 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 竹帘儿 于 2010-9-28 08:28 编辑 . H" H( {8 |, V0 G4 j& {" ^5 l
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特别喜欢clam chowder, 加上最近买了很多鲜瑶柱,决定今天做一个海鲜浓汤!
2 E" d; K( f) V6 w' H. H' f我这个方子是综合了好几个方子的,因为我对clam chowder的口感非常熟悉,所以并没有死扣菜谱分量,而是按自己的感觉来。所以下面的分量是估计的,大家可以调整。
+ @1 f3 O% R8 e) s材料" M% v3 k! x# n. \* v2 x7 h
培根5条7 ?3 T/ i) b( M. n8 A
洋葱1杯1 e1 O1 A- j7 A( c& {
芹菜半杯& V- J0 S3 ?6 a% \) [6 `( D
leak半杯* m9 \4 E6 W0 V, l
土豆丁两杯5 T4 d+ t$ P, y7 I
clam 3cans /或根据自己口味来
7 I8 I# Q, ]( b @, g: x9 R面粉 适量5 {" A+ C ?4 E" `; _
黄油3大勺# B3 O" a, P* l( M5 e
half half 适量
5 D K6 P9 r9 L" F盐,胡椒适量
+ `% U$ R a |1 U* Z红酒/料酒适量 ^% j6 K1 L( q9 t2 R
( t# @' n) A, w做法: 培根切丁,放锅里煎脆,把培根丁盛起待用。 培根油里放洋葱,芹菜,leak(都切末)炒香,加土豆,加入clam 罐里自带的汁水,根据分量可加适量加half half,只要淹没过材料就可以。 煮到土豆熟软。 因为我没有买clam,所以我把家里剩下的虾和几个大一点的瑶柱放到里面熬煮,煮出鲜锅底。
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差不多快熟软的时候,另一个大锅放黄油加热,成液体后撒入面粉,要不停搅动,同时加入half half搅动,直到整体十分的smooth。 把第一个锅的材料倒入第二个锅,加入料酒/或红酒和盐,这时还可以根据自己的口感再适量加入half half。最后 加入clam(我这时加入瑶柱)。中火,著1-2分钟,切记不要煮长时间,否则海鲜会变老。 - s: i, y5 h; k) A3 X3 g
* W5 J6 F4 Q9 s关火,盛入碗里时撒入培根丁。 可以在碗边放一小块柠檬,随个人口味可以稍稍挤一点柠檬汁,又别是一番味道。 |
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