埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 4451|回复: 11

[问题求助] 大统华的萝卜炖牛腩?

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-18 21:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
每次路过,绝不会错过。求教各位高人,有否会做这道菜地?给个配方吧。先谢谢拉。
/ m1 `4 M$ h. k/ Y' x9 jBY THE WAY 牛腩的英文是什么?谢谢。
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-10-18 21:54 | 显示全部楼层
beef brisket
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-18 22:17 | 显示全部楼层
白萝卜炖牛腩
6 L; H2 P) [" B" P材料:牛腩,白萝卜(数量为牛腩的一半或者三分之二,最好不要一样多,因为会减少牛腩的香)。
/ ?7 K: r, c' M# z! P5 s
/ X2 J* u1 Z* P调料:盐,糖,酱油,姜片一些,大料,料酒,葱一点$ E5 S, \) L& i3 k* d6 R' T4 ~
7 K& I' L6 b5 E- d' x6 H
做法:   }  D+ S8 S( w1 j

2 ~9 |& \- @4 R/ ?' [6 H2 n% n1,先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条,烧热水过一下。- l3 x- [: I$ k: m3 m) O1 P
, T& K" X1 [" s$ f9 ^7 h
2,上锅热油,放入牛腩炒,加酱油上颜色,等到炒到酱油均匀染上牛腩,加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。4 h4 Q, B+ [: \. V
' D+ f. ^. V. U6 Z" t! B
3,用小火满炖半个小时以后,牛腩基本熟软,放入萝卜(切块),用大火烧开,继续转小火慢炖,差不多半个小时以后就可以了。
+ I0 O8 T/ _" m# v' i
; ~1 B0 c+ A# f0 z7 J: t3 A4,煮好以后以后可以适当的增加调料(盐,糖)
' c" k+ f9 P0 v, V. g+ M
$ q2 O0 {( U, Y( Q建议:此菜主要是吃牛腩和萝卜,而重点不是汤,所以加水要少,不可像褒汤一样一锅水。
: F/ q0 e& d' v
' i" U# J$ s# O1 n如果要褒汤,建议不要用牛腩,可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤,方法上相似,不过不用炒,不用加酱油。
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-18 22:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-24 21:13 | 显示全部楼层
多谢楼上回帖。我会照此方试以下。不过大统华做的可根视频里看到的太不一样了。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 22:08 | 显示全部楼层
每每必点~~
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-2 10:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
南瓜蒸排骨也不错!
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2010-11-2 11:33 | 显示全部楼层
想做大统华那种?
1 F8 O$ q& W6 k3 u* s, J
; `; w. S' s) `6 Q1 K- M" Y你平时不管怎么做红烧牛肉的,只要在炒牛肉的时候加入1:1的柱侯酱和海鲜酱就行了,原则上海鲜酱稍多点
  L1 D4 |! @5 m4 f
# h) D( Y7 z7 ^7 ]8 q) f! @. k出来就是一个味道
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-3 18:08 | 显示全部楼层
8# sweetlele
3 W0 K) {. v/ q! s+ S& K- G* S8 W
+ x% \7 d' ^2 c8 A# r3 B6 ~( f高人!跟我在网上搜到的方子一样。那请问柱侯酱是什么?
+ |0 ], P; v* R8 `# V- q' ~ 在哪儿能买到?
鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-5 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
http://www.youtube.com/v/HuZ8vaef8yE&p=FDB7F501FC94485B&playnext=1&index=73
$ k  d& B/ `) ?) j3 kXbfeng 发表于 18-10-2010 23:20

# Z4 e2 y$ Y1 S& M" b+ F2 ?萝卜焖牛腩是广东菜,我从小就吃的。
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-6 16:55 | 显示全部楼层
我按三楼的方法炖了一回,为啥炖出来的牛楠都缩成一团?不象大统华买的炖得很开?而且汤汁很稀清,不象买的很滋润的样子。谁指导一下我哪里没做对呀?
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2010-11-16 16:34 | 显示全部楼层
8# sweetlele
' C9 `/ x7 R7 j/ {% W: l) q9 ~  s6 S( ~) {) W
高人!跟我在网上搜到的方子一样。那请问柱侯酱是什么?, \+ @8 \: \/ ^' G- r' R* E
在哪儿能买到?) h  C: E! g8 U* q
核桃仁 发表于 2010-11-3 18:08
1 V7 i( r# O& t% e" A( B
大统华就有
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-3-28 19:32 , Processed in 0.258519 second(s), 25 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表