石锅拌饭，喜欢的进来看看：）

teddy

最近韩式料理中的石锅饭很受宠，其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时，用筷子搅拌，使各种菜肴相混合，视觉效果五彩斑斓。

刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭，如果要在自家厨房烹制石锅饭，也不难。
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　　原料：
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, b( [( v+ _  i$ @3 M$ {" L　　米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜，红萝卜丝，炒好的肉末。

　　制作：

# D5 _; o1 ]# C2 f, \　　1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。

4 i3 t% ^: V% ^: d! D5 _　　2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。

　　3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。

$ m# p" P" I: `$ q- W　　4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。
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# R1 ^7 s- P- a　　5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。

9 d3 ?* n- |0 A; D- b3 D9 |7 h# l. s6 M[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]

teddy

传统韩国石锅拌饭
3 b* d2 b9 G  `2 R7 n$ t2 g5 y8 N7 J
( z1 d) N/ P, W1 ]材 料 : 100 克牛肉
300 克白飯
4 V9 S' `( z( w% [1 隻雞蛋
6 `: p6 B' u4 E! h$ }+ o5 ~# S9 `1 湯匙麻油
2 片即食紫菜
2 湯匙韓國辣椒醬
5 ]1 m: z* \# d: n! s- R- ~" t
肉醃料 : 1 茶匙糖
5 A; l" v, q3 V+ g$ e, _2 茶匙蒜茸
1 茶匙薑茸
1 湯匙生抽
2 茶匙麻油
% F7 `; ^: A( U. @1 湯匙韓國辣椒醬
2 ~2 s/ C/ R' r+ X& n# A* g0 L1 湯匙炒香芝麻碎
/ l% _7 Z, B, L" O
大豆芽
, h& u: z3 Z# H6 N/ U7 H醃 料 : 1/4 茶匙鹽
6 r6 _. w. a' K1 茶匙麻油
% v% E/ N" _5 j/ {# h50 克大豆芽
1/2 茶匙炒香白芝麻

菜醃料 : 50 克菠菜
1 茶匙生抽
# m+ ]. R  R% W  _/ ]1 茶匙麻油
7 b' t! N, M) J6 C" Y- n1/2 茶匙炒香芝麻碎

菇醃料 : 1/2 茶匙糖
1/2 湯匙生抽
1 湯匙味醂
2 隻乾冬菇
1/2 茶匙炒香芝麻碎

% w, Z2 q" _) x做 法 :
(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
7 t$ @6 W- g; H& k(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
: Q9 E( P" |+ C(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。

備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。

kuku

最好有人请我吃，要准备的东西太多了。

海妮妮

没有锅，那个石锅哪里有卖啊？

teddy

在易趣的网店里有卖的，30~45元左右吧？
- ?5 B  ?, Y0 C2 Chttp://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
别的地方我就不太清楚了，呵呵~~

linda

石锅拌饭，好谗！！在国内时可没少吃呦！

孤独的牧羊人

同感、同感！

wolfgan

要是在有大酱汤就更好了。

★AM：PM★

大力支持！！！