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白萝卜炖牛腩
5 s5 {+ S- H3 C, B, `材料：牛腩，白萝卜（数量为牛腩的一半或者三分之二，最好不要一样多，因为会减少牛腩的香）。" e4 n, t3 F/ a
" k4 w- h3 m# J# Z' ?1 r) ~' k调料：盐，糖，酱油，姜片一些，大料，料酒，葱一点& P$ e' D. A9 S
7 x6 C2 z. ^% s* M0 K3 L做法：
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' m: a. S+ d6 f5 p1，先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条，烧热水过一下。
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2，上锅热油，放入牛腩炒，加酱油上颜色，等到炒到酱油均匀染上牛腩，加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。
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! G) L/ T% O- l3，用小火满炖半个小时以后，牛腩基本熟软，放入萝卜（切块），用大火烧开，继续转小火慢炖，差不多半个小时以后就可以了。 V- y9 a1 h5 l
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4，煮好以后以后可以适当的增加调料（盐，糖）5 E' I) L8 `# u; Z
$ E9 i" H# n# J4 N3 i! S7 b* q" ]1 b建议：此菜主要是吃牛腩和萝卜，而重点不是汤，所以加水要少，不可像褒汤一样一锅水。% X& e" o C! @! y+ e2 C( j
6 Y6 M8 C: T5 Y9 {% p. L如果要褒汤，建议不要用牛腩，可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤，方法上相似，不过不用炒，不用加酱油。 |
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狗仔卡
发表于 2010-10-18 21:44
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发表于 2010-10-18 21:54
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