煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表8 o+ G3 `  x1 B# B3 a2 }; F
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。  W9 w* D- f9 q8 N, M" {! E" `

+ ~# d1 z$ C5 Z  `' F可以试试：1 t1 X" c1 H- X3 \: |# v+ E
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜8 |! i3 W3 m5 u
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表
. k3 F* k& l# O2 J8 H1 m/ e# `2 [, T! E9 `+ U; Y' I! `) V. P9 c
! {0 E2 F; `5 q
你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表 V8 l/ m+ d0 Y3 r
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。+ c( O7 c" }7 T4 @& a) Y. M/ i r

8 e' J, s) \& Y9 n' V5 Y! B可以试试：% T- H$ ]0 f3 s- o7 u$ O
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
8 z3 e7 k0 _1 m- J红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表2 u4 O9 I* V y# a8 C1 N
3 _; I& O; `9 I0 ^6 \) I
; H8 }! v9 G4 e& X5 x
看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表' U7 ~: R" k( T4 M: b! Q6 I. Z

1 }* D& T% p& A# V2 I# j" v. E
~1 }. ~3 p7 R8 n1 P他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
% C5 Y3 ~1 d7 |/ F# U* p% W* Y+ a" x5 d
棍棍的他走了，1 @0 d& q1 W7 y
正如他滚滚地来。3 g9 [* ?! t: G4 t; \' n+ ?7 z
他挥一挥筷子
# I' x) M9 o4 ?% w. v不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表
6 }5 F# u, J9 T; r3 x- l+ a4 p红罗卜、土豆、排骨
6 b) S" A: {! D
3 H+ G& y3 R! A+ u/ |就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
. d$ H# f0 g+ Q o! }( Y1 H5 x3 z5 v! |/ e# I
; g/ r0 Y& u% `' X9 m2 P
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
5 N% w6 {! [) _! R1 P, J7 p4 T+ ~; x' r% ^; p! E! s
棍棍的他走了，
l, {3 x; ~; I/ |正如他滚滚地来。% U3 ~# n0 e, P2 I
他挥一挥筷子
. @) L9 ~7 V2 s不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
5 [' L: U0 A) V1 s我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
3 P, a+ L# |) @# j4 w. M, o+ t% U

! W% Q Y0 J5 m, _* E/ f4 M他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
+ [# U% u/ E) G4 V7 V) c+ L( A2 p5 M6 U* G
棍棍的他走了，
# X4 y5 o$ g9 {7 j" e正如他滚滚地来。1 [" W" J. s) W0 J- s8 u; B4 A1 S
他挥一挥筷子. D7 U6 P- R5 q6 E
不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
7 G: Y q) w0 ]6 C% h我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
+ H/ i8 w, _6 M7 ^1 c4 ]" q3 r青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。# U3 o0 _: |3 L. ?- K
. w0 J& T8 J' h( I- \. j* i
可以试试：' x* k4 N) w/ t( o Z8 d$ B
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
7 Q/ F9 Q/ {) t7 V0 @4 s红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表7 M4 N- x* X- B" O, _7 J

; L! h3 Q, D1 ~, e2 w, A3 ]: R0 D* G) h6 M7 N

  J" J- v4 K3 {7 j
# [6 m/ C- ~1 Z为什么要加生姜. 6 r$ J& |8 i, @
没感冒也喝姜汤?  :-)% l7 W6 q5 g8 i) |
! A+ _4 w1 G2 R! U) |
还有, 加什么醋? 白醋?6 E  X1 i$ G- e' m) M4 ]

3 w* o  E( p! N1 }. T) d* a
6 }* K; W( p$ s" o% o加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?
4 m( A- @( b+ I! t% e; Z* h( ?8 T# J; N1 j5 m
2 z; b2 l3 y; l1 N6 W5 {# U
谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表. F( w' |7 ^% C* H* y

2 ]$ E$ u( o5 h4 I! Z
. A3 I5 i t; b! n" G) o2 A不客气!
0 q( K- k3 F9 g( O: ^- Z( m
3 J v' t# V( I; f4 I' T1 f加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
2 N2 |) a. t- J1 N# O, a* S. J这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。
" ?1 n+ ~3 W0 @$ u# T, X" C. D; C% `( w
现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表
/ Y: C8 Z) I" R4 E8 a. V) t如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
8 C8 j7 t* x. B- F' a再放点什么好?? (淮山? 苟几?)
; u5 C; ]7 f7 N) K" |  U& E' U6 h/ a' E6 ~9 L
感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.
5 x  Q+ D# v" V8 [- m) S1 X# t9 B$ r+ n2 [+ a
最好是有营养价值的东西.
% \; O' _+ s$ a& V  S) g不完全是为了增加风味.# B) M3 B/ ?$ w# o! ]. b( ^" V& D

% I9 U. w8 ]1 O) @3 Q1 L3 _0 w) L* w$ b* H, M
先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
+ f5 f5 U1 j" @6 T$ E" x! {/ X7 v- y% Y: ^! |0 h+ Z1 y

" l- U' X# k& n  T: b% |7 M1 T6 u$ m& n
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?0 F+ @# g6 H3 i  o. W
6 m" s$ U/ E  T; L4 n9 B" W+ t( u; \& h
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
: p, o* S) c4 Mthanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表
$ Z5 z3 u( ]* ~4 h- T/ g' o, {$ S) F) i& Z0 ~4 G& X" B
0 O# y# L% c5 @- R2 u! W
西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。3 g/ W" R! n9 k1 N) z8 ~/ ~# c0 O
' x! p& ]( R! m) \# {6 X
冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的& L0 ~2 Q! d/ _! c
体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表4 T/ T! I% {8 O. h

E3 r2 m1 g& o8 F: R
- F' v& U# f, E6 y* X6 H" S' o7 N: `$ p: Q
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
2 y7 x5 @) u8 B& \) C7 P( B8 {' U0 T$ a! P/ y
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.. N# g9 F; K8 T/ s" z4 G) c R( O
thanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表
5 C# Z' ]1 q* a) A7 x% _
. K# g3 S5 H% ~; Y2 w' M- E7 ~
2 T* A+ P5 }8 K+ w* q% [0 C等你的下文.  冬季进补的配方. 2 D1 }- k: b: K6 w9 b/ I7 @) G

( e  y8 T  H9 v# q7 E  ^平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.
  D. i. g) k( C' ^1 Q
9 C* ^2 S" ?0 ^$ mLuck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.. N* M2 E5 Z2 W0 A( n, U8 S. z
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.  y* z2 x9 N# ?* V5 h
* @! r2 U/ x4 D  F1 f
掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表/ q. S- R; J7 g5 [
想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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