煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
- N8 G& F- b3 ^8 N/ o! a, u青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。3 U9 l5 o6 Z; o9 N5 ^; s. W) p; J

' E% k* b' `! t4 l: c' g( T8 N可以试试：% { B( Z: f, I9 w6 V( r5 _
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
3 x* a0 S$ ^( M红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表1 E8 q3 L& ^4 V
' t* j5 v, ]# e! r* U j/ H
9 m1 P6 T. s- w0 m6 t- |9 m
你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
3 Z3 Z) `8 s5 Z3 r: f0 i* j青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。5 s- \/ W: h& \
' n  s$ L1 k, P4 h& r
可以试试：7 w) s0 M# d* x7 X- T  ?- k8 j* J1 M1 D
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜. o$ ]) q+ z3 }2 r  k* Y$ T" B& c3 w. G
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表 C( W# Y" E# D
- T2 `4 ?5 a5 u* V
: P/ F1 n4 |+ b- `' m
看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
$ A  }2 P! a% M
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他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。4 H; \1 K0 {! X- e% M9 k
0 p! G* U0 s4 ^% U4 `
棍棍的他走了，
  W# y6 b# E0 h! c; L. m( C正如他滚滚地来。
/ R# j& v9 l0 r% `. T他挥一挥筷子# x1 {4 v. q' H5 t, R3 }$ ^, H
不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表
4 Y7 R3 F6 n# P! S' K红罗卜、土豆、排骨
$ M9 B' a) @; ?, W3 N/ N& x; p: w' |/ g: E
就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
7 ^1 u3 Z" p7 k* I5 ]% r/ v- I
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7 b& _% H  Y( k7 n他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
2 Y! O4 ?5 V! ]3 A( I5 L9 {, b  t4 R1 _9 _0 l
棍棍的他走了，' U1 N$ w6 v2 ?' n0 L- |3 I
正如他滚滚地来。2 A1 |+ d& x  Y( c
他挥一挥筷子
: ~$ m; a. N# M6 x4 b9 {5 e不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表- r' i# ]$ E K, T5 V1 H+ V) }7 E
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表% Y6 M; O+ W- S. c( v& c# f

/ {! l: {4 V' _0 e4 Y; Z& J! k+ C4 z4 m, s4 F8 c, V7 _8 l& {
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。2 B! O1 c* s  r0 N# X4 B( G
) H& J/ o/ W! E  Q# R! @6 g4 }
棍棍的他走了，& @. X( U% m/ f- I7 g9 r. U- r
正如他滚滚地来。
) C( ]& S, U1 O: U他挥一挥筷子
/ _! M+ e+ }8 p  l- X- C不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表8 P; K( x; L* Z, j
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
2 V# t8 S+ V# u4 ?青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。3 g9 b0 V( @" D, J' h f0 X* b5 s
9 u+ Z2 U) n. J2 e$ _
可以试试：
' Z; w9 b2 P+ s# ?; h红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜! N5 n+ Z2 r% S. a# _
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表
4 E7 p0 w6 u; K+ _9 J+ [9 Y
8 C! F, S0 F/ \' s+ t5 E0 Y; F/ P$ p! c; f$ b, r& n
# o- L8 H( d; d' z* S2 c9 F& Y2 e0 _4 i
. [4 c8 {) v+ u# s% t5 s- S
为什么要加生姜. - E. |0 p& J$ c- k: X; h( f
没感冒也喝姜汤?  :-)( f/ |. R1 `2 t( W# s  F* g

. [  B9 e$ h9 P. \+ v还有, 加什么醋? 白醋?( O6 e: m! u4 n. I$ d
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: a& H: V# Q1 m- ]' C. ~
加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?- C% I4 m! z9 f8 n, v; v
, j" U: ~- i" L9 B9 u
+ j; K* [2 H+ V" U; |4 q
谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表
7 g8 U/ o, w) p+ b6 z8 U( E0 J- F% U' e+ K% W/ N# `" h+ B

* q" p9 W+ T1 g! n' P: h不客气!4 O& C, l5 o6 u! r& {8 ]$ s
) d: E4 _% v* @7 X- X# C9 D
加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
2 E4 Y* C& _. S) ?( x% P4 e这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。
2 ?& O- a3 d! Y$ V4 o1 P" i( y! E* ?+ E+ }% o
现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表; F1 _& K8 t6 |$ f- @- Q4 O2 {
如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
3 U# n, ^2 q" k7 q& `0 [4 Y再放点什么好?? (淮山? 苟几?)8 ]8 q" p' J+ @8 u) [5 y
- Z) D0 z8 W* b
感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.
2 U5 ?6 S+ n$ n4 |: r7 g& O6 C% h4 }( e9 A) u0 s% J2 V/ o# K
最好是有营养价值的东西.
* {- \, V' Z+ T) L" |7 F不完全是为了增加风味.
/ C+ c( {) w/ K- h+ u7 g! v
' E: n" _8 y9 y. t8 i* b Y* w9 ~: B& E3 G- P. T7 ]
先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表: z- o7 d5 L; x% n( r4 R, H

7 f j- s5 v3 ~! N; g) G+ W# k) `! Z, J* b9 I% H
' d& Y0 _* s( o/ `- O6 A8 j1 N
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
2 X/ m. a7 ?( W+ X% |. N
6 f9 W3 A, i$ ~$ v6 W# ~; i能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
5 x; T0 |2 Z% B/ x; [; Y# Wthanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表
" J/ y! ?& m9 a9 o; K; @
5 B* b# G% p" w( x3 B
$ o! \2 Y; g' c" m* W西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。
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冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的3 P6 I- x3 h, |: S5 k
体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
( X: O# s5 G' U8 I  `" J$ `2 V2 M# ?1 n7 C5 k

. e6 U' M7 Y3 r$ s
0 @, w" N  i+ n7 E( W3 y. \你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?* ~/ J6 r% W6 ]# t7 g
" g) ~) H+ t( ?% |0 c! l" f) C
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
7 g6 U  o! Z8 m! `; Pthanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表
9 y6 |, R/ j4 l  B1 p( w
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等你的下文.  冬季进补的配方.
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平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.- [- i1 X& L2 [- y5 o1 h
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Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
/ @6 Q0 c' R5 m. Y 你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.
7 t4 @6 p/ o$ L
1 a; U$ d. F5 O, Y5 x) u; f) }% ~掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表* m: W( L) f% j) ?+ u1 H- D
想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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