煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表. o% c/ f' l3 I7 `8 G) V. t7 Z
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
' }8 q t X5 g6 T2 S8 ?
% V1 q4 }$ {7 k9 T* c9 g可以试试：
4 E# ]( ]2 Q. S4 h8 y# p红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
5 l6 x. Y0 t0 u% r$ u n" K i: F红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表
/ J0 Y7 ?7 j( m0 A9 ]: r6 z; X3 u! q" o: t X

( |4 l' s2 K% I' c/ \你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
" u- L. R" J: K1 D! l5 v青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
' a3 _- k' K# W- u3 k* a. a, ~" L# P" o7 e* P, @$ e# `
可以试试：3 c8 B0 |9 M: ]3 r3 f0 N
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
( M5 _; k; ?* ~/ Z! Q5 s. g红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表+ m" j- @ J, J4 q. L- @. U+ u+ \
. P9 A' C. B% A- @% G6 {' `

% m$ s8 d7 l+ v/ r" K5 b6 }5 d: x看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表: ]% C, s9 `$ d: m Q7 ` t

# g, I* ^( v: x2 H) a( L
' J, w( v3 F" Z3 e$ `+ q: L/ b" N$ q他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
1 ?# B3 b( P/ j1 b- `' A! }: j/ _% Q' x5 S: J3 w0 q6 Z) h: x! h
棍棍的他走了，
2 k9 q( Y9 s- ^/ z$ [8 E正如他滚滚地来。
5 v+ U7 I% C5 |% x5 {/ [他挥一挥筷子
5 m5 t6 @& E! u3 d3 q+ C& c不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表2 V! K7 B/ k+ R
红罗卜、土豆、排骨, h+ l u4 _. I. S4 C( q n
! f' A. T9 @7 z/ e* a
就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表; b5 T+ W' M2 y- w" M

) l8 a) n5 q! f0 S- D' T$ k4 ^5 q$ {! ~; S- A0 t7 P
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。! U! w( Z& J, \6 c
) i0 j- Y8 `7 q$ f. s0 C, ^, E
棍棍的他走了，" u5 Y" b. {% J# q- ]: ^
正如他滚滚地来。4 Q" U% v; C4 e9 M1 O
他挥一挥筷子
2 e$ L+ ]' K; R6 A- M' t+ t. M) m不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
0 P: G S1 e$ o _; \我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表; E8 G5 G3 w j$ f8 d; D

' h$ V9 {4 ?; }( Y0 a( a8 B* D& S2 i5 p0 D8 G! z. }" o$ a
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。0 r K) `, O/ o, v

( A! @" c$ Y' D( c, N7 Y棍棍的他走了，& v- w6 t, P% ]
正如他滚滚地来。0 K4 @& A7 q+ A
他挥一挥筷子4 v3 o' o% `0 f' U! h
不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
: o2 `- W) H8 Y( ]5 y5 `我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表( H1 s$ q- q9 X& G
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。) z) b' i7 `5 i B9 o7 @ V$ J6 k' h' A

; L% A# K: c: M% z" Y可以试试：* R. {7 \# ?) j
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
' d3 @5 a4 s, h红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表
; d1 r" n- M3 l4 R4 \4 Z6 b
9 r! h$ ?& o: s7 R8 t+ J6 n5 e- {  T. y
# W! f, m9 S# Y2 B7 o: l1 O
( c+ B% M% w8 V
为什么要加生姜.
1 Z0 H5 w5 \; R5 B! r+ w" C1 g没感冒也喝姜汤?  :-)9 {  l( J7 n9 P6 F: y

* P; d  }2 ^4 Q( d  w" F1 r还有, 加什么醋? 白醋?" |( l1 S  k. L/ {$ i

' q1 U1 i0 z% Z/ `' J; l/ U* w/ ]: @! I( W3 `
加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?' w1 ?- y" q2 v3 y

2 }) P6 @6 K; }# V
& \7 x% |& ]' p8 @; [8 l谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表
`& a" {( ` q( w1 p, e j6 ^/ G. p, K9 g" f, O( H7 i1 H

& b& ^8 S. ^, H% @ r; `# r不客气!1 p4 _; n+ [7 L
* d+ s: e( E! e/ O$ n
加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
) B. z- I; Q; F3 i% D这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。
0 p( p0 l# p1 x2 S' F: H. x2 R* F7 j, R- Z% W' J0 C
现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表
! K" {4 u# u# h F4 P如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤, * m6 `( R B( O7 O
再放点什么好?? (淮山? 苟几?). v! W/ z1 ?" D9 ], |

. N( [& s/ s k& z感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.
! X3 C# v2 J% C. ]( d" O9 u6 Z; z2 `8 }3 K7 i) F
最好是有营养价值的东西.
3 p+ E6 S6 t- C2 [: [不完全是为了增加风味.
6 g, v7 m: O* v0 M# D
' Z4 G# V: _7 S
. y) m& ]. c1 B$ W% I先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表6 { S7 b/ b& D. }. D# o4 b

' i5 q* _( Q& K/ v" e! w1 B( _4 c5 _& d
+ @8 h7 i f0 ~$ f! a" E5 t1 k
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?) s& c# d- r( a& L2 i6 c0 O, {

7 d! f" r2 l5 N+ |+ L4 N能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
9 P. g' z, m' u3 N# o5 m3 vthanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表
. d4 x+ R& c A
6 e' L2 [, E2 a4 u2 y' j1 s
; l$ t: Z: K/ Y9 B0 H; d7 L" }; Z% I9 b西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。! h, i2 K" o$ }4 _

8 C( M3 i" x; o! {0 a冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的$ [! d8 ~! h, r- `
体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
7 l9 [/ s: q. L( s& |6 x
8 B, Y2 F! C$ }1 Z( F' m; Q! E8 B8 g: |2 V. c6 v

3 n* M" F# ], w. a8 j你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
8 v i1 d3 l% U3 G1 |9 d
4 _0 w+ C5 q' O; F4 K4 H能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
6 C, u: c Z- A2 ?+ d8 n% sthanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表
+ f$ [# f, Z/ n) Z  }; [2 V8 b  e+ P; {) R) p  \: T5 G$ K
0 n4 B/ N$ G# q% ]% W- `( d$ p) q3 T
等你的下文.  冬季进补的配方. ; j  V5 Z) P4 J9 H& S( [

1 ?6 @1 {0 a! h1 p0 Y平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.  J) J5 t+ t# M0 D' v
5 Z) m* n  b3 }8 x
Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
8 L1 s- ]4 H6 @0 W 你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.$ B9 z( |7 t! d: D

# H/ d; [5 c' i7 L$ C0 B掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表8 B" y$ o2 {: `$ G- K7 j
想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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