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白萝卜炖牛腩
2 ~& |1 S+ g: `; n4 S# {材料:牛腩,白萝卜(数量为牛腩的一半或者三分之二,最好不要一样多,因为会减少牛腩的香)。+ B4 U& U5 n' n& B/ A) L6 P! g' s7 f
7 g" t6 C1 n! i- Z' W( z调料:盐,糖,酱油,姜片一些,大料,料酒,葱一点9 y7 `( Z& f f9 m
1 F) n2 m' N5 b$ a# h" z做法: / Y( s7 `' ~* D/ } }0 j( r
: h! C- k" F7 L7 t" t1,先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条,烧热水过一下。
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+ L) K1 { O/ [- {0 j. D, }- l4 F2,上锅热油,放入牛腩炒,加酱油上颜色,等到炒到酱油均匀染上牛腩,加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。" z6 b1 L( m8 m! t8 u3 @
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3,用小火满炖半个小时以后,牛腩基本熟软,放入萝卜(切块),用大火烧开,继续转小火慢炖,差不多半个小时以后就可以了。
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4,煮好以后以后可以适当的增加调料(盐,糖)# N% R* \+ A, n( C, N/ Z# X) Q
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建议:此菜主要是吃牛腩和萝卜,而重点不是汤,所以加水要少,不可像褒汤一样一锅水。! x& X! `: `) Y
) y9 e/ f- g8 G* g) d: i' U5 B8 k如果要褒汤,建议不要用牛腩,可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤,方法上相似,不过不用炒,不用加酱油。 |
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