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发表于 2005-12-20 10:00
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传统做法
传统韩国石锅拌饭
# \; n) t1 b" Q- H% E" X8 u( ?9 m) d0 j# `! T
材 料 : 100 克牛肉
$ S" F+ C' y6 j, U300 克白飯
3 Z+ Z7 O2 N8 I3 {+ I1 隻雞蛋- T5 \6 j; h2 x8 {
1 湯匙麻油4 b8 ~! x; X) y# u1 x6 w
2 片即食紫菜
( c& I5 Z1 E- E6 z7 _* K" P8 ]2 湯匙韓國辣椒醬; ^) B# Y* Z1 \7 U6 ^' C
8 z' }; {7 }- ?# j
肉醃料 : 1 茶匙糖
9 s/ Q2 c6 F( U* i# m6 G2 茶匙蒜茸
# g w9 [, V8 R5 m1 茶匙薑茸
+ Q( L4 ^9 S" b8 W8 o" |1 湯匙生抽
3 b% ~4 d( j- K e1 m2 茶匙麻油
. B' a# F& h; ~* L0 a1 湯匙韓國辣椒醬/ r* R6 ~4 k! y+ I8 Q
1 湯匙炒香芝麻碎: b3 N+ |8 }, m& ~ Z$ j0 Q: J
4 r2 B ^3 {* \8 m大豆芽/ B6 G9 L" T6 q7 ^
醃 料 : 1/4 茶匙鹽
* M& z8 ~1 k* |. X1 茶匙麻油
; F2 f7 O3 ]! k& S* P* I50 克大豆芽3 z3 B0 B L# t. O! y
1/2 茶匙炒香白芝麻6 P5 e; f& I2 } B7 f" _
0 O& y7 f3 a# i菜醃料 : 50 克菠菜
s5 p' @5 \- w: V3 S C+ s: x1 U1 茶匙生抽
4 C$ s9 M: \4 W+ Q6 \1 茶匙麻油
: T4 ]* P3 E* g- t" i& \3 V: U" P, r. @1/2 茶匙炒香芝麻碎5 K6 E$ M* z3 T
5 {; v* r8 h- Y$ Z( J2 A
菇醃料 : 1/2 茶匙糖
4 A" ^- A9 x) N: a9 @9 N1/2 湯匙生抽
. W- ^% I3 ~- w0 z9 C- B1 湯匙味醂: b8 ]% m+ P9 v+ s
2 隻乾冬菇
' M' G. A, p, ?. d D) H8 ?2 y1/2 茶匙炒香芝麻碎
& X& T/ r# i* ^" \! V
" n# h- x; I; j5 G) [ w做 法 : # E- u: @0 c4 \- O8 A
(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
# n# `% |4 q4 w1 \* o% l(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。 k$ ~/ k' ^ U3 z/ m: Y( s* t
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。7 q6 t: ]" ` r* \2 R$ A' b6 s
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。2 q i0 U( c- v/ }. Z% t
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。3 L0 [( v0 J' O/ I" M' m* s
4 x7 f' p3 |# l; Q5 y7 C, Y備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
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发表于 2005-12-23 00:26
