埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2342|回复: 15

[问题求助] 大腸怎麼做

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-25 12:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大腸有什麼做法
; C& ]2 u+ e  b& R4 f. ~( M7 N( l$ I8 F. w0 e
請教大師指點
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 20:07 | 显示全部楼层

洋葱爆炒大肠

本帖最后由 amybear 于 2010-10-25 21:11 编辑
7 {6 q3 y5 P3 P2 G1 k" D# j. Y3 u; N6 G4 @
正好我前几天做了,你试试看我这个方子
/ d3 k6 R" F  ~2 J+ T3 `' W
7 j1 b- n3 ?% R5 K  t! a, c原料:大肠1斤半,青红辣椒,洋葱,大蒜,姜,李锦记五香卤水汁,老抽,盐,高汤精, |+ Q- s: X3 k' P) Z. H
- d8 N8 p1 `+ T+ Z0 E$ k' y
1、清洗大肠,把大肠的内壁翻出来,一边对着热水龙头冲洗,一边拔掉上面粘连的油脂。洗到大肠内壁呈分红透明状,就可了。看我的成果:盘中左边是去掉内壁脂肪的大肠,右边是拔下来的油脂,好多啊。有人说大肠有气味,其实就是没洗干净里面的油脂。" p5 `: n' t* O6 J; H4 I0 k) ~
1.jpg . G! P: {1 J( ?5 U$ L6 b1 N

  M: k/ M! w  a) T& d5 v# s  `4 A' Y% a2、把内壁洗净的大肠重新翻过来,继续在热水龙头下冲洗,轻轻揉搓一下,直到整个大肠看上平滑透明% l- @) H/ }$ W1 f& ^3 R0 O3 A
2.jpg
+ F+ L8 K* o' n% |0 |2 }' _" j
; b) N: S- z: r2 f" r; f5 U" u
1 b% m8 q/ x$ j0 K* _2 F3、烧一锅开水放入姜片,葱料酒,放入大肠,煮开后,开中小火约煮40分钟,用筷子尖去戳大肠,可以穿透,就差不多了
: H3 p$ i4 a3 i, R' E! r% ]7 j 3.jpg * Q" ?% [' ^' P; C8 t7 [" ]1 P% t4 E
4.jpg ) |6 F* j. F( S( \$ n
% f: R7 J2 {) I' e/ t3 {
4、洋葱,姜,青红辣椒切丝,大蒜切片
/ X  u0 ^( @' @  t$ r* M4 F6 C4 S8 U 5.jpg
- H8 a- x2 d& \* N( _7 V% l1 w# H& c! p* \- Z. R6 U/ l
5、熟透的大肠取出冲洗掉表面油末,切成半寸长的段
8 c, J( Y/ u: @0 J6 w 6.jpg ( o" F2 }$ k7 n0 p# I( r, ^* [
2 D. S, \5 o' q3 r2 n) x- {6 Z. ~
6、锅中加油,放入洋葱,姜,大蒜,煸炒几分钟出香味,
/ s) ?# g2 s( b 7.jpg
  e# _* O, q9 o5 S
7 ^4 y$ s) |1 b5 m, d; h- g7、然后倒入大肠,加盐少许,继续煸炒,直到大肠表皮有点焦黄,然后倒入青红辣椒,翻炒均匀
- z  p3 a  `4 _4 O! f2 t& J" ^4 H 8.jpg ! t$ s: C6 e+ X. a1 N+ P
9.jpg 7 y7 N6 \  i9 k3 z

! J2 \+ y1 m8 s2 w8、加入五香卤水汁5ml,老抽5ml, 水20ml,烧到汁水快干,加入高汤精拌均, 出锅
$ G$ Q1 m6 l( Y 10.jpg
  P; P' }$ c) {$ D' q/ `3 A8 ~- j: {
9、香喷喷,一点异味也没有的洋葱爆炒大肠做好了,快来尝
( Y$ S* y# D: F8 ^% h& X& I 11.jpg
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-10-25 21:09 | 显示全部楼层
看着不错
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不想吃这个
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 21:28 | 显示全部楼层
4# kingsnake
7 K. C9 \& _4 c0 R$ m& @4 n
9 X1 H" Y6 i  M. F  k1 S4 P  N- e2 \; {. c- P+ p
反话?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-27 02:03 | 显示全部楼层
~看上去好棒唷~下次試試~* K- t2 R6 d: \9 V
還有別的作法嗎?我真的太愛大腸了!!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 15:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不想吃这个
& E. }' [2 E; e+ A6 _8 L2 q7 R1 pkingsnake 发表于 2010-10-25 22:20
. Z: z& F/ q" d

; ^, s3 B9 `! L9 Q$ |你系米好想吃,不过好怕整呢?
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 17:01 | 显示全部楼层
你系米好想吃,不过好怕整呢?
( v8 ^3 G3 }# }! Y; I5 r$ c- [梨涡浅笑 发表于 2010-10-27 16:46

; D) X* s) y3 Q$ Y7 F
6 R1 y7 U8 i. z! R4 H2 i% O唔系,不过睇到好似好肥,但凛起好核突。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 18:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
收藏起来,这段时间正想着去哪里买到炒大肠,这下好了,自己会做了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 22:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来yammy,不过胆固醇超高,偶尔吃吃可以!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 22:58 | 显示全部楼层
唔系,不过睇到好似好肥,但凛起好核突。" h5 z) M% h( Q2 M
kingsnake 发表于 2010-10-27 18:01
# X1 z* ]: }1 `* e' g8 c% J: I

' [5 R# ^+ y6 ~( Y9 ?# Q5 X( j; i' P& @' v( h" U3 e8 q. }
粤语,看不懂,窘一个先) E+ |+ U/ j$ Y! ?8 J) ?

8 @# s' H/ Q$ C我做的这个基本上已经没有肥肉了,你看第一张图,我把里面的肥油都扒掉了,剩下肠衣,肠只有原来买来时的一半分量。至于最后一张图看上去肥肥,油油的,是色拉油,为了让菜好看,不干扁。而且,煮了很久,油脂都到汤里,被倒掉了啊。
8 v: L1 l0 W- @4 E大肠有嚼头,很好吃的呢。至于营养,就不是很清楚了,只知道很多人都喜欢吃。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 23:08 | 显示全部楼层
~看上去好棒唷~下次試試~, |6 r# U- F8 c1 e6 z
還有別的作法嗎?我真的太愛大腸了!!
- D! o' o7 W( b飛舞中的雨蝶 发表于 2010-10-27 03:03
' j' H( p% O) r  n( I  H- S

1 W6 h4 d: ~" w. T1 E0 ?: u
1 N) K% ]2 S9 P! N8 Z' ^还有一个是啤酒大肠
( g( s0 Q6 {' K  T+ t
4 {1 m* N$ G# N7 e6 E% N7 c1、把清洗好的大肠汆水,然后切好寸段,: v: r. E4 O1 y" t! J5 M
: a# v& e, B& s2 Q0 q, I
2、锅中加少许油,放大蒜姜片爆香,然后加入大肠翻炒片刻,加入整个的干辣椒,八角,桂皮,加入李锦记五香卤水汁,翻炒均匀8 w, J: R$ y# f+ E. H: u
( T$ Q1 Z1 A4 s$ X& w9 t: {7 D) [
3、加入一罐啤酒,将大肠煮到烂软,最后调味。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-29 10:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看起来好好吃呀
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-30 23:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我听说最好少吃大肥肠,容易患心脑血管病,偶尔吃一次没关系。我喜欢第一种做法,看着挺好吃的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-1 00:17 | 显示全部楼层
謝謝分享~我收藏起來了!!
鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-5 19:14 | 显示全部楼层
大肠广东人的做法是炒酸菜红椒。不过大肠是内脏胆固醇太高少吃为妙
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-2-10 13:27 , Processed in 0.269338 second(s), 30 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表