石锅拌饭，喜欢的进来看看：）

teddy

最近韩式料理中的石锅饭很受宠，其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时，用筷子搅拌，使各种菜肴相混合，视觉效果五彩斑斓。

刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭，如果要在自家厨房烹制石锅饭，也不难。

  E! c" ~9 y; J
" Q; L! Y$ l) d" h- u　　原料：

- j0 P+ H0 @) L! a$ Y　　米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜，红萝卜丝，炒好的肉末。

7 j; ~7 N4 D/ C5 N4 Q# N8 D　　制作：
; t! w1 t+ T7 H: m. |+ O
. o# ^7 j# ~/ w9 @+ Q$ z　　1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。

　　2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。

　　3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。

　　4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。
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　　5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。

[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]

teddy

传统韩国石锅拌饭
! G" K/ a! k6 R3 M4 N+ |
- Y1 p% @: m8 F3 N! `1 ~9 L材 料 : 100 克牛肉
5 M0 D, _2 a( C6 N4 K" s9 `  B300 克白飯
2 [  y1 g2 p$ ]% f* [! s0 [' I! r1 隻雞蛋
4 p. _9 U5 j8 D5 o1 湯匙麻油
2 片即食紫菜
2 湯匙韓國辣椒醬

( O" R2 x& g. A- Q" M( o肉醃料 : 1 茶匙糖
4 n* g$ g3 ]% {2 茶匙蒜茸
1 茶匙薑茸
1 湯匙生抽
9 H% \6 J: c. Q4 u; z' H! @2 茶匙麻油
1 湯匙韓國辣椒醬
1 湯匙炒香芝麻碎
4 y# s) T4 V4 P8 R: M
0 H) e- |( P  \" T& ?1 @3 ?) {大豆芽
7 \) Q2 A4 ]) u, L$ M0 q7 U醃 料 : 1/4 茶匙鹽
1 茶匙麻油
2 n  Y0 Y4 A$ Y5 \, [6 o50 克大豆芽
* F  W3 ]& q0 S! O. `1/2 茶匙炒香白芝麻
5 m& g1 o4 m" j8 b' K9 O2 _% D: B
$ u2 _; `8 H. P' e5 D% F) F" l7 T菜醃料 : 50 克菠菜
7 t" h3 k4 c2 H' q1 茶匙生抽
5 |1 C4 r( ?+ a" W1 茶匙麻油
1/2 茶匙炒香芝麻碎
6 h% T' Q" N2 M1 U* @8 o! j
菇醃料 : 1/2 茶匙糖
; I9 O3 Q* I+ O* M8 q1/2 湯匙生抽
1 湯匙味醂
$ b. F! t) U* S# U6 K+ q% i! M2 隻乾冬菇
7 u0 u& q" o* \, x$ g1/2 茶匙炒香芝麻碎
" @* W0 C# ]5 }' P& J$ l% w# o; B' Q
! t- C4 S* K$ b" Y) B做 法 :
(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
: r( U6 Y; E3 v+ t( j  w% r, S* ?(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。

9 F3 U8 S" }+ J* E! g2 N# E7 U備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。

kuku

最好有人请我吃，要准备的东西太多了。

海妮妮

没有锅，那个石锅哪里有卖啊？

teddy

在易趣的网店里有卖的，30~45元左右吧？
) E* E. h3 a% r5 jhttp://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
别的地方我就不太清楚了，呵呵~~

linda

石锅拌饭，好谗！！在国内时可没少吃呦！

孤独的牧羊人

同感、同感！

wolfgan

要是在有大酱汤就更好了。

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大力支持！！！