煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表. J4 M2 ~1 r2 W' r8 L$ ^
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。5 G7 C0 [* w* w0 C! H P

7 u- \6 p' K# n! p Y# T/ k) s可以试试：
" {+ _( T% M0 D1 j4 ?红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
6 H0 E* a, Q$ }# t红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表' D8 Z+ s) Z& t" ^
1 a+ U4 ~ m0 L7 E: M' L

$ q" g( d. J3 L+ F2 ?& j$ z你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表7 t- ]$ g- A0 k6 R
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
- X: E @0 |1 u( ]. N- [ U
) V5 D( X5 z; S, _5 E! p0 Z可以试试：
$ c L) ^+ @/ z0 a红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜* h* G3 O( l' C( W5 j$ b
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表 ~3 H! K& K4 m+ E
( q% d2 U3 v; o, Q) w+ ~8 U* _) r3 E

* Z# s4 I1 J" o1 ~5 r( E看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表8 l- W5 W i9 S* n' j5 [* _
" ?" V& M$ S6 ?( o7 r

% B1 m* n, f, p# j2 i5 z& S他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
- B8 _) V+ q2 S% N' _- a* x
" w @/ N- P) b, F: g棍棍的他走了，
% x& r' ^/ F! u正如他滚滚地来。% s+ ?8 C1 ]9 P
他挥一挥筷子' {" o+ ]3 _( ^( ]( R
不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表' w. A1 X& D9 H0 M7 W
红罗卜、土豆、排骨6 n, Q/ Q" @ f( |2 i( E& Y

4 O4 {. e4 N. G$ X2 t就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表" `3 o- a$ H8 w, S& v
4 M m! @ c, C6 A, b+ R, c2 G

( V2 j; c! f/ p% e4 b% h/ A他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
K- d% U+ J) k b! l( x3 c3 R8 z0 z; |% x c# ?, q
棍棍的他走了，- ^& c& K- O/ k1 a: L
正如他滚滚地来。
4 V' e5 `( y" J2 `他挥一挥筷子
4 O. v5 ^5 w/ D3 ^. Y+ ?1 ^. L. n; ^不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表" y q5 Q3 }$ T5 l9 P
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
, l, X# o7 m/ t3 E9 W( g" l7 r" r- O4 G$ o" H; C
+ F- k0 Y4 ^9 [) n0 N5 C$ `. b
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。6 r% I4 K- U j& ?7 [3 g) ?: b! y
" |; x2 [/ d6 {. o2 u" Y5 L
棍棍的他走了，
5 \+ X0 r' W: B正如他滚滚地来。; U* B3 w+ Q: F# X: ~
他挥一挥筷子* ?1 d* ?7 ~% d! ?3 M0 ~* Q
不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表9 O6 X" u9 t ~$ p* z
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表# D) r8 l2 [! M3 [( x$ P$ ?' ?
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。4 E/ }) P5 o2 I/ m& C8 k

' B! N8 L3 j3 h0 h可以试试：
& {" x4 Y6 P' l+ H+ \1 y3 ]红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜- ~' t- @- p+ v( @
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表
$ q9 l. b, E* l; G  I# D+ {. z" s% C6 m' j: k" G

5 U! l% X% k9 g1 W0 `8 {7 `+ \4 t0 e) n8 z" p  b

, {7 t) `; Q* N4 W" H为什么要加生姜. 6 n; a5 M6 e$ x
没感冒也喝姜汤?  :-)
& x3 [+ d6 `6 a6 O) l0 Q; R+ l7 L6 I6 U  M1 o5 }4 V  U# P* p
还有, 加什么醋? 白醋?
7 k. j  @! x, I0 [# H! Y
1 b5 h: W7 G% }2 ^+ r$ n, F3 S& [2 M$ E  Z: d' n2 U' l
加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?. C( l8 H. [5 `# _' y. `
1 {  s. E# G% Y. H- A( Q
7 N/ Z$ L1 X2 a" E5 g$ Q
谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表
& O$ i7 b7 T9 W, U" x- v H+ y# e0 E( f" J, Z
* v/ [: B* z) Q/ L0 ]! B4 o
不客气!
4 b3 y& ?7 y% u# b7 `0 B5 O& m. k! A0 D% H
加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。7 v6 o7 K0 B/ {& F- Q
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。
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0 g* P6 d. m, C7 k, ^& B1 ~" w现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表5 ?4 M5 @1 b* @8 {1 P6 Y* @6 H# Y
如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤, - x& z/ L0 Q" I! G" p1 a2 `
再放点什么好?? (淮山? 苟几?); N" e6 O$ g8 `4 w
0 v' `4 d7 d% {$ [' P& B
感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.
' M2 R7 l- q( U2 J9 r- ^' Z( m
8 y" |# W6 t* }$ D9 U最好是有营养价值的东西.
/ t$ z5 W0 k5 n7 z) h不完全是为了增加风味.: L% f2 }. n3 L/ ?' }

" i, w+ ^/ H' {: U# P* X: K5 t
/ @; U# \# v5 O$ H, `先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表; p5 i) U' s4 s6 \6 `8 q. ]
' n& Y S- \7 n5 Z
, s% i+ g) A% N/ n! ]! v# y

/ J4 p1 L( J' P) e' {9 q$ s! r3 p你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
& _4 h# y; N+ \; ?
& d; K, N; `/ \- L0 @" U能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
4 m( _' F2 ^! M0 |6 fthanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表6 y) I5 c0 {5 h& I3 ^' j! M! a: ?
% O) e; i. ^$ s0 [0 l" h

q0 S4 L; l# C; B) V, c% F西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。
t. Y( y' f# ^; P
6 J! ~& z3 X( G" a" _冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的, g7 L3 W; s: {" v
体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
3 B. _6 I! g9 F9 s; w* P- }; f8 }6 }
# g4 u$ \: k" ^3 E) L8 u0 E+ v0 `0 X8 J9 |2 z4 |
7 H$ ]4 G6 C2 K+ _2 D& E' ^/ O
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
, e7 @8 P1 E- G' v* H2 R
% |( g P5 L3 s( o; M能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
- e# g- V' V# Z9 ?2 Z+ `4 `$ cthanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表. d$ G. s  i3 G& @* c

5 @+ _3 Z( F0 h  U* b
' [" [3 y! X$ o- l: d% _! |等你的下文.  冬季进补的配方.
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' d' k9 U' j! f0 h7 s/ {平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.5 d: w; D. m) K7 T1 c+ W; @. f
8 s, ]* ^. q- O5 {" Z7 c% }7 D5 \
Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.7 J" A( H& E  Z  W- R' X) `9 T
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.# z( ?- A1 N3 ]) {8 R6 Z# _

% c& w) Q5 V  L  t( @7 ^掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表
: k& `& x1 i s. `8 a想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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煲汤放点什么好

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