 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
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原帖由 让爱住我家 于 2006-1-18 21:47 发表7 M/ ^* `' {. o! ~+ ]
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. s' n5 ^' P" P, s, [全说中了。 还真是我家乡的。
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可我不会做荤菜。
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' o7 Q t: c& l$ s, m7 }' {; Z不会做不怕，就怕不吃。
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偶给你简单说一下哈。
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! |. j/ k/ N& |5 v1 u蓑衣丸子：
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主料：糯米、猪肉馅 配料：葱末、姜末 调料：盐、生抽、料酒、糖' T$ ?% \2 z! B- }
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做法：小碗糯米泡水2个小时，肉馅加一点水，一个方向搅拌均匀，加入以上调料和配料，继续一个方向搅拌到有劲。
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团好丸子，放在糯米里（水泌掉）一滚，肉丸子就穿上蓑衣了。穿好衣服的丸子装在盘子里，隔水蒸20分钟，就大功告成了。4 h3 X( b& V2 y; {
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成品糯米筋道、肉馅香滑，余味无穷。% ~( L6 J1 M4 w% e2 w
* A% K9 r5 G: P9 v1 [粉蒸肉（排骨）：
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# ^9 g; H, y7 O主料：五花肉或排骨 配料：米粉、姜末、土豆或红薯 调料：盐、老抽、生抽、料酒、糖0 \5 F4 ]- j6 y. E, X, B
4 U+ s8 ^8 d1 F2 g- Q" r. _做法：五花肉切片（排骨斩小块）加入姜末、及上述调料淹制1个小时。
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- `- B% [: J, d/ z$ T& d# P 米粉可用中国店的“蒸肉米粉”，也可自己制作。用平底炒锅，小火把糯米烤至焦黄，放入blender用grind档打成米碎。
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8 W( a( a1 C2 {( T/ R 将米碎和淹好的肉（排骨）拌匀，土豆切滚刀块。取一敞口大碗，先放入土豆，再加入拌好的米粉肉，加少许肉汤或水，隔水大火蒸30分钟，出锅！！4 T3 X+ c" i, Q9 r$ x& F* X! G8 F
6 j3 a5 ?- P- S/ n莲藕排骨汤：( }+ b% {, }+ e" P$ U3 ]) b; z& F# o
7 U z3 B) z% H' g8 B1 V" ?主料：猪排 配料：红皮莲藕、海带、姜 调料：盐、熬肉汤料（花椒、大料、桂皮。。。）4 G0 z8 ]' |7 a* a- \5 U
) o7 Z6 `( x. b# N做法：这个用砂锅最好，我用高压锅。肉排飞水，就是大火煮开后将上面的浮沫撇掉。加姜块、熬肉汤料，盖锅加阀，大火煮30分钟。关火，待盖能打开时，放入莲藕块、海带结，加盐。开火加阀再煮10分钟，即好。" o9 Y' m: `: i# x" u; h* A+ T
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以上都是根据以前的记忆自己摸索出来的，哪位专家要是看出破绽，还请指正，嘿嘿 |
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狗仔卡
发表于 2006-1-17 21:59
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-1-17 22:21
楼主
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发表于 2006-1-19 11:57
