 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2005-12-20 10:00
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传统做法
传统韩国石锅拌饭 - ~ z& Q0 x' S; g s2 v
& P2 ~* @2 C4 m
材 料 : 100 克牛肉
. B. ]8 j2 H) t' ~* Q300 克白飯
" x8 l" J, Y5 `% B- p1 隻雞蛋- j* \3 J( p4 L& B# N: H/ _
1 湯匙麻油 H1 Q% f0 t Y& ?( n
2 片即食紫菜
4 H k; |- N- _# A2 g& t1 o2 湯匙韓國辣椒醬- a+ @+ V) T$ I9 U
% R p+ t4 N- c肉醃料 : 1 茶匙糖
. P; i, J) @- g$ R2 q2 \9 }2 茶匙蒜茸
9 J3 U o; v- g7 j0 {7 a1 茶匙薑茸7 ]3 X( n, ]& I m( a9 {1 ?
1 湯匙生抽, `3 u% f8 J+ }) L
2 茶匙麻油
% n% F8 Q+ W. p! ?1 h1 q* X1 湯匙韓國辣椒醬( ~( V& a7 A% ^0 t. n1 n
1 湯匙炒香芝麻碎9 f, W# i5 f! W" O- F
7 N; |6 ^: S5 q* r6 U7 j大豆芽
8 q' U0 ^, c0 p( K& v6 s醃 料 : 1/4 茶匙鹽+ v- P' f( v4 q* R
1 茶匙麻油
( N, X* i; u' M: d% o7 V50 克大豆芽
! L) K2 P( A( p$ O) U1/2 茶匙炒香白芝麻
" M" G# u# `6 c) g
: F: f0 A, _4 A! J- u* u菜醃料 : 50 克菠菜 ! F8 U/ f. I5 k7 F& t
1 茶匙生抽5 x: C0 b9 o$ i. w. }
1 茶匙麻油. ^% ^$ w* B4 }" n$ Z' G( b; @
1/2 茶匙炒香芝麻碎5 [- x. a* c6 v1 |) S1 q4 T3 G3 R0 {
0 q- U8 A% {3 w Z菇醃料 : 1/2 茶匙糖6 y+ h9 N! A& ?
1/2 湯匙生抽$ T1 c2 X' b- S8 y$ ]( W
1 湯匙味醂
& K8 _, {, ? m& | w2 隻乾冬菇# v* m# a+ E7 O- `( K
1/2 茶匙炒香芝麻碎
7 s$ ~9 b+ \- \+ H0 z0 Q: _$ Y, A% J# p, W; i% o* T: c
做 法 : ( X9 F) ^# ~/ u0 S3 W+ Y" r
(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
- d- h2 H5 ^3 z' o(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。+ B* ?' k/ t( T9 g0 n2 V; Z
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。* V3 f/ Q1 [0 Q# B
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
5 j3 N( q- Q) V6 t5 r) f(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。; r# o/ j% U' \- {
% K. p! L$ R, M, ]# r
備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
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变色卡
显身卡
发表于 2005-12-23 00:26
