石锅拌饭，喜欢的进来看看：）

teddy

最近韩式料理中的石锅饭很受宠，其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时，用筷子搅拌，使各种菜肴相混合，视觉效果五彩斑斓。

刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭，如果要在自家厨房烹制石锅饭，也不难。


　　原料：
/ ]2 M% j% R1 T( \  u; ?4 I; D, A6 p
- m, @" D6 T+ V+ g# O　　米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜，红萝卜丝，炒好的肉末。
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" n# ^1 A& ?9 y7 C, J% \　　制作：
. R. D' P9 X% S$ H$ E
7 \1 X  q3 a! n" `　　1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。

　　2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。
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( K1 [; O. x6 M) t1 `6 ^+ ]" h# l　　3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。

　　4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。

　　5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。
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[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]

teddy

传统韩国石锅拌饭

( z* _: z  B: i# i8 T; W材 料 : 100 克牛肉
! C/ B+ N0 d# Q3 k1 i: V8 K% I7 M300 克白飯
9 N9 C6 Y( K/ x! K" t. [/ W1 隻雞蛋
1 湯匙麻油
" g# ~7 e% h% [! Y% _2 片即食紫菜
2 湯匙韓國辣椒醬
- o4 L* l% a2 G
- e' Z2 j6 u+ Z6 J! W/ @# h肉醃料 : 1 茶匙糖
2 茶匙蒜茸
1 茶匙薑茸
1 湯匙生抽
) W6 i6 E# l0 M3 z2 茶匙麻油
1 湯匙韓國辣椒醬
( ^7 G: g2 x8 ~- U1 湯匙炒香芝麻碎

大豆芽
- T) N4 \6 ]' t/ R8 M+ i% ^醃 料 : 1/4 茶匙鹽
* s" Y/ C1 b  I+ p0 ]# I  G8 i1 茶匙麻油
: d$ i2 [. g- I50 克大豆芽
1/2 茶匙炒香白芝麻

菜醃料 : 50 克菠菜
0 {3 l. z7 t7 B9 B0 N8 R/ ?1 茶匙生抽
1 茶匙麻油
1/2 茶匙炒香芝麻碎

* g0 y2 L. c+ a+ a9 O7 @4 K4 U菇醃料 : 1/2 茶匙糖
0 P3 d. d' i* h8 u9 Q1/2 湯匙生抽
1 湯匙味醂
) A4 o% W( ]0 O+ ~3 U. c- m: J2 隻乾冬菇
! M9 H! q5 g1 R4 s9 x1/2 茶匙炒香芝麻碎
5 @% E& t  Y5 G+ n( S. Z4 R2 ?
6 m, v: p$ J7 V& b, b% y8 H2 r做 法 :
5 C! J; q! [- h% j(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
3 d: e- d# T) d6 e& X5 y  o(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
' ^* {+ z. f* S# c' ?, u% N(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。
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備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。

kuku

最好有人请我吃，要准备的东西太多了。

海妮妮

没有锅，那个石锅哪里有卖啊？

teddy

在易趣的网店里有卖的，30~45元左右吧？
8 R/ U% \8 C* s' c' k# t" jhttp://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
9 ]2 ?! L; x  [( Q# q) n别的地方我就不太清楚了，呵呵~~

linda

石锅拌饭，好谗！！在国内时可没少吃呦！

孤独的牧羊人

同感、同感！

wolfgan

要是在有大酱汤就更好了。

★AM：PM★

大力支持！！！