煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表/ R$ p0 Y8 P5 ~- ]' V4 X$ d
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
% w: s |1 U9 r
. Z/ I; ^8 R0 g: c' G( f0 V- B可以试试：
4 a/ v: X$ @$ |+ Q# i% ~红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜% }0 g+ S( M2 d" L' b
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表1 v1 ?$ C' l. U
7 `, e1 K1 B6 N8 q3 S5 g M

0 I: N% j F- ^) }0 E你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
/ C( ^/ ]+ K& d* @/ ]$ X% y青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
2 V' J/ ^ z! _+ _
, C1 c0 z n/ e( N* u可以试试：) c b4 F) F. F0 l! S C! W
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
# Z& ]/ j2 e* F红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表
+ t* N( ?" q- H! e6 O8 [( \% d' k% s5 j
" X# L+ I/ V! G c. @* O
3 |, n( H5 W6 ^* u/ O" z看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表/ X+ c/ y# j3 `4 `9 L, E9 |. N
  O& a! h' b* k' {1 m
: Z  t* M2 u& e* N2 i$ I
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
0 c% v! l/ Q( {4 {  F7 G6 i  k" [) T4 {6 A4 m2 U, i; m& `* L
棍棍的他走了，0 Z" o& e! u+ i0 o! c
正如他滚滚地来。5 u! g# L8 j, }) M* ?0 J! L6 \
他挥一挥筷子4 Z- M$ ]' [6 D6 e  c" r: U4 r
不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表
5 v$ Q7 N: T" i% ?9 Z! S8 q w: W红罗卜、土豆、排骨% h6 d6 p3 K V: \

' K4 A0 o5 M+ `' r. ]6 `# S1 _6 \( l就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
8 e! l" ]! H8 ^9 i2 S g/ I1 M$ i/ K& ~/ P0 ]: F' {

0 b' i5 g0 s2 i4 Y) S. {2 X1 f8 S4 |他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。' w: t+ ]7 i5 n% t# `4 P
. O4 h- ]: ]1 W" _" {1 V
棍棍的他走了，; d, X+ v. |8 e. D* h
正如他滚滚地来。
1 e( i& _. j5 v2 E* \他挥一挥筷子% d9 Q& R7 f' `5 ?) W9 ?
不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
( t |- m9 Y+ Y) q. o! i1 ~我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
9 S* U. \! H; J2 P
1 R; L; u0 v. A3 b8 w: t7 \9 |/ M2 F$ r' h& |7 c! Y3 B
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。4 \( }2 g) k: S+ K) |) \

' M# [& ]. ^6 l7 G5 t棍棍的他走了，
. v& }& z7 }2 V) V4 G" _0 \' x正如他滚滚地来。
9 L( J+ j' w. n4 s+ g: H他挥一挥筷子3 c: i7 c- M* q5 ]
不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表( |$ ~4 {1 ?1 g5 |* D" L: Q
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表+ g f }' ~7 \! b/ N
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。9 V( c) O) i0 @, M( o

$ f' ~9 l& p- k! a, V* b4 o可以试试：( I/ u/ d# L/ }5 e8 s
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜9 M1 C- Q0 V4 p! P
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表
1 L8 x0 y! _/ X3 M+ H0 p  ?/ [  Q1 m. l9 ]- X0 @! ?0 M
# B6 ?3 h) _6 e) n4 F6 i8 P) p- u

: T' K. Y4 j) j+ {7 b( l( j, Y1 @. y
为什么要加生姜. & b2 z- g2 g; x* B: I0 l2 P
没感冒也喝姜汤?  :-)
) t+ `! U+ H0 _& v0 C( s0 u, Q
7 x9 N* O" M: {3 q1 W& l- K还有, 加什么醋? 白醋?
$ L: y% Y# o( H0 D2 X" Y+ u' H! h3 H& T* A, H( W! u* K4 J# {4 E- s

) ^* ?. {" k( d+ a加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?0 ^* w. ^1 M' r5 o! D
( a, [' S5 n" K: N" R' ]( I5 _& P' U7 e

" a/ [* d8 x; c" G, o8 D  Y谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表
( d6 S3 {! g' H# s9 S0 a
) V( W2 |+ d2 |5 M
9 W; D4 H* C& A8 U4 r. ^. f6 ~不客气!
- T1 y5 o1 J3 \" c7 j: [: M6 B" Z
加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。, V5 J5 f: Y: W2 H" p
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。
8 Y* w, D2 w$ q8 m" I8 v) _0 e2 h5 M, ~
现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表/ `" o+ \0 ]4 T% l1 N3 L
如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
8 R4 c8 z+ o) Y: ?9 c8 z+ J再放点什么好?? (淮山? 苟几?)
$ y/ f w8 J1 O3 t$ J: a* B" }7 i- b
感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.
7 @) h9 \3 b! K, L. f" f( F0 w) j$ ~2 ^" l7 A% j, U5 ?9 e
最好是有营养价值的东西.2 j7 }. s4 y( q% V( c
不完全是为了增加风味.
. r: J: e5 u" K! N( u4 f6 w1 F5 |; Q. g% e8 d, H, t. }

8 p3 k3 B& T% y3 l2 ~/ x4 H {先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表' h, y" l: C* L( {" D: W! A9 F

' m# W: z! y1 e) U, n( r
7 a* A8 i% R( b1 X; T/ C" a* ^6 \2 A% ^7 G3 w
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?5 o7 _: M# p8 w2 N, M
. o6 E1 M# {, V4 D0 B
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
, C8 T( S9 k1 ]/ Rthanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表
" x9 A/ R! g; m, v% ?2 z# U
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* w6 c1 ~$ `+ S: `西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。( K: @4 m7 p E) h' G* y6 Y

1 V: z, q# C& ~) r9 j8 O2 W冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的7 H& ^* B! l0 U, \
体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
6 E" z7 Z, O/ Z8 T5 W3 K8 [; X
& u1 L2 I# w/ D6 p E! B+ }5 t% {0 D2 A
( t' L9 R1 @& S. f8 p. ~6 Y
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?( ]) T* H$ y) {2 d r: G

2 f! }8 Q2 C. ]能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
( G; v9 ]: ~8 v' v. y' g8 g" K$ qthanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表0 N5 h5 {* V# d; a: q9 H

2 y6 ^* ~+ M1 M: P; z, ^3 D% q7 {
等你的下文. 冬季进补的配方. ( {% V- ]7 H! j& N; `3 G4 a# T
8 f+ K" j6 U" `* \9 v
平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.
: i5 R4 C% r* S- g
! i3 G% r6 G) E" O3 `: ~Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
: i# H6 I" Q- Y' {0 S9 U4 f* w- z 你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.
( C# H$ O1 G4 a7 @( p
9 N9 m. O% z ?3 w2 T/ ^8 y( i* u掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表0 Y" n: B* j3 G n* X
想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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