煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
, C" [& r/ o" ^6 d+ {4 y青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
% X* S3 Q" S/ W$ P8 P- t& l9 N
7 U/ I! y$ C9 ]2 ]% Q7 H: H2 r. x可以试试：+ q5 }2 M- R; Y* m9 r1 r
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜3 h) Q* G' q( G' O
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表. X- X! P$ m- I
0 J- u! o2 l1 ^

/ |- {6 m) z$ ^& D5 }: B, L你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表: l" q2 e7 G& \
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。; n$ a+ A6 C, f- b) _4 R

2 F( P* c$ J8 G* N$ b: t: {* ?7 r可以试试：
5 i5 ?$ F" s+ J. A9 e" m红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜$ _$ X8 Z1 }9 R0 l& w9 [; Z6 z
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表
/ M5 n. j o7 N, \7 K+ G o- X# ~& Q9 p( O9 \
! @5 c0 a1 m) h8 g5 A& m. C" I5 X9 a9 ~
看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表1 s5 z7 {' z' ]; O* _
' m0 P& i9 q$ r- G6 N# O$ g8 R/ l. m
9 l! e/ p" e% n9 s/ G
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。, l- O b, v& Q0 {1 h/ |7 p# D4 W3 n
. E; E# V0 B- V5 ~3 H
棍棍的他走了，) c9 g% F0 P8 w* f* z
正如他滚滚地来。* X$ ]4 p7 |9 k# {4 H9 J/ n
他挥一挥筷子
9 x. P$ C: g* Z) e3 _不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表
( Z" d: U' J9 M% b红罗卜、土豆、排骨1 B. ]6 f# u6 A! I3 |" n% n

, e# |, Q1 x5 l' n就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
9 d: Z+ O6 h: u
8 K* T: c! `# K8 a% W& _" Y  G9 v
  `: B  s5 \1 T: I他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。- w4 s4 y1 B/ E4 Z* l% {" O

/ g9 ^6 {" d3 O; ]' J  B$ ^: @% h棍棍的他走了，
, b7 F, o5 Z+ S6 a  Q正如他滚滚地来。& T6 S* I8 B2 F3 r
他挥一挥筷子+ s3 ~; y+ l& l/ v  d1 G. p' b
不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表9 p. z% Q) z; \- W8 ]1 [
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表( ~( b4 M7 h5 z6 l% a5 O- l [. w
& T4 K# s% ]9 W3 h) A& y

* s3 a; G' t8 }他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。, Q2 F, _- X$ L% w# C0 s

# {5 e+ O& {% M" Y棍棍的他走了，
" z+ R; T0 j( | R, ?: V4 K) P" e正如他滚滚地来。; p0 s% K1 Z' B
他挥一挥筷子0 B7 R) q7 B3 V( x$ i2 [
不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
, Q1 _! x; h3 D/ b我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
3 T: I) a5 g. u' [9 X8 k8 [青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。& b' q) ]7 z6 P1 J a" @" E
k$ Y f5 K; g
可以试试：
6 f7 K0 m2 B. ]3 @8 M$ z3 ]; T红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜, }) |; h& N$ L: [* `
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表! ]9 Y3 u% y6 R$ m/ k
( I) Y8 [5 C  |0 t$ L" Q

' v5 e+ y+ y" j! y7 `) O* p$ k- c) [9 |6 e: C7 ~
' L: y% F, r) V8 S; K
为什么要加生姜. ; I6 n1 A: N' o! n% z
没感冒也喝姜汤?  :-)
/ H4 Z+ m: j* l# @2 w) {5 E; b1 M. a1 O5 P& ~
还有, 加什么醋? 白醋?
' l4 R0 E1 ~9 J% b, f
' N2 @3 H5 r! G( k: c- B! A) q) ?0 z# w
加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?- v5 n( b: J" k0 a3 F8 m

  \# d+ {$ ?- ?/ N+ l6 N2 x) w. r) R. c# c  N, o; j( J' N' ~
谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表  j# }, k. y+ i( `
4 @$ q5 d$ |7 j' q/ g" C4 f
8 i3 ^- U2 X3 }$ H
不客气!* e  q- O( ?# X8 y, y
) a$ w( @$ h' V4 F
加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
2 ]6 t( _) U' p+ I, ]1 Z, y( ?这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。
- l7 y3 m! ~: i) X  Z$ W, y4 Z1 b0 b4 s+ Y5 C3 {
现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表& u/ V/ x0 G- M+ \; |, D+ v, D
如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
8 D% H5 @! g9 P1 V. Q8 i$ p' g& e2 T再放点什么好?? (淮山? 苟几?)7 n# h! z% ~; a' k6 I$ P N

) J& F# Z4 W; ?感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.* d. m% h. I0 v, U: @" t
$ K7 c5 D$ w' T* s7 e" A/ f' q
最好是有营养价值的东西.
* ]2 c0 u9 _3 X/ U不完全是为了增加风味.4 ~2 @" F) i; D/ h

2 Z0 R6 O* S* t/ |2 i' L: V8 R
; m' A; c" U+ B+ z2 y先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
2 ^! o( E# |3 t  n
  ~. ?9 c# ^7 ^( l/ `
  u2 l8 m. e  C3 O# a
9 H, u7 P" f4 A你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
5 t+ _1 T- K, U  |; b2 b
/ f  g# [# k8 V( ~能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
4 ~" R" {0 M- u2 Z  _- \% @thanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表
: W. n) i3 n' \2 N4 u+ d% i( q8 |" D6 x3 [
4 e' s( @% o/ x6 n2 t' O* l( N
西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。
; P' u9 U+ u* r7 o3 m$ q2 H+ }" s6 d/ j! v
冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的6 k' j. ]- \# r5 `# Y
体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表% e" j( a* z% S1 L& z

" {6 P" q: ^5 `* R
' l1 } \$ I+ J1 w! B* e9 V
% u' J8 H3 Y. D/ ^) [. `你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?3 S6 i4 }6 t) L' l

/ \' q5 X4 ]1 O6 ]+ y能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
: `/ P! [ C2 b1 H* g+ tthanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表
. s, P& ?% o! f1 S* j$ r3 O/ a& m2 s- k6 a( |! @" x

' \, f# C. }) w$ ^; Q* K  A+ b等你的下文.  冬季进补的配方. - b, S3 L4 s1 U' k# t: ~

( }$ c$ \& O2 i2 w1 @1 i" x- C; S平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.0 e. ?$ l& f' W2 l7 A# x3 N! p

6 o  C, ?9 q" x* [9 ?Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.2 o% X# p. Z! G5 O! I
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.
! b/ r& X9 ?1 U5 ]+ s' ?  k5 w! s7 d) R# f
掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表* r. e0 ^& [3 P( b+ B
想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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