石锅拌饭，喜欢的进来看看：）

teddy

最近韩式料理中的石锅饭很受宠，其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时，用筷子搅拌，使各种菜肴相混合，视觉效果五彩斑斓。
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' K' k' M! [: O8 z( V刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭，如果要在自家厨房烹制石锅饭，也不难。
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9 Y/ j8 M& z  @$ N, t$ R5 o$ e
　　原料：
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　　米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜，红萝卜丝，炒好的肉末。
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( k0 a1 B7 N' ?　　制作：

) o( ?* ?1 {& Y0 X  r　　1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。

　　2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。

  ^8 Q: F' ?: u0 Y　　3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。
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( C8 H. u% [* h　　4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。
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! J) r! H# A9 \" B. m3 M　　5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。

  [- Y3 X2 V& N[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]

teddy

传统韩国石锅拌饭
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材 料 : 100 克牛肉
0 P& H" b7 m' j/ ~* F) q3 ^300 克白飯
1 隻雞蛋
1 湯匙麻油
2 片即食紫菜
2 湯匙韓國辣椒醬

8 c/ U6 k5 Y) t7 K- P* p) K9 ^  Y肉醃料 : 1 茶匙糖
2 茶匙蒜茸
1 茶匙薑茸
+ _9 [/ i6 {- c0 I" [1 湯匙生抽
; X- M& X, V/ t2 z: [2 茶匙麻油
1 湯匙韓國辣椒醬
, l8 j3 ~$ t2 B  o9 G1 湯匙炒香芝麻碎
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: t+ X  G* y( F8 w% D大豆芽
醃 料 : 1/4 茶匙鹽
1 z8 x8 Q; I6 y  a1 茶匙麻油
  L* D2 T* \* H50 克大豆芽
9 h7 ~/ R: u& K4 b7 z6 y2 D! N1/2 茶匙炒香白芝麻

5 t. x; [) l9 w. B: s2 }菜醃料 : 50 克菠菜
4 E  h/ ^9 E; f0 L5 I- o1 茶匙生抽
( m; T8 J  n; i/ ]* O- m1 茶匙麻油
" ~3 o, k1 \; a8 E1/2 茶匙炒香芝麻碎

6 U' s- r: j+ y3 l: ?& @" B菇醃料 : 1/2 茶匙糖
2 R( ^: k9 w+ m2 H/ K: b1/2 湯匙生抽
: Z; x  G4 R# E1 a2 J- d1 湯匙味醂
5 H) `! H3 O. J) x, ?! x2 隻乾冬菇
1/2 茶匙炒香芝麻碎
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做 法 :
; P4 b, z+ d$ t3 V8 Y' d( n(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。
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備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。

kuku

最好有人请我吃，要准备的东西太多了。

海妮妮

没有锅，那个石锅哪里有卖啊？

teddy

在易趣的网店里有卖的，30~45元左右吧？
http://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
别的地方我就不太清楚了，呵呵~~

linda

石锅拌饭，好谗！！在国内时可没少吃呦！

孤独的牧羊人

同感、同感！

wolfgan

要是在有大酱汤就更好了。

★AM：PM★

大力支持！！！