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发表于 2005-12-20 05:55
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美味猪蹄十三式
8、红烧猪蹄 / @* B4 s. | a( D N* L$ J% W% F
主料:猪蹄 + A8 v2 J0 d7 ?0 D2 x
调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油. 0 l6 f0 c7 I! K
1 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.
. I+ |, j; z; Q' B2 葱切段,姜切片之后用刀拍松. * S% a% Q& v% z, e: \/ x) N
3 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化
' ~- n, H& R8 [7 `/ U( P; s4加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄.
2 U) C1 y6 o- O1 w% ^9 y& T5 烧开后,加盐调好味道.
e- @5 x2 X% i) S [' |2 X M6 k6 用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅.
% s8 @# L. I" }( R# ~好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了 |
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