牛肉脯做好了

三思

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风干机周四就到货了，本来是可以切片腌肉来做的，为了一劳永逸，我还是买了一个jerky gun, 这样，一来不用切不用腌，二来入味，三来更省钱（牛肉馅便宜），第四也是最重要的，也更好吃！因为更好嚼，有韧性。今天中午开始做，有了枪很容易，晚上就吃上了！太好吃了！应该说，这不是肉干，而是肉铺，有韧性，又嫩。

$ `% c( Y+ }8 k2 ^1 \$ f这个机器除了可以做果干，其实还可以用来做果丹皮，另外还可以晒花，晒水果作装饰。另外，牛肉脯还是很受人欢迎的礼物，因为自己做便宜，外面卖要贵很多，自己做的还不含任何防腐剂

给大家看看刚刚风干好的
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5 R( W' s. z7 J, a" p

幸福象花儿一样

哇，好像外面卖的哦
口水流ING

Olivetree

请问MM这是生的还是熟的？

三思

哇，好像外面卖的哦
口水流ING
. W9 d1 k4 l; N7 I; s# _& i' E幸福象花儿一样 发表于 2010-10-31 18:49

1 a' o7 S- B3 \吃起来是那种高档肉铺的味道，但是更新鲜，更有弹性

三思

请问MM这是生的还是熟的？
Olivetree 发表于 2010-10-31 18:50

土了吧！肉铺都是生肉cure了。也就是说是用生肉加入cure(就是盐）和其他佐料，然后风干后，就是我们市面上买的肉脯。用烤箱作的那种不是一个口感

小黑炭儿

简直太崇拜了，味道怎么样啊？
. t3 K7 l  J+ E/ \# h8 Z看来也得买一个。上个详细做法please!

小黑炭儿

孤陋寡闻得很，Jerky gun是什么？

三思

简直太崇拜了，味道怎么样啊？
1 Y5 {/ W- ^7 H: H' B/ d" [" y& y看来也得买一个。上个详细做法please!
小黑炭儿 发表于 2010-10-31 20:10

我用的是随机送的佐料，下次打算自己调佐料，就省得买了。可以加辣
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做法看这个视频把
http://www.youtube.com/watch?v=eBn7_PH9gBU

三思

网上找到的照片，作果丹皮，需要单买一个tray,我已经买了
- ?! X9 ?4 P+ r
6 a# M" b) |- n: v$ Z* G) ~

三思

2 T' b& c+ E7 E9 I- t% O4 d
还是网上的，用风干机作圣诞装饰

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幸福象花儿一样

这图片上看到的需要多少肉啊？
干了后好像很少的呢
6 K0 d1 y; A5 B# X, o# D5 I做来卖不？我家LD问三大妈

三思

这图片上看到的需要多少肉啊？
干了后好像很少的呢
做来卖不？我家LD问三大妈
幸福象花儿一样 发表于 2010-10-31 20:33

. R+ C  _3 ~2 Q9 e; E3 ]: |( Z我这个机器其实满大的，这种细条的大概是1.5厘米宽吧。一共四层，大概用了不到2磅的肉。不过今天都吃光了。
' i* c- M9 l! L* H( K, |' X  j
" G0 @7 G8 ^5 _* {- z卖谁去阿我！我就打算看谁顺眼我送谁点！哈哈哈

小黑炭儿

再问一句，味道怎么样？我喜欢吃那种叫JACKLINK的牌子的，自己做的比那个好吃吗？

francais

生肉我一点都不馋，虽然看着好看。还是不会吃。
这人都吃生肉了，那不就野生动物了吗？想不通。还是不能吃

三思

再问一句，味道怎么样？我喜欢吃那种叫JACKLINK的牌子的，自己做的比那个好吃吗？
- j, _: D* n) K$ _小黑炭儿 发表于 2010-10-31 20:38

好吃啊！我平时不怎么买外面的肉铺，所以不知道你说的牌子是什么味道的。我就是好几次被人送了自制肉铺，爱吃的不得了。反正自己做的，味道上看你的菜谱了，口感上肯定比外面的好。外面的特别硬，自己的特别有弹性。

三思

2 l& E! i& d0 s; G* }) h$ n  u! X, }

生肉我一点都不馋，虽然看着好看。还是不会吃。
这人都吃生肉了，那不就野生动物了吗？想不通。还是不能吃
francais 发表于 2010-10-31 20:39

你太土了！！风干的肉，实际上和炖熟一样，都是对生肉的一种处理。你在市场上买的很多肉都是cure的！也就是说，是生肉作的。比如lox 熏三文鱼, salami 香肠，我们中国人吃的熏肉等都是cure的。你吃过外面买的肉脯吗? 都是生肉作的！

mini2008

风干机在哪里买啊?

三思

风干机在哪里买啊?
mini2008 发表于 2010-10-31 20:46

我又来种草了！赫赫
# M3 M4 X1 U, p. J. D我在costco网上买的，肉枪在london drug买的

francais

你太土了！！风干的肉，实际上和炖熟一样，都是对生肉的一种处理。你在市场上买的很多肉都是cure的！也就是说，是生肉作的。比如lox 熏三文鱼, salami 香肠，我们中国人吃的熏肉等都是cure的。你吃过外面买的肉脯吗 ...
三思 发表于 2010-10-31 20:44

5 X& [  y7 f+ J* I7 B; q* V) e对我土，不是一般的土，我就是一听是生的，就吃不下。
生鱼片，生三文鱼都不吃。怎么诱惑都吃不进的。所以对三文鱼寿司一点都感冒不起来。
6 V" t% z# K8 W- [# i" Y9 g你说的那些我应该都没有吃过，只吃过果脯，肉脯还真没有吃过。
如果不知道是生的，估计能吃，但是听说是生的，就吃不进去。
! y" P/ f) {8 r5 j: j# w# [9 ?所以很多美食都错过了。

小黑炭儿

你害人不浅啊，我们家又要添东西了。实话说，我以前就根本不知道有这种东西！看着太诱人了！而且我们家里人都爱吃这个东东。

幸福象花儿一样

机器我是不会买的了，我是懒惰不称职的家庭主妇
) N) F& h# @! K5 o- r" O2 R不我们两口子特爱吃牛肉干
# W% s9 l/ f* t! ]: H0 N: d1 l国内吃那叫一个奢侈
LD继续问呢，能不能买肉上你家帮做去？

三思

机器我是不会买的了，我是懒惰不称职的家庭主妇
! v+ m  u2 D' Z不我们两口子特爱吃牛肉干
国内吃那叫一个奢侈
7 N8 ]9 C4 X. t4 [5 zLD继续问呢，能不能买肉上你家帮做去？
幸福象花儿一样 发表于 2010-10-31 20:56

既然特爱吃，买一个就特和算，自己做比外面买便宜很多阿。本身肉不贵，都来我家作俺也伺候不起啊妹妹！

三思

对我土，不是一般的土，我就是一听是生的，就吃不下。
生鱼片，生三文鱼都不吃。怎么诱惑都吃不进的。所以对三文鱼寿司一点都感冒不起来。
你说的那些我应该都没有吃过，只吃过果脯，肉脯还真没有吃过。
; Y  h/ q- T: W+ Q! ^- O# a如果不 ...
3 V+ b* Z, X; V: e6 P& b8 jfrancais 发表于 2010-10-31 20:53

! }5 U5 b0 k9 G. w. ^  S0 p5 P你从来没有吃过牛肉干什么的吗？lox吃过吗？ salami吃过吗？

三思

你害人不浅啊，我们家又要添东西了。实话说，我以前就根本不知道有这种东西！看着太诱人了！而且我们家里人都爱吃这个东东。
小黑炭儿 发表于 2010-10-31 20:53

# L  W5 d, [1 P! H还可以风干鱼肉，风干果子，香料什么的，我觉得挺有用的，如果本身你爱折腾的话

永安里

那个风干机多少银子？
4 `- o( Z( W8 _- E2 y) {: x
我平常曾经做过牛肉干。。不过做法不一样，估计不是三思你说的那种cure的。

) R& {) M$ a, y/ F& w) D  v是大块的牛肉焯一下，然后切3mm左右的片。 炒锅里调好汁，什么咖喱啊麻辣呀随你口味， 然后把肉片一片片过汁，然后进入烤箱375F, 每面大概5-7分钟的样子，就好了。
8 u0 e7 V: f$ Q& P) I2 {4 V3 C
' A( {4 G! O! D你这个风干机我一直涨草啊，可以做dried cranberry了。

三思

那个风干机多少银子？

. D6 x4 F1 k* J( F) @5 b4 u我平常曾经做过牛肉干。。不过做法不一样，估计不是三思你说的那种cure的。
4 Q, [7 e9 A1 S- T! P: @6 e% E# q
' v: j9 p$ x9 T5 Q/ t& S5 F是大块的牛肉焯一下，然后切3mm左右的片。 炒锅里调好汁，什么咖喱啊麻辣呀随你口味， 然后把肉片一片片过汁， ...
永安里 发表于 2010-10-31 21:22

5 K0 `3 e* D& x0 C( j我在costco网站买的 89.99，肉干枪在london drug, 24.99. 还买了一个果丹皮tray 9.99.
* |4 v  @; D6 U: ^5 S4 wwalmart的风干机是40多，好像只有一档温度。我这个有好几档温度，水果干温度要低一些，肉干要高一些。而且我这个是方的，容量更大些。当然可以做果干。我想经常给孩子做点肉干，果丹皮什么的，就索性买了一个好一点的。
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1 E5 ]- Y5 L8 ]! }烤箱版我也做过，口感完全不一样。

竹帘儿

没感觉，省钱了。

三思

没感觉，省钱了。
竹帘儿 发表于 2010-10-31 21:33

6 m! n, i9 P  X) N' n2 M7 O4 C我回头上你们家的时候给你带点去，争取把草种上！

永安里

肉干枪那个可以DIY
我以前做老北京那种猪肉脯的时候是放在大的zip袋子里面用擀面杖擀，也能弄得还成。

我没吃过生肉cure出来的，不知道口感上啥区别阿

三思

肉干枪那个可以DIY
1 s) M4 u# W! I! e2 V0 i我以前做老北京那种猪肉脯的时候是放在大的zip袋子里面用擀面杖擀，也能弄得还成。
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我没吃过生肉cure出来的，不知道口感上啥区别阿
永安里 发表于 2010-10-31 22:18

$ w. M6 [1 Z1 v  F( R: L) s0 |
! t3 k, B4 p4 U" g% |是可以DIY，也可以用切肉片腌好再风干，但是我的想法就是，用枪省事，省事我才会经常做。
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肉脯就是生肉ｃｕｒｅ出来的，肉脯有韧劲，肉干比较干硬。但是我不打算用猪肉，生猪肉没有牛肉干净