糍粑是用熟糯米搅拌成泥制作而成，是我国南方一些地区流行的美食，人们习惯于在春节前制作，象征丰收、喜庆和团圆，是过年必备之品。糍粑排骨是一道带有浓郁乡土风味的新菜色，柔软的糍粑包裹着酥烂入味的排骨，再油炸至金黄，入口松化内里软滑，带有排骨肉汁，口感非常丰富！/ b j: Y. a) J$ o9 E* u5 d9 v; K
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材料：排骨8块、糯米饭1大碗（比一般糯米饭略为稀软一点）、八角3粒、桂皮1块、五香粉少许* ^5 y) w! W7 p+ Q: c9 t0 s
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八角、桂皮、老抽、糖、味精和水调成卤汁，排骨放入慢火焖约半小时至入味肉酥，捞起沥干汁液 6 K) ?, I; Y! T- _5 ` K) d* Y( n0 x & s, n7 q4 @. f糯米饭加入少许五香粉、盐和油，用手搓成柔软有弹性的糍粑团，把糍粑团分成等份，每份包裹一块排骨，塑成方块状（手上先沾点水防粘手）7 R& G/ \" |; p6 c: J
: R2 N, G/ c# E: ^6 k( G+ | : f i+ ~8 r: N0 o油炸至糍粑表面呈金黄色即可捞起沥油，进食时伴以酸青瓜2 w r" M- }) I' G8 L& B
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发表于 2005-12-21 23:26
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