 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
楼主 |
发表于 2005-12-20 10:00
|
显示全部楼层
传统做法
传统韩国石锅拌饭 7 |. t/ S4 u8 G: C
9 y9 @+ m% e; Y, \# I: L6 x
材 料 : 100 克牛肉
0 I# W* p+ `7 |; b, a* M- n300 克白飯
" L$ ]- o# z- H" J) b1 隻雞蛋0 e( u: j9 F& W6 R
1 湯匙麻油
/ a2 E9 o; S: U2 片即食紫菜/ k( a: v, y% d( p3 E: b' S# G
2 湯匙韓國辣椒醬 C, I( G& z% S' a0 Q
- ], S8 E x$ R2 O& a
肉醃料 : 1 茶匙糖
1 K3 k8 _3 `: S" z) J! ~2 茶匙蒜茸5 m# ]& L) B5 z3 |1 d
1 茶匙薑茸$ l- E' X7 \4 w( ^' G
1 湯匙生抽+ _* Y F, ~ p, y8 ^: E F
2 茶匙麻油7 ^$ \0 [4 I/ d: k/ {) E
1 湯匙韓國辣椒醬
: v& x3 _. c& m4 R1 湯匙炒香芝麻碎3 e3 U) R$ [& d& {4 |4 H! Z
' L1 T4 N, O3 V/ H" B; u! b大豆芽
) M8 \6 Z. \$ Z: H4 q+ k1 Y! ]醃 料 : 1/4 茶匙鹽
$ R( _% n1 R* U1 茶匙麻油2 k2 w3 {0 G8 t1 L- V
50 克大豆芽& H% X3 s6 p$ q! g! m' U
1/2 茶匙炒香白芝麻
/ T+ Q+ _& Q$ l( f3 ?1 Z8 @" N
: ]9 z% t7 S2 `+ F+ B菜醃料 : 50 克菠菜
K2 P' z& Q4 Q" ^+ u! ]1 茶匙生抽9 o7 w: p L! L2 ^: r0 _' U
1 茶匙麻油/ W9 F) m" `9 f) x
1/2 茶匙炒香芝麻碎8 V+ Z; H6 I3 P" W
+ I+ V" L1 O' f0 F" f7 `
菇醃料 : 1/2 茶匙糖( u; a9 T, N6 R7 p n" r. @
1/2 湯匙生抽
; L+ D/ U4 I; t! W1 湯匙味醂8 f/ j5 a2 c/ k0 m, x% z
2 隻乾冬菇) P$ P" f2 i- f; ]8 t. u
1/2 茶匙炒香芝麻碎
! j/ P; U8 T9 H/ i8 ?- M$ n8 Y" _7 c5 C7 M; V. f) t3 e
做 法 : : t: k# @. F6 m' {
(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
/ x! C6 ~2 w7 t(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。% O7 m, A7 s7 d. C: a/ i$ o- u6 u" c0 b- O
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。" U, o ?9 k0 O' t2 G$ ?: }0 }6 p
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。* X' V& f( V9 Z
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。
+ G% O, H' b! y. s( v: ?* @$ ]! o6 c; B+ C0 F$ W
備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
|
狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
0 n/ t- D& `7 A$ E. t4 {
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-12-23 00:26
