蛇王请进-----贵妃鸡

梨涡浅笑

呢张相好鬼肉酸，我姐手姐脚甘，D鸡斩得好肉酸，因为呢D鸡要骨头红红地先好吃嘎嘛，搞到仲肉酸，所以吾系几想发，不过吾发，你吾点下我，我又吾会进步。白切鸡就有浸冰水，贵妃鸡，我就没过冷河。你点整呢？

. M& ~4 e2 _5 q& ^' h" @( N一般我早上先蒸鸡到7成熟，留起D鸡汁。贵妃鸡汁系用头抽同八角茴香呢D香料隔晚煮好，加热后放入蒸鸡，等滚就慢火，将D汁不停淋落只鸡到几分钟，之后熄火加盖盖住放凉，再将只鸡用保鲜纸包好放入雪柜。上碟前一个小时罗出来放至室温，斩件，上碟时再爆姜葱加入D鸡汁煮滚，淋落D鸡到。

梨涡浅笑

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。

kingsnake

) T/ S8 n: `) b( {* s# D: t哈。 我又扼佐你既秘笈。
6 T+ b  G9 `6 \+ R哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
4 o" h. K/ H5 F1 [. E5 T, X多d程序老婆就会仪依哦哦。

sumash

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。

梨涡浅笑

哈。 我又扼佐你既秘笈。
哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
多d程序老婆就会仪依哦哦。
4 [5 s9 i. ^, Z1 o. H$ V! ^8 |kingsnake 发表于 2010-10-16 19:14

吾系秘笈，都没什么技术含量。
其实我都没学过点整贵妃鸡，你知啦，好多餐馆将酱油鸡当贵妃鸡嘎嘛，等我再学习下先。

梨涡浅笑

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。
sumash 发表于 2010-10-16 19:36

: q/ d0 k  g; g& t
( s. E) d% d6 B美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？

sumash

美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？
8 H# u4 m/ h; B& A4 `) }1 U# ?梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 20:06

我觉得做的挺好的呢，呵呵～看着很想吃呢～不过感觉这种菜做法都很复杂呢～
6 C. k# h" K0 t6 i! @( q你的汤煲的很好，下次能不能多教几个广东汤的教程呢～我很喜欢的，但是不知道材料怎么搭配～

梨涡浅笑

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。

5 j$ d8 B- G" S, [/ ]) fhttp://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=
- C5 R$ u, z- Z  @% |! D: {
9 l) W4 |+ D0 h# j, N- ~. ^$ J3 Whttp://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=

小胡同

1# 梨涡浅笑
抬类都给猴瑟

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

兴亚都害用该局，没戏过佛该。猴瑟枚？

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

' M4 ?6 @$ R; ]  _. U7 g兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？

kingsnake

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？
" q0 g2 Y$ U3 b) c% K. x' p小胡同 发表于 2010-10-16 21:35

  `, `, s( t" P0 @7 O9 e
3 `0 x" D. w" `# @% |哇。国语版广东话。
确实厉害。

小胡同

! M. c" U, |1 h4 v' f, R4 y[quote]

哇。国语版广东话。
确实厉害。
+ U! _8 H6 R0 }* y$ \  }

  t- m& I& P% F2 y* F9 q3 y2 N唔好秀，唔识打，学习中。

梨涡浅笑

比蛇王讲的国语棒多了。

小胡同

比蛇王讲的国语棒多了。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

5 N% M& ~3 h: t& N) U多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。

kingsnake

比蛇王讲的国语棒多了。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

你又知我而加d 國語唔掂？

9 a6 x5 ^0 \7 e係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。

梨涡浅笑

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。
0 Q: ]' I) z& j: J小胡同 发表于 2010-10-17 13:19

( `$ D, e$ n, J, ]8 f( [我就是打国语甘打罗。

梨涡浅笑

你又知我而加d 國語唔掂？
7 c3 \2 H, H& j/ ?- [4 `
! b2 i4 M; A7 `* L6 t2 K$ J係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
5 |  ?9 }" k& l我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。
' H, I$ m$ {0 Zkingsnake 发表于 2010-10-17 15:36

% B$ G6 L4 }0 d: j- I2 l
未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
一般都用柱候酱焖。

kingsnake

未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
  N% m) u0 C( Y7 g9 P( y1 ]一般都用柱候酱焖。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 15:44

9 f! E) y. A9 R3 B3 f" @3 ~- `- N
; G. [+ c$ G% s+ B  h係米真架？係就要試下燜俾老婆食蘿。
我想用壓力煲，泡制距一個鐘頭，然後先至用醬燜。
一個禮拜都唔見我浦頭，就知我食瓜老親佐。

梨涡浅笑

哈哈，摆明整蛊你嘎啦，我甘贪靓，点会吾整D牛筋自己叹下窝，牛蹄就真系未整过。
! i- j1 H8 |4 D见你话敢鬼好，整比蛇太吃，我就写详细D啦。

4 t% V! g, o. T' G+ W牛筋先出下水，水一滚，放落去即刻熄火，变色就捞起，吾好煮甘耐，米D胶质走晒。
; V# }- |8 O8 K. i; q干锅炒姜片蒜片，干锅啊，放牛筋翻炒至再变色，呢个时候加油落D牛筋到，加入花椒八角陈皮丝，有草果桂皮就放点啦，继续炒至香味四散，加足量的水，焖到牛筋软晒（一般锅2小时，高压锅你自己搞掂。）加入柱候酱（有D牌子的柱候酱会咸，自己加糖）焖到收汁。一次可以整多D，放入雪柜，肚饿时，用来捞米粉，好吃到晕啊。

7 L. \& u1 j5 ~7 A我讲到甘详细，应该都得嘎啦。

kingsnake

夠曬詳細，抵錫。
" Z" u- Q. e: ?7 O; Y7 ]  N
不過，我講既係成隻連骨連蹄既牛腳，唔係靜牛筋窩。
整靜牛筋，我就將D 牛筋連半煲水全部放曬落壓力煲，壓距九個字。
# g5 @* C; t2 G8 U! D, K8 I停壓後開蓋，用凍水狂沖通埋用手卒瀝曬D肥油，可能連膠質都去錦唔少，不過，油膏太多，冇計啦。
然後再落辣椒，柱侯醬，蒜米黎燜十五分鐘。
1 b3 P2 Q- h. Z放作入雪櫃後都會好似好多膠噤。
: ?6 w: {# W4 Z( V唔錦樣整走D肥油，老婆唔肯食架。
用壓力煲快好多，個煲我地都用佐好多年鑼。

梨涡浅笑

得啦，吾使，省省省省掉！

冰山上的来客

文化太浅，没看懂！！

kingsnake

得啦，吾使，省省省省掉！
" A  k6 x  a+ o, L梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 17:19

' h7 }1 @+ p2 x* m
哈哈。唔关我事，咯啖系老婆叫我锡你架，省唔甩架啦 ，盏甩皮姐。
- m$ B; I( ^4 f$ W! a3 t8 c0 a
好，言归正传。讲漏了我将煲完牛筋既汤，趁热僻走晒D浮油再用番架。因为油浮水面，而胶质要冻佐先至分开。

梨涡浅笑

你真系24孝老公罗。

sumash

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。
6 q9 F1 u  P$ x% ~1 V; B0 ]
  z/ i8 V, s. u# shttp://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=

http://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 21:22

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~

梨涡浅笑

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~
sumash 发表于 2010-10-18 10:15

- f, k) L  @! r+ t! F, W" p
1 P+ ~! J) z& L8 G可以盖用无花果的。

sumash

可以盖用无花果的。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

2 f9 @: h; q+ ]! N太牛了，我都不知道无花果可以煲汤的~
谢谢哦~

kingsnake

可以盖用无花果的。
" x, w3 s  I- ^" B4 D8 m梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

0 h0 v8 R; e, ?" h% @
我钟意用些少罗汉果。

Angel_DuDu

看不懂，不过淋鸡很多遍这事我干不了，性格问题，哈哈～