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白萝卜炖牛腩
2 ~& |1 S+ g: `; n4 S# {材料：牛腩，白萝卜（数量为牛腩的一半或者三分之二，最好不要一样多，因为会减少牛腩的香）。+ B4 U& U5 n' n& B/ A) L6 P! g' s7 f
7 g" t6 C1 n! i- Z' W( z调料：盐，糖，酱油，姜片一些，大料，料酒，葱一点9 y7 `( Z& f f9 m
1 F) n2 m' N5 b$ a# h" z做法： / Y( s7 `' ~* D/ } }0 j( r
: h! C- k" F7 L7 t" t1，先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条，烧热水过一下。
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+ L) K1 { O/ [- {0 j. D, }- l4 F2，上锅热油，放入牛腩炒，加酱油上颜色，等到炒到酱油均匀染上牛腩，加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。" z6 b1 L( m8 m! t8 u3 @
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3，用小火满炖半个小时以后，牛腩基本熟软，放入萝卜（切块），用大火烧开，继续转小火慢炖，差不多半个小时以后就可以了。
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4，煮好以后以后可以适当的增加调料（盐，糖）# N% R* \+ A, n( C, N/ Z# X) Q
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建议：此菜主要是吃牛腩和萝卜，而重点不是汤，所以加水要少，不可像褒汤一样一锅水。! x& X! `: `) Y
) y9 e/ f- g8 G* g) d: i' U5 B8 k如果要褒汤，建议不要用牛腩，可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤，方法上相似，不过不用炒，不用加酱油。 |
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狗仔卡
发表于 2010-10-18 21:44
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发表于 2010-10-18 21:54
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