大统华的萝卜炖牛腩？

核桃仁

每次路过，绝不会错过。求教各位高人，有否会做这道菜地？给个配方吧。先谢谢拉。
BY THE WAY 牛腩的英文是什么？谢谢。

天上明珠

beef brisket

Xbfeng

白萝卜炖牛腩
材料：牛腩，白萝卜（数量为牛腩的一半或者三分之二，最好不要一样多，因为会减少牛腩的香）。
( u% U/ }: a  p# S# h
+ o2 y  E% N8 t. A调料：盐，糖，酱油，姜片一些，大料，料酒，葱一点

  H( _/ i9 ?) ^4 R( U: _做法：
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1，先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条，烧热水过一下。
1 h' n1 o/ J! p' I: M
% t- C* [. [  `4 z3 Z3 E2，上锅热油，放入牛腩炒，加酱油上颜色，等到炒到酱油均匀染上牛腩，加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。
: ?; r0 i6 V1 v1 H9 P$ [
. o/ |6 ]2 t2 l. |3，用小火满炖半个小时以后，牛腩基本熟软，放入萝卜（切块），用大火烧开，继续转小火慢炖，差不多半个小时以后就可以了。

2 [5 A+ b0 G. f: d3 ]8 B4，煮好以后以后可以适当的增加调料（盐，糖）
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建议：此菜主要是吃牛腩和萝卜，而重点不是汤，所以加水要少，不可像褒汤一样一锅水。
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如果要褒汤，建议不要用牛腩，可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤，方法上相似，不过不用炒，不用加酱油。

Xbfeng

核桃仁

多谢楼上回帖。我会照此方试以下。不过大统华做的可根视频里看到的太不一样了。

tutuqie8

每每必点～～

hll7726

南瓜蒸排骨也不错！

sweetlele

想做大统华那种？

9 ~; U: D5 v$ i% J1 E你平时不管怎么做红烧牛肉的，只要在炒牛肉的时候加入1：1的柱侯酱和海鲜酱就行了，原则上海鲜酱稍多点

出来就是一个味道

核桃仁

8# sweetlele

6 G2 I7 x7 {( P7 ~2 D高人！跟我在网上搜到的方子一样。那请问柱侯酱是什么?
9 o* E* o3 Q: Z4 d2 w 在哪儿能买到？

shelley.micheal

http://www.youtube.com/v/HuZ8vaef8yE&p=FDB7F501FC94485B&playnext=1&index=73
$ R8 O* t3 o( |Xbfeng 发表于 18-10-2010 23:20

# L4 G4 h; E+ }: k( L萝卜焖牛腩是广东菜，我从小就吃的。

toca2007

我按三楼的方法炖了一回，为啥炖出来的牛楠都缩成一团？不象大统华买的炖得很开？而且汤汁很稀清，不象买的很滋润的样子。谁指导一下我哪里没做对呀？

sweetlele

8# sweetlele

! d  y4 u' }- G' q, D9 Y8 \高人！跟我在网上搜到的方子一样。那请问柱侯酱是什么?
在哪儿能买到？
核桃仁 发表于 2010-11-3 18:08

% p4 a6 l$ d* d+ g7 X0 l. Q, [! X大统华就有