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[问题求助] 大腸怎麼做

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-25 12:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大腸有什麼做法
# {- W& g; B. _. x. n
- T7 F: k  _  t; k請教大師指點
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 20:07 | 显示全部楼层

洋葱爆炒大肠

本帖最后由 amybear 于 2010-10-25 21:11 编辑
3 Q3 R; h0 u+ X, V& _& N( u' S1 l8 x& k2 ]' V
正好我前几天做了,你试试看我这个方子  }  g7 N/ Q, u  ^5 U) \

7 F9 N! c, r" \5 G- ]& L/ ?, R原料:大肠1斤半,青红辣椒,洋葱,大蒜,姜,李锦记五香卤水汁,老抽,盐,高汤精
( H6 Q3 N1 B" \- B
% N' m  s+ L; q% M, Q, f) D9 j1、清洗大肠,把大肠的内壁翻出来,一边对着热水龙头冲洗,一边拔掉上面粘连的油脂。洗到大肠内壁呈分红透明状,就可了。看我的成果:盘中左边是去掉内壁脂肪的大肠,右边是拔下来的油脂,好多啊。有人说大肠有气味,其实就是没洗干净里面的油脂。) i3 [  V; I. A0 n8 X* M. _8 J- E
1.jpg
0 z+ e( h0 A9 S9 c1 d
) I  |: ~) K1 S! O& }& S2、把内壁洗净的大肠重新翻过来,继续在热水龙头下冲洗,轻轻揉搓一下,直到整个大肠看上平滑透明3 _5 c; K0 C8 q0 Y/ Q( F; @; c
2.jpg ; q4 ]) ~) t2 W8 p& f

# @5 M- J8 p+ i3 y. i; o* J/ O
$ |( x' R' g% f8 E/ v3、烧一锅开水放入姜片,葱料酒,放入大肠,煮开后,开中小火约煮40分钟,用筷子尖去戳大肠,可以穿透,就差不多了
" f1 ^7 v( f6 x9 b 3.jpg
( P( X& ?$ @9 B$ } 4.jpg ( O+ y+ t* k- `, I

+ B9 ]4 X7 n/ U- ~4、洋葱,姜,青红辣椒切丝,大蒜切片
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+ F5 Z+ k. }) h6 _; T! w3 l
- J9 [' p1 D& h8 ]+ m0 C+ c5、熟透的大肠取出冲洗掉表面油末,切成半寸长的段9 c) G  V; I: E
6.jpg + _3 S0 g8 j, p  {1 A" K
( q# `5 d6 \, C7 `
6、锅中加油,放入洋葱,姜,大蒜,煸炒几分钟出香味,$ B* h! A/ w4 V7 S# I
7.jpg / f; O* W! k0 F- \# G& j
/ Y/ n: l9 _0 K: V4 j; i
7、然后倒入大肠,加盐少许,继续煸炒,直到大肠表皮有点焦黄,然后倒入青红辣椒,翻炒均匀' {! h6 n! O! Z+ k: @! S
8.jpg ( [8 z: Q6 W) w0 s. `
9.jpg 0 `8 W: Z* e  D2 A9 @8 i1 V0 B9 R
  }( p9 Q1 W# i
8、加入五香卤水汁5ml,老抽5ml, 水20ml,烧到汁水快干,加入高汤精拌均, 出锅
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2 [' m" j5 T, J2 w7 E1 V( i
8 u; f( ?; C9 E1 m9、香喷喷,一点异味也没有的洋葱爆炒大肠做好了,快来尝: i4 y- x2 O# ]
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鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-10-25 21:09 | 显示全部楼层
看着不错
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不想吃这个
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 21:28 | 显示全部楼层
4# kingsnake
# u- Q" J" m% S2 P  y: [- q* I. Z( R" e" H3 |, k* R3 g

8 G3 W4 u+ g4 E/ w' m7 w反话?
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-27 02:03 | 显示全部楼层
~看上去好棒唷~下次試試~) E$ s) j+ {6 Z" ~
還有別的作法嗎?我真的太愛大腸了!!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 15:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不想吃这个
, i5 m1 A# N, {kingsnake 发表于 2010-10-25 22:20

! U: Q8 V+ H% O2 e: _) }' y/ F$ u( P" e- ^
你系米好想吃,不过好怕整呢?
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 17:01 | 显示全部楼层
你系米好想吃,不过好怕整呢?% H- \( \  O1 @& ]" e
梨涡浅笑 发表于 2010-10-27 16:46
7 m- w5 `6 W: s( v6 l& S: E

3 T3 D* J" P3 j( Q8 f# w1 V  C唔系,不过睇到好似好肥,但凛起好核突。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 18:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
收藏起来,这段时间正想着去哪里买到炒大肠,这下好了,自己会做了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 22:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来yammy,不过胆固醇超高,偶尔吃吃可以!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 22:58 | 显示全部楼层
唔系,不过睇到好似好肥,但凛起好核突。- H" p# l. ^* f5 L+ h
kingsnake 发表于 2010-10-27 18:01
4 l' P. U6 z9 J. U% T$ m+ Y  S
5 f& r, E# R1 V

# w+ T9 w- x4 U- d- S. |2 w粤语,看不懂,窘一个先) D0 r7 z! G) O( a5 J- x
4 B1 }# Q& @1 l. s7 r$ q
我做的这个基本上已经没有肥肉了,你看第一张图,我把里面的肥油都扒掉了,剩下肠衣,肠只有原来买来时的一半分量。至于最后一张图看上去肥肥,油油的,是色拉油,为了让菜好看,不干扁。而且,煮了很久,油脂都到汤里,被倒掉了啊。- i7 D8 z9 o. e% c8 w) Y6 Y! z# b
大肠有嚼头,很好吃的呢。至于营养,就不是很清楚了,只知道很多人都喜欢吃。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 23:08 | 显示全部楼层
~看上去好棒唷~下次試試~
6 j7 V2 [( [' c1 t還有別的作法嗎?我真的太愛大腸了!!$ j  C8 J  F5 y7 [7 u8 L/ D/ b
飛舞中的雨蝶 发表于 2010-10-27 03:03

1 T6 X& R. Z1 }0 k7 L
2 C3 O- {) W7 X* e4 X( E' h/ I$ F( d' ~# k
还有一个是啤酒大肠# j% k) r3 Q" b+ t' X7 |

' Q# u( y; Y* _7 H, O1、把清洗好的大肠汆水,然后切好寸段,
3 F( |3 A+ `  C6 O8 Q* P5 j8 z+ H! ~
$ [0 [( {' \$ b- o7 t: _0 i' _; S2、锅中加少许油,放大蒜姜片爆香,然后加入大肠翻炒片刻,加入整个的干辣椒,八角,桂皮,加入李锦记五香卤水汁,翻炒均匀
! L9 [' `8 v/ Z  E5 @# }( t) v( w* w+ h1 n) s( x
3、加入一罐啤酒,将大肠煮到烂软,最后调味。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-29 10:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看起来好好吃呀
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-30 23:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我听说最好少吃大肥肠,容易患心脑血管病,偶尔吃一次没关系。我喜欢第一种做法,看着挺好吃的
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-1 00:17 | 显示全部楼层
謝謝分享~我收藏起來了!!
鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-5 19:14 | 显示全部楼层
大肠广东人的做法是炒酸菜红椒。不过大肠是内脏胆固醇太高少吃为妙
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