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[问题求助] 大腸怎麼做

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-25 12:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大腸有什麼做法, f# a; ]* k7 N/ \4 P2 W
  M! {$ l5 K% I. g' A/ M
請教大師指點
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 20:07 | 显示全部楼层

洋葱爆炒大肠

本帖最后由 amybear 于 2010-10-25 21:11 编辑 + z: z' i( W0 R- j& n1 U

  v- C! r8 s" x2 T/ W正好我前几天做了,你试试看我这个方子$ t- @1 V5 L/ C2 j' S- U7 l. ^
: q9 r# g- t$ l1 d
原料:大肠1斤半,青红辣椒,洋葱,大蒜,姜,李锦记五香卤水汁,老抽,盐,高汤精
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9 ^7 d2 Q$ ~; G$ }1、清洗大肠,把大肠的内壁翻出来,一边对着热水龙头冲洗,一边拔掉上面粘连的油脂。洗到大肠内壁呈分红透明状,就可了。看我的成果:盘中左边是去掉内壁脂肪的大肠,右边是拔下来的油脂,好多啊。有人说大肠有气味,其实就是没洗干净里面的油脂。
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' Q# A& v# Y9 ]% q* @: d8 |, V: {- Q7 w' @/ E" }- S
2、把内壁洗净的大肠重新翻过来,继续在热水龙头下冲洗,轻轻揉搓一下,直到整个大肠看上平滑透明
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6 C5 U* [7 R& `

2 C0 G' u, ?: e1 |3、烧一锅开水放入姜片,葱料酒,放入大肠,煮开后,开中小火约煮40分钟,用筷子尖去戳大肠,可以穿透,就差不多了+ O5 g2 Z* s1 N7 E  _
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4 a( V6 m# G5 n, w7 q: P7 T- f( @4、洋葱,姜,青红辣椒切丝,大蒜切片
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2 ?3 T& _; d. ]7 M0 b5、熟透的大肠取出冲洗掉表面油末,切成半寸长的段
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+ m3 h) V* F9 x1 p& X" |2 r6、锅中加油,放入洋葱,姜,大蒜,煸炒几分钟出香味,5 e  v! G6 r- \/ l6 P! B) r
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7、然后倒入大肠,加盐少许,继续煸炒,直到大肠表皮有点焦黄,然后倒入青红辣椒,翻炒均匀
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8、加入五香卤水汁5ml,老抽5ml, 水20ml,烧到汁水快干,加入高汤精拌均, 出锅% {( q: F4 H9 ]. W
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  i2 r9 O8 O7 ]/ B9 a7 x9、香喷喷,一点异味也没有的洋葱爆炒大肠做好了,快来尝& l" M* }' v( Y1 \
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鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-10-25 21:09 | 显示全部楼层
看着不错
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不想吃这个
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 21:28 | 显示全部楼层
4# kingsnake
- E" S- ~% q1 R/ E( I9 E0 ~) v  T* {1 K9 g$ E4 ]
; g- ?; R* z, [
反话?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-27 02:03 | 显示全部楼层
~看上去好棒唷~下次試試~
/ n" P" D$ J( e3 m# u5 {$ g還有別的作法嗎?我真的太愛大腸了!!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 15:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不想吃这个
& |' g  C  R; w: Pkingsnake 发表于 2010-10-25 22:20

+ g) O3 n6 e2 W8 h# n- v8 @* H  k2 Y9 W7 \( \
你系米好想吃,不过好怕整呢?
理袁律师事务所
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 17:01 | 显示全部楼层
你系米好想吃,不过好怕整呢?! P9 m+ B7 U0 h' m( a7 h
梨涡浅笑 发表于 2010-10-27 16:46

, f2 I6 U' I# z7 E6 S. {. ~1 N8 ~* l, Y# m4 J
唔系,不过睇到好似好肥,但凛起好核突。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 18:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
收藏起来,这段时间正想着去哪里买到炒大肠,这下好了,自己会做了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 22:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来yammy,不过胆固醇超高,偶尔吃吃可以!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 22:58 | 显示全部楼层
唔系,不过睇到好似好肥,但凛起好核突。- L  R, y- H. \/ B! e
kingsnake 发表于 2010-10-27 18:01
5 i1 Z- Y* o" S9 ?; J3 \
3 K6 W3 }" h' ^; [5 T

# |5 b! q+ i% p. I6 h粤语,看不懂,窘一个先
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" J4 U- w3 U. ], J; t2 D: d7 ]我做的这个基本上已经没有肥肉了,你看第一张图,我把里面的肥油都扒掉了,剩下肠衣,肠只有原来买来时的一半分量。至于最后一张图看上去肥肥,油油的,是色拉油,为了让菜好看,不干扁。而且,煮了很久,油脂都到汤里,被倒掉了啊。
6 h2 E* p( T" l3 o: O( z大肠有嚼头,很好吃的呢。至于营养,就不是很清楚了,只知道很多人都喜欢吃。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 23:08 | 显示全部楼层
~看上去好棒唷~下次試試~8 ^& i' l" |) {! C
還有別的作法嗎?我真的太愛大腸了!!
2 A$ z, I7 b5 P" ^" {- i飛舞中的雨蝶 发表于 2010-10-27 03:03
9 U( t3 T* D7 q, W2 I) Q

, l6 v% W6 q3 O- N: Y, U* k' \/ V/ r
还有一个是啤酒大肠
0 _* n( t$ o- B# z. I0 p( K5 i3 {1 b8 S  t' }5 |4 t! W
1、把清洗好的大肠汆水,然后切好寸段,
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2、锅中加少许油,放大蒜姜片爆香,然后加入大肠翻炒片刻,加入整个的干辣椒,八角,桂皮,加入李锦记五香卤水汁,翻炒均匀
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2 o0 ?. D& d8 R6 g% [6 V% z0 u3、加入一罐啤酒,将大肠煮到烂软,最后调味。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-29 10:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看起来好好吃呀
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-30 23:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我听说最好少吃大肥肠,容易患心脑血管病,偶尔吃一次没关系。我喜欢第一种做法,看着挺好吃的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-1 00:17 | 显示全部楼层
謝謝分享~我收藏起來了!!
鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-5 19:14 | 显示全部楼层
大肠广东人的做法是炒酸菜红椒。不过大肠是内脏胆固醇太高少吃为妙
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