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发表于 2005-12-20 10:00
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传统做法
传统韩国石锅拌饭 # k0 P, u4 n- \3 @: c7 q/ H, @. W
5 a5 m2 u$ n, q( L7 I
材 料 : 100 克牛肉' \ c9 z+ y0 F& g7 N9 o2 u
300 克白飯
% V% U( a/ ] ^4 Y8 c1 隻雞蛋
- ~* r& m; C# V/ Y3 d- H1 湯匙麻油3 k) G4 u7 e5 U# A" ~/ T, a( V
2 片即食紫菜$ f9 Q* E" m- y+ W7 N3 U1 R% U
2 湯匙韓國辣椒醬
. k& v+ M R* L' _8 ? s: E2 ^+ N6 s1 }
肉醃料 : 1 茶匙糖
: y$ l3 c* D' C6 w2 茶匙蒜茸
6 P6 U$ }' |$ z/ ^1 茶匙薑茸: ]0 ? l1 }8 v0 x9 j
1 湯匙生抽
& S% ?% A8 |6 Z' m4 d2 茶匙麻油+ X" t2 g7 Z7 `1 T6 u+ O
1 湯匙韓國辣椒醬& E' R. p7 o6 ]* W! n0 W+ U
1 湯匙炒香芝麻碎
) S4 b1 ^ l! e7 G) w
$ e1 S7 m: |& P; a; O$ ~大豆芽+ o. g4 Z9 y( H2 I8 ]1 p! U
醃 料 : 1/4 茶匙鹽" F t% ^2 T. b1 ]$ ?$ h
1 茶匙麻油' |- b7 z* Y. t5 k( Q* u. D5 e
50 克大豆芽
3 H0 F" Z* w# ^# q3 g7 ~3 l1/2 茶匙炒香白芝麻
6 y8 K# j& \2 Y9 { }- }8 i4 {" O% q N0 d8 m" [8 p! O
菜醃料 : 50 克菠菜
4 B7 a0 D3 @: t5 [1 茶匙生抽
# A! e# U6 d: d8 q1 茶匙麻油
' @! _9 Q0 V& Z- {' t t1/2 茶匙炒香芝麻碎
, |5 ?: }; B3 S0 Q+ ?, x+ w' `, h2 r# M7 e2 o# T# V3 D/ J
菇醃料 : 1/2 茶匙糖
5 l! A' |6 m$ a( L! W+ o1/2 湯匙生抽
1 _/ } c1 F8 A; m0 a1 湯匙味醂
# p" ]' D1 T& }9 W! L8 e2 m2 隻乾冬菇% n G) a3 K) k
1/2 茶匙炒香芝麻碎2 W6 V. n* M5 Q- i
) P9 v5 S+ J/ V; R/ g: p做 法 :
4 G* A. Q, Z [9 P6 c7 e4 B(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。5 P2 d& ?7 D8 T
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
`$ J0 A. U! M3 q(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。2 i) K/ K7 k0 N- G; I
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。) ?: I" l; q1 o9 V* p# z: T0 H, ~1 O7 s
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。3 r% {4 D% g, B( h1 z
/ y1 G4 z# e9 B0 n4 r
備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
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发表于 2005-12-23 00:26
