45 发表
凉盘：
7 ?- m$ i7 F9 x% [/ G
一、素菜

1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）
2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）
0 {% L+ W" q% E) k# k6 q3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）
4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝
8 I" F* \9 j& ]8 ^9 q, k二、荤菜
1、水晶肘花
* M$ R4 _0 O- I ...

2 }2 Q& k) H# L* S0 y7 \
请问凉拌耳丝的材料在哪里可以买到啊？特想吃脆脆的猪耳。

梨涡浅笑

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-1-18 23:20 发表
我们家过年的菜谱：
. U3 }/ `- F$ R; c, o! _  豆瓣鱼
红烧狮子头
: }+ ~$ \9 Y7 |' F% n! _& k 泡椒板筋
* R7 F# K+ L( f: R- [ 青椒辣子鸡
0 F& F% X9 w" v! P# b% g 麻辣香肠
鸡汤豆苗蛋饺
盐煎肉
# N4 S2 H7 b2 P4 q- B# }  Z 八宝饭
& E5 }! R1 W% A+ \( N" m" O 梅菜扣肉
, X  I$ w- m0 \) x3 Q3 c& Q* u 腊肉炒年糕
水煮牛肉
5 s0 u5 ?4 b" i4 n9 B3 N$ u% | 凉拌油麦菜
8 v1 A) u5 H, o2 D" x- w1 b, O 海米冬瓜
汤：猪骨玉米胡萝卜汤
主 ...

5 P2 Q: _- O9 ^& n$ M; O9 Z6 x
JJ的梅菜扣肉是自己炸肉吗？
我就怕弄炸的，但好像也没有炸好的卖。

海妮妮

原帖由 三思 于 2006-1-19 10:57 发表

$ M! m* B& m# |0 D  L/ f) ]我觉得这里的排骨有味，你不觉得吗？

还行，superstore的不太好。safeway、saveon和costco的还好，可能我每次料放得多吧，把味道遮住了也未知。什么时候你来尝尝吧

海妮妮

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:00 发表
# D! a. g4 g, e. }我怕弄得满身油烟，所以挑了以下几个菜

& @0 \! g; u5 X5 T6 B' x年夜饭菜谱：

参茸鸡汤
话梅醉鸡
秘制蛋白龙虾
瑶柱浸津白
" N+ u2 [# i" w+ m2 t7 h三冬羊肉煲
5 j1 P  H, K/ R5 ?1 d6 q& q/ I4 ^火腿丝酿竹笙
# S& L4 \+ t5 K$ Y8 L' ]5 c果仁炒粒粒
干烧伊面
; d/ J3 @6 p6 e
甜品是玫瑰汤圆
. `- `. B( k- Q, I
0 R+ c% K, ?* n想买火腿丝，请问哪里有卖的？

( B% s4 y: y) q
干烧伊面怎么做啊？听着怪香的