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绝对零失败的两样面刀切馒头

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鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2010-9-29 15:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
55555~~~~ 刚打的字都没了,还要重新来过
3 f( n4 H8 @4 [# C# n7 y9 H! A  {: x6 g' e' x0 n% s1 l
面粉&全麦面 各1杯( w/ T/ g4 [- Y8 T# ^8 M
糖 2勺2 t/ q9 D7 S7 f3 ^
baking powder 0.5勺3 I! y5 u+ z$ G3 ~
fast rising yeast 1.5勺
1 \* j5 F. D5 Q. Z牛奶 0.75杯
+ `' I& X2 s2 D* @1 m$ S
( H+ k% M' B" o3 E: T9 O' F4 |0 ?牛奶微波20秒后倒入面粉,揉5分钟成光滑面团。放入微波炉或oven(开烤箱灯)发酵成2倍大,再揉成光滑面团。分成2份,宽约2.5cm的长条,每隔3cm切成型。
; n' Z6 P4 A( V. N: P蒸锅放半锅水,把馒头坯放入,醒20min,置炉上开大火,水开后8min,改成中火4档2min,再改成min火2min后离火,2分钟后再揭盖。
6 J. O8 l8 Z( F7 w- I
  D' z$ ^$ h( \% [' R5 s绝对零失败,请成功的同学楼下汇报~
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-29 15:44 | 显示全部楼层
是不是一定要加baking powder呢?6 z+ w" X( M0 j: x; O# q0 k
蒸馒头的布在哪有卖呢?
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-29 15:51 | 显示全部楼层
咱是低手,所以人家怎么说俺就怎么放,不敢研究究竟。0 N: x" U# j% E7 E4 _1 b" n- P

6 B6 j# J& a$ v, D蒸馒头的布如果没有,据说可以用菜叶子代替,呵呵,传说啊~~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-29 21:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主真好,多谢多谢。
" f1 F0 ~) @; q9 ?  X" w, \$ C" S. Y有个小问题,您指的全麦面是whole wheat flour还是bread flour啊?
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 11:24 | 显示全部楼层
我也发一个馒头做法,面包机版,也是零失败,做法:
' P  N  W/ m% a. o* ]( DA:半杯黑糖加少量开水搅拌到糖全部融化掉,11/4杯牛奶,3杯面粉,鸡蛋一个,酵母2勺,放进面包机搅拌发酵;
! |' U7 `* R6 _2 b1 m; j
" h% L6 [' d( L7 @3 ]! WB:发酵好后,再次启动面包机,继续用揉面档揉25分钟(这个方法也是跟一个朋友学的,这样就可以减少自己揉面的时间,揉面实在很累哦!),取出面团继续揉一下,就可以造型了;+ h" ]9 ^6 M; p; l  g+ g
* M6 _8 X( ]& }& M, x2 D
C:造型好的馒头,放进蒸锅,最下面加热水,盖上锅盖,继续发面一小时;
! z1 M0 M* a2 G6 l* f* W( n' v- ^
D:大火蒸,上汽之后转小火,蒸15分钟,闷5分钟,热腾腾的馒头出炉:)
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 12:09 | 显示全部楼层
4# amybear
$ d/ K1 a2 M0 f1 c; F( }  o$ P+ K* O, g# @
whole wheat
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
火力经常改变这招以前还真没用过,回头实践一下。 感谢楼主分享。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:14 | 显示全部楼层
做个记号,有空再实践,谢谢。
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 22:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
//////////////?????????????????????多大的勺啊????????????
大型搬家
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 22:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
就是老外说的一茶匙,tsp
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-30 23:37 | 显示全部楼层
6# 5i5j
! u( }9 u3 n0 S5 K" ?5 [8 V; b+ g5 @, P( }7 I$ A8 B
1 o5 S& e% E+ c+ m7 Y" ?9 Y
谢谢指点,做好了拍照留念再来
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-3 22:15 | 显示全部楼层
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2010-10-3 22:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
无图无真相。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-3 23:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来了来了,热腾腾的馒头
+ F8 s) [0 g- A. w
% P* Y' z% }" Z3 T希望5i5j师傅您看了不会太失望.* T2 ~( J# q2 O8 _# X
MANTOU.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-4 10:04 | 显示全部楼层
改天试试~ 谢谢分享
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-10-4 16:08 | 显示全部楼层
本帖最后由 5i5j 于 2010-10-4 17:09 编辑 ' B; U6 o% |$ r( \
来了来了,热腾腾的馒头
8 M' c/ Y3 W& v: h4 g* a1 K) L* D$ h
希望5i5j师傅您看了不会太失望.
! [+ \+ E7 O# \2 k" U, ?- B89743
% n3 T4 h! n# i1 ]% h% n. ~( Hamybear 发表于 2010-10-4 00:28

* u8 ]; C1 u4 M
. _4 h! I8 g/ C; H  |6 `师傅不敢当,共同切磋。
/ L, N0 {2 s- A. h: R  Z7 B( |( i4 c4 R% U6 r& [
这个比我搞得还好,恭喜恭喜,顺便转13楼主阅
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-15 18:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
下面垫的是什么布啊?纱布吗?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-16 16:28 | 显示全部楼层
哈,下面垫的是煮咖啡的过滤纸,大小跟我的小蒸锅正好合适. r9 G/ K% ~7 [4 E, ?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-19 11:21 | 显示全部楼层
Good idea, Thank you
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