學做壽司

angela77

材料：一條份量
+ y. D5 T" s/ o海苔皮一張
1 g6 Q! S3 I2 {壽司飯(一杯米煮出的飯量)
% g. w0 l* c- {# i5 @; P% \海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
) \$ N5 ?% H4 q" J海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
1 g$ I( z7 E% k3 K* w小黃瓜1/8條
! u+ m' ~$ J% A! k醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
2 e6 h0 b- v1 i" ~) ^' T* T6 M- \壽司蛋一條
肉鬆一大匙
: {( }! {- @; B熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲

# f  L/ |- L1 {9 Z! U2 i8 H事先準備：

6 N0 Z2 u  E  u9 ?壽司蛋
材料：
米酒50c.c.
蛋2個
! }7 j5 j: C$ W0 a+ I  {牛奶13/4小匙
6 ~: O& N, ?/ b1 Z" U! VA.
糖100g
* D$ d. o+ f" f" U/ p( d, q鹽一小撮
味精一小撮

作法：
1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
& t8 E0 e6 W, d" K3 h4. 將蛋取出，再切整齊方正即可

/ g) P# J4 l5 I4 ^5 u, y
  ~# W+ Z" G$ |- g- ]  c% N# x壽司香菇
材料：
乾香菇一朵
" e0 w* O0 N9 p5 ?% v/ x4 @水50c.c.
A.
糖一小匙
醬油一小匙
/ f( S9 F$ m+ _* S( K麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)
: o5 I* v7 |0 G7 k1 J+ b7 p
作法：
+ R" p3 {) x; H- q香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可
# n6 c1 c2 R1 p  z6 W

壽司醋
材料：
% Y. g! g: C4 b& E% X! E4 g6 e白醋60c.c.
  [3 r9 h& ~5 d/ l7 \% G" \+ K糖2大匙
2 c* @! Z' v& ^& c! Z& r/ \3 }, H+ Z* U鹽一大匙
* ?2 y# c3 j, P8 ~; H味精少許

作法：
將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開

壽司飯
材料：
米一杯可作一條
" t2 B! N0 M0 E0 e" r5 ]米和醋的比例是1: 0.3

作法：
1 N4 K2 l1 }/ J: ?1 L, V飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用

5 }* G1 }3 w5 m花壽司包法：
5 C1 K4 J6 N/ H8 W  b0 B1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
& M4 u3 Q5 N) v+ x- g2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
4 l* d# l* ^  |- e2 Q: E) p3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!