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石锅拌饭,喜欢的进来看看:)

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发表于 2005-12-20 09:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
最近韩式料理中的石锅饭很受宠,其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时,用筷子搅拌,使各种菜肴相混合,视觉效果五彩斑斓。
( z. O8 z" @' H& k" D$ ?
' K' k' M! [: O8 z( V刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭,如果要在自家厨房烹制石锅饭,也不难。
- j% O& R4 L( _# a7 d
9 Y/ j8 M& z  @$ N, t$ R5 o$ e3 u. v- x  C4 p3 E( w
  原料:
3 X5 e& [( m( R+ Q5 U/ W$ ?9 i) _5 o7 E7 \
  米饭,香油,肉末,鸡蛋,凉拌的嫩豆芽和青菜,炒好的蕨菜,红萝卜丝,炒好的肉末。
) H% P8 N0 Z5 R6 z$ j
( k0 a1 B7 N' ?  制作:, _( k3 o. x* m$ `. @

) o( ?* ?1 {& Y0 X  r  1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。5 u- ~/ L9 M+ Z9 _" ]
2 C( h  ]0 W2 Q
  2.只煎鸡蛋的一面,使蛋黄完整而表面凝结,使其脱离蛋清而不破裂。0 |# y" h% y( c, [+ ]4 t  J, e

  ^8 Q: F' ?: u0 Y  3.米饭在放入石锅前,在石锅底部及边缘涂抹一层香油,其作用是不使米饭粘锅,同时添加油香味道。
" E& F$ K! \5 \6 ~! W* v
( C8 H. u% [* h  4.准备一小碗佐餐的淡汤,当你觉得饭干时可拌入;准备一小碟辣椒酱,适量拌入后非常提味。
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! J) r! H# A9 \" B. m3 M  5.石锅放入米饭后,再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋,加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。% R3 p1 J' g$ B1 \, z

  [- Y3 X2 V& N[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2005-12-20 10:00 | 显示全部楼层

传统做法

传统韩国石锅拌饭
) p# S- b7 C8 i6 U0 O" L" }9 W9 s
材 料 : 100 克牛肉
0 P& H" b7 m' j/ ~* F) q3 ^300 克白飯& j$ z  e+ n4 I# i( N, G. G
1 隻雞蛋) F1 K9 ~  |; w/ U
1 湯匙麻油- _8 F/ B0 J. l5 d9 h9 R/ a/ V. s
2 片即食紫菜, H  i. e- |% S& ~
2 湯匙韓國辣椒醬- T, b" V* j3 C5 _7 Q/ o3 f

8 c/ U6 k5 Y) t7 K- P* p) K9 ^  Y肉醃料 : 1 茶匙糖 : Y5 ~  W6 Z* r; R$ z
2 茶匙蒜茸' N% c  S+ G3 y& D* C1 F$ T
1 茶匙薑茸
+ _9 [/ i6 {- c0 I" [1 湯匙生抽
; X- M& X, V/ t2 z: [2 茶匙麻油8 q1 V- o" l' A* x7 H* |0 S8 f4 a
1 湯匙韓國辣椒醬
, l8 j3 ~$ t2 B  o9 G1 湯匙炒香芝麻碎
1 U8 i; Q: ^# H/ U
: t+ X  G* y( F8 w% D大豆芽. I! h: M& p9 ^; a2 `# F& J" N
醃 料 : 1/4 茶匙鹽
1 z8 x8 Q; I6 y  a1 茶匙麻油
  L* D2 T* \* H50 克大豆芽
9 h7 ~/ R: u& K4 b7 z6 y2 D! N1/2 茶匙炒香白芝麻# N: J1 n; Z1 ^* N* H& P0 s  }

5 t. x; [) l9 w. B: s2 }菜醃料 : 50 克菠菜
4 E  h/ ^9 E; f0 L5 I- o1 茶匙生抽
( m; T8 J  n; i/ ]* O- m1 茶匙麻油
" ~3 o, k1 \; a8 E1/2 茶匙炒香芝麻碎4 ]4 N+ k- y8 W3 j! T* ^

6 U' s- r: j+ y3 l: ?& @" B菇醃料 : 1/2 茶匙糖
2 R( ^: k9 w+ m2 H/ K: b1/2 湯匙生抽
: Z; x  G4 R# E1 a2 J- d1 湯匙味醂
5 H) `! H3 O. J) x, ?! x2 隻乾冬菇" j$ M, F9 `3 F4 U
1/2 茶匙炒香芝麻碎
1 M$ n/ ]2 }) b( }- {+ ?' ~' Q, o5 u+ [
做 法 :
; P4 b, z+ d$ t3 V8 Y' d( n(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻,炒至半熟備用。, k3 h" D$ \7 k2 s
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘,取出過冰水,加醃料拌勻待用。% O6 C) e/ k6 d7 N5 L
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘,取出過冰水,加醃料拌勻候用。# r" i% R9 V2 ~. K- s$ h& P0 [
(4) 冬菇浸軟,去蒂切絲,加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾,取出與炒香芝麻拌勻備用。4 e1 ]2 [6 l: U' k2 }
(5) 可鍋塗上麻油,在爐上加熱,盛入熱的白飯,白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇,再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時,在中間打入雞蛋及辣椒醬,趁熱進食。
) x( b. o/ C1 {- T7 S- d* J* D( z0 t: ~: m
備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的,全靠熱飯令其變熟,所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。
理袁律师事务所
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发表于 2005-12-20 22:45 | 显示全部楼层
最好有人请我吃,要准备的东西太多了。
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发表于 2005-12-21 11:41 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
没有锅,那个石锅哪里有卖啊?
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 楼主| 发表于 2005-12-21 19:39 | 显示全部楼层
在易趣的网店里有卖的,30~45元左右吧?) ?% n; ~$ Y* n" @' q, s4 _
http://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85, h$ a3 K' C" E/ O4 U9 `
别的地方我就不太清楚了,呵呵~~
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发表于 2005-12-22 13:57 | 显示全部楼层
石锅拌饭,好谗!!在国内时可没少吃呦!
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发表于 2005-12-22 22:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
同感、同感!
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发表于 2005-12-23 00:26 | 显示全部楼层
要是在有大酱汤就更好了。
理袁律师事务所
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发表于 2005-12-26 03:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大力支持!!!
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