糍粑是用熟糯米搅拌成泥制作而成，是我国南方一些地区流行的美食，人们习惯于在春节前制作，象征丰收、喜庆和团圆，是过年必备之品。糍粑排骨是一道带有浓郁乡土风味的新菜色，柔软的糍粑包裹着酥烂入味的排骨，再油炸至金黄，入口松化内里软滑，带有排骨肉汁，口感非常丰富！, _% k. j# w# ~6 S9 y7 k
, p" c/ r2 p, ?' \; J" v材料：排骨8块、糯米饭1大碗（比一般糯米饭略为稀软一点）、八角3粒、桂皮1块、五香粉少许 3 t. T8 ^' O9 d' M+ D" H& ~' H$ e; B5 t/ n) i0 K; @ ( Q5 S1 n6 e+ u" n9 }5 j4 w八角、桂皮、老抽、糖、味精和水调成卤汁，排骨放入慢火焖约半小时至入味肉酥，捞起沥干汁液 7 D2 k4 F6 m* W) d& v2 Q 0 B2 n# n7 W B7 ^; s 6 K% b1 k6 V4 J4 T8 w O糯米饭加入少许五香粉、盐和油，用手搓成柔软有弹性的糍粑团，把糍粑团分成等份，每份包裹一块排骨，塑成方块状（手上先沾点水防粘手） ; _" [& A& E0 T# \2 B6 c: c# [ ( t3 h7 L/ L4 n: {' j3 n( y$ a: L M O m; |/ r
油炸至糍粑表面呈金黄色即可捞起沥油，进食时伴以酸青瓜 7 z8 p: T' Y) l2 }8 @& X4 v- h$ z 5 I) j7 p0 o9 p( t9 C. z2 r2 {' P( F$ ]: x2 n, s
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发表于 2005-12-21 23:26
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