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[问题求助] 大统华的萝卜炖牛腩?

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-18 21:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
每次路过,绝不会错过。求教各位高人,有否会做这道菜地?给个配方吧。先谢谢拉。
  M& V! }+ R* g- aBY THE WAY 牛腩的英文是什么?谢谢。
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-10-18 21:54 | 显示全部楼层
beef brisket
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-18 22:17 | 显示全部楼层
白萝卜炖牛腩
6 b8 k& P& d& Q' U: s" H材料:牛腩,白萝卜(数量为牛腩的一半或者三分之二,最好不要一样多,因为会减少牛腩的香)。
$ o8 t+ ?' w, f* t, Z
1 y1 S8 g# R7 E, A2 W调料:盐,糖,酱油,姜片一些,大料,料酒,葱一点
3 y; G0 Q( o& ^& [
+ G/ F9 K  E2 M' i# v做法:   C! r0 _5 J/ r* P5 n) J
2 f7 m9 l  F" d8 |6 Y
1,先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条,烧热水过一下。+ G. b; e  K6 s; ?7 G
: P% P6 R; V8 G4 M  P" J( Z" }
2,上锅热油,放入牛腩炒,加酱油上颜色,等到炒到酱油均匀染上牛腩,加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。
% X* r2 N" _& F+ z0 i5 {, Z
/ W. p: ?1 y% A+ ]) h% _8 S0 t9 v3,用小火满炖半个小时以后,牛腩基本熟软,放入萝卜(切块),用大火烧开,继续转小火慢炖,差不多半个小时以后就可以了。- L. w9 U; {' `( }( u# N
$ {7 w" x% ^. ~2 w8 z2 x* `
4,煮好以后以后可以适当的增加调料(盐,糖), `: E3 P' s0 s# R* v" T' x

, ~9 W7 e5 I& c- w4 N建议:此菜主要是吃牛腩和萝卜,而重点不是汤,所以加水要少,不可像褒汤一样一锅水。
) L* n3 T# _+ b: c" N* j) h& f: J1 E$ z- t) t
如果要褒汤,建议不要用牛腩,可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤,方法上相似,不过不用炒,不用加酱油。
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-18 22:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-24 21:13 | 显示全部楼层
多谢楼上回帖。我会照此方试以下。不过大统华做的可根视频里看到的太不一样了。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 22:08 | 显示全部楼层
每每必点~~
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-2 10:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
南瓜蒸排骨也不错!
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2010-11-2 11:33 | 显示全部楼层
想做大统华那种?
" N& J# ]- n# Z7 }$ C! q) D4 K3 _# M3 K5 D# G1 \
你平时不管怎么做红烧牛肉的,只要在炒牛肉的时候加入1:1的柱侯酱和海鲜酱就行了,原则上海鲜酱稍多点
6 o$ N, Z7 E7 J8 \
& R7 [- I. H2 ^. x3 P6 l! z9 ~5 z+ l出来就是一个味道
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-3 18:08 | 显示全部楼层
8# sweetlele
; M: O1 `, i/ M) u1 V( G$ v( C# U. v6 U6 m
高人!跟我在网上搜到的方子一样。那请问柱侯酱是什么?9 R% X  `7 U0 D" K! n5 x0 F
在哪儿能买到?
鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-5 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
http://www.youtube.com/v/HuZ8vaef8yE&p=FDB7F501FC94485B&playnext=1&index=73, l* y+ v" g/ ], H4 E0 x3 U* c
Xbfeng 发表于 18-10-2010 23:20

, f  A' |% Y' }9 ^萝卜焖牛腩是广东菜,我从小就吃的。
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-6 16:55 | 显示全部楼层
我按三楼的方法炖了一回,为啥炖出来的牛楠都缩成一团?不象大统华买的炖得很开?而且汤汁很稀清,不象买的很滋润的样子。谁指导一下我哪里没做对呀?
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2010-11-16 16:34 | 显示全部楼层
8# sweetlele
# Z1 A# v6 `6 L' x% v
( k0 M$ N& o. g: B; G7 F高人!跟我在网上搜到的方子一样。那请问柱侯酱是什么?6 z- T3 C3 y6 g6 }; D. V
在哪儿能买到?
, ]/ R$ ?" ^5 F/ w核桃仁 发表于 2010-11-3 18:08
8 B4 o% x6 P- o  M9 W
大统华就有
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