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白萝卜炖牛腩
; b3 e6 u. \2 I4 k: k材料：牛腩，白萝卜（数量为牛腩的一半或者三分之二，最好不要一样多，因为会减少牛腩的香）。: S; \4 ]$ U- V8 \$ c/ T# F( I; z
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调料：盐，糖，酱油，姜片一些，大料，料酒，葱一点
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做法： 1 w2 L6 l- R) ` {/ z" U4 a
) }: a; I1 O4 T" W# l$ \1，先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条，烧热水过一下。5 p v2 ~0 d2 |. Y* w9 }2 t" i
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2，上锅热油，放入牛腩炒，加酱油上颜色，等到炒到酱油均匀染上牛腩，加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。: m/ O* v) g! T' w
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3，用小火满炖半个小时以后，牛腩基本熟软，放入萝卜（切块），用大火烧开，继续转小火慢炖，差不多半个小时以后就可以了。/ c* }" }9 K: ?; S8 S, O; v+ R
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4，煮好以后以后可以适当的增加调料（盐，糖）1 l0 G, ~! ^8 }' Y
0 c6 y5 r+ G: }! X# G建议：此菜主要是吃牛腩和萝卜，而重点不是汤，所以加水要少，不可像褒汤一样一锅水。
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3 A5 D7 Z1 }3 c4 H& y% G, u8 m# J如果要褒汤，建议不要用牛腩，可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤，方法上相似，不过不用炒，不用加酱油。 |
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狗仔卡
发表于 2010-10-18 21:44
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发表于 2010-10-18 21:54
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