學做壽司

angela77

材料：一條份量
海苔皮一張
" o5 z6 U' s# U" p, E+ m' ]. A, L壽司飯(一杯米煮出的飯量)
) E" b9 a; _5 v海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
) h" S- F8 Y2 ]; d9 R3 N/ K. r( ]7 q0 s海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
小黃瓜1/8條
醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
壽司蛋一條
肉鬆一大匙
熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
1 E6 f7 D; X! ~鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲
. n* }9 Q- E7 O7 R7 E: x
" a" Y3 `8 p$ ~9 V事先準備：
! w9 n& G% i& Y! `2 W$ i" D& Y. C
* |, [. I7 p/ l" K壽司蛋
材料：
, N/ B$ k1 \* O  W米酒50c.c.
蛋2個
) n& s. P. [; h& O8 v牛奶13/4小匙
# k( i7 {' B; z/ p# nA.
糖100g
  t0 |5 D, g/ L% y4 }# s鹽一小撮
味精一小撮

6 l& L! k. U$ q作法：
9 R) n, _0 {0 }7 H3 q1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
2 J" i+ M# `+ I& h9 m# B2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
4. 將蛋取出，再切整齊方正即可
( e1 @4 H5 n8 A8 l* u+ K7 x

壽司香菇
' N6 v% U0 N1 B0 o材料：
5 F) u! b" ]+ g. i6 }2 q1 n乾香菇一朵
水50c.c.
A.
% S5 ^. q0 w6 |2 h糖一小匙
醬油一小匙
$ E* u) @- _, ?( ]% _麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)
+ X, p5 m) n" a- `, v# `
/ f1 `3 V+ K6 w  G/ h! T# _作法：
香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可


/ X+ _/ [+ A* o4 m- J/ s壽司醋
+ _' [  [( _. @( }% H" D, q材料：
& [$ \' J5 G: m3 W白醋60c.c.
糖2大匙
( T) t4 J5 c2 Z' J, W4 F; J鹽一大匙
  r7 p4 |/ v% |, J1 F$ |$ r6 v2 @& J/ L味精少許

作法：
8 y7 j$ C- ]+ a& I) ~9 a將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開
6 u* W- @; I6 i/ T( z* G
壽司飯
材料：
$ v; D& q* l& k* ~9 P0 m& N米一杯可作一條
8 V$ @+ P" C) a' E' Y8 b米和醋的比例是1: 0.3
; J6 m0 q  l6 R7 k, I" {8 ~( T3 _
0 [! I* v9 k2 t' G作法：
; U5 i# t* Q- Q  S& y飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用
( T- e4 `3 z4 J. r2 Z  g
+ D  B$ K# ~. I花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
  p, j- u: ^) a' W% x  T1 q2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
/ s2 e/ z# l3 R. e5 ]9 |# S0 X3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!