蛇王请进-----贵妃鸡

梨涡浅笑

呢张相好鬼肉酸，我姐手姐脚甘，D鸡斩得好肉酸，因为呢D鸡要骨头红红地先好吃嘎嘛，搞到仲肉酸，所以吾系几想发，不过吾发，你吾点下我，我又吾会进步。白切鸡就有浸冰水，贵妃鸡，我就没过冷河。你点整呢？

- E* I  c- h& n, Z5 H9 n$ c; W一般我早上先蒸鸡到7成熟，留起D鸡汁。贵妃鸡汁系用头抽同八角茴香呢D香料隔晚煮好，加热后放入蒸鸡，等滚就慢火，将D汁不停淋落只鸡到几分钟，之后熄火加盖盖住放凉，再将只鸡用保鲜纸包好放入雪柜。上碟前一个小时罗出来放至室温，斩件，上碟时再爆姜葱加入D鸡汁煮滚，淋落D鸡到。

梨涡浅笑

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。

kingsnake

& g. C8 k/ X8 S. ]# e! e! K: q哈。 我又扼佐你既秘笈。
& k# p# G- c% ~) f: t哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
: c( r5 I% Y  {. u! }* r) f多d程序老婆就会仪依哦哦。

sumash

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。

梨涡浅笑

哈。 我又扼佐你既秘笈。
哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
7 S  F2 m9 x& [9 X1 y多d程序老婆就会仪依哦哦。
9 l2 s6 Y  X+ q2 x) j6 N7 q2 |3 _kingsnake 发表于 2010-10-16 19:14

1 K  L  g3 I$ ?, c- B" ~4 }- g
( s8 Q/ q* ~/ z; M3 p7 h5 a吾系秘笈，都没什么技术含量。
5 h" J+ t7 a  ?$ |- F其实我都没学过点整贵妃鸡，你知啦，好多餐馆将酱油鸡当贵妃鸡嘎嘛，等我再学习下先。

梨涡浅笑

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。
sumash 发表于 2010-10-16 19:36

* }3 t# w8 D* o( k1 @# ]$ b
0 X3 m. x4 T) J& n* O美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？

sumash

美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？
* R! f6 v  d( H! u0 E梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 20:06

我觉得做的挺好的呢，呵呵～看着很想吃呢～不过感觉这种菜做法都很复杂呢～
你的汤煲的很好，下次能不能多教几个广东汤的教程呢～我很喜欢的，但是不知道材料怎么搭配～

梨涡浅笑

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。
( q$ Q: [2 `- ]
http://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=
. y' B8 d1 G1 C$ K9 c1 O1 d
http://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=

小胡同

1# 梨涡浅笑
抬类都给猴瑟

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
, i+ t# e/ T. L8 a) ?梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

4 C  i1 z+ U# J$ `- }0 _兴亚都害用该局，没戏过佛该。猴瑟枚？

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？

kingsnake

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？
& Q5 Y9 p4 S' g% p6 d4 O8 K小胡同 发表于 2010-10-16 21:35

! I2 |8 j4 h1 z- b) a9 Q& }哇。国语版广东话。
9 X: ], H* i: Z+ r! j2 H7 ]8 ^确实厉害。

小胡同

/ a  v9 S1 H  {% A$ _$ \
4 D  `7 U" h3 p. D[quote]
0 ]" h0 |; Z& X$ _5 c; s5 u. Y* a
/ f5 ~6 ^4 ~2 e8 K9 e哇。国语版广东话。
! l# d. b% W, n/ D: P+ Y0 M确实厉害。

" F% d# o" I3 M4 }
& }4 a4 s( s2 p# P9 b4 o( h8 z唔好秀，唔识打，学习中。

梨涡浅笑

比蛇王讲的国语棒多了。

小胡同

比蛇王讲的国语棒多了。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

  Y; K5 R" ^8 K$ H2 r多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。

kingsnake

比蛇王讲的国语棒多了。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

9 k: _! u2 I" w1 w# F& C
你又知我而加d 國語唔掂？
) O7 F. r/ [+ \/ F9 T3 ^6 d
係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。

梨涡浅笑

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。
小胡同 发表于 2010-10-17 13:19

" B  K" l. z& U' @6 w
我就是打国语甘打罗。

梨涡浅笑

你又知我而加d 國語唔掂？

係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
% w/ K+ P5 V; C2 u% z我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。
kingsnake 发表于 2010-10-17 15:36

6 q1 G3 o+ c3 M$ f0 C/ G7 \
2 f& ?' K2 n  v# C1 n未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
一般都用柱候酱焖。

kingsnake

未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
( L- c% R) f  p1 h& U4 C一般都用柱候酱焖。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 15:44

% L7 w0 G1 F% A* [
2 }- L% E. P. A' Q* l係米真架？係就要試下燜俾老婆食蘿。
我想用壓力煲，泡制距一個鐘頭，然後先至用醬燜。
一個禮拜都唔見我浦頭，就知我食瓜老親佐。

梨涡浅笑

哈哈，摆明整蛊你嘎啦，我甘贪靓，点会吾整D牛筋自己叹下窝，牛蹄就真系未整过。
! ?  x, |0 ~; v0 a) R5 l7 s. w+ s见你话敢鬼好，整比蛇太吃，我就写详细D啦。

牛筋先出下水，水一滚，放落去即刻熄火，变色就捞起，吾好煮甘耐，米D胶质走晒。
干锅炒姜片蒜片，干锅啊，放牛筋翻炒至再变色，呢个时候加油落D牛筋到，加入花椒八角陈皮丝，有草果桂皮就放点啦，继续炒至香味四散，加足量的水，焖到牛筋软晒（一般锅2小时，高压锅你自己搞掂。）加入柱候酱（有D牌子的柱候酱会咸，自己加糖）焖到收汁。一次可以整多D，放入雪柜，肚饿时，用来捞米粉，好吃到晕啊。
) U8 @! A" l( X
我讲到甘详细，应该都得嘎啦。

kingsnake

夠曬詳細，抵錫。

不過，我講既係成隻連骨連蹄既牛腳，唔係靜牛筋窩。
整靜牛筋，我就將D 牛筋連半煲水全部放曬落壓力煲，壓距九個字。
, w9 w5 Z7 I% b+ h5 n9 |% T8 V停壓後開蓋，用凍水狂沖通埋用手卒瀝曬D肥油，可能連膠質都去錦唔少，不過，油膏太多，冇計啦。
3 v% z0 b$ p  F. T然後再落辣椒，柱侯醬，蒜米黎燜十五分鐘。
* Z# K; G: @. C( o放作入雪櫃後都會好似好多膠噤。
+ h4 }5 y. g2 P0 b唔錦樣整走D肥油，老婆唔肯食架。
用壓力煲快好多，個煲我地都用佐好多年鑼。

梨涡浅笑

得啦，吾使，省省省省掉！

冰山上的来客

文化太浅，没看懂！！

kingsnake

得啦，吾使，省省省省掉！
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 17:19

哈哈。唔关我事，咯啖系老婆叫我锡你架，省唔甩架啦 ，盏甩皮姐。

好，言归正传。讲漏了我将煲完牛筋既汤，趁热僻走晒D浮油再用番架。因为油浮水面，而胶质要冻佐先至分开。

梨涡浅笑

你真系24孝老公罗。

sumash

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。
: K' k* v* j* v6 }7 P3 k
http://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=
0 O  N: E# `" X
http://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=
7 g" s, f% e3 a, X) T梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 21:22

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~

梨涡浅笑

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~
sumash 发表于 2010-10-18 10:15

( `2 H6 A( M0 ]2 Q* m
( D* C" l3 |4 T7 D可以盖用无花果的。

sumash

可以盖用无花果的。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

" U! e/ m& G1 M( d3 k太牛了，我都不知道无花果可以煲汤的~
谢谢哦~

kingsnake

可以盖用无花果的。
6 H& W4 u: t& ]1 S9 D2 V梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

+ A, j2 V% @3 S! a1 o
我钟意用些少罗汉果。

Angel_DuDu

看不懂，不过淋鸡很多遍这事我干不了，性格问题，哈哈～