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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不6 f* d* }3 \4 g5 Q
選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。& [* V# m) W& L. ]3 ^+ _
9 H+ ^" ?; S2 I$ {+ T$ r2 x# `) V「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的
1 q! V- @* l. b M F天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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' m& k1 D0 N& W7 ], s4 s天然的抗嘔藥
) M$ B/ h" b' C( G* C醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。6 L- H0 ^ f9 X% s# O: s/ w
1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報; h* a' c* `. L/ v
告。
# u. G& {6 I( a H% q他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰) ^4 ]6 X. p% s) b; t2 J$ v8 G
劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。8 ^$ h. `5 n/ b! Z9 a" |
後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，在大浪 q _* T& E3 {* A- Y) |
襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心
3 t" e1 C; r6 G: z6 |感，其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。4 x6 {. A8 T' Z
因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；丹麥政府則證明薑
! j7 A- U( [3 B+ h可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一
- q( H: ]( m" t* z種成藥。
q2 P6 N6 H+ C3 T. A" J國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，直8 P1 f# w R# X9 l& v. J* B
接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。5 S) w( g' V U; L
傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它
' f- A5 F+ l; U6 B! k+ Q可減緩腸胃的蠕動及收縮。9 P0 S5 o/ V8 z l5 z
/ V& e E) V% y" u. ]* q 抵擋害喜
5 K6 e; U6 w1 X因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。在歐美，已經有些專家或產科醫師，
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會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。李小姐懷孕頭三個月4 L. |6 y" _& E- U% r+ {, i
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，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，# f7 j% _7 M" m- O
7 N9 C3 Z( r4 Z p' o& q讓我好舒服，」她說。連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，
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* z/ G+ o$ u) d' r台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，; M- I- v" Y9 L. G% ~
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喝下去就會舒服些。+ o% `) m. l% S, g
9 @6 X. p3 t+ ~2 Y) _1 C5 z" x) o薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。只知道從薑根分離出的生薑醇 `1 e1 V4 W; c& v7 D, }
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(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。根據國防醫學院的觀察
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、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，重要的是，它7 u3 Z) O+ d$ n' X/ V4 m
/ |2 R3 X' i* y- d4 R7 Z) d全在消化道起作用。所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑幾乎對消化+ M P4 e4 J, y/ w& B
7 f: u# p1 m1 {/ [: J2 z% c$ ]+ O系統起作用，而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用" f1 E+ S% I* R, v' F9 B& O8 ^
Y+ w2 w( K1 L: N1 ], X6 z! W。藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。它的芳香成分具$ q6 j$ N3 g, u
; s J4 k; O' x; E y5 U有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。" X' {' t) t" N/ V
: J! m6 R0 D% t/ T/ |食物的香水1 m. b' X/ b: L0 R* U4 g0 d0 ]
另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降
8 p& G/ A+ B! B0 X1 N1 z3 t3 a$ `低食物的寒涼性。
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功
' v- [. w( D7 g1 G; v: \效，食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。# N+ Y+ o- R& f B- |
0 i# S$ `2 n% [% u; N. I4 {4 P不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。3 j0 L- o- g' A: }1 G) M; c4 s
《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，
! V8 L7 I$ v6 m- f( Z& \% H& n. q傷心氣。」1 T9 M) E* G4 c7 e/ q7 Q4 n r/ v
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。喜歡美食的# R% D/ u* S1 A
蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺- m) j# w$ _; @/ f1 ]9 Q! k2 Y
菜，再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。, F1 c; @' T |) Q2 c
1 d, E- B! }9 x8 b# i煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎) W \# J5 T+ x6 j
熬，秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢! K) v/ W) l c/ @
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蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分
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( U: a/ h6 i2 F薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。薑的年齡1 i) `; H `% i% l7 I& q9 j$ Y. d) f
不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。生薑效用偏重在發
* G0 E/ k* w4 a9 k汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。夏季盛產的子薑，則是生薑的; ~/ e7 A8 w* K1 E6 d& `6 Q& j
嫩芽，適合切絲生食。
+ A; o4 o) [! t3 x1 ]" I( W6 [幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：# G0 n/ r0 D; U) @$ p
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■驅寒2 \* c# Y, w/ ]% `
離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造; |7 o3 l9 J* i& I
成以後的風濕痛。
: l0 G" w- Z* G0 v5 d爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪
6 ~; _' e7 |( L* v) u氣。
4 D0 i& O; _, t$ F6 Z% s: D- _楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，1 s" e6 [( R! r' j
發燒時也有排汗作用。黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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$ m! X8 D4 h- n3 Q: z5 U9 k■預防感冒
8 s$ F# j- b: W印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑+ G. {' g0 Q& B8 A& G7 D
湯服下，一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，3 o& w& X! O1 T2 L q
預防感冒。
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■止痛
* q1 a: S4 B) p" d/ D鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。; Q. |! s3 p, c' I% e3 O1 ~
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■止偏頭痛& c9 o1 Z# i" @3 W3 \' h4 t0 T) \
丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。楊玲玲教授則建議，
8 L* x, Z. R8 ]3 T- }把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，則薑5 Y* D3 q. u* N0 R3 ?2 c8 B
中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。1 }/ E3 I1 h* ~+ q0 B) U4 ]. {
長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-31 03:57
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