煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表# H" o1 u- q8 v) s
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
+ v, Q4 N9 q$ O8 [0 B7 ]# j0 [. ^4 F2 F4 z
可以试试：# T- ^% t% Y/ C0 r
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
6 A0 T+ W0 d' l红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表
; R x H+ t+ J' W/ @# k7 ~' n' Y4 |& V; O, Q

7 [7 g1 V& G1 S* I, r你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
! x( h1 `2 y9 W青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。9 h$ ~* d, I- }

: \. N, N: \. e1 @* e. `5 E% W可以试试：
0 ^4 F+ s+ Y2 E/ d5 t红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
' Z% Z8 G* m) N/ s红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表
& \( n5 s) q: }8 m9 g' d7 C; n& f) N/ h' }# r' P0 N4 ]/ f+ Q9 e
0 O' {) [, p, i# G$ v! a9 O) m2 Q
看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
& W/ p- u* m7 z! F9 M* f
: G1 P9 e: f" t' E* m1 _" @& ]( ~3 G  L
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
7 a' U, T4 F+ q6 h
2 Y) I  V" K) {; ~  w3 }+ C' V棍棍的他走了，
% k1 V) V3 I# g# t- Z5 Z( O1 M正如他滚滚地来。* M- G3 L: [" t! _0 h$ n' J! Z
他挥一挥筷子
9 f1 y8 p) k3 d  j% `不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表
* G4 j! v; A6 ^4 z! G# I- Z红罗卜、土豆、排骨
* ?% R2 h8 m2 `, `" Y3 S6 B, c% G9 ]; c& v/ O# d
就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表; T' i+ K) ]% `. j! B7 E4 C
/ o8 K5 M( u, y, r* u2 e! N* @: Y
8 {7 d9 i7 R, K) _
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。5 c( t/ x @9 Z3 V9 A$ {1 p

0 ]4 w. L3 v4 g$ a' e棍棍的他走了，$ q& K- s% L& v5 t( p
正如他滚滚地来。
. L- I/ N9 D, @! l& `" h他挥一挥筷子
`# @8 X. J; L2 z+ n0 Y不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
' p9 M% o6 O Q) V( g1 v我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
3 @1 o1 e4 {) D2 v5 \
  M3 d4 @! X7 F- Z
. ^8 H; N$ R+ {8 k7 d- q他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。) z* m  ]/ ^7 W

  V% ^1 A( t6 g9 F: A5 S. ~棍棍的他走了，% M2 n+ R6 s; ]: [6 |6 `
正如他滚滚地来。
/ A- U1 [% L3 x% M他挥一挥筷子
* O4 ^, q9 i) B' O7 N2 J不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
6 ~2 {/ g6 Z1 ^我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表+ ^/ Y' L, F6 j; o. ?- [. G; q/ U/ m
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。) K i* W3 K, m
$ C, r. [" t" J0 @* s
可以试试：& a8 i Z C. B" w
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
6 @* c: c2 N3 L5 T3 [红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表
! P$ `4 k4 F) J2 c$ r6 y' a
( e% X! `: q: t/ l0 V2 D3 O- M/ G) t; }0 v
/ D& ]7 C, t1 p- U$ `3 B1 U$ B
7 P3 B/ \3 _& m! d$ V; R+ v
为什么要加生姜.
5 C% Y6 @5 r3 q, H没感冒也喝姜汤? :-)+ ? s% B4 W+ S" b0 n! P G2 \0 Q. c
, S2 ~% J' b2 O9 \5 C) T
还有, 加什么醋? 白醋?
: o2 {/ \) k* O
' C! K( v5 t0 T) \+ t6 T
3 W. }4 S8 x0 @4 }- }; V- j7 H加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?
( w! ?/ g- @/ s1 w3 D/ V0 w1 Y1 T) S( g" O9 Z; N4 ~

) u$ u. |- \- Z2 K5 b2 ?谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表' M' k; d* f( f& U4 _# R8 I

( o( g+ |! s! H+ X
8 i0 X! X6 a/ i1 R不客气!
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3 N9 ]5 f% r3 f- c( x. j. l加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。0 A; }# T- |/ |2 s3 B! b6 O
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。0 ~8 a( v4 A. J( Q- N
" i* D4 w) P, n; `0 ^! I2 Y
现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表$ W" V$ {" `: K) ]. T/ v. `0 u
如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤, % w2 s6 ]- F! Q3 B. O( }4 d" D
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)
+ T: Q+ ?4 o/ a- t
' G! v h3 e% J$ e4 q; A2 } U/ H感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.1 Q8 }: `' c: L6 L
# n0 D8 a) S- U A* W* [ X- h) r" e0 b
最好是有营养价值的东西.
( x, q& i8 a8 B& I# k不完全是为了增加风味.5 I4 V; S0 U) ~

' O/ |' p" U: I' n3 Y
+ A+ O, d/ A' R8 F先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表6 W4 ?% W0 G$ u
1 l& r6 f, V: B' ]* o" X
J0 X: Q( C( j2 f
1 H+ @5 E. ?4 o3 T$ J
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
7 @) a6 C$ @. }$ ~/ q5 M3 I+ i# e
/ |. R+ ~" V- `3 _7 a% j1 d0 N能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
$ z4 ]* |* L+ r O. bthanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表1 F0 ~# h# c* D+ x+ O% v. L, h" n/ M
* N4 X1 t  u# w

+ t- K+ T  x) }7 j8 Y8 z$ u- m西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。
: Q1 Z' t$ W4 T8 r6 u6 V7 o2 O( M& t0 l- V! o
冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的& @% W  z! t* n4 K/ Z& q9 y. J6 _
体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表. q9 c5 h2 E/ z8 m
% c9 L. z9 d/ `" t5 y& W! r3 u
% a: {8 P; y$ D2 F6 C: s8 Z/ E
{' o8 Z% E( q: B% {) }
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
& x! ~4 Q3 X) |0 m9 S8 U0 g+ Q: \/ E2 h) a* X- b; M, h
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.( y7 q& a5 d' K2 k
thanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表" [" m( ?6 H6 i6 o$ t6 {

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等你的下文.  冬季进补的配方.
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1 V( `! |* g3 I1 [5 d, f平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.
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3 Y2 c3 q6 N2 q# _1 XLuck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
( @& M3 y) F/ C  g 你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.
$ P6 b4 P" a! ?' {- q3 _9 r2 I0 h9 z
4 a2 Y" P( B6 ]0 q掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表
( M/ h* G3 r* L, o! m4 Z+ M想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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