 鲜花( 10)  鸡蛋( 0)
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材料:一條份量
; T$ w0 l8 M0 H* h+ F2 O海苔皮一張
$ ~4 s5 d" d, N5 g壽司飯(一杯米煮出的飯量)' b. \. u1 b0 e& U, K
海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
6 {# _; K/ Z! X% U. o4 q4 T! m海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)' `! d/ X4 K' z% ~9 {4 {6 {
小黃瓜1/8條
1 {" F x9 ?1 o' c. A9 k醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替,不然也不知才料上哪買)
# ?. A5 v+ w- B" _; ?! d) b壽司蛋一條- O- g R" Q: \* t; Q3 `
肉鬆一大匙, I) m! Z6 @+ @
熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
' |" g/ H' t& c4 O鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
% @' G3 Y$ \; T9 _. s香菇絲
8 u- v; Y, i" n+ }+ ~' l" [( u' ~! p' C" \
事先準備:
/ u# c* _8 |2 l! b
7 t) T3 w( o! j: |壽司蛋
) R U( _8 c2 D$ q" c材料:# n( g J R$ @
米酒50c.c.
1 Z$ a5 z8 Y# c N4 ?/ L) H蛋2個! ?! p3 h, v- N& Q2 k$ P m$ p
牛奶13/4小匙
, r, ?) e( C2 \9 u5 GA.
3 W5 A: v2 d+ A5 A/ _# I+ a. w0 o" j( f糖100g
+ v; \8 p! b7 ?" J* c5 U鹽一小撮; c% O& K' m: u4 c6 @4 N
味精一小撮1 g! v4 N" U) [ J1 D$ p- H
% [$ S" g; d; q作法:
! \1 }( y* G6 A0 R Q$ K/ |1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用& m, W) V9 g/ O$ y5 q+ B
2. 將米酒倒入鍋中煮開,加入A料,攪拌溶化後,再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
$ N& w! |( N% X! T1 B3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋,煎至半熟後鏟至鍋邊,再舀適量蛋汁倒入鍋中,煎至半熟再捲到鍋邊,如此重複至蛋汁煎完5 V ]# ?. g% x% f: }4 N
4. 將蛋取出,再切整齊方正即可
9 i M0 k6 s' i' T) U4 Y+ Y& s8 v" c" t( }; m; h d; b
9 r$ g7 L) c+ r0 K8 K: q6 a壽司香菇
& M; u i; v0 }: E. N+ L' u材料:
( n* j( w3 ^- u# v: P2 Z1 J乾香菇一朵
- i/ h) d9 y& e5 |: S, a( R5 g# a水50c.c.+ u' ^8 K, A* `
A.( U6 R! r. u7 F: O
糖一小匙
7 y& U! t# K9 d: w% m0 O p醬油一小匙% B+ X8 a& i4 Z3 z
麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)0 ]: U! s/ _" k* A+ b8 V- Z
) i; i4 `( u6 m+ x* A8 X y' j; z: _作法:6 p7 z$ p! g; X( c7 X$ ^/ V
香菇泡軟後切絲放入鍋中 ,加水煮至微乾,再加入A料,繼續煮至微乾即可
. D3 q- M# a$ b0 Z" \8 L4 R+ \) _0 y( F' X7 _% t
~2 {, S5 Y, R5 ~8 {! B
壽司醋+ }: o( a1 i" s" S( Q, r; z1 L I
材料:
5 k. R { n( l; c# K白醋60c.c.: @) S: D: M: D- D( c
糖2大匙
+ l6 R4 P( l7 I9 {& l鹽一大匙- e4 D5 n& w) q8 l, r) @- L, p
味精少許; H5 g, n4 D5 X
& o" u5 r0 E& b; H! q2 U
作法:
1 v I. X4 N9 ^2 Y7 x將所有材料放入鍋中,用中火煮至溶化即可,不能煮到開
: y( q$ X% R" c* t: |: |. n
' J; R( p# S6 D, ?壽司飯
" u5 W- r1 l0 }材料:
! r' j. }. {8 r% a$ N6 I米一杯可作一條
: \ d! i- M/ x+ o1 W0 U+ F米和醋的比例是1: 0.3
% h' f0 q ~* V F' h: \; u2 Z1 Q2 O( K1 f! J" A5 T9 V
作法: ?/ D I O/ o9 e
飯煮好後,將壽司醋徇徇加入,攪拌均勻待涼即可使用
5 u/ p8 B4 q6 i3 L6 U( E/ A( \- U2 O8 V/ o' i& K
花壽司包法:
9 p o5 h) {" L5 F) w, h1, 將壽司飯鋪在海苔上,撒上海之味香鬆和海苔絲後,蓋上一層保鮮膜翻面,我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻,如果要用壽司捲簾的話,就翻面到捲簾上,我用手捲即可( h$ s9 o% O/ `! d1 U
2. 翻面後,再鋪上一層壽司飯,將其餘材料鋪在飯上,我通常都會錯開相同顏色的料,這樣切開後看起來較美" N, S: M# n! D6 @. y
3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來,再切開即可,不會太難吧! |
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