 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 竹帘儿 于 2010-9-28 08:28 编辑 7 J4 R3 D9 i* o' B
+ k _0 L4 P2 ?) u) p, e特别喜欢clam chowder, 加上最近买了很多鲜瑶柱,决定今天做一个海鲜浓汤!
! V8 m( u1 X4 | @( U( f$ }, c我这个方子是综合了好几个方子的,因为我对clam chowder的口感非常熟悉,所以并没有死扣菜谱分量,而是按自己的感觉来。所以下面的分量是估计的,大家可以调整。
1 @' {: x/ F8 u) }) n& ?' h材料
u" S0 }7 I. f0 H: I3 Y培根5条
6 M5 M- S& t( |# }8 b洋葱1杯
. X+ R l- c6 ]: w& z7 E芹菜半杯
6 t6 n+ r; n+ m: r, ^leak半杯% n$ M. E& \& d! g
土豆丁两杯
' t/ q- X( J, Gclam 3cans /或根据自己口味来
' L$ Y, \/ ] m9 v4 g5 ~面粉 适量
! W X1 P7 |3 v+ Z; M( j% o, |7 q0 Y黄油3大勺. `: c1 w& Q- ^, g
half half 适量3 T1 W: y4 o1 e) F
盐,胡椒适量
8 f9 { m. _+ k# k$ k红酒/料酒适量
: c2 G. O5 C* Y1 J9 w2 H' _. D# k+ ]4 d: L5 J# i
做法: 培根切丁,放锅里煎脆,把培根丁盛起待用。 培根油里放洋葱,芹菜,leak(都切末)炒香,加土豆,加入clam 罐里自带的汁水,根据分量可加适量加half half,只要淹没过材料就可以。 煮到土豆熟软。 因为我没有买clam,所以我把家里剩下的虾和几个大一点的瑶柱放到里面熬煮,煮出鲜锅底。# m' h3 A( C# W2 g/ m% b
A0 Y3 j. f, m# b1 s差不多快熟软的时候,另一个大锅放黄油加热,成液体后撒入面粉,要不停搅动,同时加入half half搅动,直到整体十分的smooth。 把第一个锅的材料倒入第二个锅,加入料酒/或红酒和盐,这时还可以根据自己的口感再适量加入half half。最后 加入clam(我这时加入瑶柱)。中火,著1-2分钟,切记不要煮长时间,否则海鲜会变老。 , i) S. ]" p0 ]8 B4 I1 T6 t
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关火,盛入碗里时撒入培根丁。 可以在碗边放一小块柠檬,随个人口味可以稍稍挤一点柠檬汁,又别是一番味道。 |
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