 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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做法： $ f8 r' S! M# r# {
% m3 u" e9 f, _# x 1.牛肉切薄片后再切成细丝。 1 }2 R7 y: P% k9 \5 D
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2.把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分钟。 : u3 T9 A6 Z9 `# z
7 N* z. m- t/ V9 H 3.用蚝油和烤肉汁(见图)和黑芝麻调成味汁，用黑芝麻是因为没有现磨的黑胡椒，就随便找了个替代品，当然黑芝麻是替代不了黑胡椒的，黑胡椒和牛肉一直就是绝配。可惜家里没有，只能将就一次了。选择烤肉汁是因为有一个朋友告诉我说，将烤肉汁淋到快出锅的牛肉上非常好味，所以我就这么试了一下，事后证明的确是好吃，但是如果没有烤肉汁和蚝油，也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉调成芡汁。
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& h# ]- f2 J8 r! M+ Z7 o 4.锅里热油，油温不需要太热，将腌制好的牛肉丝煸炒一下，变色就捞出放置一旁备用。 8 U' I7 x; a' D6 E8 ^+ Z" a2 v
( a5 v4 y) a% _, d 5.然后在锅里另加油，用中小火将洋葱煸炒到柔软出汁，尝一下，感觉洋葱变得甜甜软软就可以盛出了。 - s0 W8 o5 A' ^5 t6 v2 w
- {' o- c& f7 v/ D0 Q$ r 6.将炉温转大火，加入牛肉丝快速翻炒两下，加入调好的味汁翻炒，再将洋葱倒入，拌匀出锅。 % n! A, `' _: ^8 _( ~- i# _
) F4 W7 Q J, W& C. H3 M3 M! h# H4 T 口感是牛肉香嫩、洋葱软甜。家里人都很喜欢。 |
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狗仔卡
发表于 2006-1-6 08:50
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楼主
我们要看效果图~~~~
发表于 2006-1-9 16:26
