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发表于 2005-12-20 10:00
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传统做法
传统韩国石锅拌饭 9 g1 Z) s; l% P* D, m7 a
' \, P+ h" N7 k材 料 : 100 克牛肉+ _8 m+ @. J) ^4 y6 F
300 克白飯* |: r8 a2 r1 G" b3 r
1 隻雞蛋
& t2 O7 s% ~) A) ?& y. b1 湯匙麻油
+ ]% R9 l& r0 W% `2 片即食紫菜
5 n9 g" T* b# D. ?! |2 湯匙韓國辣椒醬
* x6 V- o a" b- S0 `$ a) s
9 R3 ?5 X2 u, { f肉醃料 : 1 茶匙糖
- e* S) y7 E) ^# k2 茶匙蒜茸. b9 f o% c* I7 e3 s) D/ Q/ ]
1 茶匙薑茸
4 M' J* ]5 }$ y5 n1 @. [1 湯匙生抽
: Z2 Y1 K; b- z$ m ~' s2 茶匙麻油" i; ?8 R( o) O8 x' `! O( h, O% w
1 湯匙韓國辣椒醬' x6 s. ^" H2 r/ S, s% Y
1 湯匙炒香芝麻碎
5 Z3 H. }/ o8 o& c' s! e
! R" F, o" M+ S8 l大豆芽- J' C+ E+ x& q
醃 料 : 1/4 茶匙鹽
4 s6 Z7 b4 r- }1 Z l, C1 茶匙麻油$ G7 U+ t& N5 D0 Q1 H& _
50 克大豆芽
$ |1 ?9 ^3 m) a2 w! F2 c* D1/2 茶匙炒香白芝麻9 k, K% h e/ a8 Q
" O, X! y) m6 N5 X( T
菜醃料 : 50 克菠菜
2 @( M2 O+ d) P5 q2 C+ |$ J1 茶匙生抽
5 j |$ j8 z/ A# e) u$ w* o$ _1 茶匙麻油
9 X$ n/ v* P$ M0 L+ i: l1/2 茶匙炒香芝麻碎
: i4 p. r8 h. a- I# V
0 @+ t0 z! W$ X菇醃料 : 1/2 茶匙糖& q3 ~# J7 _7 @ o" z
1/2 湯匙生抽
7 Z$ S1 z! ^' K, B/ Z$ J1 湯匙味醂
/ f& t% Z8 r9 J3 D1 i2 隻乾冬菇
7 y' A" R: p; o( w0 i8 H, i1/2 茶匙炒香芝麻碎
4 X, a- h7 U6 _; E1 _1 |
, F0 S2 }: H% t! j6 a; t做 法 : & S/ [& Q: T7 H5 d! A. |$ K& c& {
(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
7 T+ M- w: @! `& u8 E(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
& c5 E1 `" c* p0 C0 `5 x) l(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。5 J% [# V+ H4 q: D) a( G8 f
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。+ h5 B `2 f, ]2 t" X0 t
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。- r7 w, G) | J; K- E
0 ?, K6 C' Y6 d( e備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
1 }$ b. O; f. ~
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沉默卡
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变色卡
显身卡
发表于 2005-12-23 00:26
